tarte

Une tarte briochée aux pommes en spirale une façon originale et gourmande de sublimer la pomme. La saison des pommes a commencé, même si on en trouve toute l’année. Une recette repérée sur le blog d’Isa du blog sucreengrain et le résultat un délice, moelleux et délicatement parfumé. Il me restait des fleurs d’un joli bouquet offert et je me suis empressée d’accompagner ma tarte de ces jolies couleurs.

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tarte

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

Ingrédients
270 g de farine
18 cl de lait tiède
15 g de beurre mou
1/2 c à c de sel
1 c à c de levure de boulanger
3 c à s de sucre
Garniture
2 à trois pommes épluchées et coupées en tranches
4 c à s de sucre
1 c à c de cannelle
Pépites de chocolat

Préparation de la tarte

Préparation : 15mn
Pause : 1h30
Cuisson : 25 mn

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• Dans un récipient, délayer la levure avec le lait et une c à c de sucre.
• Couvrez d’un linge et laisser reposer 5 minutes.
• Dans le bol de votre robot, versez la farine.
• Ajoutez le sel et le reste de sucre.
• Mélangez.
• Ajoutez la préparation lait, sucre et levure.
• Pétrissez jusqu’à ce que la pâte deviennent homogène
• Ajoutez le beurre coupé en morceau.
• Pétrissez de nouveau 2 mn.
• Placez-la dans un saladier propre et couvrez-le d’un linge
• Laissez pousser entre 1 h et 1 h 30: la pâte doit doubler de volume.

 tarte

• Dégazez la pâte.
• Divisez-la en deux.
• Étalez le premier pâton en un grand rectangle.
• Parsemez de sucre mélangé à la cannelle puis coupez le rectangle en neuf bandes.
• Dans un moule à tarte  couvert de papier de cuisson, roulez une première bande de pâte en y insérant des tranches de pommes.
• Repartez de la fin de la première bande et continuez ainsi avec toutes les bandes de pâte.
• Refaites les mêmes opérations avec le deuxième pâton.
• Répartissez des pépites de chocolat sur la surface.

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tarte
• Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
• Laissez tiédir avant de démouler et régalez-vous.

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tarte

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Je participe avec cette recette au défi Recette de : Défi du mois la Pomme

Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine :  Cuisinons de saison du mois d’octobre : cuisinedegut avec lapomme

La petite histoire de la pomme

Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away« .

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pommesUn peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.

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pommesComme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce. Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

95 commentaires pour  Tarte briochée aux pommes, en spirale

  1. gigidu5444 dit :
    Posté le 24 Oct 2017 à 11 h 39 min

    Bonjour Jackie,
    Beau visuel pour cette tarte aux pommes en spirales qui me fait bien envie, je prends la recette que je testerai prochainement. Elle doit être délicieuse, merci pour le partage.
    Bonne journée, bisous de Gigi

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Oct 2017 à 16 h 00 min

      Elle est vraiment simple à réaliser. Merci de ta visite et très belle soirée

  2. elodiesucree dit :
    Posté le 16 Oct 2017 à 18 h 12 min

    J’adooooore!!!! Très jolie, aux pommes avec la pâte briochée c’est un régal !!! Merci Jackie pour ce beau partage, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2017 à 23 h 26 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande. Bisous

  3. Poivré Seb dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 22 h 36 min

    J’aime cette tarte briochée et en plus avec les pommes c’est encore mieux. Elle belle comme toute cette tarte. Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 40 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande. Bisous

  4. Not parisienne dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 10 h 48 min

    Elle est superbe ta tarte, comme toi même si on trouve des pommes toute lannée je préfère les consommer quand c’est vraiment la saison! bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 37 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande . Bisous et belle soirée

  5. Jacqueline dit :
    Posté le 6 Oct 2017 à 20 h 18 min

    superbe recette ma belle Jackie et qui fait envie; Des bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 16 min

      Merci je suis très touchée. J’espère que tu vas bien. Bisous

  6. gridelle dit :
    Posté le 6 Oct 2017 à 17 h 47 min

    ta tarte est un régal pour les yeux, mais alors je suis bien certaine qu’elle l’est aussi pour l’estomac!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Oct 2017 à 17 h 54 min

      Absolument. Un délice. belle soirée

  7. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 6 Oct 2017 à 16 h 43 min

    Brioche et pomme c’est un mariage délicieux ! Et la présentation est vraiment très jolie. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Oct 2017 à 17 h 31 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous et belle fin de semaine Laurence

  8. Marion dit :
    Posté le 6 Oct 2017 à 16 h 41 min

    Comme elle est belle ta tarte !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Oct 2017 à 17 h 33 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne.

