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Les brioches « Blueberry buns » : une recette qui m’a vraiment emballée, toujours chez Iza, une véritable   source d’inspiration pour moi en matière de boulange. Je peux vous dire que moi qui fait super attention à ma ligne, je n’ai pu résister à en dévorer un sous les yeux ébahis de mon mari! :)) Trop bon et les myrtilles ou bleuets comme on les appelle au Québec et moi une véritable histoire d’amour.  Et mes petits gourmands ont adoré. À refaire très vite. Ils se congèlent très bien.

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Ingrédients :

Pour 9 à 10 brioches

250 g de farine
12,5 cl de lait tiède
35 g de sucre
35 g de beurre
1 œuf
5 g de levure de boulanger
¼  c à c de sel

Garniture
2 cl de lait environ
½  c à c de sucre
Crème fraîche épaisse
Des myrtilles
Du sucre en poudre

Préparation des brioches « Blueberry buns »

• Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel.
• Mélangez avec le crochet puis ajoutez le sucre et la levure bien mélanger de nouveau.
• Incorporez l’œuf et le lait. Mélangez.
• Incorporez le beurre en parcelles.
• Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ avec le crochet de votre robot.
Versez la pâte dans un saladier.
• Couvrez d’un linge et laissez la pâte doubler de volume 1 heure 30 environ.
• Dégazez ensuite la pâte.
• Préchauffer le four à 180°C
• Séparez la pâte en boule de 45 à 50 g. J’ai également obtenu 10 boules.
• Etalez chaque boule en un cercle épais de 10 cm de diamètre environ.
• Badigeonnez chaque brioche d’un peu de lait sucré.
• Laissez reposer la pâte entre 30 et 40 minutes.
• Formez une cavité au centre de chaque brioche du bout des doigts.
• Remplissez chaque cavité d’une c à c de crème fraîche.
• Puis ajoutez une c à c de myrtilles encore surgelées.
• Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre les brioches.
• Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C.
Je peux vous dire que c’est « … divin en diable… » Quant aux enfants ils se sont régalés au petit-déjeuner.

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La petite histoire de la myrtille ou bleuet

Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.

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myrtillesMais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.

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myrtillesLes peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.

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myrtillesLes peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.

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Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.

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myrtillesLors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.

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myrtilles-5Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.

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Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.

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La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

88 commentaires pour  Blueberry buns (brioches aux myrtilles)

  1. gut dit :
    Posté le 25 Mai 2015 à 10 h 07 min

    Un très grand merci pour cette gourmandise !! je ne connaissais pas et je suis conquise !! Je me suis éclatée à les faire et …. à les manger !! ils sont en ligne chez moi aujourd’hui !! très gros bisous ma Jackie ! passe un bon lundi de Pentecôte !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2015 à 19 h 54 min

      J’ai vu donc ma Claudine. Bravo ils sont très réussis. Nous adorons à la maison. C’est trop bon.Bisous et merci d’avoir pensé à moi:)

  2. evelyne dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 1 h 17 min

    wouah!!! la je craque une bonne gourmandise humm!!! je note elle son trop belle bisou ma belle bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 38 min

      Tu as raison un pur délice en bouche. Des bisous

  3. domi dit :
    Posté le 6 Nov 2013 à 1 h 20 min

    Ça a l’air frais et gourmand et ça me plaît….

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2013 à 1 h 35 min

      On ne dira pas le contraire:) Bises

  4. Posté le 30 Oct 2013 à 7 h 18 min

    Mİeux vaut tard que jamais: merci pour le clin d’oeil! elles sont superbes!

    iza:)

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Oct 2013 à 8 h 43 min

      Je les ai déjà refaites plusieurs fois pour le plus grand bonheur des enfants lorsqu’ils sont à la maison. Belle soirée

  5. Colinette dit :
    Posté le 29 Oct 2013 à 9 h 37 min

    je n’ai plus de myrilles dans mon congélo .; je n’y suis pas allée cette année, il me restait trop de confiture de ce fruit… mais j’aime beaucoup ces brioches

