Une tarte couronne biscuitée aux myrtilles et crème aux noix croquantes pour participer au nouveau Grand concours amateur de la tarte folle de Savoie proposée par Virginia ou encore une fois les produits gourmands de la Savoie sont à l’honneur. Pour cette troisième année, Savoie-expo organise le concours dans le cadre du salon Saveurs et terroirs et Mercotte qui fait partie du jury a choisi pour thème cette année : La tarte folle de Savoie. J’espère que ma tarte folle plaira au jury.
Ingrédients :
Pâte sablée
220 g de farine
2 g de levure chimique
120 g de beurre mou
100 g de sucre roux
1 œuf
Crème aux noix
100 g de cerneaux de noix
90 g de sucre roux
1 c à c d’extrait de vanille.
Biscuit aux myrtilles
3 œufs
100 g de sucre roux
50 g de beurre fondu
100 g de farine tamisée
150 g de myrtilles fraîches
Préparation de la tarte couronne biscuitée
Temps : 60 mn
Cuisson : 30mn selon le four
Préparation de la pâte sablée
• Mélangez la farine, la levure, et le beurre en frottant entre les mains pour obtenir une masse à l’aspect sableux.
• Mélangez l’œuf et le sucre et incorporez le tout à la farine.
• Travaillez la pâte pour obtenir un mélange homogène et mettre au frais 1 h.
Préparation de la crème aux noix
• Mixez les cerneaux de noix en conservant quelques morceaux pour apporter du croquent. Le mélange mixé ne doit pas être trop fin.
• Réalisez un sirop avec le sucre, versez le sucre dans une casserole et couvrez d’eau.
• Apportez à ébullition pour faire fondre le sucre.
• Ajoutez les noix mixées et l’extrait de vanille.
• Mélangez bien .
• Mettez à cuire à feu moyen pendant environ 15 mn, la crème va épaissir doucement et prendre une couleur marron.
• Réservez au chaud dans un bain marie car la crème va prendre et il sera difficile de l’étaler ensuite.
- Préparation du biscuit aux myrtilles
- • Séparez les blancs des jaunes, réalisez une meringue souple avec les blancs et le sucre.
- • Mélangez les jaunes et ajoutez le beurre fondu et incorporez les à la meringue avec une spatule.
- • Ajoutez la farine et mélangez avec une maryse et incorporez ensuite les myrtilles.
- • Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte sablée en réservant une bande de 3/4cm de large
- • À l’aide d’un emporte pièce détaillez un cercle au centre.
- • Beurrez votre emporte-pièce et enroulez votre bande de pâte autour
- • Placez votre cercle au centre et faites bien adhérer les deux pâtes.
- • Piquez la pâte à la fourchette.
- • Etalez la crème de noix .
- • Puis ajoutez la pâte à biscuit aux myrtilles.
- • Lissez bien.
- • Enfournez à 180° pendant 30mn environ selon votre four.
La petite histoire de la myrtille ou bleuet
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
69 commentaires pour Tarte couronne biscuitée aux myrtilles et crème aux noix
Je ne l’avais pas vu, une très belle participation Jackie, j’aime beaucoup l’idée de la tarte couronne !! De gros bisous
Gourmande et parfumée une délicieuse tarte et j’adore les myrtilles…. Bisous bisous
C’est la fameuse tarte dont tu m’avais parlé au téléphone et elle tient drôlement bien ses promesses ! Je l’imaginais ultra gourmande et je ne me suis pas trompée, tu sais si bien faire ma Jackie. Gros gros bisous
Contente de voir que tu la trouves gourmandes. Bon je n’ai pas été sélectionnée mais ce n’est pas grave du tout. Gros bisous ma Sophie
Bonne chance pour le concours avec cette délicieuse douceur
Bises
vraiment superbe, bon courage pour le concours
bisous
C’est une riche que cette tarte couronnée! Et toujours une petite histoire à la clés! Bisous. Sylvie.
