Cette terrine de courgettes et tomates aux sardine et bien j’ai flaché dessus lorsque je l’ai vue sur le superbe et gourmand blog de ma copinaute Martine de kilometre-0. Une terrine estivale, fraiche et très très gourmande. C’est la saison des courgettes et au jardin elles donnent bien, alors c’est le moment de les sublimer !
Ingrédients :
2 belles courgettes, une jaune et 2 vertes
5 tomates
2 boîtes de sardines au citron
1/2 bouquet de basilic
60 g d’huile d’olive
50 g de pignon de pin
Préparation de la terrine de courgettes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Pause au froid : un nuit
• Lavez et essuyez les courgettes
• Coupez les à la mandoline dans le sens de la longueur.
• Faites les cuire à la vapeur pendant 10 mn, j’ai utilisé mon Vitaliseur
• Pendant ce temps, préparez le pesto.
• Mixez le basilic avec les pignons.
• Ajoutez l’huile d’olive.
• Bien mélanger et réservez.
• Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé s’il n’est pas en silione.
• Déposez les tranches de courgettes dans le sens de la largeur en faisant un peu dépasser sur les bords.
• Déposez les sardines.
• Ajoutez les tranches de courgettes sur le dessus.
• Déposez une c à soupe de pesto.
• Recouvrez de tranches de tomates.
• Terminez par le pesto sur toute la surface.
• Rabattez les lamelles de courgettes qui dépassent.
• Tassez bien.
• Réservez au réfrigérateur une nuit avec un poids dessus.
• Démoulez ensuite votre terrine de courgettes sur un plat de service et régalez-vous.
Avec cette recette je participe au défi du mois de juillet de recettede qui a pour thème : Défi cuisine sans four.
La petite histoire de la courgette
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
42 commentaires pour Terrine de courgettes, sardines, tomates et pesto
coucou quel présentation je suis fan de ta terrine, bisous
Merci, un délice. Bises Isabelle
Sublime assiette fraicheur et on en a bien besoin.
tres jolie terrine, plein de couleur
j’adore
Merci. Elle fut appréciée. belle journée
Coucou, j’adore le look ultra coloré de cette terrine, sans compter qu’elle doit être délicieuse bien sûr ! Bisous
Un pur délice. Bisous Marie
Délicieuse et originale ta terrine bisous
Merci Giulia et pas de four… Bisous
C’est une belle terrine, bien gourmande et certainement très savoureuse. Bisous.
Elle est vraiment magnifique ta terrine ! Je l’avais déjà repérée chez Martine. C’est parfait pour l’été !
Bonne journée, bises.
Oui pas besoin de our 😉 Bises Marion
voial une terrine bien fraiche et bien gourmande, c’est parfait pour affronter la chaleur!!!! bisous
PAs de four c’est top. Bises
Oh qu’elle est jolie cette terrine tout en couleurs, j’adore ta composition et quelle fraîcheur ! Merci ma chère Jackie. Bisous
Absolument délicieuse et surtout pas de four. Bisous ma chère Mamounette
Coucou ma belle,
Quel délice cette recette bravo. j’adore les courgettes, et la avec la sardine yum yum
Voilà une terrine originale et pleine de fraicheur, parfaite pour l’été ! Bisous Jackie
Meric Muriel et pas de four c’est top. Bisous
Une terrine sans cuisson au four est la bienvenue en ce moment, elle doit être bien parfumée et délicieuse ! Bisous Jackie
Ah oui sans four, c’est très agréable et permet de garder la maison au frais. Bisous Laurence et belle fin de semaine
Quelle belle terrine ! parfaite pour se régaler en été ! Bon week-end à toi. Bises
Merci Clarisse, pas trop envie de mettre le four en marche. Bisous
Merci pour ta confiance Jackie, je suis contente qu’elle t’ait plu; j’ai publié aussi cette recette pour le défi du mois dernier (terrine ou gratin) 🙂 Gros bisous
Ah oui, nous l’avons vraiment apprécié et pas de four;). Bisous et merci pour ce partage gourmand
voilà une jolie terrine originale
bonne soirée
Délicieuse en effet et surtout pas de four;)
Superbe ta terrine, elle ferait le bonheur de tous chez moi, bisous
Un vrai délice. Bisous
Que c’est joli et très appétissant
Bon week-end
Sonia
Frais et très apprécié en ces périodes de chaleur. Belle fin de semaine
jolie terrine et bonne garniture
excellente soirée des bisous
Merci Guy. Bisous et belle journée
Très appétissant et sûrement très frais pour un repas d’été
Merci. Bonne journée
J’avoue que je n’aurais jamais eu l’idée de cette association pour préparer une terrine d’été qui joue la carte de l’originalité et de la fraîcheur.
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
J’ai bien aimé et mon cher et tendre a vraiment apprécié. En plus pas de four, un vrai délice. Bisous Viviane et belle fin de semaine
Une belle terrine de courgettes et sardines, cela doit être délicieux, bonne journée Jackie bises
Elle est magnifique ta terrine Jackie ! Je ne suis pas très sardine mais je suis certaine que mon mari adorerait que je lui fasse 😉 Belle journée à toi, bisous
Merci Karen. belle fin de semaine Bisous
Une très belle terrine que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
Elle donne envie ta terrine elle doit être fraîche et légère
Bises