tarte tatin
Une tarte Tatin aux carottes et au Comté, recette originale et tout à fait gourmande pour sublimer ce délicieux légumes aux multiples vertus. Une façon gourmande de faire aimer la carottes aux enfants et qui change de la traditionnelle aux pommes, tellement délicieuse. D’autres légumes comme les tomates, aubergines ou poireaux se prêtent également à ce type de recette.

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tarte tatin

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

1 pâte brisée maison à l’huile d’olive
180g de farine T80
50 g d’huile d’olive
900g de carottes bios ou pas
1 c à c de sucre roux
100 g de Comté
1 c à c de graines de carvi

Préparation de la tarte tatin

Préparation : 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 45 mn

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tarte tatinPelez les carottes et faites les cuire au Vitaliseur à la vapeur douce pour moi mais vous pouvez utiliser votre cocotte minute.
• Préchauffez le four à 180°

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Préparation de la pâte à tarte à l’huile d’olive
• Versez la farine dans le bol de votre robot
• Ajoutez une pincée de sel puis les 50 g d’huile d’olive.
• Mélangez à l’aide de l’outil feuille ou à la main simplement.
• Formez une boule.
• Filmez et placez au réfrigérateur.
• Une fois que les carottes ont refroidi, découpez les en tronçons de 2 cm de long.
• Huilez un moule à tarte de 24 cm de diamètre et parsemez de sucre roux.
• Disposez ensuite de façon harmonieuse les tronçons de carotte,
• Salez et parsemez  de graines de carvi.
• Couvrez de fines lamelles de Comté.
• Abaissez votre pâte à tarte et couvrez le moule.
• Enfoncez les bords de la pâte sur les côtés.
• Enfournez pour 35 à 40 mn selon votre four.
• Laissez refroidir 5 mn avant  de démouler
• Dégustez chaud et régalez-vous.

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Source : Satoriz

tarte tatin

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison d’octobre: cuisinedegut avec la carotte.

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Je propose également cette tarte tain aux carottes pour le défi de Stéphane du mois d’octobre 2018 : Légumes d’automne.

La petite histoire de la carotte

tarte tatinL’ancêtre sauvage de la Daucus carota notre carotte aurait vu le jour il y a près de 5000 ans dans les contrées lointaines de l’Iran et de ce que nous appelons aujourd’hui l’Afghanistan. À cette période on retrouve des carottes sauvages à racines rouges et pourpres, mais les racines sont minces et leur goût est aigre. Après domestication par l’homme elles arboreront un goût plus agréable pour devenir plus comestibles.tarte tatin

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Depuis quelques années un légume dit oublié comme on les appelle aujourd’hui, a fait son apparition : le panais. Difficile à l’époque de le différencier de la carotte. Puis les migrations humaines vont permettre à la carotte de suivre le même chemin pour arriver au Moyen Orient, en Asie, en Afrique puis en Europe.

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Chez les Grecs et les Romains on reconnaît déjà à la carotte des vertus thérapeutiques notamment au niveau de la vision. La carotte de cette époque n’avait pas le même aspect que la carotte que nous lui connaissons aujourd’hui. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien en fait mention dans son encyclopédie « L’Histoire naturelle » sous le nom de Pastinaca Galtina, une appellation que l’on retrouve « pastenade » qui n’est autre que le nom que l’on donne au panais, carotte à racine blanche et que personnellement j’apprécie beaucoup.

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À l’époque, on peut distinguer deux variétés de carottes : la carotte de l’Est et la carotte de l’Ouest.
Ce n’est qu’au Xe siècle que la domestication de la carotte va débuter. Tout d’abord à l’Est, mais on est encore loin de la carotte que nous connaissons. Elle est de couleur violacée due à la présence d’anthocyanes.

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Durant le Moyen-Âge on consomme encore la carotte sauvage de couleur blanchâtre, qui ressemble au panais, le corps est fibreux, ce légume est peu coûteux et très consommé tout comme son cousin le panais.

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On retrouve dans un ouvrage culinaire datant du XIIIe siècle que la carotte n’est pas consommée comme légume mais comme plante aromatique. La carotte fut une épice avant d’être un légume.

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Le « Mesnagier de Paris », manuscrit culinaire rédigé au XIVe siècle, décrit les carottes comme « des racines rouges que l’on vend aux halles par poignées ».
Dès le XVe siècle, français, allemands et les Hollandais commencent à cultiver les carottes. La variété mauve perd peu à peu de sa saveur dans les terres au climat tempéré d’Europe occidentale et la variété jaune est très appréciée car très facile à cultiver. Son goût devient de plus en plus prononcé.

