Des tartelettes au pamplemousse rose, meringuées pour un dessert gourmand aux saveurs d’agrume. C’est vrai que le pamplemousse rose est souvent mis en vedette dans des salades rafraichissantes. En crème posée sur des tartelettes, avec la touche meringuée, nous avons ici une façon différente de le savourer et je vous assure c’est délicieux.
Je propose donc cette recette à Recettes autour d’un ingrédient #93 dont Delphine du blog ohlagourmande est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : Le pamplemousse.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
1 pâtes brisée maison ou du commerce
La crème
1 gros pomelo rose et le zeste
1 c à s de fécule de maïs
100 g Sucre
3 oeufs
50 g Beurre
Meringue
2 blancs d’œufs
60 g de sucre
60 g de sucre glace
Préparation des tartelettes au pamplemousse rose, meringuées
Préparation : 35 mn
Cuisson : 20 mn
• Foncez les moules de 6 tartelettes avec la pâte
• Recouvrez la pâte d’un papier cuisson, placez des billes de cuisson, des noyaux d’abricots pour moi.
• Faites cuire la pâte pendant 20 min à 200 °
• Retirez le papier et remettez la pâte à cuire encore 5 min.
• Laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps
• Prélevez le zeste du pomelo après l’avoir soigneusement lavé.
• Pressez le pomelo, j’ai récupéré 15 cl.
• Battez les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena au tamis et mélangez Ajoutez le jus de pomelo, les zestes.
• Versez la préparation dans une casserole.
• Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement.
• La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, continuez de bien remuer avec le fouet.
• Hors du feu ajoutez le beurre et fouettez pour l’incorporer puis versez la crème sur les fonds de pâte refroidis.
Meringue
• Fouettez les 2 blancs en neige et versez petit à petit le sucre et le sucre glace en pluie sans cesser de fouetter.
• Fouettez jusqu’à obtenir la texture bec d’oiseau.
• Pochez la meringue à douille cannelée sur la crème de pamplemousse
• Et terminez en la colorant légèrement au chalumeau.
• Déposez des suprêmes et un peu de zeste de pomelos sur la crème.
Liste des participantes
- Mauricette du blog Momo délice avec Marmelade de pamplemousse
- Viviane du blog Quoi qu’on mange?, avec Pamplemousse version mocktail ou cocktail
- Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec Panna cotta au pamplemousse
- Martine du blog « Kilomètre 0″ avec Taboulé aux agrumes et aux crevettes grises
- Natalia du blog « Sucre et épices » avec Tarte au pamplemousse, crème d’amande pistache
- Josette du blog « La cuisine de Josette » avec Confiture de pamplemousse, miel et gingembre
- Catalina du blog « Le blog de Cata » avec Gâteau pain d’épices au pamplemousse
- Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad » avec Cocktail de crabe pamplemousse, sauce au ford
- Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » avec Écorces de pamplemousse confites
- Michelle du blog « Plaisirs de la maison » Sablés au pamplemousse
- Amélie du blog « Cuisine de famille » avec Crème brulée au pamplemousse et noisettes
- Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec Cocktail de fruits de mer, crevettes, pamplemousse rose, avocat, pomme, endive et grenade
- Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs » avec Confiture de pamplemousse et vanille
- Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Tartelettes au pamplemousse rose, meringuées.
- Marion du blog « Marmotte cuisine..tradi » avec Salade fraîcheur au pamplemousse et haddock
- Soulef du blog « Amour de cuisine » avec Eton mess au curd de pamplemousse
- Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec Nage de Saint-jacques aux agrumes
- Liliane du blog « La cuisine de Lilly » avec Rosace de saumon et pamplemousse
- Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec Salade thaï aux crevettes et pamplemousse
- Régis du blog « The Best Recipes » avec Salade de pamplemousse, avocat et crevettes
- Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec Moelleux au pamplemousse
- Christine du blog « Pause nature » avec Petites crèmes au pamplemousse.
- Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec Pavé de truite , sauce au pamplemousse
- Delphine du blog « Oh la gourmande » avec Pamplemousse rôti au four et skyr
Je participe également au défi recette de pour ce mois de décembre dont le thème est : Menu de Noël
La petite histoire du pamplemousse
D’où vient-il ?
Le pamplemousse serait originaire de Malaisie. On en retrouve cependant des traces en Chine il y a au moins 4000 ans avant note ère où il était déjà cultivé. Il est très prisé dans les pays asiatiques comme la Thailande, l’Indonésie, le Viet Nam. Il a fait son entrée en Europe au XIIe siècle, plus précisément en Espagne, mais sa consommation est restée très limitée.
