Un velouté de lentilles aux poires, une recette qui m’a trotté dans la tête pour varier un peu. J’ai pensé que la douceur de la poire associée aux lentilles pouvait donner un délicieux résultat et c’est tout à fait le cas.
Ingrédients :
250 g de lentilles vertes du Puy
4 poires
1/2 c à s d’oignon haché
1 cube bouillon de légumes
1 c à s de crème fraiche épaisse
1 c à s d’huile d’olive
1 bouquet garni
Poivre du moulin.
Préparation du velouté de lentilles aux poires
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
• Épluchez les poires, enlevez le coeur et faites ls pocher dans l’eau.
• Rincez les lentilles.
• Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive,
• Ajoutez les lentilles.
• Couvrez les lentilles de 6 fois leur volume d’eau.
• Emiettez le bouillon et posez le bouquet garni.
• Couvrez et laissez mijoter 30 mn jusqu’à tendreté des lentilles.
• Enlevez alors le bouquet.
• Coupez les poires en morceaux en conservant une moitié pour chaque bol.
• Ajoutez les poires coupez en morceaux.
• Mixez-les finement avec le bouillon de cuisson et ajoutez en au besoin pour la consistance souhaitée.
• Pour terminer, ajoutez la crème.
• Mixez de nouveau .
• Servez avec des tranches de poires.
Une recette pour le premier défi culinaire de l’année de Recette.de avec Les lentilles et les légumineuses.
Je fais partie du jury avec :
Céline de La cuisine de Siléna
Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche
Fabienne de Le blog de Kekeli
Jackie de La cuisine de Jackie
Kouky Cuisine de Cuisine à 4 mains
Marie-Claire de Un demi-siècle de recettes
Michelle de Plaisirs de la maison
Régis de The best recipes
Sabine de Les petits plats du prince
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Vous pouvez participer à partir du 1er janvier 2023 jusqu’au 12 février 2023, douzième coup de minuit inclus !
La petite histoire des lentilles
Les lentilles sont originaires du Moyen-Orient. C’est l’un des légumes les plus anciens cultivés par l’homme probablement depuis 10 000 ans. Cultivée depuis la Haute Antiquité on en retrouve des traces sans de nombreux sites archéologiques, notamment en Syrie sur les bords de l’Euphrate.
On en trouve trace dans la Bible : Esaü vendit son droit d’aînesse à son frère Jacob contre un bon potage de lentilles. Des lentilles rouges, connues au Proche-Orient sous le nom de mujaddarah.
En Egypte ancienne la culture des lentilles était florissante le long des bords du Nil. Les habitants s’en nourrissaient et elle apportait la quantité de nutriments nécessaires étant très riche en protéines. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien révèlent l’existence d’une recette à base de lentilles pilés qui date du IVème siècle avant J.-C. Certaines fresques de Ramses II montrent des bols de soupe de lentilles.
Chez les Assyriens des documents montrent que les lentilles étaient cultivées dans les fameux jardins suspendus de Babylone soit VIIIe siècle avant JC.
À Rome les lentilles font partie de la nourriture de base des pauvres. À la fin du Moyen-Âge, elles seront davantage consommées et reconnues sur la table.
Elles sont apparues en Europe grâce les Phéniciens, Carthaginois et Romains. Elles se sont développées ensuite vers l’Inde où elles sont devenues incontournables dans des plats typiques comme le « dhal ».
Les lentilles se retrouvent sous 4 variétés :
- • la verte qui vient du Puy en Velay et bénéficie d’une AOC et celle du Berry qui elle bénéficie d’un label de qualité. 80 % de la production se trouve en Haute Loire
- • la blonde, un peu lus grosse que la verte, pas du tout cultivée en France.
- • la rouge assez rare que l’on cultive en Champagne, mais l’essentiel de la production provient du Canada qui est le plus grand exportateur de lentilles au monde après l’Inde.
- • le corail, d’une jolie couleur saumon, produite essentiellement en Afrique du Nord et au Moyen Orient.
Les lentilles se retrouvent toute l’année, séchées ou en conserves.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
54 commentaires pour Velouté de lentilles aux poires
Une association que je n’aurais pas imaginé. Elle fait bien envie cette soupe.
Une délicieuse association de saveurs. Belle journée Silena
des lentilles et des poires je pense que je me régalerai de cette soupe moi qui adore ces saveurs et la touche sucrée qu’apporte la poire. Une explosion de saveur en bouche
bisous ma Jackie <3
Une délicieuse découverte. Bisous ma petite Samar
J’aime bcp le mariage poires lentilles, elle donne super envie, gros bisous Jackie
Une délicieuse découverte avec une idée qui m’est passée par la tête. Bisous Martine
très belle idée cette soupe, je mange souvent des lentilles car j’ai besoin de fer, alors ta petite soupe m’interresse beaucouop!!!! bisous
très originale ta recette !!
excellent ! bonne journée
J’ai l’impression que mon commentaire de ce matin ne s’est pas affiché ! Je te disais que tu m’épateras toujours ! Il y a des années que je n’ai pas fait de potage de lentilles qui sont néfastes à mon mari vu qu’elle contiennent beaucoup de fer. Il lui faut l’éviter le plus possible vu qu’il ne l’élimine pas.