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tarte tatinOn doit la couleur orange de la carotte aux Hollandais. En effet, c’est au XVIe siècle que des Hollandais désireux de montrer leur fidélité à la Maison d’Orange, une principauté protestante de France, croisent des variétés à chair rouge et à chair blanche et finissent par obtenir une racine d’un bel orange lumineux. C’est la naissance d’une nouvelle carotte charnue, dite la « Longue Orange ». Cette nouvelle venue va supplanter toutes les autres. Les maraîchers, encouragés par le succès de cette carotte orange n’auront de cesse de développer la culture et de favoriser les croisements pour créer de nouvelles variétés modernes, à racine ronde ou conique, et plus ou moins large et longue selon leur usage. On assistera à une véritable explosion de la carotte orange, du XVIIIe au XXe siècle.

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Aux États Unis, bien qu’elle soit apparue en 1620, la carotte servait de friandises pour les chevaux et de nourriture pour le bétail. C’est la découverte du bêta-carotène et ses bienfaits sur la santé par des chercheurs en 1920 qui permettra de populariser la carotte.

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De nos jours, la carotte est cultivée pratiquement partout sur la planète dans toutes les zones tempérées du monde. La plupart des variétés actuelles ont pour ancêtres les carottes anciennes. Plus de 400 variétés de carottes à l’origine développées en France et en Europe sont conservées par les semenciers et 500 figurent dans les catalogues de vente à travers le monde.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

88 commentaires pour  Tarte Tatin aux carottes et au Comté

  1. chemindetables dit :
    Posté le 16 Oct 2018 à 17 h 47 min

    très originale cette tarte salée….
    moi les carottes ça c’est un des rares légumes que Thomas mange LOL…donc à la poêle j’en fait assez souvent mais comme ça je sais que ça ne lui plaira pas trop LOL
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2018 à 20 h 48 min

      Tu peux toujours essayer:) . Bisous et belle soirée

  2. La tendresse en cuis dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 21 h 06 min

    C’est une très jolie recette, très inspirante (mais ça je pourrais le dire de chacune de tes recettes…) Bon ben voilà, je dois dormir moi, et là j’ai faimmmmmmmmmm… tu es une terrible tentatrice ma Jackie. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2018 à 20 h 46 min

      Merci ma douce Sophie. Nous avons vraiment apprécié vois-tu. Gros bisous

  3. sotis dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 15 h 55 min

    j’adooooore!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 19 h 20 min

      Et tu as raison. Bisous

  4. Marinette dit :
    Posté le 14 Oct 2018 à 20 h 31 min

    hum !!!!! ça parait bien appétissant, je vais essayer. merci du partage. bonne semaine. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 21 h 06 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants mais pas que car nous avons vraiment apprécié. Bises et très belle journée

  5. Not parisienne dit :
    Posté le 14 Oct 2018 à 18 h 15 min

    Superbe ta tatin de carottes, c’est un légume un peu sucré ça doit très bien fonctionner en version tatin!! Bisous !!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2018 à 19 h 23 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants mais pas que, car nous avons vraiment apprécié. Belle soirée

  6. Colinette dit :
    Posté le 14 Oct 2018 à 16 h 02 min

    je ne suis pas fan de la carotte cuite, mais ton visuel est parfait!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2018 à 19 h 26 min

      Merci. Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants mais pas que, car nous avons vraiment apprécié. Bises et très belle soirée

  7. choupette88 dit :
    Posté le 14 Oct 2018 à 12 h 07 min

    wha superbe recette ! je prends note !

    Bon dimanche et gros bisous de nous deux Papoune !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2018 à 19 h 24 min

      Merci Sylvie. Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants mais pas que, car nous avons vraiment apprécié. Bises et très belle soirée à tous les deux

  8. Messergaster dit :
    Posté le 13 Oct 2018 à 19 h 21 min

    Je mange très rarement des carottes mais je suis fan du concept de la tatin salée!

  9. Poire et Cactus dit :
    Posté le 12 Oct 2018 à 22 h 55 min

    Absolument génial cette tatin version salée !

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2018 à 16 h 39 min

      Merci. Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants mais pas que

  10. Muriel dit :
    Posté le 12 Oct 2018 à 21 h 08 min

    En plus d’être gourmande , elle est bien jolie ta tatin de carottes!

