Douillons bressans aux poires à la crème de Bresse aux noisettes pour participer au Challenge culinaire Crème et Beurre de Bresse AOC. Encore un concours me direz-vous ! La Bresse c’est un peu chez moi. J’ai fait mes trois années de secondaire à Bourg en Bresse, j’y ai même habité avant de partir au Canada. Et puis une de mes meilleurs amies résident en plein milieu des élevages de pattes bleues et j’y serai en fin de mois. Je me suis dit que cette recette de douillons de poires farcis à la crème de Bresse d’Etrez et à la poudre de noisettes pouvait être délicieuse.
Tout le monde connait les fameux douillons, il furent d’ailleurs immortalisés dans une nouvelle (Le vieux) de Maupassant, auteur que j’apprécie particulièrement. J’ai remplacé les pommes par des poires. On appelle bourdelot le douillon aux pommes, une découverte pour moi.
Ingrédients :
4 poires
1 litre d’eau
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 pâtes feuilletées mais on peut également utiliser de la pâte brisée
Un jaune d’œuf
1 c à s de crème de Bresse AOC
2 c à s de poudre de noisettes
1 c à s de sucre en poudre
Préparation des Douillons bressans
Préparation : 30mn
Cuisson : 25mn
• Epluchez les poires en conservant la tige.
• À l’aide d’un couteau ou d’un vide pommes évidez délicatement les poires par la base.
• Portez l’eau et le sucre à ébullition.
• Faites pocher les poires pendant une dizaine de minutes.
• Bien surveiller car les poires doivent rester légèrement fermes.
• Les laisser refroidir dans le sirop, puis les égoutter.
• Déroulez la pâte.
• Découpez des bandelettes de pâte de 1,5 cm de large et 4 carrés de 4 cm de côté qui vont servir de support aux poires.
• Préchauffez votre four à 180°
La garniture.
• Mélangez tous les ingrédients, crème, sucre et poudre de noisettes.
• Farcissez délicatement les poires.
• Fermez avec les carrés de pâte et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une Silpat.
• Entourez chaque poire de bandelettes en les faisant légèrement se chevaucher.
• Badigeonnez avec le jaune d’œuf.
• Faites cuire au four à 200° jusqu’à ce que les douillons soient bien dorés de 20 mn à 25 mn selon votre four.
• À déguster tièdes avec une crème de Bresse nature.
63 commentaires pour Douillons bressans aux poires, farcis à la crème de Bresse aux noisettes
La petite farce. est sympa et l’ensemble est vraiment très joli ! Bravo !
Bises
Hélène
Merci Hélène, nous avons vraiment apprécié.Bises et bonne soirée
bonsoir,félicitations pour ces belles poires qui ont l »air si bonnes. petite question ,peut on faire les poire le matin pour le soir.merci
Absolument, juste les réchauffer légèrement avant de les servir. Merci de votre visite.
C’est une superbe recette que j’aimerais bien réaliser mais seulement je n’ai pas la crème de Bresse à disposition. Vous avez d’autres alternatives pour la farce?
Merci Jackie
Aucun souci, tu peux utiliser une autre crème fraiche épaisse à 30%. Pour cette recette de concours j’étais obligée d’utiliser de la crème de Bresse. Merci de ta visite et bonne soirée.
J’adore !
Merci! Bonne soirée
Je me coucherai moins bête ce soir: Je ne connaissais pas les douillons.
Hello Stef bien contente de ton passage. Bonne journée
quelle elegance et quelle delicatesse elle ne passeront pas inaperçu sur ma table devant les convives bravo toujours de belles idees et de jolies presentations
grosse bise
Nous avons bien apprécié vois-tu. Bisous
Quel magnifique feuillage ^^ Tes petites gourmandises sont très belles et irrésistibles Jackie ! Bravo, elles sont si belles qu’on oserait à peine les croquer 🙂 Et je découvre une recette et son nom !
