Les brioches « Blueberry buns » : une recette qui m’a vraiment emballée, toujours chez Iza, une véritable source d’inspiration pour moi en matière de boulange. Je peux vous dire que moi qui fait super attention à ma ligne, je n’ai pu résister à en dévorer un sous les yeux ébahis de mon mari! :)) Trop bon et les myrtilles ou bleuets comme on les appelle au Québec et moi une véritable histoire d’amour. Et mes petits gourmands ont adoré. À refaire très vite. Ils se congèlent très bien.
Ingrédients :
250 g de farine
12,5 cl de lait tiède
35 g de sucre
35 g de beurre
1 œuf
5 g de levure de boulanger
¼ c à c de sel
Garniture
2 cl de lait environ
½ c à c de sucre
Crème fraîche épaisse
Des myrtilles
Du sucre en poudre
Préparation des brioches « Blueberry buns »
• Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel.
• Mélangez avec le crochet puis ajoutez le sucre et la levure bien mélanger de nouveau.
• Incorporez l’œuf et le lait. Mélangez.
• Incorporez le beurre en parcelles.
• Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ avec le crochet de votre robot.
Versez la pâte dans un saladier.
• Couvrez d’un linge et laissez la pâte doubler de volume 1 heure 30 environ.
• Dégazez ensuite la pâte.
• Préchauffer le four à 180°C
• Séparez la pâte en boule de 45 à 50 g. J’ai également obtenu 10 boules.
• Etalez chaque boule en un cercle épais de 10 cm de diamètre environ.
• Badigeonnez chaque brioche d’un peu de lait sucré.
• Laissez reposer la pâte entre 30 et 40 minutes.
• Formez une cavité au centre de chaque brioche du bout des doigts.
• Remplissez chaque cavité d’une c à c de crème fraîche.
• Puis ajoutez une c à c de myrtilles encore surgelées.
• Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre les brioches.
• Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C.
Je peux vous dire que c’est « … divin en diable… » Quant aux enfants ils se sont régalés au petit-déjeuner.
La petite histoire de la myrtille ou bleuet
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
88 commentaires pour Blueberry buns (brioches aux myrtilles)
Un très grand merci pour cette gourmandise !! je ne connaissais pas et je suis conquise !! Je me suis éclatée à les faire et …. à les manger !! ils sont en ligne chez moi aujourd’hui !! très gros bisous ma Jackie ! passe un bon lundi de Pentecôte !
J’ai vu donc ma Claudine. Bravo ils sont très réussis. Nous adorons à la maison. C’est trop bon.Bisous et merci d’avoir pensé à moi:)
wouah!!! la je craque une bonne gourmandise humm!!! je note elle son trop belle bisou ma belle bisou
Tu as raison un pur délice en bouche. Des bisous
Ça a l’air frais et gourmand et ça me plaît….
On ne dira pas le contraire:) Bises
Mİeux vaut tard que jamais: merci pour le clin d’oeil! elles sont superbes!
iza:)
Je les ai déjà refaites plusieurs fois pour le plus grand bonheur des enfants lorsqu’ils sont à la maison. Belle soirée
je n’ai plus de myrilles dans mon congélo .; je n’y suis pas allée cette année, il me restait trop de confiture de ce fruit… mais j’aime beaucoup ces brioches
Même si tu n’en as pas ramassé, celles congelées ne sont pas si pires. Des bises et belel fin de semaine
j’aurais craqué assurément aussi comme toi ça a l’air tellement bon! par contre cela n’étonnerait en rien mon mari…;-)
Oh que oui, c’étati divin. À refaire sous peu. Belle soirée
Je les ai aussi remarquées, mais pas encore testées…. tu me donnes encore envie!!!!
Le site d’Iza regroge d’idées. Belle journée
c’est une excellente idée
et c’est tellemetn bon! Belle journée
une jolie découverte ton blog….
bises
Merci c’est gentil. À bientôt.
Je te souhaite une très belle après-midi,
Bisous, Doria
Merci, Belle journée ensoleillée
Trés belle journée Josephine
Merci. Bisous
je comprends que tu aies craqué j’en aurais fait autant !!
N’est-ce pas. Trop bons. Belle journée
Bonjour jackie, tes petites brioches aux myrtilles sont superbes! J’adore les myrtilles et j’ai eu la chance d’en avoir cette année…J’en ai fait de la confiture§ Bises. Sylvie.
Merci, trop gourmands! Bises et belle journée
Très bonne soirée en ce début de semaine,
Bisous, Doria
Bisous et belle journée
Belles et bonnes et surtout m’interpelle en bonne vosgienne née aux milieu des brimbelliers et qui a passé toute ma jeunesse à les ramasser pour payer mes études et de quoi survivre à cette époque où les jeunes devaient se débrouiller par eux-m^mes. J’aime beaucoup les marier dans mes viennoiseries aussi, des accords parfaits d’acidité et de douceur. Bises.
Je ne savais pas qeu l’on appelait les myrtilles Brimbelles dans les Vosges. Et oui à notre époque on travaillait pendant les vacances ou l’année, on étati moins exigeants, on se prenait en charge. Malheureusement aujourd »hui les choses ont bien changé, c’est triste de voir cette jeunesse…. Des bisous
Hmmm elles sont sublimes tes buns miam:)Belle soirée
Un pur délice. Belle journée
Oh ! je crquerai bien !! c’est vraiment fabuleux ça avec des myrtilles !! même si je ne la fais pas de suite (régime, régime) je me la mets de côté !! Merci Jackie Gros bisous
Ah régime! bon ce sera pour plus tard . Bisous et belle journée
Crème fraîche et myrtille ! J’imagine combien s’est irrésistible !
