tarte couronne biscuitée

Une tarte couronne biscuitée aux myrtilles et crème aux noix croquantes pour participer au nouveau Grand concours amateur de la tarte folle de Savoie proposée par Virginia ou encore une fois les produits gourmands de la Savoie sont à l’honneur. Pour cette troisième année, Savoie-expo organise le concours dans le cadre du salon Saveurs et terroirs et Mercotte qui fait partie du jury a choisi pour thème cette année : La tarte folle de Savoie. J’espère que ma tarte folle plaira au jury.

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tarte couronne biscuitée

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Ingrédients :

Pour 10 personnes

Pâte sablée
220 g de farine
2 g de levure chimique
120 g de beurre mou
100 g de sucre roux
1 œuf
Crème aux noix
100 g de cerneaux de noix
90 g de sucre roux
1 c à c d’extrait de vanille.
Biscuit aux myrtilles
3 œufs
100 g de sucre roux
50 g de beurre fondu
100 g de farine tamisée
150 g de myrtilles fraîches

Préparation de la tarte couronne biscuitée

Temps : 60 mn
Cuisson : 30mn selon le four

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Préparation de la pâte sablée
• Mélangez la farine, la levure, et le beurre en frottant entre les mains pour obtenir une masse à l’aspect sableux.
• Mélangez l’œuf et le sucre et incorporez le tout à la farine.
• Travaillez la pâte pour obtenir un mélange homogène et mettre au frais 1 h.

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Préparation de la crème aux noix
• Mixez les cerneaux de noix en conservant quelques morceaux pour apporter du croquent. Le mélange mixé ne doit pas être trop fin.
• Réalisez un sirop avec le sucre, versez le sucre dans une casserole et couvrez d’eau.
• Apportez à ébullition pour faire fondre le sucre.
• Ajoutez les noix mixées et l’extrait de vanille.
• Mélangez bien .
• Mettez à cuire à feu moyen pendant environ 15 mn, la crème va épaissir doucement et prendre une couleur marron.
• Réservez au chaud dans un bain marie car la crème va prendre et il sera difficile de l’étaler ensuite.

tarte couronne biscuitée

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  • Préparation du biscuit aux myrtilles
  • • Séparez les blancs des jaunes, réalisez une meringue souple avec les blancs et le sucre.
  • • Mélangez les jaunes et ajoutez le beurre fondu et incorporez les à la meringue avec une spatule.
  • • Ajoutez la farine et mélangez avec une maryse et incorporez ensuite les myrtilles.
  • • Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte sablée en réservant une bande de 3/4cm de large
  • • À l’aide d’un emporte pièce détaillez un cercle au centre.
  • • Beurrez votre emporte-pièce et enroulez votre bande de pâte autour
  • • Placez votre cercle au centre et faites bien adhérer les deux pâtes.
  • • Piquez la pâte à la fourchette.
  • • Etalez la crème de noix .
  • • Puis ajoutez la pâte à biscuit aux myrtilles.
  • • Lissez bien.
  • • Enfournez à 180° pendant 30mn environ selon votre four.

tarte couronne biscuitée

La petite histoire de la myrtille ou bleuet

Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.

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myrtillesMais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.

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myrtillesLes peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.

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myrtillesLes peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.

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Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.

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myrtillesLors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.

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myrtilles-5Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.

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Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.

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La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

69 commentaires pour  Tarte couronne biscuitée aux myrtilles et crème aux noix

  1. Brigitte dit :
    Posté le 18 Nov 2018 à 20 h 35 min

    Je ne l’avais pas vu, une très belle participation Jackie, j’aime beaucoup l’idée de la tarte couronne !! De gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2018 à 10 h 37 min

      Gourmande et parfumée une délicieuse tarte et j’adore les myrtilles…. Bisous bisous

  2. La tendresse en cuis dit :
    Posté le 18 Nov 2018 à 19 h 42 min

    C’est la fameuse tarte dont tu m’avais parlé au téléphone et elle tient drôlement bien ses promesses ! Je l’imaginais ultra gourmande et je ne me suis pas trompée, tu sais si bien faire ma Jackie. Gros gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2018 à 15 h 36 min

      Contente de voir que tu la trouves gourmandes. Bon je n’ai pas été sélectionnée mais ce n’est pas grave du tout. Gros bisous ma Sophie

  3. latabledeclara dit :
    Posté le 15 Nov 2018 à 17 h 14 min

    Bonne chance pour le concours avec cette délicieuse douceur
    Bises

  4. Catalina dit :
    Posté le 14 Nov 2018 à 21 h 11 min

    vraiment superbe, bon courage pour le concours
    bisous

  5. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 13 Nov 2018 à 18 h 39 min

    C’est une riche que cette tarte couronnée! Et toujours une petite histoire à la clés! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2018 à 16 h 15 min

      Merci ma Sylvie. Unetarte gourmande qui fut bien appréciée. Bisous

  6. Marion dit :
    Posté le 13 Nov 2018 à 18 h 05 min

    Magnifique et tellement originale et gourmande !

