Une tarte rustique aux endives et au Maroilles, comme vous le savez j’adore ce façonnage de tarte rustique j’ai de nombreuses recettes sur le blog, et l’a proposer aux endives avec du Maroilles, quelques noix et des graines de carvi, une envolée de saveurs en bouche.
Ingrédients :
Pâte brisée
250 g de farine
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
6 endives
1 maroilles
1 c à s de poudre d’amande
1 c à s d’huile d’olive
Quelques cerneaux de noix
1 pincée de graines de carvi
Préparation de la tarte rustique aux endives et maroilles
Préparation : 20 min
Cuisson: 30 min
La pâte
• Versez la farine, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois ou quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.
• Enlevez les première feuilles d’endive si elles sont abîmées, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant la base de l’endive.
• Coupez les en deux.
• Rincez les endives
• Faites chauffez l’huile dans une poêle
• Déposez les endives côté coupé et laisser cuire 10 min environ
• Retournez ensuite les endives et laissez cuire 10 min
• Salez et poivrez.
• Laissez refroidir.
• Déposez ensuite les moitié d’endives sur un papier absorbant pour absorber le jus végétal.
• Préchauffez votre four à 200°
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé ou sur une sillpat sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un rond ou un ovale
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Saupoudrez avec la poudre d’amande (elle va permettre d’absorber l’eau végétale des endives s’il en reste).
• Déposez les endives braisées en étoile dur la pâtes, déposez les tranches de Maroiles entres les endives.
• Rabattez les bords sur la garniture former la tarte
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf.
• Saupoudrez les bords graines de sésame.
• Saupoudrez de graine s de carvi.
• Parsemez de quelques noix.
• Enfournez pour environ 30 min.
La petite histoire de l’endive, ou Perle du Nord
Originaire de Belgique on l’appelle chicon (mot dérivé de cichorium) ou « Witloof » (feuilles blanches en flamand) et également « Perle du Nord ». Ce petit légume de forme oblongue aux feuilles jaunes et nacrées est une petite merveille dans nos assiettes que ce soit en version cuite où crue. Légère en calories, l’endive est un produit basique et bon marché. Elle vous permettra de faire le plein de vitamines pour l’hiver car comme tout ce que Dame Nature nous offre, l’endive renferme également de nombreuses vertus pour notre santé.
Le hasard fait souvent bien les choses, on se souvient de Dom Pérignon avec son champagne. Ce légume est né par pur hasard. En effet, au début du XIXe siècle vers 1850, un paysan belge avait laissé plusieurs semaines dans sa cave des racines de chicorée recouvertes de terre. Il fut tout surpris de voir que les plants de chicorée sauvage qu’il avait abandonnés dans la cave avaient tout simplement poursuivi leur croissance pour donner ce nouveau légume. L’endive ou chicon était née. Après l’avoir goûté et trouvé son goût subtil, il décida rapidement d’en faire la culture et de le 
commercialiser. Le chef de la Société royale d’horticulture belge M. Bréziers, en améliora le procédé d’étiolement pour donner l’endive que nous connaissons aujourd’hui. C’est en 1873 que la « witloof » fut introduite en France par Henri Vilmorin qui la rapporta de l’Exposition Internationale d’horticulture de Gand. Elle fut présentée à la Société Nationale d’Horticulture de France en 1875 et le premier cageot fut vendu à l’automne 1879 aux Halles de Paris avec comme appellation « endives de Bruxelles ».
La France ne cultive ce légume que depuis les années 50 et produit la majorité de la production européenne, soit 220 000 tonnes par an avec 85 % provenant de la région Nord, vient ensuite la Belgique et la Picardie. Elle est toujours cultivée selon la méthode du forçage en cave dans l’obscurité ce qui permet à l’endive d’être produite toute l’année. Un label a été créé il y a une quinzaine d’années avec l’appellation « Perle du Nord » pour promouvoir l’endive française.