L’arbre fruitier, le pamplemoussier « Citrus maxima », appartient à la famille des Rutaceae et peut atteindre 6 m de haut environ. Le terme pamplemousse date de 1665 et vient du néerlandais pompelmoes, de pompel, « épais » et limoes, « citron ». Des semences de Citrus maxima ont été introduites aux Barbades la fin du XVIIe siècle grâce un capitaine anglais du nom de Shaddock.
Le pomelo
Au XVIIIe siècle, il y aurait eu un croisement naturel entre le pamplemousse Citrus grandis et l’orange douce Citrus sinensis pour obtenir le pomelo, Citrus paradisi, fruit que l’on consomme en Occident, et que la langue anglaise nomme grapefruit. 
C’est en Floride qu’il est cultivé pour la première fois début 1800. Depuis, il est devenu un fruit emblématique de cet Etat. On le trouve toute l’année sur les étals, car il est produit dans plusieurs régions du monde : de l’automne jusqu’au printemps, il est importé des Etats-Unis et d’Israël, puis, en été, l’Argentine et l’Afrique du Sud prennent le relais. On trouve également des cultivars sur tout le pourtour méditerranéen.
Un pamplemousse peut atteindre 18 cm de diamètre en moyenne, et peser 2 kg environ. De forme arrondie, le pamplemousse peut être aplati aux extrémités ou avoir une forme de poire. Son écorce épaisse de couleur verdâtre, jaunâtre ou rosé se pèle facilement, est très parfumée. Il est moins juteux que le pomelo. Selon les variétés, sa pulpe est insipide ou savoureuse, très acide ou très sucrée, et contient ou non des pépins. Le pamplemousse est souvent confit ou cuit.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
77 commentaires pour Tartelettes au pamplemousse rose, meringuées
coucou très girly ces tartelettes et au pamplemousse ça doit avoir un goût juste délicieux, bisous
trop bon, à refaire. Bisous Isabelle
Des tartelettes qui me paraissent dingues, miam miam. Bonne journée.
Elles sont trop mimi et donnent bien envie !
Belle soirée
Une délicieuse découverte. Bisous
A tomber cette version !
Merci une délicieuse découverte.
quelle magnifique découverte je n’avais jamais des tartelettes pamplemousse
elles sont superbes et surement délicieuses
gros bisous
patricia
Merci Patricia. Une délicieuse découverte pour apprécier différemment le pamplemousse. Bisous et belle journée
Elles sont bien belles tes tartelettes,elles font envie,
bonne fin de journée bizzz
Une délicieuse découverte. Bises et belle fin de semaine
Très jolies tes tartelettes, un beau visuel puis ça change , c’est très gourmand, bisous
Merci ma Zika une délicieuse découverte. Bisous
Elles sont jolies et surtout bien gourmandes ces tartelettes. Bisous.
Oui une belle découverte, bises et belle journée
J’en ferais bien mon quatre heure de tes belles tartelettes fruitées ! Bonne soirée à toi. Bises
Merci ma chère Clarisse. Bises et belle soirée
Ça a l’air délicieux et frais ! Je vais tout de suite essayer !
Merci Belle soirée
comme elles sont jolies tes tarteletts ! j’adore !
bravo Jackie et merci
bisous bisous
bonne année
Merci ma Coco, en effet un vrai régal. Bisous
Coucou.
C’est vraiment une super idée ces jolies petites tartelettes. Elles doivent être délicieuses, à tester !
Belle journée à toi. Bisous
En effet vraiment délicieuses. Bisous et belle soirée Amélie
Trop mignonnes ces tartelettes !
Merci et vraiment délicieuses. Belle soirée
Si elles sont aussi belles que bonnes, je n’en fais qu’une bouchée 😀 Belle journée Jackie, bisous
Ah oui je confirme. Bisous Karen et bonne soire
Waouh, il doit être agréable de se laisser surprendre par la douce amertume de ces tartelettes. Elles sont le parfait passage de relais entre la bûche de Noël et la galette des rois. J’aime beaucoup !