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Oct 2013 à 8 h 51 min

      Même si tu n’en as pas ramassé, celles congelées ne sont pas si pires. Des bises et belel fin de semaine

  6. cecily dit :
    Posté le 13 Oct 2013 à 3 h 18 min

    j’aurais craqué assurément aussi comme toi ça a l’air tellement bon! par contre cela n’étonnerait en rien mon mari…;-)

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2013 à 9 h 24 min

      Oh que oui, c’étati divin. À refaire sous peu. Belle soirée

  7. Vicoquette dit :
    Posté le 25 Sep 2013 à 2 h 06 min

    Je les ai aussi remarquées, mais pas encore testées…. tu me donnes encore envie!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2013 à 5 h 41 min

      Le site d’Iza regroge d’idées. Belle journée

  8. Virginie dit :
    Posté le 25 Sep 2013 à 2 h 03 min

    c’est une excellente idée

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2013 à 5 h 41 min

      et c’est tellemetn bon! Belle journée

  9. choupies dit :
    Posté le 24 Sep 2013 à 9 h 30 min

    une jolie découverte ton blog….

    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2013 à 6 h 24 min

      Merci c’est gentil. À bientôt.

  10. Doria dit :
    Posté le 24 Sep 2013 à 5 h 55 min

    Je te souhaite une très belle après-midi,

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2013 à 6 h 24 min

      Merci, Belle journée ensoleillée

  11. josephine dit :
    Posté le 24 Sep 2013 à 4 h 30 min

    Trés belle journée Josephine

  12. Posté le 24 Sep 2013 à 4 h 10 min

    je comprends que tu aies craqué j’en aurais fait autant !! 

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2013 à 6 h 24 min

      N’est-ce pas. Trop bons. Belle journée

  13. Posté le 24 Sep 2013 à 9 h 00 min

    Bonjour jackie, tes petites brioches aux myrtilles sont superbes! J’adore les myrtilles et j’ai eu la chance d’en avoir cette année…J’en ai fait de la confiture§ Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2013 à 1 h 46 min

      Merci, trop gourmands! Bises et belle journée

  14. Doria dit :
    Posté le 23 Sep 2013 à 1 h 57 min

    Très bonne soirée en ce début de semaine,

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2013 à 1 h 47 min

      Bisous et belle journée

  15. Amélie dit :
    Posté le 23 Sep 2013 à 1 h 14 min

    Belles et bonnes et surtout m’interpelle en bonne vosgienne née aux milieu des brimbelliers et qui a passé toute ma jeunesse à les ramasser pour payer mes études et de quoi survivre à cette époque où les jeunes devaient se débrouiller par eux-m^mes. J’aime beaucoup les marier dans mes viennoiseries aussi, des accords parfaits d’acidité et de douceur. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2013 à 1 h 53 min

      Je ne savais pas qeu l’on appelait les myrtilles Brimbelles dans les Vosges. Et oui à notre époque on travaillait pendant les vacances ou l’année, on étati moins exigeants, on se prenait en charge. Malheureusement aujourd »hui les choses ont bien changé, c’est triste de voir cette jeunesse…. Des bisous

  16. Assia dit :
    Posté le 23 Sep 2013 à 9 h 32 min

    Hmmm elles sont sublimes tes buns miam:)Belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2013 à 1 h 53 min

      Un pur délice. Belle journée

  17. gut dit :
    Posté le 23 Sep 2013 à 9 h 07 min

    Oh ! je crquerai bien !! c’est vraiment fabuleux ça avec des myrtilles !! même si je ne la fais pas de suite (régime, régime) je me la mets de côté !! Merci Jackie Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2013 à 1 h 55 min

      Ah régime! bon ce sera pour plus tard . Bisous et belle journée

  18. Posté le 23 Sep 2013 à 8 h 48 min

    Crème fraîche et myrtille ! J’imagine combien s’est irrésistible !

