velouté aux cèpes
Un velouté aux cèpes réalisé en même temps que mes gratins de ravioles aux cèpes. Un délicat fumet se dégage de ce velouté.

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velouté aux cèpes

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

400 g de cèpe
60 cl de  bouillon de poule maison pour moi
1 c à s de arrow roat (ou fécule de maïs)
10 cl de crème fraiche
1/2 échalote
1/2 oignon
Huile d’olive

Préparation du velouté aux cèpes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

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• Nettoyez et émincez les cèpes (pour moi tout était fait) puisque les cèpes que mon amie m’a donné étaient préparées. Attention si vous les préparez vous même bien les essuyer mais ne pas les passer sous l’eau.
• Dans un faitout, faites revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’échalote hachée et l’oignon pendant 5 mn sans coloration.
• Ajoutez ensuite les cèpes
• Saupoudrez d’arrow roat, salez et poivrez.
• Faites cuire 1 minute environ.
• Mouillez avec les 75 cl de bouillon et la crème fraiche.
• Couvrez et laissez mijoter 15 mn.
• Récupérez ensuite et passez au mixer plongeant ou au blender.
• Servez votre velouté de cèpes accompagné de petits croûtons.

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velouté aux cèpes

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de novembre cuisinedegut avec les cèpes

49 commentaires pour  Velouté aux cèpes

  1. Viviane dit :
    Posté le 24 Nov 2019 à 22 h 39 min

    Allez zouuu dans mes favoris !!!
    Dernièrement quand un ami nous a donné des cèpes, ces derniers étaient accompagnés d’un velouté aux cèpes dé-li-cieux préparé par son épouse.
    Dorénavant, je serai capable de la préparer moi-même 😉
    Bonne soirée. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2019 à 11 h 52 min

      Merci ma Viviane, un délice en effet. Bisous et belle journée

  2. Doria dit :
    Posté le 24 Nov 2019 à 13 h 42 min

    J’adore les cèpes, c’est mon champignon préféré. C’est un très bon velouté de saison.
    Bisous, Doria

  3. EmilieRD dit :
    Posté le 22 Nov 2019 à 16 h 22 min

    Bon vendredi et excellent week end!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Nov 2019 à 17 h 35 min

      Merci Emilie. Bises

  4. Rita Siffert dit :
    Posté le 21 Nov 2019 à 21 h 13 min

    j’adore tellement les cèpes….dommage il a gelé ces dernières nuits, je vais voir si c’est pas trop tard ce week end. Et la chasse aux cèpes….quel plaisir ! merci pour ta belle recette. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Nov 2019 à 17 h 29 min

      Merci chère Rita. Belle fin de semaine. Bisous

  5. Isabelle dit :
    Posté le 21 Nov 2019 à 18 h 47 min

    Un velouté particulièrement réconfortant!
    Bisous

  6. Marion dit :
    Posté le 21 Nov 2019 à 16 h 49 min

    Oh là là, cette soupe doit être délicieuse et tellement parfumée !
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2019 à 21 h 17 min

      Et très réconfortante. Bisous et belle soirée

  7. Posté le 21 Nov 2019 à 10 h 22 min

    Hellooo! J’adore!! Les champignons et moi c’est une histoire d’amour! Gros bisous et bon week-end!

  8. Nadji. dit :
    Posté le 21 Nov 2019 à 0 h 05 min

    J’en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

  9. Brigitte dit :
    Posté le 20 Nov 2019 à 20 h 39 min

    Un petit velouté bien savoureux, un gros miam Jackie !! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2019 à 21 h 11 min

      Et très réconfortant. Bisous ma Brigitte

  10. EmilieRD dit :
    Posté le 20 Nov 2019 à 17 h 42 min

    Bon après midi Jackie!

  11. Posté le 20 Nov 2019 à 15 h 55 min

    J’adore les veloutés de champignons mais aux cèpes c’est le summum ! J’aurais beaucoup aimé pouvoir le goûter. En ce moment aussi, les soupes ont du succès chez moi ! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2019 à 21 h 07 min

      eric ma chère Laurence d’autant que c’est une amie qui m’a fair cadeau d’1kg de cèpes tout préparé. Bisous et belle soirée

  12. guy59600 dit :
    Posté le 20 Nov 2019 à 15 h 36 min

    un joli velouté qui doit être bien parfumé avec ces champignons
    excellent après-midi gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2019 à 21 h 18 min

