velouté

Un velouté de courge musquée sublimé par les Shii-také et la touche de saveur coco. L’automne et une saison généreuse. Nous avons la chance de pouvoir cuisiner toutes les variétés de cucurbitacées et les recettes sont nombreuses. Le froid ayant fait sont apparition et les soirées se rafraichissant un bon velouté est le bienvenu pour se réchauffer.

velouté

Ingrédients :

Pour 4 personnes

400 g de courge musquée
1/2 gousse d’ail
1 petit oignon
1/2 cuillère à café de sel
1 c à s d’huile d’olive du Midi de la France (goût subtil)
1 feuille de laurier
15 cl de lait de coco
coco râpée
20 cl d’eau
15 g de beurre
80 g de Shii-takés

Préparation du velouté de courge musquée

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
• Épluchez la courge et coupez-là en morceaux.
• Faites les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive, l’oignon et la 1/2 gousse d’ail pendant 5mn.
• Mouillez avec l’eau et le lait de coco.
• Ajoutez la feuille de laurier.
• Salez, poivrez.
• Couvrez et laissez mijoter 20mn.
• Retirez la feuille de laurier et mixez.
• Vérifiez l’assaisonnement. Réservez
• Essuyez les champignons, coupez les en lamelles d’environ 5mm et
• Cuisez-les 5mn dans le beurre à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Versez le velouté dans une assiette creuse, disposez dessus les champignons.
• Parsemez d’un peu de coco râpé.
• Dégustez aussitôt.

velouté

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La petite histoire du Shiitaké

L’origine du Shiitaké remonte à des millénaires. En effet en l’an 200, l’empereur Chuai, 14e empereur du Japon aurait reçu en cadeau lors d’une visite en Chine, un Shiitaké. Dès le XI siècle la culture de ce champignon était maîtrisée en forêt sur des billots de bois, une technique à laquelle les Japonais apportèrent des améliorations et qui fut développée dans toute l’Asie. Au Japon il était tellement apprécié pour son goût et ses qualités, que son usage était réservé à la seule famille impériale et de leurs plus fidèles serviteurs, dont les fameux samouraïs. « Champignon du samouraï » est l’une des désignations courantes du shiitaké, façon imagée de signifier ses vertus fortifiantes remarquables.

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shiitakéSous la dynastie Ming, entre 1400 et 1600 après JC on le surnommait « l’élixir de longue vie ». Il était recherché pour améliorer l’endurance physique, la vigueur sexuelle et la longévité. Encore de nos jours il est considéré comme le champignon de longévité par excellence.

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Son nom shiitaké vient de l’arbre Shii, arbre sauvage de l’île de Kyushu au sud du Japon sur lequel il pousse et « také » qui signifie « poussant sûr ». Malgré des conditions climatiques difficiles, humidité, obscurité, ce champignon au pied court et au chapeau brun avait une capacité de résistance plus forte que les autres végétaux face aux proliférations bactériennes diverses, comme s’il avait créé lui-même ses propres défenses immunitaires. Il restait frais bien plus longtemps que les autres champignons. Ce que ne manquèrent pas de remarquer les habitants de cette île.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

66 commentaires pour  Velouté de courge musquée au lait de coco, poêlée de Shii-takés

  1. Josiane dit :
    Posté le 6 Déc 2015 à 15 h 47 min

    Merci pour cette belle recette. Je n’ai jamais pensé aux Shii-takés. Par contre, j’ajoute de la coriandre au lait de coco.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2015 à 20 h 13 min

      Merci pour l’idée, j’adore la coriandre alors j’essaierai. Bonne soirée

  2. delphine dit :
    Posté le 30 Nov 2015 à 19 h 05 min

    Hum ton velouté me plaît bien, idéal pour nos soirées d’hiver
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2015 à 23 h 13 min

      merci bisous , très réconfortant

  3. wattoote dit :
    Posté le 29 Nov 2015 à 23 h 49 min

    je craque pour ton velouté !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2015 à 17 h 51 min

      Réconfortant avec ces petites saveurs exotiques. Bonne journée

  4. Messergaster dit :
    Posté le 28 Nov 2015 à 19 h 58 min

    Ce n’est pas de refus étant donné le froid qu’il fait !