    Bises

    Hélène

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2013 à 1 h 56 min

      En effet, irrésistible. J’adore. Bises et belle journée

  19. sotis dit :
    Posté le 23 Sep 2013 à 8 h 41 min

    ohlala elles sont à tomber ces briochettes, je suis pas sure qu’elles auraient le temps de passer au congel avec moi!!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2013 à 1 h 56 min

      Tu as absolument raison. Un pur délice. Belle journée

  20. Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 45 min

    Miamm

    quel belle brioche ! Aux bleuets en plus. Je craque….

    bonne fin de journée

    Oser

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 56 min

      Et oui aux bleuets (pas ceux du lac St-Jean que j’avais pour habitude d’acheter au marché Jean Talon pour les congeler afin d’en avoir une réserve pour tout l’hiver). Je trouve que la myrtille de France n’a pas tout à fait le même goût.Bisosu et belle soirée

  21. Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 20 min

    Elles sont MA GNI FIQUES !!! Ton idée m’a complètement conquise 😀 que du bonheur !!!

    Merci et belle semaine  à toi 

    Bises, Sandy 

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 34 min

      Déjà refaites et tout aussi délicieuses. Belle soirée. Bises Sandy. Désolée pourla ronde des muffins je me suis réveillée trop tard. Une autre fois.

  22. Betty dit :
    Posté le 23 Sep 2013 à 5 h 25 min

    Ca, ça fait très américain mais j’aime quand même beaucoup!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 33 min

      Tu n’aimes pas les américains! rassures toi moi non plus et surtout leur « bouffe » pour avoir vécu 22 ans au Canada, être allée très souvent aux US je me dis que heureusement je suis arrivée à bien nourrir mes enfants et à leur donner le gût des bonnes choses. Ces petites brioches sont délicieuses. Belel soirée.

  23. amandine dit :
    Posté le 23 Sep 2013 à 5 h 19 min

    Mmmm elles sont magnifique, et doivent être très gourmandes !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 34 min

      Moelleuses et délicieuses. Belle soirée

  24. Posté le 23 Sep 2013 à 5 h 11 min

    Elles sont super appétissantes tes brioches… Comment ça, tu as osé craqué???

    Bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 36 min

      Ah là oui, tellement bonnes juste refroidies comme il fallait. Bisous et belle soirée. Profitons de cet été de retour pour la semaine.

  25. Posté le 23 Sep 2013 à 1 h 04 min

    Vraiment magnifiques tes buns !

    Bizoux

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 36 min

      et absolument délicieux. Belle soirée. Biz

  26. Annick dit :
    Posté le 23 Sep 2013 à 1 h 02 min

    Délicieux pour le petit-déjeuner. Bises Jackie et bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 37 min

      Tu as parfaitemetn raison. Absolument délicieux. Bisous et belle soirée

  27. lolo dit :
    Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 50 min

    Oh le délice ces petites brioches ! Je viens de petit déjeuner mais je recommencerai volontiers ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 37 min

      Tellement délicieuses et moelleuses. Bisous et belle soirée

  28. josephine dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 2 h 18 min

    Des petites brioches bien appétissantes 🙂  Trés bonne soirée 

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 37 min

      Tout à fait délicieuses. Bises et belle soirée

  29. aneth dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 0 h 52 min

    très gourmand !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 38 min

      Tu l’as dit. Belle soirée

  30. Cécile974 dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 9 h 40 min

    C’est très tentant cette recette! Tout simplement parfait!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 38 min

      Merci absolument délicieuses. Belle soirée

  31. Cindy dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 9 h 21 min

    Fiou sacrées briochettes, elles sont à tomber ! Bravo à toi 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 39 min

      Tu l’as dit, un pur délice. Belle soirée

  32. Brigitte dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 7 h 07 min

    quelles sont belle je suis cdingue de fruits rouge

     merci jackie

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 39 min

      La myrtille j’adore et là c’est parfait. Bises et belle soirée

  33. Pounchki dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 0 h 45 min

    Que tu me tentes avec tes brioches !! je les ai également remarquées ches Iza, faudra que  je les fasse 🙂 bises et bon dimanche !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 41 min

