Une tarte rustique aux pommes avec une lichette de miel, de la moutarde à l’ancienne et du boudin blanc.Que de saveurs en bouche. La pâte brisée est une pâte à IG bas, J’ai utilisé de la farine T150 et T80, elles est croquante et absolument délicieuse. Je peux vous assurer que les personnes pour qui je l’ai préparée se sont régalées. J’avais repérée cette recette sur FB sur la page de sucrée salée belette et vraiment à refaire. Une délicieuse façon de sublimer le boudin blanc.
Ingrédients :
Pâte brisée IG bas
120 g de farine T150
100 g de farine T80
1 œuf
1 pincée de sel
100 g de beurre
5 cl d’eau
3 pommes
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de moutarde à l’ancienne
1 c à s de miel
2 boudin blanc
Un peu de ciboulette
Préparation de la tarte rustique aux pommes et boudin blanc
Préparation : 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 35 mn
La pâte brisée
• Versez la farine, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin muni de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez la et réservez au frais au minimum une demi heure.(voire une nuit)
• Épluchez vos pommes et coupez les en petits cubes.
• Faites les revenir à la poêle avec un peu de beurre et une lichette de miel et la cannelle.
• Laissez refroidir.
Préparation
• Préchauffez votre four à 210°
• Sortez la pâte du réfrigérateur.
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé 9ou sur une silpat) sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un rond.
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Répartissez la moutarde à l’ancienne sur la pâte à 3 cm des bords,À
• Ajoutez les pommes sur la tarte.
• Enfournez 15 mn.
• Pendant ce temps faites revenir les boudins blancs et coupez les en tranches.
• Répartissez les sur la tarte et faites cuire de nouveau 20 mn.
• Servez chaud ou tiède avec un peu de ciboulette ciselée.
Je propose cette tarte rustique pour le défi de recette.de qui a pour thème ce mois-ci : Tartes, quiches et pizza.
La petite histoire de la pomme
Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away ».
Un peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.
Comme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce.
Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
45 commentaires pour Tarte rustique aux pommes, boudin blanc et miel
Nous préférons la pâte feuilletée avec mon mari mais à part ce détail je sais qu’elle nous plairait infiniment cette jolie tarte. Nous aimons beaucoup le boudin blanc, ça changerait. Merci ma Jackie. gros bisous
Oui moi aussi j’aime la pâte feuilletée mais pour des rustiques je préfère la pâte brisée, ma recette habituelle. Parfois je change la T des farines c’Est tou surtout quand je veux des farines à IG bas. Bisous et belle soirée ma Claudinette
belle idée cette tarte, je garde l’idée!!! bisous
Meric elle fut appréciée. Bisous
Oh trop sympa j’adore !
Belle soirée
Merci. Belle journée
J’aime bien le boudin blanc mais encore faut-il en trouver du bon et c’est de plus en plus difficile.
En tout cas la garniture de cette tarte est plutôt inhabituelle et j’avoue, je n’aurais jamais pensé à faire cette association.
Bonne fin d’après-midi Jackie. Bizh. Viviane
Le boudin blanc, vient de ma petite charcuterie fait maison. J’Avais déjà testé mais avec une pâte feuilletée en portions individuelles. Je préfère celle-ci. Bisous ma Viviane et belle soireé
A essayer bien vite et peut-être même avec du boudin noir !
Bisous pluvieux de BXL
Ah oui pourquoi pas . Bisous et belle soirée
J’aurais adoré ta tarte rustique, j’aime bien le boudin blanc aux pommes. Merci, c’est original. Bisous Jackie
Faite deux fois et vraiment un délice. Des bisous et belle journée
C’est une belle association, c’est très appétissant.
Bisous Jackie
Elle fut appréciée par mes amis. Bisous Natalia
Oh une délicieuse tarte qu’il me tarde de préparer, bonne journée bises
Oh merci c’Est gentil. Un vrai délice. Belle journée
Voilà une tarte qui plairait beaucoup à mon mari ! Personnellement, je ne suis pas fan de boudin blanc.
Bonne journée, bises.
Je peux dire qu’elle fut apprécie par mes invités. Bises Marion et bonne journée
La pomme et le boudin blanc font toujours un heureux mariage. Cette tarte doit être délicieuse! Bisous
Oui absolument et le petit plus cannelle un délice. Bisous
Une jolie recette pour le défi !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Oui merci. Bisous
Chouette association
Ça me rappelle les bonnes spécialités des Ardennes avec le bon boudin de Rethel. Une belle tarte, ultra gourmande.
Elle fut appréciée par mes invités. Belle journée isabelle
jolie tarte salée/sucrée et excellent boudin
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy tout fut apprécié. Bisous
une belle tarte salée, j’adore !
bisous Jackie
bonne soirée
Oui un vrai régal. Bisous ma Coco et belle journée
c’est une rustique salée très originale!
Elle fut très appréciée. Belle journée
Ho un debole per i dolci alle mele, grazie!!!!
Grazie, è assolutamente delizioso
Elle est excellente ta tarte, merci bonne journée bis
Ah oui un vrai délice. Bisous Rachida.
j’imagine que c’est très bon mais je n’ai pas encore osé manger du boudin blanc
bonne semaine
Pourtant c’est délicieux. Belle journée
Ça beau être un classique c’est une association que je ne pratique pas et pourtant ta tarte est très belle et doit être excellente. Bisous
Oui mais le petit plus cannelle avec les pommes nosu avons vraiment apprécié. Bises Béa
Ta tarte doit être excellente et cette touche de sucrée salée me plait beaucoup
Bises
Absolument excellente et elle fut appréciée. Bisous Delphine
Une tarte sucrée-salée qui a eu du succès et je comprends pourquoi ! Bonne journée Jackie bisous
Pour avoir du succès elle a eu du succès. Bises ma chère Laurence et belle journée
voilà une tarte qui me plait beaucoup
bonne journée
En tout cas elle fut appréciée. Belle journée