Une autre recette que je publie pour le thème du mois de Culino Versions dont je suis la marraine …avec les deux produits phares du Québec: canneberges et sirop d’érable.
Une tarte gourmande, moelleuse, avec ce petit gout de sirop d’érable qui apporte un côté sucré aux pommes en contraste avec les canneberges fraiches légèrement acidulées. Un mariage réussi.
Ingrédients :
Pâte sablée
220 g de farine
2 g de levure chimique
120 g de beurre mou
100 g de sucre
1 œuf
Biscuit aux canneberges
3 œufs
100 g de sucre
50 g de beurre fondu
100 g de farine tamisée
150 g Canneberges fraîches
Garniture aux pommes
3 pommes
3 c à s de sirop d’érable
1 noix de beurre
Préparation de la tarte biscuitée aux pommes et canneberges
Préchauffez le four à 180°C
Préparation de la pâte sablée
• Mélangez la farine, la levure, et le beurre en frottant entre les mains pour obtenir une masse à l’aspect sableux.
• Mélangez l’oeuf et le sucre et incorporez le tout à la farine.
• Travaillez la pâte pour obtenir un mélange homogène.
• Mettre au frais 1 h.
Pendant ce temps préparez la garniture aux pommes
• Epluchez et coupez les pommes en petits dés.
• Faites les revenir légèrement dans une poêle avec le beurre, puis
• Ajoutez le sirop d’érable, laissez rissoler quelques instants.
• Il faut que les pommes restent craquantes.
• Réservez.
Préparation du biscuit aux canneberges
• Séparez les blancs des jaunes, réalisez une meringue souple avec les blancs et le sucre.
• Mélangez les jaunes et ajoutez le beurre fondu et incorporez les à la meringue avec une spatule.
• Ajoutez la farine et mélangez avec une maryse et incorporez ensuite les canneberges.
• Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte sablée puis
• Ajoutez les pommes refroidies, la pâte à biscuit aux canneberges.
• Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Cette recette pour participer au #CataCookingChallenge11, organisé par ma chère Catalina, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne, Ile de France et Normandie.
La marraine du défi de novembre est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca.
La petite histoire de la canneberge
Une baie pour la santé…
La canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.
La canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
L’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
102 commentaires pour Tarte biscuitée, pommes, canneberges et sirop d’érable
une tarte qui nous met en appétit
Magnifique participation, ça a l’air délicieux!!!!
Bon we,
Vio
Merci. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Merci pour le renseignement. J’habite en Lozère, pas de Grand Frais, ni de Carrefour. Je verrais chez mes enfants, en Gironde. A bientôt.
Ok. des Bises
Quelle belle tarte ma Jackie, j’avoue que là je craque ! la prochaine fois je m’invite c’est certain ;), bisous
Si tu n’étais pas si loin avec plaisir.
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bisous
c’est impressionnant la photo de la récolte des canneberges
Oui c’est toujours assez spectaculaire. Un spectacle magnifique dans les cannebergières innondées pour faire remonter les petites baies qui sont remplies d’oxygène et avec les couleurs de l’automne c’est superbe.
Une tarte qui est appétissante. J’ai un petit faible pour les canneberges mais je n’en trouve pas de fraîches, je me contente des séchées.
A bientôt.
Alors je ne sais pas où tu habites, car on en trouve dans les Grands Frais et j’en ai même vu à Carrefour.
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
humm cette tarte est parfaite
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Merci pour cette super tarte que je m’empresse de copier mais rassure moi je peux la faire avec des canneberges séchées car j’en ai pas trouvé de fraîches …
Merci pour avoir été une aussi bonne marraine, tu es la seule marraine à avoir fais 2 recettes et répondu comme tu l’as fais à tous les commentaires … tu es vraiment au top !
Merci tout à fait personnel pour toute la gentillesse et la bienveillance que tu me portes, tu sais que c’est grace à ton soutien (ainsi que quelques autres) si Culino Versions existe encore car tu as su trouver les mots qui fait que chaque mois, on remet ça !
je t’embrasse très fort ma Jackie :*
Merci ma Cathy, (Il faut je pense faire tremper les canneberges sèches avant comme pour les raisons secs) juste info tu trouves des canneberges fraiches chez Grand Frais et je sais qu’il y a un GF à Toulouse car j’ai de très bon amis qui étaient au Québec avec nous et qui vivent à Toulouse. Sinon je suis toujours ravie de participer à ce petit défi mensuel et Culino je ne pourrais plus m’en passer:). C’était tou à fait normal que je réponde à toutes les publications et je dois dire qu’il y a des recettes très gourmandes. Je te fais des bisous ma Cathy. Bonne soirée
Une tarte… biscuitée !!! voilà qui m’intrigue au plus haut point ! une tarte oui, un biscuit oui, mais une tarte biscuitée… je découvre 😉 En tout cas elle promet d’être gourmande ! Superbe texture sur les photos !
Belle semaine gourmande ! Bises, Sandy
Merci ma Sandy. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée. Bisous
Quelle jolie tarte, toujours avec des parfums que j’aimle beaucoup,
bisous
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Coucou ma Jackie je passe te souhaiter une bnne soirée! gros bisous
Merci et à bientôt. bisous
il fallait bien aussi un bon petit dessert avec ces produits canadiens !! trop trop belle !! bisous
Meric ma Claudine.. Un thème que j’ai aimé faire partager.