Expression bien connue
Si on vous dit que vous avez un « teint d’endive », c’est que vous n’avez vraiment pas bonne mine.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
38 commentaires pour Tarte rustique aux endives et au Maroilles
une delicieuse tarte aux endives, surement excellente avec le maroilles, bon dimanche Jackie, bisous
J’aime beaucoup ta tarte aux endives, c’est une très bonne idée !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Celle-ci faite déjà 2 fois et bientôt une troisième. Un délice. Bises
Je ne peux qu’apprécier ta recette, de bons ingrédients bien de chez moi que j’adore : Maroilles et endives, un duo parfait !
Des bises et belle soirée Jackie.
Ah oui pour l’avoir réalisée deux fois et bientôt une troisième, un vrai délice. Bises ma chère Annick
Waouh, elle est magnifique, gourmande et tellement généreuse ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Réalisée deux fois bientôt 3, je dois dire que cette tarte est divine. Bises Marion
Qu’est ce qu’elle est belle, j’en prendrais bien une part mais il ne doit plus en rester ^^
Gros bisous et belle soirée Jackie
Un délice, réalisée deux fois et bientôt 3. J’adore. Bisous Martine et belle soirée
Hummm je me régalerais avec ta tarte !! Belle soirée, bises
Nous l’avons vraiment appréciée. Bises et belle soirée
Coucou, en bonne nordiste je te dirais qu’il n’y a rien de meilleur que ta tarte!! Elle contient tout ce qu’il faut pour réchauffer et reprendre des forces en hiver! J’adore, bisous
Oui elle fut vraiment très appréciée. Bisous Marie et belle journée
Ta tarte est parfaite et réconfortante par temps froid… Belle soirée à toi. Bises
Absolument délicieuse en effet. Bises et belle soirée
Ta tarte est superbe et très appétissante, merci, bisous.
Tu me fais totalement craquer là ! J’ai déjà projeté de préparer les oeufs cocotte de Béa à base des mêmes ingrédients. Il faut dire que j’ai encore pas mal de Maroilles en réserve, il n’y a plus qu’à !
Ah comme les grands esprits se rencontrent, mes oeufs cocote de Béa sont en attente de publication. Un pur délice.Belle journée Isabelle
Je ne sais pas pourquoi mais moi je ne les réussies pas aussi joliment les tartes rustiques. Quel régal ce devait être moi qui adore les endives je serais aux anges !! Bisous bon week-end jackie
Merci, j’Adore le façonnage de ces tartes et je dois dire qu’il y en a pas mal sur le blog en sucrée ou salée. Celle-ci je l’ai refaite depuis pour une amie qui venait déjeuner et elle a adoré. Bises ma Claudinette et belle journée
Quelle belle tarte elle doit être absolument délicieuse
Bises
Merci Delphine un pur délice en effet. Bisous
Ca fait très authentique ce façonnage, j’aime beaucoup, par contre je passe mon tour pour les endives 😉
Bizzz.
J’adore ces tartes rustiques. Bises et belle journée
Oh, la belle recette ! Je la ferai dès que nous serons de retour à BXL.
Bisous de la Mer du Nord.
Tu as raison c’Est un vrai délice. Belle journée
Très bonne association, je dis oui !
En effet un vrai délice. Belle journée
Les tartes rustiques sont jolies et tellement pratiques ! Je ne suis malheureusement pas très endive cuite mais avec ce fromage dont j’adore le parfum, je devrais l’apprécier ! Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Et bine avec le fromage fondu les endives…. un délice. Bise Laurence et belle fin de semaine
excellent aussi comme tarte j’adore
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher Guy, une tarte aux saveurs bine de chez toi. Bisous et belle fin de semaine
Tu te doutes que je ne peux qu’amer. C’est vraiment ma toute ma région. Elle est magnifique. Bisous Jackie
Que oui je me doute, vraiment un délice. Bises et belle fin de semaine Béa
Moi aussi j’aime beaucoup le façonnage des tartes rustiques celle que tu nous proposes à des bonnes associations de saveurs Bises et Belle journée
Les tarte rustiques j’adore en versions sucrée ou salée. Bises Giulia et belle fin de semaine
elle est magnifique ta tarte et fait très envie
bonne journée
Merci, absolument délicieuse en effet. Belle journée