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Et bien ce fut une délicieuse découverte ces petites tartelettes. Des bises ma chère Viviane et bonne soirée
Comme elles sont belles et gourmandes ! Cette couleur donne envie de les croquer !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, une délicieuse découverte. Bises et belle journée
elles sont toutes jolies et surement très bonne !
bises
Une délicieuse découverte. Bises et bonne journée
Mais quelle délicieuse gourmandises ces tartelettes ! Vous avez du vous régaler…
Je te souhaite une très belle année 2023, remplie de bonheurs et de joies
Bisous Jackie
Merci Muriel. Une délicieuse découverte. Bisous et belle journée
Elles m’auraient bien plu ces tartelettes, elles sont magnifiques, bravo!
Si le coeur t’en dit je suis la nouvelle marraine de la prochaine Foodista challenge
https://petitbohnium.over-blog.com/2022/12/foodista-challenge-94.html
belle soirée à toi
bisous
Coucou oui j’ai noté. Je vais m’inscrire dès que ma recette est prête. Bisous et belle journée
une très jolie couleur et j’imagine la saveur de ces tartelettes moi qui adore le pamplemousse
merci Jackie pour ta jolie participation
bisous
Merci ma petite Samar. Gros bisous et belle journée
oh les belles tartelettes ! bises
Merci une délicieuse découverte. Belle journée
Comme elles sont jolies tes tartelettes, c’est très féminin. Parfait pour la fête des mamans mais il n’y a peut être plus de pamplemousses. Je ne cuisine pas bcp cet ingrédient et ne connais même pas sa saison ….GRRRR il faut que je m’améliore
Gros bisous Jackie
Disons que j’ai voulu proposer le pamplemousse en version sucrée , cela change un peu des salades qui sont toues aussi délicieuses. Bisous Martine et belle journée
magnifiquement mises en valeur ces petites tartelettes
bonne soirée
Une délicieuse découverte . Belle journée
magnifiques tes tartes, ça doit être excellente cette association pamplemousse-meringue
bisous Jackie et une excellente année 2023 !
Merci ma Catalina. C’était délicieux. Gros bisous
Elles sont magnifiques, un grand bravo et merci pour ta participation
Belle soirée
elles sont bien gourmandes tes superbe tartelettes, de quoi se régaler!!
bonne soirée
gros bisous ma Jackie
Merci ma Josette, c’était délicieux. Gros bisous
Des jolies tartelettes au pamplemousse Jackie c est très gourmand. Bonne fin de journée bises
Un vrai délice et découverte avec le pamplemousse très gourmande. Bisous
Jolies tartelettes bien gourmandes, elles font vraiment envie! Bonne fin de journée et bonne année 2023! Bisous!
Merci, elles étaient déliceuses. Bises et bonne soirée
cc ma belle, je viens te souhaiter une bonne année et bonne santé gros bisous
Merci ma chère PAt, je suis très touchée. Belle et douce année à toi pour 2023. J’espère que tu vas bien Gros bisous
Elles sont très appétissantes et tellement jolies !
Merci. Un vrai délice et découverte avec le pamplemousse très gourmande. Belle soirée
de très jolies tartelettes mais pas un fruit que j’aime
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. gros bisous et belle journée
une version de tartelette bien tentante
bonne journée
Elles étaient absolument délicieuses. Belle journée
Coucou ma chérie,
Bonne année.
Ces tartelettes magnifiquement colorées doivent être super gourmandes, je me vois bien garnir des fonds de tartes avec mon curd de pamplemousse, yum yum.
Merci bien pour cette magnifique participation.
Bisous
Oh merci ma douce Soulef. Gros gros bisous et encore une belle et douce année 2023
Elle sont très belles et font envie.
Bisous Jackie
Elles étaient absolument délicieuse. Bisous et belle journée Natalia
Ces tartelettes ont une très jolie couleur et leur saveur originale doit être appréciée ! Belke journée Jackie, bisous
Ces pamplemousses étaient très rouges et avaient une saveur incomparable. Bisous Laurence et belle journée
je ne peux que dire Miammmmmmmmmmmm
Bisous
Oui tu as raison. Un vrai délice. Bisous et belle journée
Les petites meringues apportent un plus à la note acidulée du pamplemousse, elles sont toutes belles ! Bise
Disons que nous avons vraiment apprécié. Et ces pamplemousses étaient divins. Bises Chantal
bravoooo elle sont superbe , bizzzzzzzzz
Merci un délice. Belle journée et encore belle et douce année 2023
OH elles sont trop trop belles ces petites tartelettes
Bonne journée
Bisous
Tout simplement adorables et délicieuses, tes tartelettes seraient bien pour le mois d’octobre rose, elles ont un look très féminin
Elles étaient délicieuses et ces pamplemousses avaient une saveur extraordinaire. Belle journée et belle et douce année 2023