Belle soirée ! Bises ! Sandy
J’ai eu beaucoup de plaisir à les réaliser et à les déguster aussi:) Bisous ma Sandy
Super élégantes tes poires et hyper gourmandes! j’adore je n’ai jamais vu d’aussi jolies bravo ma Jackie:)Gros bisous
Merci ma petite Assia, elles étaient délicieuses. Des bisous et bonne journée. J’espère que tu vas mieux.
Une belle surprise gourmande !
Je te souhaite un bon dimanche, bisous, Patricia
Merci. Bises et belle semaine
Une poire qui est magique !
Absolument. Bonne journée
WHAOUUUU trop trop beau ma Jackie, ça doit être vraiment hyper bon…. Plein de bisous bon week-end
Beau et gourmand. Bisous
Une merveille à regarder et à déguster!!
Absolument. Bises et bonne journée
Elle est très jolie la petite décoration en forme de feuille qui se trouve sur le côté !
Merci, la petite touche finale. Bises
je ne me vois pas faire ça mais comme c’est beau…..wouaaaa
divines surement ces poires
bisous
patricia
C’est simple et délicieux. Bisous et belle journée
Ils sont magnifiques! J’adore ça le douillon, ça fait des années malheureusement que je n’en ai pas mangé…
Un délice en effet. Bisous
que c’est beau ma Jackie c’est presqe dommage de les manger loll, une association terrible et qui ne peut que me plaire. Bisous
C’est tellement bon:) Bisous
C’est tellement beau que l’on ose pas le manger 😉 bises
Oui mais bon c’est fait pour être « mangé » Bisous
Vraiment très beau en plus avec des noisettes j’adore
Merci
Biz Dom
Merci bonne journée
superbe recette,
je le fais avec des pommes,
mais moins beau que toi,
il faut que je m’applique la prochaine fois,
bonne journée bizz
Il faudra que j’essaie avec des pommes. Bisous
elles sont magnifiques et je suis sûre trop trop bonnes
bon week end jackie
gros bisous
rosa
OUI absolument délicieuses. Bisous et bonne journée
Que dire ? à chaque fois je suis sans voix ! c’est tellement beau, tellement réussi !! comme j’aimerais avoir tes petites mains !! ce n’est pas si compliqué mais je tremble un peu trop je pense que j’aurais du mal ! C’est magnifique ma Jackie ! bravo ! Gros bisous
Merci ma Claudinette, c’était délicieux. Je vais refaire pour améliorer le rendu. Bisous et belle journée et profites bien de tes petites filles
Très jolis !
Merci et bonne journée
Magnifique …j’aime beaucoup !! bonne journée à toi
Merci. Bonne journée. Bises
Quel beau et délicieux dessert!
Tout en simplicité … tout ce que j’aime !!
Merci. Bonne journée
Elles sont splendides tes poires !!!! Gros bisous
Merci Viane et absolument délicieuses. Bonne journée
Super le rendu! J’adore la présentation,!
Bises
Merci ma Brigitte, je vais les refaire et améliorer encore le rendu. Bisous et belle journée
superbe!!! bonne soirée Jackie bises
C’est magnifique !
Je trouve que les concours t’inspirent bien, je goûterais bien.
Bonne soirée, bisous, Carole
Tu es trop gentille. Bisous
C’est vraiment très joli et ça donne envie d’aller couper cette jolie coque de pâte feuilletée, pour aller voir le coeur… Bises et bonne soirée
magnifique
belle mise en valeur de ma région
bises
merci ma Corinette, mais c’est un peu chez moi aussi. Bisous
de superbes poires biens enrobées dans cette pâte feuilletée bien décorée de bonnes gourmandises
très bonne soirée bisous
C »est absolument délicieux mon Guy. Bisous et bonne soirée
Superbes !!! Si on en veux il va falloir…douiller, alors douillons…
:)) toujours un super humour. Bisous