Bises
Hélène
En effet, irrésistible. J’adore. Bises et belle journée
ohlala elles sont à tomber ces briochettes, je suis pas sure qu’elles auraient le temps de passer au congel avec moi!!!! bisous
Tu as absolument raison. Un pur délice. Belle journée
Miamm
quel belle brioche ! Aux bleuets en plus. Je craque….
bonne fin de journée
Oser
Et oui aux bleuets (pas ceux du lac St-Jean que j’avais pour habitude d’acheter au marché Jean Talon pour les congeler afin d’en avoir une réserve pour tout l’hiver). Je trouve que la myrtille de France n’a pas tout à fait le même goût.Bisosu et belle soirée
Elles sont MA GNI FIQUES !!! Ton idée m’a complètement conquise 😀 que du bonheur !!!
Merci et belle semaine à toi
Bises, Sandy
Déjà refaites et tout aussi délicieuses. Belle soirée. Bises Sandy. Désolée pourla ronde des muffins je me suis réveillée trop tard. Une autre fois.
Ca, ça fait très américain mais j’aime quand même beaucoup!
Tu n’aimes pas les américains! rassures toi moi non plus et surtout leur « bouffe » pour avoir vécu 22 ans au Canada, être allée très souvent aux US je me dis que heureusement je suis arrivée à bien nourrir mes enfants et à leur donner le gût des bonnes choses. Ces petites brioches sont délicieuses. Belel soirée.
Mmmm elles sont magnifique, et doivent être très gourmandes !
Moelleuses et délicieuses. Belle soirée
Elles sont super appétissantes tes brioches… Comment ça, tu as osé craqué???
Bises, Dine avec Sandrine
Ah là oui, tellement bonnes juste refroidies comme il fallait. Bisous et belle soirée. Profitons de cet été de retour pour la semaine.
Vraiment magnifiques tes buns !
Bizoux
et absolument délicieux. Belle soirée. Biz
Délicieux pour le petit-déjeuner. Bises Jackie et bonne journée.
Tu as parfaitemetn raison. Absolument délicieux. Bisous et belle soirée
Oh le délice ces petites brioches ! Je viens de petit déjeuner mais je recommencerai volontiers ! Bises
Tellement délicieuses et moelleuses. Bisous et belle soirée
Des petites brioches bien appétissantes 🙂 Trés bonne soirée
Tout à fait délicieuses. Bises et belle soirée
très gourmand !!!
Tu l’as dit. Belle soirée
C’est très tentant cette recette! Tout simplement parfait!
Merci absolument délicieuses. Belle soirée
Fiou sacrées briochettes, elles sont à tomber ! Bravo à toi 🙂
Tu l’as dit, un pur délice. Belle soirée
quelles sont belle je suis cdingue de fruits rouge
merci jackie
bisous
La myrtille j’adore et là c’est parfait. Bises et belle soirée
Que tu me tentes avec tes brioches !! je les ai également remarquées ches Iza, faudra que je les fasse 🙂 bises et bon dimanche !
Liza est une véritable source d’inspiration pour moi en matière de bolange. Bises et belle soirée
Des petites brioches bien dorées et moelleuses, au petit déjeuner je m’en ferais bien une.
Un peur délice en boucheé Belle soirée
humm j’adore les myrtilles mais je n’en ai pas chez moi
Tu sais ce sont des myrtilles congelées et ça fait très bien. Belle soirée. Bises
Des petites brioches très belles et qui doivent être bien savoureuses, j’aime beaucoup. Biz et bon dimanche. Véro
Absolument, moelleuses et tout en saveur. Belle soirée. Bises
oups… bises et bon dimanche
Bises à toi.
j’aurai craqué également ! je note cette recette
Absolument délicieuses ces petites brioches. Déjà refaites et bien appréciées. Bises et belle soirée
Ces brioches sont magnifiques ! La petite histoire des myrtilles m’a rappelé un voyage au Québec où j’ai dégusté la meilleure tarte aux « bleuets » de ma vie ! C’était à St Félicien du côté du lac St Jean, souvenirs … souvenirs … !
Le Québec, Montréal ma ville de coeur pour y avoir vécu 22 ans, oui les bleuets du Lac St-Jean je connais très bien. (3 ans que nous sommes rentrés en France) J’en faisais une réserve chaque mois d’aout pour l’année que je congelais.Le goût est un peu dofférente de la myrtille.Belle soirée et merci de ta visite
Avec ces myrtilles sur le dessus, ces brioches sont bien sublimé ! Une recette qui me plait !
Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi,
Bisous, Doria
Un goût irrésistible en bouche. Bisous et belle soirée
mieux qu’un muffin à la myrtille, mieux qu’un bun à la viande.. tes buns à la myrtille sont une super idee! j’imagine comment ils doivent etre bons le matin au petit dej!
Une gourmandise qui fut trés appréciée. Je ne connaissais pas la version à la viande. Belle soirée
comment résister à de belles petites brioches aux myrtilles,hummmmm!
c’est miam,bonne soirée bizzzz
Et oui c’est trop bon. Des bisous et belle soirée
cette recette me parle ! j adore les myrtilles ! mais maintenant on en trouve ici que des surgelées , énormes !
Rien à voir avec celles que l on ramassait en Ardèche , à même les buissons il y a quelques années ….. j en ai encore le parfum dans la bouche tant elles étaient bonnes …..
bisous jacky et bon week end
J’en trouve des congelées de taille normales pourtant vois-tu chez l’Enseigne Car… et Pic…Absoluemtn délicieuse en tout cas ces petites brioches. Des bisous et belle soirée ma Pistounette
ils ont l’air bien délicieux tes petits gateaux,je t’en pique un!! bonne soirée et bon dimanche.bisous
Absoluemtn délicieux en effet, moelleux en bouche… Bisous et belle soirée