  7. Giulia dit :
    Posté le 13 Nov 2018 à 17 h 52 min

    Une gourmandise cette tarte biscuitée bonne chance pour le concours! bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2018 à 16 h 19 min

      Merci mais la tarte n’a pas été retenue. L’essentiel est de participer. Belle journée

  8. Messergaster dit :
    Posté le 13 Nov 2018 à 10 h 18 min

    Des nois, des myrtilles… cette recette a tout pour me plaire!

  9. lolo dit :
    Posté le 12 Nov 2018 à 8 h 51 min

    oh quelle merveille cette tarte ! une recette que je met de côté et à faire avec un autre fruit, n’ayant pas de myrtilles à ma disposition… des bises Jackie !

  10. Doria dit :
    Posté le 10 Nov 2018 à 22 h 02 min

    Waouh ! Elle est belle comme tout cette couronne ! La photo de coupe est superbe et très gourmande.
    Bisous, Doria

  11. patricia cuisine dit :
    Posté le 9 Nov 2018 à 21 h 13 min

    wa !!! quel beauté, superbe, vous avez-du vous régalez, merci ma belle bisous bonne soirée et bon we

  12. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 9 Nov 2018 à 20 h 04 min

    Quelle belle recette ! c’est sûr j’essaierai cette magnifique gourmandise…merci Jackie, je suis fan ! bisous bon we 🙂

  13. Marlyzen dit :
    Posté le 9 Nov 2018 à 18 h 49 min

    Bonne chance pour le concours ! Ta tarte me plait bien, quel travail ! J’aime surtout ta crème aux noix, quel régal avec les fruits rouges !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 21 min

      Merci Marly un vrai délice. Bises

  14. Viviane dit :
    Posté le 9 Nov 2018 à 9 h 27 min

    Et bien moi aussi je suis charmée par les saveurs de cette tarte magnifique qui doivent être gourmandes et se sublimer l’une l’autre. Bravo, j’aime beaucoup !
    PS : Je croise fortement les doigts pour ton succès, cette réalisation ne peut qu’être remarquée par le jury !!!
    Bonne journée. Bizh

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 25 min

      Merci ma chèr Viviane, une tarte qui fut appréciée mais pas par le Jury. Ce n’est pas grave du tout. Nous on s’est régalés. Bisous et belle soirée

  15. corinnette dit :
    Posté le 9 Nov 2018 à 9 h 18 min

    wouha quelle gourmandise à croquer
    j’en ai l’eau à la bouche
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 45 min

      Une petite folie gourmande. Bisous

  16. vanni dit :
    Posté le 9 Nov 2018 à 9 h 06 min

    Tu sauras séduire le jury avec cette délicieuse recette et belle présentation !
    Bonne journée
    Bisous

  17. Michèle dit :
    Posté le 9 Nov 2018 à 7 h 51 min

    Chapeau bas! Tu vas enchanter toutes lkes papilles! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 29 min

      PAS sélectionnée mais nous on s’est régalés. Bisous

  18. Carmen dit :
    Posté le 9 Nov 2018 à 0 h 05 min

    Je pense que ta tarte aura beaucoup de succès ma Jackie. J’adore la myrtilles je les mange même tel quel
    Bonne chance pour le concours gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 37 min

      En tout cas elle en a eu chez nous mais pas par le jury ce n’est pas grave. Bisous

  19. guy59600 dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 23 h 38 min

    une superbe tarte bien gourmande et bonne chance pour le concours
    excellente soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 34 min

      Bisous Guy .

  20. viviane dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 20 h 59 min

    Il y a tout ce que j’aime dans cette tarte et elle fait très très envie je garde la recette sous le coude.Bizzzzzzzzzzzzz à vous deux

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 26 min

      Un délice ma Viviane. Gros bisous à tous les deux

  21. missfujii dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 18 h 27 min

    Fabuleuse cette tarte, en plus j’adore les myrtilles

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 44 min

      Nous avons vraiment apprécié. Belle soirée

  22. delphine dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 18 h 25 min

    Elle est magnifique ta tarte et tu as trouvé une belle association
    Merci pour la recette
    Bises et belle soirée

  23. josette dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 18 h 22 min

    coucou !! elle est superbe ta tarte couronne et bien gourmande!
    bonne soirée bisous ma jackie!

  24. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 17 h 42 min

    Elle a une belle allure cette tarte ! Le duo noix myrtilles est intéresssant et très gourmand. Tu va rafler la première place à ce concours ! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 41 min

      Un duo gourmand et vraiment délicieux. Gros bisous

  25. Jaclyne dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 17 h 29 min

    Bonjour Jackie. Merci pour cette jolie pâtisserie, je note la recette
    Belle après midi

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 42 min

      Merci pour ce gentil commentaire Jaclyne. Belle fin de journée

  26. LespetitsplatsdeBéa dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 17 h 26 min

    Oh la part coupée ne me donne qu’une envie y goûter c’est beau et bien tentant bises

  27. Ponpon dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 17 h 17 min

    Quelle merveilleuse tarte aux myrtilles et aux noix, quelle belle association!!!
    Une tarte folle qui plaira, c’est certain!
    Bizz

  28. dineavecSandrine dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 16 h 27 min

