tarte rustique abricots
J’adore réaliser des tartes rustiques, en version sucrée ou salée. Cette fois-ci, j’ai voulu une tarte rustique aux abricots et j’y ai ajouté des amandes et des bleuets comme on les appelle au Québec.

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tarte rustique abricots

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

Pâte brisée
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
Garniture
50 g de cassonade
une douzaine d’abricots
quelques bleuets
Des amandes émondées

Préparation de la tarte rustique aux abricots

Préparation : 30mn
Cuisson : 35mn

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• Lavez et coupez les abricots en quartiers.
• Ensuite, préparez la pâte.
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.

 tarte rustique abricots

• Préchauffez votre four à 200°
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un ovale.
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Garnissez avec les abricots, les bleuets et parsemez d’amandes effilées, jusqu’à 5 cm des bords.
• Rabattez les bords en pressant sur les fruits.
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf.
• Saupoudrez de cassonade.
• Enfournez  pour environ 30 mn.

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tarte rustique abricots

La petite histoire de l’abricot

abricots

L’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire. Il

serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier. Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison.

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Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné́ son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.

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Légende
La forme, le velouté de sa peau, les courbes du fruit et sa couleur jaune orangé parfois teintée de rouge ont contribué́ à faire de l’abricot un symbole sensuel. Au point qu’à la Cour de France, où rébus et bons mots étaient très en vogue à la Renaissance, la Reine Louise de Lorraine, épouse d’Henri III, finit par faire interdire l’emploi du mot, tant celui-ci était employé dans des expressions.

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On a longtemps cru que l’abricotier était originaire de l’Arménie d’où sa dénomination en latin armeniaca utilisée par le naturaliste suisse Gaspard Bauhin et ensuite par Linné, naturaliste suédois qui a fondé les bases du système moderne de nomenclature binominale. Ce n’est qu’au XXe siècle que Joseph Decaisne soupçonne une autre origine à l’abricotier à savoir chinoise après avoir reçu des échantillons d’abricots sauvages provenant des montagnes de Pékin et d’autres abricots cultivés dans les environs de Pékin.

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L’abricotier a été introduit en France par deux voies, tout d’abord dans la vallée de la Loire en provenance d’Italie par le roi René d’Anjou qui après avoir hérité du royaume de Naples en 1435 rapporta dans sa région natale des plants et c’est en 1560 qu’on lui donnera le nom d’abricotier. Avec les guerres, les soldats ramenaient des noyaux qu’ils plantaient dans les jardins.
L’abricotier apparait également en Espagne et dans le Roussillon, on pense que se sont les Sarrasins lors de l’occupation de Narbonne en 715 qui introduisirent l’abricotier. Mais ce n’est que 3 siècles plus tard que la culture de l’abricot s’établira en France. Il semblerait que ce soit grâce à M. de la Quintinie, jardinier du roi Louis XIV que la culture se soit lancée dans les jardins du roi.

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La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

31 commentaires pour  Tarte rustique abricots amandes et bleuets

  1. domi dit :
    Posté le 25 Août 2015 à 8 h 59 min

    Rustique mais super tendance, et super gourmande à n’en pas douter…Bisous et bonne journée

  2. Posté le 4 Juil 2015 à 12 h 27 min

    Avec des Bleuets ! j’oublie d’en mettre à chaque fois…
    Elle est splendide ta tarte (=^ェ^=)

  3. Posté le 30 Juin 2015 à 15 h 59 min

    Quelle belle photo et quelle belle tarte tentante, moi qui adore la tarte aux abricots ))
    bises ma Jackie
    Oser

  4. Posté le 29 Juin 2015 à 15 h 42 min

    Elle est superbe!!! J’aime effectivement beaucoup son côté rustique… J’arrive pour le goûter!
    Bises, Dine avec Sandrine

  5. Poivré Seb dit :
    Posté le 28 Juin 2015 à 17 h 41 min

    Une très belle tarte rustique qui donne envie Jackie !
    Bon dimanche à toi, bisous

  6. Posté le 26 Juin 2015 à 18 h 49 min

    C’est vraiment la plus délicieuse façon de faire des tartes aux fruits … j’adore !
    Bises
    Hélène

  7. michelle dit :
    Posté le 26 Juin 2015 à 17 h 50 min

    une tarte aux abricots j’aime beaucoup ce fruit, il faut en profiter car la saison est vite finie. bises Jackie