      Liza est une véritable source d’inspiration pour moi en matière de bolange. Bises et belle soirée

  34. Boljo dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 9 h 58 min

    Des petites brioches bien dorées et moelleuses, au petit déjeuner je m’en ferais bien une.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 41 min

      Un peur délice en boucheé Belle soirée

  35. corinnette dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 9 h 07 min

    humm j’adore les myrtilles mais je n’en ai pas chez moi

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 42 min

      Tu sais ce sont des myrtilles congelées et ça fait très bien. Belle soirée. Bises

  36. veropapilles dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 9 h 07 min

    Des petites brioches très belles et qui doivent être bien savoureuses, j’aime beaucoup. Biz et bon dimanche. Véro

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 42 min

      Absolument, moelleuses et tout en saveur. Belle soirée. Bises

  37. liliane dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 8 h 30 min

    oups… bises et bon dimanche 

  38. liliane dit :
    Posté le 22 Sep 2013 à 8 h 30 min

    j’aurai craqué également ! je note cette recette 

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 43 min

      Absolument délicieuses ces petites brioches. Déjà refaites et bien appréciées. Bises et belle soirée

  39. Ewa07 dit :
    Posté le 21 Sep 2013 à 3 h 27 min

    Ces brioches sont magnifiques ! La petite histoire des myrtilles m’a rappelé un voyage au Québec où j’ai dégusté la meilleure tarte aux « bleuets » de ma vie ! C’était à St Félicien du côté du lac St Jean, souvenirs … souvenirs … !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 46 min

      Le Québec, Montréal ma ville de coeur pour y avoir vécu 22 ans, oui les bleuets du Lac St-Jean je connais très bien. (3 ans que nous sommes rentrés en France) J’en faisais une réserve chaque mois d’aout pour l’année que je congelais.Le goût est un peu dofférente de la myrtille.Belle soirée et merci de ta visite

  40. Doria dit :
    Posté le 21 Sep 2013 à 1 h 27 min

    Avec ces myrtilles sur le dessus, ces brioches sont bien sublimé ! Une recette qui me plait !

    Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi,

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 47 min

      Un goût irrésistible en bouche. Bisous et belle soirée

  41. Messergaster dit :
    Posté le 21 Sep 2013 à 0 h 46 min

    mieux qu’un muffin à la myrtille, mieux qu’un bun à la viande.. tes buns à la myrtille sont une super idee! j’imagine comment ils doivent etre bons le matin au petit dej!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 48 min

      Une gourmandise qui fut trés appréciée. Je ne connaissais pas la version à la viande. Belle soirée

  42. Posté le 21 Sep 2013 à 9 h 48 min

    comment résister à de belles petites brioches aux myrtilles,hummmmm!

    c’est miam,bonne soirée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 49 min

      Et oui c’est trop bon. Des bisous et belle soirée

  43. Pistounette dit :
    Posté le 21 Sep 2013 à 9 h 41 min

    cette recette me parle ! j adore les myrtilles ! mais maintenant on en trouve ici que des surgelées , énormes !

    Rien à voir avec celles que l on ramassait en Ardèche , à même les buissons il y a quelques années ….. j en ai encore le parfum dans la bouche tant elles étaient bonnes …..

    bisous jacky et bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 50 min

      J’en trouve des congelées de taille normales pourtant vois-tu chez l’Enseigne Car… et Pic…Absoluemtn délicieuse en tout cas ces petites brioches. Des bisous  et belle soirée ma Pistounette

  44. josette dit :
    Posté le 21 Sep 2013 à 9 h 26 min

    ils ont l’air bien délicieux tes petits gateaux,je t’en pique un!! bonne soirée et bon dimanche.bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2013 à 7 h 51 min

      Absoluemtn délicieux en effet, moelleux en bouche… Bisous et belle soirée

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