Un velouté de courge musquée sublimé par les Shii-také et la touche de saveur coco. L’automne et une saison généreuse. Nous avons la chance de pouvoir cuisiner toutes les variétés de cucurbitacées et les recettes sont nombreuses. Le froid ayant fait sont apparition et les soirées se rafraichissant un bon velouté est le bienvenu pour se réchauffer.
Ingrédients :
400 g de courge musquée
1/2 gousse d’ail
1 petit oignon
1/2 cuillère à café de sel
1 c à s d’huile d’olive du Midi de la France (goût subtil)
1 feuille de laurier
15 cl de lait de coco
coco râpée
20 cl d’eau
15 g de beurre
80 g de Shii-takés
Préparation du velouté de courge musquée
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
• Épluchez la courge et coupez-là en morceaux.
• Faites les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive, l’oignon et la 1/2 gousse d’ail pendant 5mn.
• Mouillez avec l’eau et le lait de coco.
• Ajoutez la feuille de laurier.
• Salez, poivrez.
• Couvrez et laissez mijoter 20mn.
• Retirez la feuille de laurier et mixez.
• Vérifiez l’assaisonnement. Réservez
• Essuyez les champignons, coupez les en lamelles d’environ 5mm et
• Cuisez-les 5mn dans le beurre à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Versez le velouté dans une assiette creuse, disposez dessus les champignons.
• Parsemez d’un peu de coco râpé.
• Dégustez aussitôt.
La petite histoire du Shiitaké
L’origine du Shiitaké remonte à des millénaires. En effet en l’an 200, l’empereur Chuai, 14e empereur du Japon aurait reçu en cadeau lors d’une visite en Chine, un Shiitaké. Dès le XI siècle la culture de ce champignon était maîtrisée en forêt sur des billots de bois, une technique à laquelle les Japonais apportèrent des améliorations et qui fut développée dans toute l’Asie. Au Japon il était tellement apprécié pour son goût et ses qualités, que son usage était réservé à la seule famille impériale et de leurs plus fidèles serviteurs, dont les fameux samouraïs. « Champignon du samouraï » est l’une des désignations courantes du shiitaké, façon imagée de signifier ses vertus fortifiantes remarquables.
Sous la dynastie Ming, entre 1400 et 1600 après JC on le surnommait « l’élixir de longue vie ». Il était recherché pour améliorer l’endurance physique, la vigueur sexuelle et la longévité. Encore de nos jours il est considéré comme le champignon de longévité par excellence.
Son nom shiitaké vient de l’arbre Shii, arbre sauvage de l’île de Kyushu au sud du Japon sur lequel il pousse et « také » qui signifie « poussant sûr ». Malgré des conditions climatiques difficiles, humidité, obscurité, ce champignon au pied court et au chapeau brun avait une capacité de résistance plus forte que les autres végétaux face aux proliférations bactériennes diverses, comme s’il avait créé lui-même ses propres défenses immunitaires. Il restait frais bien plus longtemps que les autres champignons. Ce que ne manquèrent pas de remarquer les habitants de cette île.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
66 commentaires pour Velouté de courge musquée au lait de coco, poêlée de Shii-takés
Merci pour cette belle recette. Je n’ai jamais pensé aux Shii-takés. Par contre, j’ajoute de la coriandre au lait de coco.
Merci pour l’idée, j’adore la coriandre alors j’essaierai. Bonne soirée
Hum ton velouté me plaît bien, idéal pour nos soirées d’hiver
Bises
merci bisous , très réconfortant
je craque pour ton velouté !!!
Réconfortant avec ces petites saveurs exotiques. Bonne journée
Ce n’est pas de refus étant donné le froid qu’il fait !
Toujours réconfortant un bon veloutée. Bisous
Parfait pour moi ce velouté !!
Quelle association originale mais sympathique!!!
bisous et bon weekend, Dine avec Sandrine
De la douceur en bouche. Bisous
Une très bonne recette, il va falloir que j’essaie avec le lait de coco . Une touche de gourmandise supplémentaire 🙂 bises et belle journée
Moi j’adore la coco et vraiment c’est délicieux. Bises et bonne soirée
Je note de suite 😉
Bon We.
Merci, excellent pour se réchauffer. Bises et belle fin de semaine
En plus d’une saveur indéniable c’est très beau on dirait une œuvre abstraite…un tableau gourmand. Bisous et bon vendredi.
oh la bonne soupe, idéale avec le retour de la neige!!! bisous
Pas de neige chez nous mais froid et humide , Bisous
Un bon velouté doux et parfumé !
Bisous et bon après-midi.
Une douceur exotique en bouche. Bisous
Avec cette touche de noix de coco, juste ce qu’il faut pour un peu de soleil en bouche !