  8. Posté le 26 Juin 2015 à 13 h 51 min

    hummmmm comme elle est belle et à l’air délicieuse ta tatre
    une très bonne recette, merci
    bisous ensoleillés et bien chauds de Grenoble
    patricia

  9. Posté le 26 Juin 2015 à 8 h 24 min

    Ces beaux abricots fruités et compotés, ils me font trop envie ! C’est la pleine saison et moi je suis dans les confitures ! 😉 Bisous

  10. kekeli dit :
    Posté le 26 Juin 2015 à 5 h 31 min

    Quelle jolie tarte aux abricots ! j’aime
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  11. samar dit :
    Posté le 26 Juin 2015 à 0 h 16 min

    quel delice et quel regal pour les yeux ca donne envie de tendre la main hihihi je testerais c’est certain
    bise

  12. EmilieRD dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 20 h 48 min

    Quelle tarte gourmande!

  13. josette dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 19 h 29 min

    magnifique ta tarte rustique,j’en gouterai bien un morceaux!! bonne soirée bisous ma Jackie!

  14. yumelise dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 16 h 30 min

    Cette version rustique donne beaucoup de charme à cette tarte ! Je vais tester !

  15. Chrystel dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 15 h 47 min

    Elle est belle comme tout, Jackie. On a envie de traverser l’écran et de croquer dedans.
    bisous

  16. choupette88 dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 11 h 34 min

    Hummm … tu me mets l’eau à la bouche à l ‘approche de midi !
    Bel après-midi à toi pour ma part ce sera boulot 13h-21h !
    bisoussssss

  17. mamimijane dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 10 h 13 min

    une très belle tarte,
    est ce que ce sont les myrtilles que tu appelles les bleuets ?
    belle journée,bizzzzz

  18. Sophie dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 9 h 59 min

    Merci Jackie pour cette très belle recette de saison, elle est vraiment très tentante et ravissante. Belle journée à toi, bisous

  19. Amal dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 9 h 50 min

    Les tartes aux fruits sont une gourmandise que j’adore et surtout avec des fruits de saison. Merci Jackie

  20. Gut dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 9 h 30 min

    Cette tarte étalée au soleil est magnifique ma Jackie ! Délicieusement parfumée à l’abricot, fruit que j’adore, et superbement réussie en tarte rustique elle aurait beaucoup de succès chez moi !! Je dégusterais volontiers la belle part coupée !! Gros bisous

  21. farah dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 9 h 25 min

    hmmmm elle donne trooop envie cette délicieuse tarte fruitée

  22. Lavande dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 9 h 19 min

    Une de mes tartes préférées 😉
    Bonne journée

  23. Posté le 25 Juin 2015 à 9 h 06 min

    OH qu’elle est jolie cette tarte d’été ! Tu sais de bon matin j’en mangerais bien une part (rhooo la gourmande Mamounette lol). Bisous bonne journée

  24. lilou25 dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 8 h 25 min

    De bien jolies couleurs ! Une tarte qui sent bon l’été… J’adore ! Bisous

  25. Lothus dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 6 h 55 min

    Ma tarte préférée,avec en plus des bleuets c’est le top

  26. Michèle dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 6 h 21 min

    Terriblement gourmande! Bisous Jackie

  27. Pôlette dit :
    Posté le 25 Juin 2015 à 0 h 44 min

    J’ai cru au titre qu’il s’agissait de fleurs, ce qui de ta part, ne m’aurait pas surpris!!!!
    Je note ta recette et vais tenter de la réaliser prochainement, elle me donne trop envie!!!!

  28. guy59600 dit :
    Posté le 24 Juin 2015 à 23 h 22 min

    une superbe tarte excellents fruits si je comprend biens les myrtilles s’appellent comme ça au Québec car je pense que c’est ce fruit qu’il y a sur la tarte
    très bonne nuit bises

  29. Titanique dit :
    Posté le 24 Juin 2015 à 23 h 11 min

    Magnifique ta tarte photos aussi bien evidemment !
    bises

  30. Brigitte dit :
    Posté le 24 Juin 2015 à 23 h 03 min

    Comme elle semble savoureuse!
    J’adore les abricots dans la pâtisserie. Ce matin j’en ai vu sur les étals à 9€ le kg!!!J’attends encore de voir les prix baisser
    Bravo pour ta superbe tarte ma Jackie

  31. corinnette dit :
    Posté le 24 Juin 2015 à 22 h 45 min

    elle est magnifique et avec des myrtilles c’est trop bon
    bises et bonne soirée

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