Tu as eu une merveilleuse idée en ajoutant ce fruit, ce doit être vraiment bon. Bravo Jackie gros bisous
Merci ma chère amie. C’est une idée qui m’est passé par la tête et vraiment je ne l’ai pas regretté. Une saveur toute douce en bouche. Merci ma Claudinette et belle journée. Gros Bisous
De la poire pour adoucir la rusticité des lentilles, c’est bien vu !
Oui de la douceur en bouche. Une délicieuse association de saveurs. Belle fin de journée
Tu m’épateras toujours Jackie ! même avec une simple souple tu fais des prouesses ! Il y a une éternité que je n’ai pas fait de potage aux lentilles, comme il n’en faut pas trop à mon mari, (elles sont pleine de fer et il ne l’élimine pas). Ta trouvaille avec la poire est vraiment judicieuse bravo ! gros bisous
Ah u message qui s’affiche seulement. Merci ma chère Claudinette, des fois il faut suivre son instinct…. Bisous et belle journée
Voilà un velouté qui ne manque pas d’originalité ! C’est bien nourrissant grâce aux lentilles et délicat grâce à la poire.
Bonne soirée, bises.
Je dois dire que c’est une idée qui m’est passée par la tête et le résultat un vrai délice. Bises et belle journée
J’aime moi aussi la soupe de lentilles, elle est parfaitement de saison pour réconforter. Par contre je n’ai jamais eu l’idée d’associer de la poire bien que cela se fasse pour une salade de lentilles !
Ta version doit être bien savoureuse, en tout cas l’association de la douceur des poires avec les lentilles est originale.
Belle journée Jackie. Bizh. .Viviane
Je peux te dire que cette idée m’est passée par la tête comme ça. Et vraiment c’Est absolument divin. De la douceur en bouche et c’est pas mon cher et tendre qui dira le contraire. Des bises et belle fin de semaine Viviane
Une association insolite mais tu as raison il faut oser !
J’aime le sucré salé et je gouterais bien volontiers !
Merci , une délicieuse découverte. Belle fin de semaine
Ton velouté aurait pu gagner le défi !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci Fabienne, une découverte gourmande. Bisous et belle fin de semaine
quelle association originale et j’imagine délicieuse
merci de tes recettes toujours fantastiques et comme tu sais j’admire toutes tes photos ici, bravo vraiment pour ton si formidable blog gourmand et passionnant
gros bisous
patricia
Comme c’est gentil, une délicieuse découverte. De la douceur en bouche avec la poire. Bisous et belle fin de semaine
Oh ! Quelle belle association gourmande. Bisous.
Nous avons vraiment apprécié. Bisous
Oh très original se velouté il doit être bien bon
Bonne journée
Bisous
Je n’aurai jamais pensé à cette association, belle recette !
Bisous belle journée
Une délicieuse découverte. Bises
Elle doit être bien délicieuse ta soupe aux lentilles… j’adore… Belle journée à toi. Bises
Une délicieuse découverte. Bisous Clarisse et belle fin de journée
très original ce mélange.
Bises
Absolument délicieux! Bises et belle journée
Voilà une association de saveurs à laquelle je n’aurais pas pensé mais j’avoue que tu me rends très curieuse… Bisous Jackie
Une délicieuse surprise, un velouté tout doux et réconfortant. Bisous Muriel
original mais malheureusement impossible à la maison
bonne soirée
Je comprends. Il en faut pour tous les goûts. Belle journée
un joli velouté salé/sucré
excellent après-midi des bisous
Une délicieuse surprise, un velouté tout doux et réconfortant. Bisous mon cher Guy et belle fin de journée
Un velouté original qui donne envie d’être testé ! Belle journée Jackie, bisous
Une délicieuse découverte. Bises Karen et belle journée
je n’aurai jamais pensé à y mette de la poire dans le velouté, sa l’air délicieux
bonne journée
bisous
Et bien c’est absolument délicieux. Bisous ma Josette
Il est original ce velouté et surtout bien appétissant. Bisous.
Une délicieuse découverte. Belle journée
Un velouté très original.
Bisous Jackie
Une délicieuse découverte. Bisous et belle journée Natalia
un bon duo , bravoooo , bizzzzzzzzzz
Merci. Belle journée
c’est velouté qui doit être très doux
bonne journée
Une délicieuse découverte.Belle journée
Un velouté qui sort des sentiers battus, tellement joliment présenté qu’on a envie de se laisser tenter ! Bonne journée Jackie, bisous
Et bien disons que c’est une idée qui m »est passée par la tête et je dois que j’ai bine fait. Lentilles et poires une association de saveurs excellentes et de la douceur en bouche. Bisous et belle journée Laurence
C’est une délicieuse alliance dans cette soupe
Merci
1 Trackback
[…] Un velouté d’épinards aux poires, surprenant vous allez me dire? Et bien figurez-vous que c’est absolument délicieux. La poire apporte un légère saveur sucrée à ce velouté qui réconforte le palais.Une amie m’avait donné un plein sac d’épinards frais de son jardin, après les avoir préparés, je les ai conditionnées dans des sacs plastiques pour la conservation et placés dans le bas de mon réfrigérateur. J’ai une autres recettes à publier prochainement avec ces délicieux épinards. Je vous ai déjà proposé la poire dans un velouté avec mon velouté de lentilles aux poires. […]