Absolument. Bonne soirée
C’est une très belle recette de velouté.
Je ne l’ai jamais essayée avec du lait de coco. Il faudrait que j’y remédie;) Je la réalise avec du lait et de la crème. Un peu trop riche. J’aime ta version.
Bisous et passe une belle journée.
Le lait de coco j’adore et je peux te dire que c’était tout à fait gourmand. Bisous ma Brigitte
je ne sais pasce que c’est les shii takés comme champignons c’est la première fois que j’entends ce nom, mais chez toi je fais toujour splein de découvertes…LOL
je ne suis pas soupe donc pour une fois je ne suis pas hyper tentée par ta recette…LOL
bisous humides aujourd’hui
patricia
Et bien ma Patricia, les Shii takés son des champignons asiatique, on en trouve au Japon et en Chine. C’est délicieux. Tu n’es pas soupe toi la montagnarde, rien de tel pour se réchauffer. Bisous
Un velouté raffiné et de saison ! j’ai récolté 8 potimarrons et 4 butternuts du jardin ! de quoi nous régaler !
bises
sicacoco
Wahou une belle récolte, moi j’ai juste pu sauver une butternut:( Bisous
Une fabuleuse présentation pour un délicieux velouté !! et certains prétendent ne pas aimer la soupe ? ils n’ont jamais goûté de tel délice !! Merci Jackie ! gros bisous
Ce petit côté exotique est doux au palais et nous avons vraiment apprécié. Gros bisous ma Claudinette
Je vais mieux, merci! Je suis contente de te lire, et je découvre une version avec du lait de coco pour cette soupe, qui me fait bien envie! Bisous
Merci Val, une petit côté exotique bien apprécié. Bisous
Très belle version qui réchauffe!
Et nous en avons besoin en ce moment pas chaud du tout. Bises
Forcément bon, j’y gouterais bien !!
Je te souhaite une bonne journée de mercredi. Bisous
Bien agréable et doux au palais. Bisous
Quelle petite merveille cette soupe, je suis restée un moment à contempler la photo, c’est juste une recette merveilleuse. Merci ma Jackie et plein de bisous à ma star
Ce petit goût exotique est tout doux au palais et nous avons vraiment apprécié. Bisous bisous et bonne soirée
Il est sublime ton velouté !
Bonne soirée, bises, Carole
Tout doux en bouche et parfumé. Bises et bonne soirée
Quelle bonne idée d’associer des champignons à ce velouté ! Ca devait être super bon !
Au fait, il y a 2 fois 15 cl de lait de coco dans les ingrédients, je pense que c’est un doublon… 😉 Gros bisous et très bonne soirée
En effet, merci ma Lilou une erreur en recopiant . Sinon tout doux au palais ce petit goût exotique. Bisous
Avec ce froid, c’est juste parfait.
A bientôt
Absolument, on se réchauffe avec ce petit côté exotique bien appréciable. Des bisous
c’est beau ma Jackie, un délicieux potage sans aucun doute. Je ne connais pas le Shii-také c’est des champignons???? Bonne soirée bisous
Oui ma Carme les Shii-takés sont des champignons asiatiques, on en trouve beaucoup au Japon et en Chine. Bisous
Que c’est appétissant !
Absolument ma Sophie. Bises
Oh que ce doit être bon, j’en veux bien un bol, bises
Tout doux en bouche et savoureux en effet. Bises
génial, elle doit être délicieuse, merci bisous bonne soirée
Merci chère Pat. Bisous et bell soirée
un divin velouté!
une présentation toujours égale ,c’est parfait.
bonne soirée bizzzzzzzz
Merci tu es trop gentille. En tout cas c’est délicieux, savoureux, à refaire. Bisous et bonne soirée
Ton velouté serait bienvenu ce soir! Courge et noix de coco pourquoi pas? Nous raffolons déjà du potimarron et châtaignes. Même si ce n’est pas là même chose, la courge etc supporte bien les alliances sucrées. On conserve sous le coude…pas très loin . Bonne soirée Jackie.
Merci à vous, j’aime le côté exotique de ce velouté et l’accord était parfait. Bonne soirée
Bonne soirée!
Merci. Belle fin de semaine
Un délice !
Absolument. Bises
Voilà une très belle soupe idéale avec ce froid.
Bonne soirée
bises
Absolument et aujourd’hui pas chaud du tout non plus. Bises
un superbe potage idéal par le froid glacial que nous avons et content que tu te sois éclatée au SBC j’ai vu ces belles photos
très bonne soirée bisous
Merci mon cher Guy. Oui le salon était super et ma fois la cuisine rassemble et réunie.Des bisous et bonne soirée
délicieux ce velouté a faire bises
Merci ma chère Huguette. Bisous et bonne soirée