Des tatins de pommes au foie gras pour une entrée festive et raffinée. Une entrée savoureuse et très simple à réaliser qui fera son petit effet sur votre prochaine table de fête.
Ingrédients :
500 g foie gras mi-cuit
6 pommes reine-des-reinettes
1 œuf
120 g de beurre
250 g de farine
2 c à s de cassonade
3 pincées 4-épices
Fleur de sel
Poivre
Préparation des tatins de foie gras aux pommes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
La pâte brisée
• Mélangez la farine, le 4-épices et 1 pincée de sel.
• Creusez en puits puis ajoutez le beurre coupé en dés, l’œuf et 5 cl d’eau.
• Pétrissez en sable grossier et façonnez une boule.
• Etalez la pâte sur 1 cm sur un papier sulfurisé.
• Enveloppez-la d’un film et réfrigérez 15 min.
• Préchauffez le four à 180°
• Découpez 6 disques dans la pâte, de la dimension extérieure des moules demi-sphères.
• Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 20 min .
Les pommes
• Pelez les pommes et détaillez-les en quartiers.
• Faites fondre la graisse du foie gras dans une sauteuse.
• Ajoutez les pommes, salez et faites dorer.
• Saupoudrez de cassonade.
• Mélangez, ajoutez 8 cl d’eau et faites confire 30 min sur feu doux.
• Laissez refroidir.
Montage des tatins
• Utilisez un moule demie-sphère comme emporte-pièce pour découpez 6 rondelles dans le foie gras.
• Répartissez les pommes dans les 6 moules, tassez un peu et poivrez.
• Garnissez de rondelles de foie gras bien froides et de disques de pâte cuite.
• Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
• Démoulez sur les assiettes et servez sans attendre.
Source : Cuisine actuelle
Avec cette recette je m’implique comme chaque année au Calendrier de l’Avent 2002 proposé par de recettes.deet organisé par Stéphane et supervisée encore cette année par mes chères amies blogueuses Catalina et Michelle, un gros merci à elles car c’est du travail et de l’investissement personnel.
Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 20 décembre, nous ouvrons la fenêtre du Menu : Foie gras.
Sylvie du blog : lamachineaexplorerletemps, Laety cuisine du blog : lacuisinedelaety et Catalina du blog : lacuisinedecata m’accompagnent pour cette fenêtre du 20 décembre.
Je participe également au défi recette de pour ce mois de décembre dont le thème est : Menu de Noël
40 commentaires pour Tatins de pomme au foie gras
Très sympa et original ce sucré-salé.
Bonnes fêtes.
Merci ce fut très apprécié. Belle soirée
très sympa cette idée
bonne journée
Très apprécié par mes invités. Belle soirée
Pommes et foie gras, c’est une valeur sure !!!
Bizzz.
Absoluemnt délicieux. Belle soirée
une superbe idée!
bonne soirée
Merci. Délicieux
Tu risques fort de gagner avec cette jolie recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
C’est gentil. Merci. Bisous
Je prends pour la St Valentin ! Merci et belle fin d’année.
Merci chère Chantal. Joyeuses fêtes également. Bises
Un régal pour les papilles et les pupilles !
Bisous Jackie
Oui Natalia, tu as tout dit. Bisous et belle soirée
Coucou, ces tatins sont très appétissantes et je suis sûre que le mariage pomme foie gras fonctionne très bien!! Je te souhaite de très belles fêtes! Bisous !
Tout se marie à merveille. Merci Marie. Joyeuses fêtes. Bisous
Une belle idée voilà qui doit être bon
Bonne journée
Bisous
miam!! que sa l’air bon, superbe tes tatins de pommes!
bonne soirée
bisous
Une délicieuse entrée. Bisous
Tes idées pour servir le foie gras sont sublimes et originales ! Celle-ci ne déroge pas à la règle. Bravo !
Bonne journée, bises.
Oh merci Marion. Une entrée qui a fait son petit effet . Bises et bonne soirée
une belle entrée salée/sucrée
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Elle fut apprécié par mes invités. Bises et bonne soirée
Bonjour Jackie, c’est très original cette recette, cela change des traditionnels toasts qui accompagnent généralement le foie gras.
Merci Sylvie. Une entrée qui fut appréciée par mes invités. Belle soirée
Quelle belle réalisation! Un menu de fête est en préparation. Bisous.
Merci Sylvie. Une délicieuse entrée en effet. BIsous et bonne soirée
Pomme et foie gras, un duo délicieux ! Une très belle proposition pour ces fêtes ! Bonne journée Jackie, bisous
Une entrée qui a beaucoup plu. À refaire. pour le plaisir de nos papilles. Bises Laurence et bonne soirée
ce doit être très bon
bonne journée
Oui, un vrai délice. Bisous
Une belle alliance de saveurs et une jolie présentation bises
Merci à toi. Elle fut très appréciée par mes invités. Bisous
Une belle entrée festive qui a beaucoup d’allure ! Belle journée à toi. Bises
Elle a fait son petit effet auprès de mes invités. Bisous Clarisse
Quelle belle entrée
Bravo
J’ai à peu près la même recette sur mon blog, c’est très sympa 🙂 Gros bisous Jackie
PS : Bravo pour ton premier prix à recettes de « cuisine sans four «
Ah je ne savais pas.Je viens de voir que toi aussi. Bravo . Bisous et belle journée
une super idée ces tatins
bisous ma Jackie
Merci ma Catalina. Gros bisous