    Une superbe tarte, et j’avoue que l’association noix et myrtilles m’intrigue… Les noix doivent adoucir l’acidité des myrtilles… Belle idée!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2018 à 18 h 47 min

      C’est une association absolument délicieuse. Bisous

  29. Madeleine dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 34 min

    Merci beaucoup pour cette super recette aux myrtilles que j’aime tout particulièrement.Le jury devrait la retenir,car elle doit être super bonne.
    Je vais l’essayer ce Week-end sans faute.
    Merci encore,chère Jackie et bisous et à bientôt.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 51 min

      Comme c’est gentil Merci beaucoup. J’adore depuis toujours les myrtilles et associées à cette crème de noix c’est une petite folie gourmande. Bisous et pour le concours nous verrons bien l’essentiel est de participer

  30. gut dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 23 min

    Quelle est jolie ! Moi la grande fan de Myrtille je serais au paradis de pouvoir y gouter ! crois moi je faisais partie du jury ce serait toi la gagnante ! merci Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 46 min

      Merci ma Claudinette. Primo j’adore depuis toujours les myrtilles et associées à cette crème de noix c’est une petite folie gourmande. Bisous et pour le résultat nous verrons bien l’essentiel est de participer.

  31. Michèle dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 12 min

    Houlala quelle est belle est gourmande cette tarte ! Avec tous les ingrédients que j’aime. Je n’ai pas le moule adéquat mais j’ai bien envie de t’imiter le plus tôt possible.Tu mérites largement de gagner ce concours !
    Bises
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 21 min

      Je n’ai pas de moule spécial Mie, j’ai mentionné dans la recette que je me suis servie d’un emporte pièce que j’ai posé au milieu de la tarte pour faire le trou et ensuite j’Ai recouvert les côtés de pâte. Simple voili voilà. Bisous

  32. sotis dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 14 h 31 min

    ben moi je craque pour ta tarte, faut dire que je suis accro aux myrtilles!!!!! bisous bisous

  33. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 14 h 26 min

    Une belle tarte bien gourmande qui je suis certaine plaira à Mercotte et au jury. Belle après-midi ma Jackie. Bises

  34. samar dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 14 h 20 min

    Elle est juste sublime et cette association de saveur je suis certaine qu’elle plaira au jury je croise les doigts pour toi Jackie
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 29 min

      Primo j’adore depuis toujours les myrtilles et associées à cette crème de noix c’Est une petite folie gourmande. Bisous

  35. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 14 h 18 min

    Elle est sublime cette tarte couronne elle plairait beaucoup à mon mari qui adore les myrtilles
    Bonne journée
    bises

  36. Lou dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 13 h 56 min

    une très belle participation gourmande; j’en prendrais bien une part pour terminer mon repas !
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 38 min

      Hi hi, trop bon. Bisous

  37. Isabelle dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 13 h 40 min

    Oui, c’est très gourmand ! bien vu le coup de l’emporte pièce au coeur de ta tarte, je n’aurais pas eu l’idée
    Bises

  38. Jacqueline dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 13 h 35 min

    Fabuleux ! Plus je lis tes recettes et plus je m’aperçois d’une envolée gourmande, gastronomique et superbe de savoir-faire… Juste fabuleux !… Bravo Jackie !…
    Je te souhaite une excellente journée, des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 48 min

      Sourire, ma Jacqueline, je me fais plaisir et surveille la balance;) . Gros bisous set belle journée

  39. elodiesucree dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 13 h 22 min

    Splendide !!! Ta recette est très séduisante et me fait saliver devant mon écran, je te tiens les pouces ma Jackie , ta tarte doit être succulente, gros bisous à toi très bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 37 min

      Merci ma chère Élodie. Nous verrons bien. Nous avons vraiment apprécié. Bisous

  40. lilou25 dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 13 h 15 min

    Des saveurs qui mettent l’eau à la bouche pour cette jolie tarte ! Je suis sûre qu’elle plaira ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 31 min

      Merci ma Lilou. J’adore les myrtilles, l’essentiel est de participer c’est tout. Après nous verrons bien. Bisous

  41. chemindetables dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 12 h 37 min

    quelle merveille ta tarte folle !!!!!!!!!!!!!!
    elle doit être divine………….hummmmmmm
    j’espère de tout cœur que tu gagnera ce concours tu le mérites largement avec ce délice si magnifique en plus
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 47 min

      Merci chère Patricia. Primo j’adore depuis toujours les myrtilles et associées à cette crème de noix c’est une petite folie gourmande. Gros Bisous

  42. mamimijane dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 12 h 02 min

    elle me plait bien ta tarte,je suis sure qu’elle plaira au jury,
    bonne chance bizzzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 30 min

      Merci. Nous verrons. l’Essentiel c’est de participer. Bisous

  43. nicolepassions dit :
    Posté le 8 Nov 2018 à 11 h 57 min

    Cela semble bien gourmand tout ça! Bisous Jackie et douce journée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2018 à 15 h 39 min

      Merci ma chère Nicole. Primo j’adore depuis toujours les myrtilles et associées à cette crème de noix c’est une petite folie gourmande. Bisous et belle journée

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