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2015 à 23 h 25 min

      Toujours réconfortant un bon veloutée. Bisous

  5. Posté le 27 Nov 2015 à 22 h 17 min

    Parfait pour moi ce velouté !!

  6. Posté le 27 Nov 2015 à 19 h 02 min

    Quelle association originale mais sympathique!!!
    bisous et bon weekend, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2015 à 20 h 09 min

      De la douceur en bouche. Bisous

  7. josephine dit :
    Posté le 27 Nov 2015 à 12 h 21 min

    Une très bonne recette, il va falloir que j’essaie avec le lait de coco . Une touche de gourmandise supplémentaire 🙂 bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2015 à 20 h 10 min

      Moi j’adore la coco et vraiment c’est délicieux. Bises et bonne soirée

  8. Lavande dit :
    Posté le 26 Nov 2015 à 18 h 49 min

    Je note de suite 😉
    Bon We.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2015 à 20 h 18 min

      Merci, excellent pour se réchauffer. Bises et belle fin de semaine

  9. domi dit :
    Posté le 26 Nov 2015 à 18 h 46 min

    En plus d’une saveur indéniable c’est très beau on dirait une œuvre abstraite…un tableau gourmand. Bisous et bon vendredi.

  10. sotis dit :
    Posté le 26 Nov 2015 à 16 h 27 min

    oh la bonne soupe, idéale avec le retour de la neige!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2015 à 20 h 27 min

      Pas de neige chez nous mais froid et humide , Bisous

  11. Mely dit :
    Posté le 26 Nov 2015 à 14 h 24 min

    Un bon velouté doux et parfumé !
    Bisous et bon après-midi.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2015 à 20 h 30 min

      Une douceur exotique en bouche. Bisous

  12. Posté le 25 Nov 2015 à 21 h 33 min

    Avec cette touche de noix de coco, juste ce qu’il faut pour un peu de soleil en bouche !

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2015 à 20 h 27 min

      Absolument. Bonne soirée

  13. Brigitte dit :
    Posté le 25 Nov 2015 à 11 h 21 min

    C’est une très belle recette de velouté.
    Je ne l’ai jamais essayée avec du lait de coco. Il faudrait que j’y remédie;) Je la réalise avec du lait et de la crème. Un peu trop riche. J’aime ta version.
    Bisous et passe une belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 28 min

      Le lait de coco j’adore et je peux te dire que c’était tout à fait gourmand. Bisous ma Brigitte

  14. Posté le 25 Nov 2015 à 10 h 56 min

    je ne sais pasce que c’est les shii takés comme champignons c’est la première fois que j’entends ce nom, mais chez toi je fais toujour splein de découvertes…LOL
    je ne suis pas soupe donc pour une fois je ne suis pas hyper tentée par ta recette…LOL
    bisous humides aujourd’hui
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 31 min

      Et bien ma Patricia, les Shii takés son des champignons asiatique, on en trouve au Japon et en Chine. C’est délicieux. Tu n’es pas soupe toi la montagnarde, rien de tel pour se réchauffer. Bisous

  15. sicacoco dit :
    Posté le 25 Nov 2015 à 10 h 31 min

    Un velouté raffiné et de saison ! j’ai récolté 8 potimarrons et 4 butternuts du jardin ! de quoi nous régaler !
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 32 min

      Wahou une belle récolte, moi j’ai juste pu sauver une butternut:( Bisous

  16. gut dit :
    Posté le 25 Nov 2015 à 10 h 25 min

    Une fabuleuse présentation pour un délicieux velouté !! et certains prétendent ne pas aimer la soupe ? ils n’ont jamais goûté de tel délice !! Merci Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 39 min

      Ce petit côté exotique est doux au palais et nous avons vraiment apprécié. Gros bisous ma Claudinette

  17. Val dit :
    Posté le 25 Nov 2015 à 9 h 57 min

    Je vais mieux, merci! Je suis contente de te lire, et je découvre une version avec du lait de coco pour cette soupe, qui me fait bien envie! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 39 min

      Merci Val, une petit côté exotique bien apprécié. Bisous

  18. prici dit :
    Posté le 25 Nov 2015 à 8 h 31 min

    Très belle version qui réchauffe!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 40 min

      Et nous en avons besoin en ce moment pas chaud du tout. Bises

  19. kekeli dit :
    Posté le 25 Nov 2015 à 6 h 23 min

    Forcément bon, j’y gouterais bien !!
    Je te souhaite une bonne journée de mercredi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 40 min

