Tartines à la marmelade de butternut, ricotta à la sauge et au miel, une délicieuse originalité que de proposer la butternut en version sucrée, associée à la ricotta délicatement parfumée à la sauge le tout arrosé de miel, un pur délice.
Ingrédients :
300g de chair de butternut du jardin pour moi
10 cl d’eau
1 jus de citron
50 g de cassonade
200 g de ricotta
4 feuilles de sauge
1 c à s de miel
8 tranches de pains aux graines ou de maïs
Sel et poivre
Préparation des tartines à la marmelade butternut, ricotta à la sauge et miel
Préparation : 20 min
Cuisson: 45 min
• Épluchez et coupez la butternut en petits cubes.
• Mettez les dans une casserole avec la cassonade et l’eau et le jus de citron.
• Faites cuire à feu doux environ 40 min pour obtenir une marmelade
• Mixez ensuite et réservez et laissez refroidir.
• Préchauffez le grill de votre four, mais vous pouvez utiliser le grille pain, ce que j’ai fait.
• Hachez la sauge et incorporez la à la ricotta (dans la recette initiale il faut ajouter une échalote hachée, pas mise, mon cher et tendre n’étant pas fan).
• Mélangez le tout avec le sel et le poivre.
• Faites toaster les tranches de pain.
• Répartissez la marmelade de butternut sur les tranches de pain.
• À l’aide de deux petites cuillères, formez des quenelles de ricotta et déposez les sur la marmelade.
• Nappez chaque quenelle avec un filet de miel liquide.
• Donnez quelques tours de moulin à poivre et dégustez.
• C’est tout simplement délicieux : une idée gourmande et originale pour sublimer cette petite courge qui est une de mes préférées.
Source : Magazine Envies de saison
La petite histoire des cucurbitacées
Citrouille et courge auraient été domestiquées dans le Nord du Mexique par les Amérindiens 5 à 10 000 ans avant notre ère.
La chair de ces fruits étaient au départ très amère et difficile à consommer on pense que ce sont plutôt les graines qui furent consommées en premier. Au fil du temps sa culture a été apprivoisée pour en arriver à des fruits à la saveur plus douce et vraiment comestible
La variété Cucurbita pepo s’est développé vers le Nord et est devenue avec le maïs et le haricot la base de l’alimentation des amérindiens en Amérique du Nord, puis les premiers conquérants européens sont arrivés !
Pour de nombreuses tribus amérindiennes , sa fleur était sacrée et faisait l’objet d’un véritable culte, on la vénérait.
Les Mayas, auraient utilisé la citrouille pour soulager leurs brûlures et ainsi s’en servir en guise de remède cutané.
C’est Christophe Colomb qui découvre les première citrouilles en 1492 dans le Caraïbes. Il rapporta des graines en Europe mais comme tout ce que les explorateurs apportèrent il fallu un certain temps pour que ce soit accepté, on se souviendra de la tomate, la pomme de terre et d’autres …. qui connurent le même sort.
Avec le temps on plantera leurs graines dans toute l’Europe et l’Asie.
Lorsque Jacques Cartier arriva au Québec en 1535, il découvrit des champs de citrouilles, un fruit qu’il ne connaissait pas et qu’il pris pour des melons.
En 1663 François Boucher dans son livre : Histoire véritable et naturelle des mœurs et du Pays de Nouvelle France, écrivit : « Les graines que cultivent les sauvages, et qu’ils avoient, avant que nous vinssions dans le pays, ce sont…() citrouilles d’une autre espèce que celles de France ». Il existait à l’époque une autre variété dont on ignore l’origine.
Ce n’est qu’en 1860, que le botaniste Charles Naudin établit une liste de vingt variétés de potirons.