Merci ma Sylvie. Unetarte gourmande qui fut bien appréciée. Bisous
Magnifique et tellement originale et gourmande !
Une gourmandise cette tarte biscuitée bonne chance pour le concours! bisous et belle journée
Merci mais la tarte n’a pas été retenue. L’essentiel est de participer. Belle journée
Des nois, des myrtilles… cette recette a tout pour me plaire!
oh quelle merveille cette tarte ! une recette que je met de côté et à faire avec un autre fruit, n’ayant pas de myrtilles à ma disposition… des bises Jackie !
Waouh ! Elle est belle comme tout cette couronne ! La photo de coupe est superbe et très gourmande.
Bisous, Doria
wa !!! quel beauté, superbe, vous avez-du vous régalez, merci ma belle bisous bonne soirée et bon we
Quelle belle recette ! c’est sûr j’essaierai cette magnifique gourmandise…merci Jackie, je suis fan ! bisous bon we 🙂
Bonne chance pour le concours ! Ta tarte me plait bien, quel travail ! J’aime surtout ta crème aux noix, quel régal avec les fruits rouges !
Merci Marly un vrai délice. Bises
Et bien moi aussi je suis charmée par les saveurs de cette tarte magnifique qui doivent être gourmandes et se sublimer l’une l’autre. Bravo, j’aime beaucoup !
PS : Je croise fortement les doigts pour ton succès, cette réalisation ne peut qu’être remarquée par le jury !!!
Bonne journée. Bizh
Merci ma chèr Viviane, une tarte qui fut appréciée mais pas par le Jury. Ce n’est pas grave du tout. Nous on s’est régalés. Bisous et belle soirée
wouha quelle gourmandise à croquer
j’en ai l’eau à la bouche
bises
Une petite folie gourmande. Bisous
Tu sauras séduire le jury avec cette délicieuse recette et belle présentation !
Bonne journée
Bisous
Chapeau bas! Tu vas enchanter toutes lkes papilles! Bisous Jackie
PAS sélectionnée mais nous on s’est régalés. Bisous
Je pense que ta tarte aura beaucoup de succès ma Jackie. J’adore la myrtilles je les mange même tel quel
Bonne chance pour le concours gros bisous
En tout cas elle en a eu chez nous mais pas par le jury ce n’est pas grave. Bisous
une superbe tarte bien gourmande et bonne chance pour le concours
excellente soirée des bisous
Bisous Guy .
Il y a tout ce que j’aime dans cette tarte et elle fait très très envie je garde la recette sous le coude.Bizzzzzzzzzzzzz à vous deux
Un délice ma Viviane. Gros bisous à tous les deux
Fabuleuse cette tarte, en plus j’adore les myrtilles
Nous avons vraiment apprécié. Belle soirée
Elle est magnifique ta tarte et tu as trouvé une belle association
Merci pour la recette
Bises et belle soirée
coucou !! elle est superbe ta tarte couronne et bien gourmande!
bonne soirée bisous ma jackie!
Elle a une belle allure cette tarte ! Le duo noix myrtilles est intéresssant et très gourmand. Tu va rafler la première place à ce concours ! Bisous Jackie
Un duo gourmand et vraiment délicieux. Gros bisous
Bonjour Jackie. Merci pour cette jolie pâtisserie, je note la recette
Belle après midi
Merci pour ce gentil commentaire Jaclyne. Belle fin de journée
Oh la part coupée ne me donne qu’une envie y goûter c’est beau et bien tentant bises
Quelle merveilleuse tarte aux myrtilles et aux noix, quelle belle association!!!
Une tarte folle qui plaira, c’est certain!
Bizz
Une superbe tarte, et j’avoue que l’association noix et myrtilles m’intrigue… Les noix doivent adoucir l’acidité des myrtilles… Belle idée!
Dine avec Sandrine
C’est une association absolument délicieuse. Bisous
Merci beaucoup pour cette super recette aux myrtilles que j’aime tout particulièrement.Le jury devrait la retenir,car elle doit être super bonne.