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée et gros bisous
Je te souhaite une bon dimanche. Ta photo sur la récolte est vraiment étonnante. Bisous, Patricia
Oui, la récolte des canneberges est toujours aussi spectaculaires dans les cannebergières inondées pour faire remonter les eptites baies qui sont en fait remplies d’oxygène. Des bisous
Voilà une tarte très gourmande ! Du sucré et acidulé qui doivent se marier à merveille ! Bises et bon dimanche
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Une délicieuse tarte !
Merci. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Merci. Bisous et bonne soirée
je craque devant ta recette je note de suite bizzz
Merci ma Cathy. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bisous et Bonne soirée
Coucou ! Je passe te souhaiter une bonne soirée et un bon dimanche.
Bisous
Merci à toi. Belle soirée et bonne fin de semaine avant la reprise. Des bisous
Le sirop d’érable!!! TROP BON ! Je suis sûre que cette recette est trop une tuerie !! Merci de ce partage québecquois 🙂
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bisous et Bonne soirée
coucou
voila un bon petit gâteau d’automne qui
doit être bien délicieux . miammm !
bon w end ! bisous
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Un delicieux dessert aux canneberges, bonne journée Jackie
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée Bisous.
Un vrai voyage au Québec avec cette superbe et délicieuse tarte, bravo !!!! Bises, bon we.
Meric chère Jeanne. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Très jolie tarte et elle a l’air délicieuse, je n’aime pas la meringue mais là elle ne ressemble pas aux meringues que l’on voit habituellement. Bsous
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée. Bisous ma chère Carmen
très appétissante cette tarte ..c’est original ..j aime lassociation pomme canneberges 🙂
Meric. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Tu me donne des envies de dessert québécois avec cette recette, je part bientôt (dnas 3 semaines) trop hâte d’être la bas et d’avoir les joues rouge )))
belle soirée
Oser
Je t’envie. Je fais la réserve de canneberges en ce moment.
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée et Bisous ma Princess
Elle ne peut être que délicieuse Je t’en pique une grosse part.
A bientôt
Absolument. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Doublement gourmand ce dessert, ta recette me tente bien. Bises Jackie et belle fin de semaine.
Merci ma chère Annick. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Une délicieuse tarte pour accompagner mon café 🙂 bisous et bonne fin de semaine !
Absoluemnt La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
une belle réussite. merci de tout ce partage. bonne journée.bises
Merci , merci. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Hé mais ça doit être un régal ça!!
Absolument. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Je ne doute pas du régal!!!
Aasolument ma chère Michèle. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
j’y gouterais bien volontiers !
Et tu aurais raison:).Bises
hummm, faut éssayer, bisous bisous
Meric. Bisous et bonne fin de semaine
Impressionnante cette récolte de canneberges! Je crois bien ne jamais en avoir goûté de fraîches, à noter dans les bonnes résolutions 2015!^^ C’est une tarte bien moelleuse et gourmande que tu nous proposes!
En effet c’est un spectacle magnifique au Québec avec les couleurs de l’automne et cela me manque… On trouve des canneberges fraiches dans les Grands Frais. J’en ai déjà fait une réserve au congélateur pour toute l’année. Quant à la tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Hummm, elle m’a l’air trop bonne ta tarte!
merci. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Oh la bonne tarte biscuitée ,toutes les saveurs que j’aime
Merci beaucoup. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Gourmande et moelleuse cette tarte a tout pour elle….et surtout pour nous. Bisous
Meric Domi. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée et bisous
il me reste quelques canneberges au congélateur, je sens qu’elles finiront comme ça !!!
Et bien moi je viens de refaire ma provision. Bisous
coucou ma belle! hummm quelle jolie tarte et surement délicieuse!!! bisoussss
Absolument ma chère LLysa. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Je peux l’inviter ?
Oui avec plaisir. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Et hop … dans mes préférences 😉
Bonne soirée.
Merci. des Bises
Mmmh, cette tarte ne doit pas être mauvaise!!!!
Dis, tu me crois si je t’avoue que je n’ai jamais goûté de canneberges fraîches!
Bises, et douce soirée, Dine avec Sandrine
Elel est tout simpleemt dlicieuse. Quant aux canneberges fraiches tu en trouves à Grand Frais! Elels se congèlenet très failement. Bisous et belle soirée
elle est belle cette tarte!! j’aurais envie d ‘y gouter!
et délicieuse. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
une pure merveille ta tarte biscuitée!! miam!! bisous ma jackie!
Absoluemnt ma Josette. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée et bisous
Rhooo, absolument géniale ta tarte Jackie. Ce qu’elle est appétisante !!!
Merci
bises
Merci ma Chrystel. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Quelle petite merveille cette tarte!
une sacrée association! encore une belle recette pour le culino!
moi je publierai dimanche ^^
Les canneberges qeu veux-tu j’adore. Je viens de faire ma réserve au congélateur. Il y en a des fraiches chez Grand Frais. Bisous
Quelle jolie tarte !
Avec le sirop d’érable et les canneberges, cette tarte doit être vraiment exquise !
Bisous, Doria
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bisous Bonne soirée chère Doria
une belle tarte avec ces merveilleux petits fruits vitaminés,
bonne fin de journée bizzz
Merci, ma chère Maimijane.La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Ca me rappelle mes vacances au Canada!
Merci. La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
hummmm elle est tentante ta tarte et en plus elle me fais voyager j’adore!!! bisous
La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
bon il n’y a pas si longtemps que je suis sortie de table et pourtant ta tarte me donne faim
bises et bel après midi
Merci ma Corinette.La canneberge dans tous ses états et dans cette tarte une alliance parfaite avec les pommes au sirop d’érable qui apporte un côté sucré en contraste avec les petites canneberges légèrement acidulées. Bonne soirée
Merci.
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