Cette tartine ranchero je vous la propose pour un brunch ou un dîner tout simple. En fait je l’ai repérée sur mon livre Les tartines du jardin. Pour le défi de la Foodista en j’avais fait deux recettes et il a fallu choisir 😉
Cette tartine complète est inspirée du petit-déjeuner traditionnel mexicain. En effet au Mexique, « les huevos rancheros » (ou oeufs façon ranch ) sont généralement servis au petit-déjeuner sur une tortillas au maïs. Pour faire de même, Il suffit de préparer la sauce et la purée de haricots rouges à l’avance. Il n’y aura plus qu’à réchauffer et faire cuire les oeufs.
Ingrédients :
1 pain au maïs
4 œufs
Purée de haricots rouges
200 g de haricots rouges secs ou une boîte de haricots rouges cuits ce sera plus rapide
2 c à c de bouillon en poudre
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 c à s d’huile d’olive
1 brin de coriandre
Sel
Sauce tomate
4 tomates bien mûres
1 poivron rouge
1/2 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 petit piment fort (pas mis)
1 c à s Huile d’olive
1 bouquet de coriandre fraiche
Sel
Préparation des tartines ranchero
Préparation : 20 min
Pause trempage : 12 h
Cuisson : 2 h 10
• Si vous n’utilisez pas la boîte de haricots déjà cuits,
• Mettez à tremper les haricots une nuit entière ou environ 12h dans de l’eau froide.
• Le lendemain égouttez-les et rincez les.
• Versez les ensuite dans une casserole avec 5 fois leur volume d’eau, ajoutez le bouillon.
• Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 1h30.
• Ajoutez de l’eau en court de cuisson si besoin.
• Egouttez les ensuite et conservez 10 cl de bouillon de cuisson.
• Épluchez et émincez l’oignon.
• Faites le dorer quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
• Ajoutez les haricots que vous aurez réduit en purée avec le bouillon de cuisson.
• Si vous avez utilisé une boîte de haricots déjà cuits.
• Égouttez les et réduisez les en purée.
• Laissez légèrement épaissir et ajoutez la coriandre hachée.
• Réservez
La sauce tomate-poivron
• Pelez les tomates et enlevez la peau en les trempant quelques instants dans l’eau bouillante.
• Enlevez les pépins et coupez-les en dés.
• Épépinez le poivron et coupez le en petits dés.
• Épluchez et émincez l’oignon..
• Hachez finement piment si vous le mettez. (1 c à c )
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettez l’oignon à dorer 5 min à feu moyen avec une pincée de sel.
• Ajoutez les poivrons, le piment, et poursuivez la cuisson 5 min.
• Versez les tomates en dés et les gousses d’ail écrasées.
• Laissez mijoter pendant 20 min.
• Ajoutez la coriandre hachée en fin de cuisson.
• Coupez les tranches de pain, faites les dorer au grille-pain
• Garnissez les d’une épaisse couche de purée de haricots chaude, puis d’une généreuse couche de sauce tomate.
• Faites cuire vos oeufs au plat.
• Déposez les sur chaque tartines.
• Couvrez le blanc d’une partie de sauce tomate et servez aussitôt.
Avec cette recette je participe au défi mensuel d’Alicia du blog, bal des saveurs : Le bal du livre.
Les participantes
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Jackie du blog : La cuisine de jackie.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs.
Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue.
Vanessa du blog : La popote de petit bohnium.
Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo.
Florence du blog : Flo en cuisine.
Reinefeuille du blog : Les délices de Reinefeuille.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Delphine du blog : Oh la gourmande.
Céline du blog : La cuisine de Silena.
Alaro du blog : Alaro Mes petites recettes préférées.
Isca du blog : La cuisine d’ici et d’Isca.
Christine du blog : Pause nature.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
49 commentaires pour Tartine ranchero
Je les mangerais bien au petit déj aussi tellement ils sont gourmands. Ce n’est pas souvent que je dis cela car on ne détrône pas facilement mon gâteau du matin 🙂 Gros bisous Jackie
De doux souvenirs de mon cher Québec . Je n’avais jamais publié car j’en fait de temps, en temps. Bisous Martine
Parfaite pour un repas du soir, elles sont très appétissantes ! Belle soirée, bises
Oui ou un brunch. Bise et belle journée
Merci pour la découverte ! J’adore cette façon de manger des haricots rouges, ça change de ce que nous faisons en France et des éternels avocado toast.
Bonne soirée, bises.
Merci, une tartine repas pour un dîner ou un brunch. Bises Marion
J’aime beaucoup ce genre de tartines. Cette version est originale, une belle découverte pour moi.