  11. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 12 Oct 2018 à 18 h 54 min

    Pour une tarte gourmande…c’est une tatin gourmande et bien savoureuse. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2018 à 16 h 42 min

      Merci nous avons vraiment apprécié. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2018 à 16 h 42 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants mais pas que, car nous avons vraiment apprécié. Bises et très belle journée

  12. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 12 Oct 2018 à 16 h 22 min

    Tout à fait original cette tatin ! Et whaou elle est vraiment jolie avec ces tronçons de carottes un peu hauts ! Bon week-end Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2018 à 16 h 48 min

      Merci ma Laurence.Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants mais pas que, car nous avons vraiment apprécié. Bises et très belle journée

  13. Brigitte dit :
    Posté le 12 Oct 2018 à 13 h 48 min

    J’ai souvent fait des tatins de légumes, mais jamais encore aux carottes, une bonne idée, à tester !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2018 à 16 h 41 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants mais pas que, car nous avons vraiment apprécié. Bises et très belle journée

  14. Marlyzen dit :
    Posté le 12 Oct 2018 à 12 h 55 min

    Quelle tarte salée des plus originales ! J’utilise assez peu la carotte en tarte. Et je suis une grande amatrice de comté 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2018 à 16 h 39 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants mais pas que;) .Belle fin de semaine

  15. elodiesucree dit :
    Posté le 12 Oct 2018 à 12 h 36 min

    Oh magnifique tarte et délicieuse idée, avec cette belle recette on ne peut qu’aimer les carottes, moi J’adore ce légume, merci ma Jackie tu as toujours des recettes qui me donnent l’eau à la bouche, gros bisous, très bonne journée

  16. Lou dit :
    Posté le 11 Oct 2018 à 20 h 19 min

    Magnifique, elle doit être délicieuse !

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Oct 2018 à 20 h 55 min

      Absolument délicieuse. belle soirée

  17. Isabelle dit :
    Posté le 11 Oct 2018 à 15 h 12 min

    oh qu’elle est belle ! je connaissais la tarte tatin à la tomate, mais pas à la carotte. Elle fait vraiment envie à la mangeuse de légumes que je suis !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Oct 2018 à 20 h 52 min

      C’est tout à fait délicieux. Bisous

  18. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 11 Oct 2018 à 10 h 24 min

    Une tatin très originale, tu l’as dit, mais qui, pour je ne sais quelle raison, ne me tente pas davantage que ça! A tort, je me doute!
    bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Oct 2018 à 20 h 50 min

      Absolument à tord ma chère Sandrine. un délice. Bisous

  19. Doria dit :
    Posté le 11 Oct 2018 à 9 h 26 min

    Très originale cette version de tatin que tu me fais découvrir !
    Bisous, Doria

  20. kekeli dit :
    Posté le 11 Oct 2018 à 6 h 23 min

    Quelle jolie tarte aux carottes !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Oct 2018 à 20 h 51 min

      Merci Fabienne. Bisous

  21. papillonmyosotis dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 22 h 34 min

    Oh la très bonne tarte originale

  22. Cécile CC dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 21 h 04 min

    Colorée et vitaminée, en voilà une jolie tatin, bises

  23. zika dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 18 h 01 min

    Une tarte bien originale et saine, tu as dû te régaler !!!! Bisou !

  24. patricia cuisine dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 17 h 14 min

    trop beau, et je suis sur bonne bisous ma belle

  25. Annick dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 17 h 03 min

    Dis donc ma Jackie, elle donne du pep ta tatin aux carottes, j’adore et j’adhère! Des bises et bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 19 h 42 min

      ne façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants. Bises et très belle soirée ma chère Annick

  26. michelle dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 16 h 32 min

    Une tarte tatin originale et bien parfumée avec le fromage de Comté, bonne journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 19 h 49 min

      Merci Michelle. Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants mais pas que. Bisous et belle soirée

  27. Viane dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 57 min

    une tarte belle et gourmande, difficile d’y résister !!
    Bisous Jackie et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 19 h 45 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants. Bisous et belle soirée ma Viane

  28. la cuisine de Boomy dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 56 min

    Trop belle cette tarte
    Sonia

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 19 h 48 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants. Belle soirée Sonia

  29. vanni dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 14 h 05 min

    Visuellement, une très belle tarte !! riche en couleurs et saveurs.
    Merci du partage
    Bon après-midi
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 14 h 47 min

      Une tarte tout à fait délicieuse et originale, nous avons vraiment apprécié. Bisous

  30. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 13 h 24 min

    Oh cette tarte me mets en appétit. Cela tombe bien c’est l’heure de ma pause déjeuner. Belle après-midi. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 02 min

      Une tarte tout à fait délicieuse et originale, nous avons vraiment apprécié. Bisous

  31. Marion dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 10 h 51 min

    Cette tarte matin est une belle idée ! C’est très esthétique, original et gourmand !