Je vais l’essayer ce Week-end sans faute.
Merci encore,chère Jackie et bisous et à bientôt.
Comme c’est gentil Merci beaucoup. J’adore depuis toujours les myrtilles et associées à cette crème de noix c’est une petite folie gourmande. Bisous et pour le concours nous verrons bien l’essentiel est de participer
Quelle est jolie ! Moi la grande fan de Myrtille je serais au paradis de pouvoir y gouter ! crois moi je faisais partie du jury ce serait toi la gagnante ! merci Jackie ! gros bisous
Merci ma Claudinette. Primo j’adore depuis toujours les myrtilles et associées à cette crème de noix c’est une petite folie gourmande. Bisous et pour le résultat nous verrons bien l’essentiel est de participer.
Houlala quelle est belle est gourmande cette tarte ! Avec tous les ingrédients que j’aime. Je n’ai pas le moule adéquat mais j’ai bien envie de t’imiter le plus tôt possible.Tu mérites largement de gagner ce concours !
Bises
MIE
Je n’ai pas de moule spécial Mie, j’ai mentionné dans la recette que je me suis servie d’un emporte pièce que j’ai posé au milieu de la tarte pour faire le trou et ensuite j’Ai recouvert les côtés de pâte. Simple voili voilà. Bisous
ben moi je craque pour ta tarte, faut dire que je suis accro aux myrtilles!!!!! bisous bisous
Une belle tarte bien gourmande qui je suis certaine plaira à Mercotte et au jury. Belle après-midi ma Jackie. Bises
Elle est juste sublime et cette association de saveur je suis certaine qu’elle plaira au jury je croise les doigts pour toi Jackie
bisous
Primo j’adore depuis toujours les myrtilles et associées à cette crème de noix c’Est une petite folie gourmande. Bisous
Elle est sublime cette tarte couronne elle plairait beaucoup à mon mari qui adore les myrtilles
Bonne journée
bises
une très belle participation gourmande; j’en prendrais bien une part pour terminer mon repas !
Bises
Hi hi, trop bon. Bisous
Oui, c’est très gourmand ! bien vu le coup de l’emporte pièce au coeur de ta tarte, je n’aurais pas eu l’idée
Bises
Fabuleux ! Plus je lis tes recettes et plus je m’aperçois d’une envolée gourmande, gastronomique et superbe de savoir-faire… Juste fabuleux !… Bravo Jackie !…
Je te souhaite une excellente journée, des bisous
Sourire, ma Jacqueline, je me fais plaisir et surveille la balance;) . Gros bisous set belle journée
Splendide !!! Ta recette est très séduisante et me fait saliver devant mon écran, je te tiens les pouces ma Jackie , ta tarte doit être succulente, gros bisous à toi très bonne journée
Merci ma chère Élodie. Nous verrons bien. Nous avons vraiment apprécié. Bisous
Des saveurs qui mettent l’eau à la bouche pour cette jolie tarte ! Je suis sûre qu’elle plaira ! Bisous
Merci ma Lilou. J’adore les myrtilles, l’essentiel est de participer c’est tout. Après nous verrons bien. Bisous
quelle merveille ta tarte folle !!!!!!!!!!!!!!
elle doit être divine………….hummmmmmm
j’espère de tout cœur que tu gagnera ce concours tu le mérites largement avec ce délice si magnifique en plus
gros bisous
patricia
Merci chère Patricia. Primo j’adore depuis toujours les myrtilles et associées à cette crème de noix c’est une petite folie gourmande. Gros Bisous
elle me plait bien ta tarte,je suis sure qu’elle plaira au jury,
bonne chance bizzzzzzzzz
Merci. Nous verrons. l’Essentiel c’est de participer. Bisous
Cela semble bien gourmand tout ça! Bisous Jackie et douce journée
Merci ma chère Nicole. Primo j’adore depuis toujours les myrtilles et associées à cette crème de noix c’est une petite folie gourmande. Bisous et belle journée