Bonne soirée Jackie, bises
Merci ma petite Natalia. Bisous et belle journée
Humm ca a l’air délicieux !
Merci pour ta participation.
Bisous belle journée
Bonjour jackie. Ta proposition de tartine me plait beaucoup, c’est très alléchant mais je ne l’apprécierais même pas en ce moment. Je rentre malade et sans goût ! Gros bisous bonne journée
Oh mince. Il faut se préserver. Donc prends bien soin de toi. Je viendrai aux nouvelles. Gros bisous
Oh voilà de belles tartines
Bonne journée
Bisous
Une tartine repas qui nous a régalés. Bises Christelle
j’aime les plats « tartines »
merci Jackie pour cette recette originale
bisous
passe une bonne journée
Oui nous aussi une tartine repas bien rassasiante. Bisous ma chère Coco
J’aime beaucoup cette recette, j’aime bien les tartines même si je n’en fait pas très souvent !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Une tartine repas bien gourmande. Bisous
j’adore ce genre de tartine, c’est tellement bon
bonne soirée
bisous
Nous avons vraiment apprécié. Bises et belle journée
oh les belles tartines !!!! bises
Merci et vraiment délicieuses. Des bises Salima
Une tartine bien nourrissante et les haricots rouges, j’adore, merci pour cette belle recette! Bonne soirée, bisous!
Oui rassasiante à souhait. Bises et belle journée
Une belle tartine très appétissante et colorée, ça donne envie ! 🙂
Merci une tartine repas bien gourmande. Bises
Ça donne envie de bruncher.
J’aime bien en faire pour des repas rapide, le soir.
Bonne fin de soirée, bisous.
(Ma recette est enfin en ligne, j’ai pris beaucoup de retard la semaine passée 🙁 )
Merci Natly, nous avons vraimetbn apprécié cette tartine repas. Bisous et belle soirée
J’aime beaucoup ces tartines repas, la tienne me plait beaucoup.
Bonne soirée.
Nous avons vraiment apprécié cette tartine gourmande. Belle soirée
Bonjour Jackie!
Ce n’est pas la première tartine que tu nous proposes provenant de ce livre. J’en avais retenu une première ce printemps que j’ai faites. Un succès total! Je crois bien en avoir pinné une deuxième un peu plus tard que je n’ai pas encore faite, et en voilà une troisième. Je trippe Jackie hihi. Sais pas quand je ferai, mais je vais tester assurément. Merci! 🙂
Passe une belle journée Jackie!
Oui j’ aime beaucoup ce livre offert par une amie. Il y a un choix de tartines à réaliser en fonction des saisons. Celle ci est absolument simple à faire et la bienvenue pour « un brunch » gourmand ou un simple dîner. Belle journée
J’adore les huevos rancheros, c’est un plat que je mange souvent! Alors ta version tartine me plait vraiment beaucoup! Parfait pour un Brunch bien complet! Grosses Bises et Bon début de semaine, !Nessa
Nous L,avons savouré pour le brunch et vraiment c’est un délice. Bises Nessa et belle journée
Voici une très belle tartine, bien complète et rassasiante, elle est idéale pour un repas du soir de semaine ! Bonne semaine Jackie, bisous
Absolument, nous nous l’avons dégusté en brunch car vraiment très complète. Bises Laurence et belle journée
Une tartine qui cale bien et qui est très originale ! Belle découverte.
Rassasiante et absolument délicieuse. Belle journée isabelle
Depuis que je me suis mise aux tartines, j’apprécie de rencontrer de nouvelles idées, comme celle ci qui va nous régaler
Il faut vraiment que je me procure ce livre !
Merci Irisa, un livre qui m’a été offert par une amie et vraiment je l’aime beaucoup, comme beaucoup de livres des Éditions Terre Vivante . Belle journée
Oh oui idéal pour un bon brunch exotique. Bises
Une découverte bien appréciée. Bise Béa
une belle tartine bien généreuse et dépaysante
bonne journée
Une tartine absolument délicieuse. Belle journée Corinette
Comme elle doit être bonne. J’aime beaucoup les tartines mais en plus si tu nous fait voyager au Mexique en même temps, j’arrive de suite avec mes valises
Bisous
Merci ma chère Delphine. Une tartine copieuse et délicieuse. Bisous et belle journeé
C’est un petit déjeuner bien copieux !
Absolument et délicieux. Belle journée
quelle belle tartine, tu me donnes faim!! gros bisous
Une fois terminé, et bien on a plus faim. Bisous