Un velouté aux cèpes réalisé en même temps que mes gratins de ravioles aux cèpes. Un délicat fumet se dégage de ce velouté.
Ingrédients :
400 g de cèpe
60 cl de bouillon de poule maison pour moi
1 c à s de arrow roat (ou fécule de maïs)
10 cl de crème fraiche
1/2 échalote
1/2 oignon
Huile d’olive
Préparation du velouté aux cèpes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
• Nettoyez et émincez les cèpes (pour moi tout était fait) puisque les cèpes que mon amie m’a donné étaient préparées. Attention si vous les préparez vous même bien les essuyer mais ne pas les passer sous l’eau.
• Dans un faitout, faites revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’échalote hachée et l’oignon pendant 5 mn sans coloration.
• Ajoutez ensuite les cèpes
• Saupoudrez d’arrow roat, salez et poivrez.
• Faites cuire 1 minute environ.
• Mouillez avec les 75 cl de bouillon et la crème fraiche.
• Couvrez et laissez mijoter 15 mn.
• Récupérez ensuite et passez au mixer plongeant ou au blender.
• Servez votre velouté de cèpes accompagné de petits croûtons.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de novembre cuisinedegut avec les cèpes
49 commentaires pour Velouté aux cèpes
Allez zouuu dans mes favoris !!!
Dernièrement quand un ami nous a donné des cèpes, ces derniers étaient accompagnés d’un velouté aux cèpes dé-li-cieux préparé par son épouse.
Dorénavant, je serai capable de la préparer moi-même 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, un délice en effet. Bisous et belle journée
J’adore les cèpes, c’est mon champignon préféré. C’est un très bon velouté de saison.
Bisous, Doria
Bon vendredi et excellent week end!
Merci Emilie. Bises
j’adore tellement les cèpes….dommage il a gelé ces dernières nuits, je vais voir si c’est pas trop tard ce week end. Et la chasse aux cèpes….quel plaisir ! merci pour ta belle recette. Bisous
Merci chère Rita. Belle fin de semaine. Bisous
Un velouté particulièrement réconfortant!
Bisous
Oh là là, cette soupe doit être délicieuse et tellement parfumée !
Bonne journée, bises.
Et très réconfortante. Bisous et belle soirée
Hellooo! J’adore!! Les champignons et moi c’est une histoire d’amour! Gros bisous et bon week-end!
J’en mangerai avec grand plaisir.
A bientôt
Un petit velouté bien savoureux, un gros miam Jackie !! bisous
Et très réconfortant. Bisous ma Brigitte
Bon après midi Jackie!
J’adore les veloutés de champignons mais aux cèpes c’est le summum ! J’aurais beaucoup aimé pouvoir le goûter. En ce moment aussi, les soupes ont du succès chez moi ! Bisous Jackie
eric ma chère Laurence d’autant que c’est une amie qui m’a fair cadeau d’1kg de cèpes tout préparé. Bisous et belle soirée
un joli velouté qui doit être bien parfumé avec ces champignons
excellent après-midi gros bisous
Un velouté bien réconfortant. Bisous mon cher Guy et belle soirée
Hum… Quel délice ! Je garde la recette.
Bisous
Oui tout à fait délicieux. Bisous
Un superbe velouté, bien réconfortant avec la chute des th°
Merci du partage
Bonne journée
Bisous
Mmh, qu’il doit être savoureux!
Dine avec Sandrine
Rien qu’à voir ta photo, j’en ai l’eau à la bouche
Mon velouté favori!
hummm j’en veux bien une assiette bisous ma belle
Tu te régalerais bisous
Ce velouté aux cèpes me plait beaucoup!
un velouté très festif avec ces cèpes, bonne journée Jackie, bises
J’aime beaucoup ta présentation et l’onctuosité de ton velouté. Avec le froid qui arrive on se régale avec des bonnes tasses de souplettes. Bisous
Merci ma chère Mamounette c’est un velouté très réconfortant. Gros bisous
c’est tellement bon le velouté aux cèpes!!!! bisous bisous
J’adore ce genre de velouté et avec un bon brouillon maison encore plus.
Bonne journée et gros bisous ma gentille Jackie
Rosa
Le velouté de champignons dans lequel je mets quelques gouttes d’huile de truffe est sans doute un de mes potages favoris ! Je n’ai jamais goûté un velouté de Cèpes mais là je me damnerais pour pouvoir le faire ! Il faut à tout prix que j’y pense l’année prochaine si j’ai la même chance que cette année ! Merci jackie de le dédier à cuisinons de saison ! gros bisous
ALors la avec de l’huile de truffes je craque. Je vais en acheter pour une autre fois. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée
de quoi bien se réchauffer!! bonne journée
Absolument. Belle soirée
Vraiment parfait pour moi et avec un bouillon maison, c’est tellement meilleur. Cette année, on a été vraiment gâtée avec les champignons 🙂 Gros bisous
Oui mais moi je ne les connais pas assez pour les ramasser. C’es tune amie qui m’a fait cadeau d’1kg de cèpes tout préparé. Bisous Martine et belle soirée
Avec des cèpes quelle merveille cette soupe
Merci
Bises
oh làlà qu il me donne envie, ce velouté
Il va falloir que j’envoie mon mari aux champignons, il adore ça, les cueillir puis les manger !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Fabienne. Bises et belle soirée
Cette année j’ai traité les cèpes récoltés en abondance de toutes les façons et pas pensé à photographier mon velouté. Le tien est divinement beau et appétissant… Bisous et doux mardi Jackie.
Merci ma chère Nicole, d’autant que c’est une amie qui m’en a donné 1kg tout préparé. Bisous et belle soirée
avec les chutes de températures il est le bienvenue ce savoureux veloute.
bisous Jackie <3
Super ton velouté! Juste ce qu’il faut pour se réchauffer.
Bizz
humm!un délicieux velouté bien apprécié par ce froid,
bonne semaine bizzzzzz
Réconfortant et vraiment délicieux. Bisous