      Un velouté bien réconfortant. Bisous mon cher Guy et belle soirée

  13. Natalia dit :
    Posté le 20 Nov 2019 à 11 h 02 min

    Hum… Quel délice ! Je garde la recette.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2019 à 21 h 09 min

      Oui tout à fait délicieux. Bisous

  14. vanni dit :
    Posté le 20 Nov 2019 à 8 h 32 min

    Un superbe velouté, bien réconfortant avec la chute des th°
    Merci du partage
    Bonne journée
    Bisous

  15. Posté le 20 Nov 2019 à 8 h 28 min

    Mmh, qu’il doit être savoureux!
    Dine avec Sandrine

  16. missfujii dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 21 h 30 min

    Rien qu’à voir ta photo, j’en ai l’eau à la bouche

  17. EmilieRD dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 20 h 38 min

    Mon velouté favori!

  18. Posté le 19 Nov 2019 à 20 h 30 min

    hummm j’en veux bien une assiette bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2019 à 21 h 01 min

      Tu te régalerais bisous

  19. Muriel dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 20 h 29 min

    Ce velouté aux cèpes me plait beaucoup!

  20. Michelle dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 19 h 37 min

    un velouté très festif avec ces cèpes, bonne journée Jackie, bises

  21. Posté le 19 Nov 2019 à 17 h 43 min

    J’aime beaucoup ta présentation et l’onctuosité de ton velouté. Avec le froid qui arrive on se régale avec des bonnes tasses de souplettes. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2019 à 21 h 05 min

      Merci ma chère Mamounette c’est un velouté très réconfortant. Gros bisous

  22. sotis dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 15 h 22 min

    c’est tellement bon le velouté aux cèpes!!!! bisous bisous

  23. Rosa dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 10 h 19 min

    J’adore ce genre de velouté et avec un bon brouillon maison encore plus.
    Bonne journée et gros bisous ma gentille Jackie
    Rosa

  24. gut dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 9 h 57 min

    Le velouté de champignons dans lequel je mets quelques gouttes d’huile de truffe est sans doute un de mes potages favoris ! Je n’ai jamais goûté un velouté de Cèpes mais là je me damnerais pour pouvoir le faire ! Il faut à tout prix que j’y pense l’année prochaine si j’ai la même chance que cette année ! Merci jackie de le dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2019 à 21 h 00 min

      ALors la avec de l’huile de truffes je craque. Je vais en acheter pour une autre fois. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée

  25. thithoad dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 9 h 30 min

    de quoi bien se réchauffer!! bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2019 à 21 h 12 min

      Absolument. Belle soirée

  26. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 9 h 02 min

    Vraiment parfait pour moi et avec un bouillon maison, c’est tellement meilleur. Cette année, on a été vraiment gâtée avec les champignons 🙂 Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2019 à 21 h 12 min

      Oui mais moi je ne les connais pas assez pour les ramasser. C’es tune amie qui m’a fait cadeau d’1kg de cèpes tout préparé. Bisous Martine et belle soirée

  27. delphine dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 8 h 18 min

    Avec des cèpes quelle merveille cette soupe
    Merci
    Bises

  28. Marie dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 7 h 19 min

    oh làlà qu il me donne envie, ce velouté

  29. kekeli dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 5 h 34 min

    Il va falloir que j’envoie mon mari aux champignons, il adore ça, les cueillir puis les manger !
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2019 à 21 h 09 min

      Merci Fabienne. Bises et belle soirée

  30. Posté le 19 Nov 2019 à 3 h 48 min

    Cette année j’ai traité les cèpes récoltés en abondance de toutes les façons et pas pensé à photographier mon velouté. Le tien est divinement beau et appétissant… Bisous et doux mardi Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2019 à 21 h 06 min

      Merci ma chère Nicole, d’autant que c’est une amie qui m’en a donné 1kg tout préparé. Bisous et belle soirée

  31. samar dit :
    Posté le 19 Nov 2019 à 0 h 41 min

    avec les chutes de températures il est le bienvenue ce savoureux veloute.
    bisous Jackie <3

  32. Ponpon dit :
    Posté le 18 Nov 2019 à 23 h 49 min

    Super ton velouté! Juste ce qu’il faut pour se réchauffer.
    Bizz

  33. mamimijane dit :
    Posté le 18 Nov 2019 à 23 h 36 min

    humm!un délicieux velouté bien apprécié par ce froid,
    bonne semaine bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2019 à 21 h 11 min

      Réconfortant et vraiment délicieux. Bisous

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