  9. Annick dit :
    Posté le 6 Oct 2017 à 10 h 27 min

    Elle est magnifique ta tarte briochée aux pommes, une très belle recette de saison! Des bises Jackie et très belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Oct 2017 à 17 h 36 min

      Merci Annick, Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous et belle fin de semaine

  10. Léa dit :
    Posté le 6 Oct 2017 à 10 h 26 min

    Je n’ai encore jamais testé cette recette mais j’ai l’impression que ça doit être délicieux et qu’il va falloir que je me lance !
    Merci pour cette recette et tes conseils !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Oct 2017 à 17 h 52 min

      Merci Léa, très belle fin de semaine.

  11. chris dit :
    Posté le 6 Oct 2017 à 8 h 42 min

    Elle est trop belle cette tarte!!! D’une tarte si simple voire rustique, tu en as fait une tarte raffinée….
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Oct 2017 à 17 h 54 min

      Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous et belle fin de semaine

  12. Mary dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 22 h 11 min

    Magnifique ta tarte aux pommes. Ma nièce m’avait préparé ce genre de tarte, mais avec de la pâte feuilletée. Comme je préfère la pâte briochée, je sens que je vais me régaler.
    Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 46 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande. Très bonne soirée

  13. Sophie dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 23 min

    Quelle merveille ta tarte ma Jackie, j’adore ! Un grand bravo à toi pour ce délice ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 39 min

      Oh merci ma Sophie, on s’est régalé. Gros bisous et belle soirée

  14. viviane dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 20 h 44 min

    quelle belle tarte une autre façon de sublimer les pommes.
    Bravo
    Bises à vous 2

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 27 min

      Absolument ma Viviane. Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous et belle soirée

  15. Béa dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 20 h 27 min

    c’est une jolie tarte bien garnie bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 37 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous

  16. Doria dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 19 h 09 min

    Ce qu’elle est est belle cette tarte et doit être bien gourmande.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 22 min

      Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous

  17. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 17 h 39 min

    Le résultat est superbe, bravo Jackie, et sans nul doute très gourmande, je ne demande qu’à essayer !! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 31 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous ma Brigitte et bonne soirée

  18. Maiwenn dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 17 h 23 min

    Ou la la qu’est-ce qu’elle me fait de l’oeil ta jolie tarte briochée, qu’est-ce qu’elle me murmure des mots doux à l’oreille pour que je la fasse !!!! Merci pour cette belle recette. Bonne soirée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 22 min

      Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous

  19. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 12 h 17 min

    Elle est vraiment superbe un grand bravo ma chère Jackie et la part coupée toute prête à être dévorée hum je me régale d’avance lol ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 29 min

      Je te l’offre avec plaisir. Gros bisous Mamounette

  20. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 12 h 14 min

    ohhhhh très jolie recette 🙂 j’aime beaucoup Jackie et ça doit être plus facile que la recette en rosace ! car j’ai raté celle-ci et j’ai du rebondir sur une tarte fine aux pommes grrrrr je note !
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 26 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous

  21. lilou25 dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 8 h 17 min

    Une très jolie tarte ! Et moi qui adore la tarte aux pommes, je serais gâtée ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 29 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous ma Lilou

  22. corinnette dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 8 h 09 min

    elle est vraiment très belle
    bises

  23. valerie dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 22 h 31 min

    c’est réussi, une belle tarte brioche

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 23 h 18 min

      Moelleuse et gourmande Merci

  24. Corinne / Mamou & Co dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 21 h 55 min

    J’adore le look, et la pâte briochée… j’ai quelques pommes en stock, il ne me reste plus qu’à essayer ce WE ! Un gâteau pas d’anniversaire pour une fois ! 😉 Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 23 h 25 min

      Merci ma Corinne. Les enfants vont se régaler. Moelleux et gourmand. Bisous et très belle soirée

  25. Michèle dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 20 h 49 min

    Elle est tout simplement superbe ……..et tellement gourmande. Je ne sais pas si je serai capable de la faire ça me parait un peu compliqué pour moi ! Mais je me régale les yeux ;o))
    Bises
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 23 h 23 min

      Ben voyons bien sûr que si tu serais parfaitement capable. Ce n’est pas compliqué du tout. Bisous et belle soirée

  26. Martine dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 20 h 09 min

    Oh comme il est gourmand 🙂
    Tu mets le niveau haut !
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 23 h 17 min

      Moelleuse et gourmande Bisous Maetine

  27. Lou dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 19 h 36 min

    Ta brioche est magnifique ! Bravo !