En 2018 le premier producteur mondial de citrouilles était la Chine avec 8 133 734 tonnes, le deuxième l’Inde avec 5 569 809 tonnes et le troisième l’Ukraine avec 1 338 000 tonnes.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
38 commentaires pour Tartines à la marmelade de butternut, ricotta à la sauge et au miel
Merci ma Jackie, bonne soirée bisous
Une délicieuse association ui fut appréciée. Bisous ma Carmen
Une belle recette sucrée et salée pour mettre en appétit ! Bises
Ces petites tartines ont fait l’unanimité. Bises et belle journée
Coucou Jackie, pas trop présente, mais je vais essayer avant les fêtes de faire de mon mieux ! Tes petites tartines sont très originales, je note l’idée de cette marmelade, l’association de saveurs doit être délicieuse. De gros bisous
Tu sais on fait à son rythme, moi je me limite à 3 recettes semaines et c’est bien suffisant pour moi. J’ai une vie en dehors du blog et ce n’est pas le blog qui me fait exister.! Toujours un plaisir de partager mes recettes mais il faut que cela reste un plaisir.
Ces tartines furent vraiment appréciées par le goût et l’originalité. Des bisous ma Brigitte et belle fin de semaine
Coucou ma Jackie j’ai été peu présente ces temps, je viens de perdre mon frère donc vraiment pas envie de quoi que ce soit. Je me régalerais avec tes tartines il y a tout ce que j’aime. Gros bisous à toi
Oh ma Carmen de douces pensées affectueuses . Je t’embrasse
Très présentable et original !
Apprécié par mes invités. Belle fin de semaine Isabelle
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci Fabienne, belle fin de semaine, des bises
à découvrir , tu me donnes envie
merci Jackie
bizzz
bonne soirée
Apprécié à l’unanimité. Bisous et belle fin de semaine ma Coco
ohlalala si tu me voyais devant mon cran, tes tartines me font fondre d’envie!!!! bisous
Une délicieuse idée pour l’apéro ! Ca change cette tartinade et bien parfumée à la sauge c’est exellent ! Bravo Jackie, gros bisous
Une délicieuse découverte qui fut vraiment appréciée. Bisous Ma Claudinette et belle soirée
J’aime ce type d’amuse bouche à l’apero j’en fais avec de la confiture de poivrons rouges au piment d’Espelette. Ta version me tente. Pas plus de sucre dans la marmelade ? Bisous
Je viens de vérifier et bine non pas plus de sucre sur la recette. Tu peux en rajouter si tu veux mais pour nous cela suffisait grandement. Bises Béa
Voilà une recette aussi originale que délicieuse! Bisous
Absolument nous avons vraiment apprécié. Bisous Michèle et belle soirée
J’aime beaucoup tes tartines !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
oh les belles tartines ! bises
Merci un délice. Belle journée
J’aime beaucoup cette idée !! Bonne soirée
Mes tartines ont fait l’unanimité. Belle journée
des tartines bien originales
bonne soirée
Qui furent très appréciées. Belle soirée Corinette
Et bien Jackie, ta petite tartine de saison me plait beaucoup ! Tellement délicieux ce légume.
Des bises et belle soirée.
Oui des petites tartines aux saveurs d’automne. Bises Annick et belle soirée
J’ai déjà fait une confiture de butternut mais je n’ai pas pensé à l’utiliser en salé, quelle délicieuse idée ces tartines ! Bonne journée Jackie, bisous
C’est absolument délicieux dans cette version sucrée salée. À refaire . Des bises Laurence et belle soirée
un super partage qui merrite sa place sur la toile , bravooooooo bonne journée bizzzzzzzzzzz
Merci Betty, des bisous
J’aime l’idée de cuisiner la butternut en marmelade, en plus ça doit sentir bon pendant la préparation, en tout cas ces tartines semblent bien gourmandes !
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Une découverte gourmande que nous avons appréciée. Sucrée salée nous adorons à la maison. Des bises Viviane et belle journée
Voilà qui est très original et qui me plait beaucoup ! C’est une jolie idée pour un apéro ou un buffet.
Merci pour le partage.
C’est justement en apéritif buffet que je les ai proposées et vraiment elles ont été appréciées. Bises Marion