J’adore réaliser des tartes rustiques, en version sucrée ou salée. Cette fois-ci, j’ai voulu une tarte rustique aux abricots et j’y ai ajouté des amandes et des bleuets comme on les appelle au Québec.
Ingrédients :
Pâte brisée
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
Garniture
50 g de cassonade
une douzaine d’abricots
quelques bleuets
Des amandes émondées
Préparation de la tarte rustique aux abricots
Préparation : 30mn
Cuisson : 35mn
• Lavez et coupez les abricots en quartiers.
• Ensuite, préparez la pâte.
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.
• Préchauffez votre four à 200°
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un ovale.
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Garnissez avec les abricots, les bleuets et parsemez d’amandes effilées, jusqu’à 5 cm des bords.
• Rabattez les bords en pressant sur les fruits.
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf.
• Saupoudrez de cassonade.
• Enfournez pour environ 30 mn.
La petite histoire de l’abricot
L’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire. Il
serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier. Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison.
Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné́ son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.
Légende
La forme, le velouté de sa peau, les courbes du fruit et sa couleur jaune orangé parfois teintée de rouge ont contribué́ à faire de l’abricot un symbole sensuel. Au point qu’à la Cour de France, où rébus et bons mots étaient très en vogue à la Renaissance, la Reine Louise de Lorraine, épouse d’Henri III, finit par faire interdire l’emploi du mot, tant celui-ci était employé dans des expressions.
On a longtemps cru que l’abricotier était originaire de l’Arménie d’où sa dénomination en latin armeniaca utilisée par le naturaliste suisse Gaspard Bauhin et ensuite par Linné, naturaliste suédois qui a fondé les bases du système moderne de nomenclature binominale. Ce n’est qu’au XXe siècle que Joseph Decaisne soupçonne une autre origine à l’abricotier à savoir chinoise après avoir reçu des échantillons d’abricots sauvages provenant des montagnes de Pékin et d’autres abricots cultivés dans les environs de Pékin.
L’abricotier a été introduit en France par deux voies, tout d’abord dans la vallée de la Loire en provenance d’Italie par le roi René d’Anjou qui après avoir hérité du royaume de Naples en 1435 rapporta dans sa région natale des plants et c’est en 1560 qu’on lui donnera le nom d’abricotier. Avec les guerres, les soldats ramenaient des noyaux qu’ils plantaient dans les jardins.
L’abricotier apparait également en Espagne et dans le Roussillon, on pense que se sont les Sarrasins lors de l’occupation de Narbonne en 715 qui introduisirent l’abricotier. Mais ce n’est que 3 siècles plus tard que la culture de l’abricot s’établira en France. Il semblerait que ce soit grâce à M. de la Quintinie, jardinier du roi Louis XIV que la culture se soit lancée dans les jardins du roi.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
31 commentaires pour Tarte rustique abricots amandes et bleuets
Rustique mais super tendance, et super gourmande à n’en pas douter…Bisous et bonne journée
Avec des Bleuets ! j’oublie d’en mettre à chaque fois…
Elle est splendide ta tarte (=^ェ^=)
Quelle belle photo et quelle belle tarte tentante, moi qui adore la tarte aux abricots ))
bises ma Jackie
Oser
Elle est superbe!!! J’aime effectivement beaucoup son côté rustique… J’arrive pour le goûter!
Bises, Dine avec Sandrine
Une très belle tarte rustique qui donne envie Jackie !
Bon dimanche à toi, bisous
C’est vraiment la plus délicieuse façon de faire des tartes aux fruits … j’adore !
Bises
Hélène
une tarte aux abricots j’aime beaucoup ce fruit, il faut en profiter car la saison est vite finie. bises Jackie
hummmmm comme elle est belle et à l’air délicieuse ta tatre
une très bonne recette, merci
bisous ensoleillés et bien chauds de Grenoble
patricia
Ces beaux abricots fruités et compotés, ils me font trop envie ! C’est la pleine saison et moi je suis dans les confitures ! 😉 Bisous
Quelle jolie tarte aux abricots ! j’aime
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
quel delice et quel regal pour les yeux ca donne envie de tendre la main hihihi je testerais c’est certain
bise
Quelle tarte gourmande!
magnifique ta tarte rustique,j’en gouterai bien un morceaux!! bonne soirée bisous ma Jackie!
Cette version rustique donne beaucoup de charme à cette tarte ! Je vais tester !
Elle est belle comme tout, Jackie. On a envie de traverser l’écran et de croquer dedans.
bisous
Hummm … tu me mets l’eau à la bouche à l ‘approche de midi !
Bel après-midi à toi pour ma part ce sera boulot 13h-21h !
bisoussssss
une très belle tarte,
est ce que ce sont les myrtilles que tu appelles les bleuets ?
belle journée,bizzzzz
Merci Jackie pour cette très belle recette de saison, elle est vraiment très tentante et ravissante. Belle journée à toi, bisous
Les tartes aux fruits sont une gourmandise que j’adore et surtout avec des fruits de saison. Merci Jackie
Cette tarte étalée au soleil est magnifique ma Jackie ! Délicieusement parfumée à l’abricot, fruit que j’adore, et superbement réussie en tarte rustique elle aurait beaucoup de succès chez moi !! Je dégusterais volontiers la belle part coupée !! Gros bisous
hmmmm elle donne trooop envie cette délicieuse tarte fruitée
Une de mes tartes préférées 😉
Bonne journée
OH qu’elle est jolie cette tarte d’été ! Tu sais de bon matin j’en mangerais bien une part (rhooo la gourmande Mamounette lol). Bisous bonne journée
De bien jolies couleurs ! Une tarte qui sent bon l’été… J’adore ! Bisous
Ma tarte préférée,avec en plus des bleuets c’est le top
Terriblement gourmande! Bisous Jackie
J’ai cru au titre qu’il s’agissait de fleurs, ce qui de ta part, ne m’aurait pas surpris!!!!
Je note ta recette et vais tenter de la réaliser prochainement, elle me donne trop envie!!!!
une superbe tarte excellents fruits si je comprend biens les myrtilles s’appellent comme ça au Québec car je pense que c’est ce fruit qu’il y a sur la tarte
très bonne nuit bises
Magnifique ta tarte photos aussi bien evidemment !
bises
Comme elle semble savoureuse!
J’adore les abricots dans la pâtisserie. Ce matin j’en ai vu sur les étals à 9€ le kg!!!J’attends encore de voir les prix baisser
Bravo pour ta superbe tarte ma Jackie
elle est magnifique et avec des myrtilles c’est trop bon
bises et bonne soirée