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 14 h 58 min

      Merci. Une tarte tout à fait délicieuse et originale, nous avons vraiment apprécié. Belle journée

  32. Francine Clio dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 9 h 48 min

    Bonjour Jackie.
    Cela fait longtemps !
    Merci pour cette bonne idée de recette car mes petits-enfants n’aiment pas trop les légumes et c’est une chouette façon de les presenter d’autant plus qu’ils peuvent participer à l’élaboration du plat.
    Bizz et bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 14 h 48 min

      Absolument ma chère Francine. Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants. Bises et très belle journée

  33. Ponpon dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 9 h 43 min

    C’est tout à fait original et vraiment très beau.
    On ne demande qu’à y goûter!
    Belle journée.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 14 h 58 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants. Très belle journée

  34. Jacqueline dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 9 h 32 min

    Une TATIN pas « gratin »…. grrrrr

  35. Jacqueline dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 9 h 31 min

    Les carottes, je les aime surtout en salade mais ton idée reste superbe, je vais réaliser une gratin d’endives…. j’adore ce légume et pour le reste je suis ta recette à la lettre !… excellentissime ! Belle journée à toi, bisous

  36. Viviane dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 8 h 51 min

    Une revisite de la tatin très originale et sans aucun doute gourmande, la photo de la coupe nous ôte tout doute !
    Bonne journée. Bizh

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 07 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants.Très belle journée

  37. anne-marie dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 8 h 49 min

    MAGNIFIQUE – bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 14 h 51 min

      Merci et belle journée

  38. gut dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 8 h 37 min

    Ohhh ! je crois bien que ce plat va plaire 100% au jury de recettes de ! c’est fabuleux ! Comme beaucoup de recettes de légumes fait en tatin c’est merveilleusement beau et une bonne surprise est ensuite à la clé ! Bravo ma Jackie et merci de l’avoir dédiée à cuisinons ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 21 min

      C’est une recette que j’avais mise de côté depuis un bon moment et vraiment je ne regrette pas de l’avoir faite. C’est tout simplement délicieux. Il faudra que j’en refasse pour ma petite Maëli aux vacances. Bisous et belle journée

  39. Martine dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 8 h 35 min

    Que du bonheur cette recette 🙂
    Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 10 min

      Une tarte tout à fait délicieuse et originale, nous avons vraiment apprécié. Bisous ma chère Martine

  40. delphine dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 8 h 22 min

    Extra j’adore ton idée, en plus elle est toute jolie habillée de cette couleur
    Bises et bon mercredi

  41. lilou25 dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 8 h 18 min

    Huummm… une recette bien goûteuse ! Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 14 h 56 min

      Merci.
      Une tarte tout à fait délicieuse et originale, nous avons vraiment apprécié. Bisous

  42. Mauricete dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 8 h 09 min

    j’adore l’idée ! Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 14 h 55 min

      Une tarte tout à fait délicieuse et originale, nous avons vraiment apprécié. Bisous

  43. mamimijane dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 7 h 58 min

    c’est très joli et ça doit être délicieux,
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 29 min

      Une tarte tout à fait délicieuse et originale, nous avons vraiment apprécié. Bisous et bonne journée

  44. La cuisine de poupou dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 7 h 46 min

    Elle est splendide cette tarte Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 12 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants. Bises et très belle journée

  45. missfujii dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 7 h 36 min

    Je suis une amatrice de carottes, cette recette me plait énormément

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 12 min

      out à fait délicieuse et originale, nous avons vraiment apprécié. Belle journée

  46. corinnette dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 7 h 22 min

    quelle belle couleur cette tarte
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 23 min

      Une tarte tout à fait délicieuse et originale, nous avons vraiment apprécié. Bisous

  47. Les petits plats de dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 7 h 08 min

    Jolie présentation j’en avais réalisé une version mini pour l’apéro avec du cumin ça permet effectivement de bien mettre en valeur ce légumes bisou

  48. lolo dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 7 h 07 min

    une très belle idée cette tatin de carottes ! nous qui adorons çà à la maison cela nous aurai beaucoup plu ! bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 15 min

      Une façon originale de préparer les carottes pour les faire apprécier aux enfants. Bises et très belle journée

  49. samar dit :
    Posté le 10 Oct 2018 à 2 h 37 min

    c’est vrai que cela change de la tatin classique mais ce n’est pas ma petite Lylou qui sera déçue c’est pratiquement le seul légume qu’elle accepte de manger 🙂
    une belle façon effectivement de faire manger les carottes aux petits et aux grands 🙂
    bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2018 à 15 h 33 min

      Absolument, une tarte tout à fait délicieuse et originale, nous avons vraiment apprécié. Bisous

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