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 23 h 14 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande . Belle soirée

  28. Graine de faim kely dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 19 h 21 min

    Une tarte brioche à croquer Jackie, superbe gourmandise!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 19 h 22 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande

  29. Sandrine dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 19 h 00 min

    Quelle jolie tarte !!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 19 h 22 min

      Merci.

  30. chemindetables dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 57 min

    un tourbillon de beauté et de merveilleuse gourmandise ta tarte
    ouhlala quelle est magnifique et j’imagine divine
    mais je ne vois aps faire une telle emrveille
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 23 h 24 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande. PaS si difficile à faire du tout. Bisous et belle soirée

  31. mamimijane dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 54 min

    une très belles tartes,
    bonne soirée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 19 h 25 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous

  32. Marlyzen dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 34 min

    La présentation est magnifique et le concept original en effet ! C’est la première fois que je rencontre une tarte briochée.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 39 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous

  33. la nonna dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 26 min

    elle est tellement jolie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 19 h 26 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous

  34. Amal dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 02 min

    Elle est juste parfaite ta tarte aux pommels s et sur qu’elle est bonne, merci pour le partake et gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 41 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous

  35. Lavande dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 17 h 37 min

    Une très jolie présentation pour une tarte aux pommes!
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 23 h 19 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous

  36. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 17 h 09 min

    Merci pour cette belle recette ma Jackie.
    Mon ordinateur est en panne ou bien fichu.
    Je n’ai plus accès comme à mes messages, pardon pour mon silence. Je ne peux pas commenter comme je veux. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 23 h 21 min

      Des bisous ma Carole. Ne t’inquiète pas. J’espère que tu auras vite un nouvel ordi.

  37. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 17 h 03 min

    Jolie tarte aux pommes et quelle savoureuse façon d’innover!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 41 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous ma chère Amal

  38. Lothus dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 16 h 32 min

    Cela change de la traditionnelle tarte aux pommes

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 41 min

      Absolument et vraiment c’est délicieux. belle soirée

  39. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 15 h 44 min

    Elle est splendide cette tarte briochée
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 46 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous

  40. Patrick dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 15 h 44 min

    Superbe réalisation! C’est beau et c’est gourmand.
    Bravo!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 46 min

      Coucou Patrick, merci de ta visite. Bises

  41. delphine dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 15 h 30 min

    Hum superbe elle est magnifique et cela fait drôlement envie
    Bises et bon mercredi

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 48 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous

  42. MC dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 15 h 27 min

    Waw, quelle magnifique tarte.
    une excellente idée que de placer les pommes de cette manière.
    Défi relevé haut la main!
    biz

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 41 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous

  43. gut dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 14 h 26 min

    C’est magnifique comme visuel ! Une autre façon de faire des spirales ! je souris car j’en ai publié une pour demain ! Il faudra que je teste aussi avec des fruits un de ces quatre ! en attendant je suis heureuse de l’ajouter à cuisinons de saison ma jackie. Merci ! je t’embrasse

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 14 h 47 min

      Un façonnage qui m’a beaucoup plu chez Isabelle. Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous ma Claudinette et belle journée

  44. patricia cuisine dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 14 h 23 min

    elle est magnifique ma belle bravo c’est vrai que c’est bon les pommes bisous bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 14 h 28 min

      Merci Pat. Gros bisous

  45. Michèle dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 14 h 20 min

    Trop gourmande!!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 14 h 46 min

      Moelleuse et gourmande. Bisous Michèle

  46. Catalina dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 14 h 03 min

    trop trop belle, bravo
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 14 h 45 min

      Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous

  47. vanni dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 13 h 31 min

    Elle est sublime cette tarte !!
    Merci pour ce délicieux partage
    Bonne journée
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 14 h 45 min

      Un tourbillon aux saveurs d’automne. Bisous

  48. Michelle dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 10 h 43 min

    Très belle tarte briochée aux pommes, bravo Jackie, j’aime beaucoup, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 14 h 43 min

      Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous

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