      Bien agréable et doux au palais. Bisous

  20. Posté le 25 Nov 2015 à 0 h 29 min

    Quelle petite merveille cette soupe, je suis restée un moment à contempler la photo, c’est juste une recette merveilleuse. Merci ma Jackie et plein de bisous à ma star

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 47 min

      Ce petit goût exotique est tout doux au palais et nous avons vraiment apprécié. Bisous bisous et bonne soirée

  21. Carole dit :
    Posté le 24 Nov 2015 à 23 h 34 min

    Il est sublime ton velouté !
    Bonne soirée, bises, Carole

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 49 min

      Tout doux en bouche et parfumé. Bises et bonne soirée

  22. lilou25 dit :
    Posté le 24 Nov 2015 à 23 h 08 min

    Quelle bonne idée d’associer des champignons à ce velouté ! Ca devait être super bon !
    Au fait, il y a 2 fois 15 cl de lait de coco dans les ingrédients, je pense que c’est un doublon… 😉 Gros bisous et très bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 50 min

      En effet, merci ma Lilou une erreur en recopiant . Sinon tout doux au palais ce petit goût exotique. Bisous

  23. Nadji dit :
    Posté le 24 Nov 2015 à 23 h 05 min

    Avec ce froid, c’est juste parfait.
    A bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 51 min

      Absolument, on se réchauffe avec ce petit côté exotique bien appréciable. Des bisous

  24. Carmencita dit :
    Posté le 24 Nov 2015 à 22 h 56 min

    c’est beau ma Jackie, un délicieux potage sans aucun doute. Je ne connais pas le Shii-také c’est des champignons???? Bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 52 min

      Oui ma Carme les Shii-takés sont des champignons asiatiques, on en trouve beaucoup au Japon et en Chine. Bisous

  25. Joséphine dit :
    Posté le 24 Nov 2015 à 22 h 21 min

    Que c’est appétissant !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 17 h 56 min

      Absolument ma Sophie. Bises

  26. Cécile CC dit :
    Posté le 24 Nov 2015 à 21 h 29 min

    Oh que ce doit être bon, j’en veux bien un bol, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 18 h 00 min

      Tout doux en bouche et savoureux en effet. Bises

  27. patricia dit :
    Posté le 24 Nov 2015 à 20 h 56 min

    génial, elle doit être délicieuse, merci bisous bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 18 h 01 min

      Merci chère Pat. Bisous et bell soirée

  28. mamimijane dit :
    Posté le 24 Nov 2015 à 20 h 40 min

    un divin velouté!
    une présentation toujours égale ,c’est parfait.
    bonne soirée bizzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 18 h 01 min

      Merci tu es trop gentille. En tout cas c’est délicieux, savoureux, à refaire. Bisous et bonne soirée

  29. Posté le 24 Nov 2015 à 20 h 24 min

    Ton velouté serait bienvenu ce soir! Courge et noix de coco pourquoi pas? Nous raffolons déjà du potimarron et châtaignes. Même si ce n’est pas là même chose, la courge etc supporte bien les alliances sucrées. On conserve sous le coude…pas très loin . Bonne soirée Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 18 h 04 min

      Merci à vous, j’aime le côté exotique de ce velouté et l’accord était parfait. Bonne soirée

  30. Isa-Marie dit :
    Posté le 24 Nov 2015 à 20 h 08 min

    Un délice !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 18 h 05 min

      Absolument. Bises

  31. Posté le 24 Nov 2015 à 19 h 57 min

    Voilà une très belle soupe idéale avec ce froid.
    Bonne soirée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 18 h 07 min

      Absolument et aujourd’hui pas chaud du tout non plus. Bises

  32. guy59600 dit :
    Posté le 24 Nov 2015 à 19 h 43 min

    un superbe potage idéal par le froid glacial que nous avons et content que tu te sois éclatée au SBC j’ai vu ces belles photos
    très bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 18 h 07 min

      Merci mon cher Guy. Oui le salon était super et ma fois la cuisine rassemble et réunie.Des bisous et bonne soirée

  33. Posté le 24 Nov 2015 à 19 h 41 min

    délicieux ce velouté a faire bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2015 à 18 h 08 min

      Merci ma chère Huguette. Bisous et bonne soirée

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