tarte aux noix
Une tarte aux noix et au café repérée sur le blog de mon amie Diane missdiane, du Québec. Un accord parfait entre le café et les noix. Une tarte délicatement parfumée qui a fait le bonheur des papilles de mes invités.

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tarte aux noix

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Ingrédients :

Pour 6/8 personnes

Une pâte brisée maison ou unpâte BioBleud

200 g de farine
100 g de beurre
5 cl d’eau
1 oeuf
1 pincée de sel
225 g de noix de Grenoble + quelques morceaux pour la décoration
2 œufs
125 g de sucre (ici 2 c. à soupe de sucre vanillé + assez pour obtenir 125 g)
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel
le zeste d’une orange
125 ml de crème
50 ml de café expresso corsé
sucre glace pour la finition
grains de café enrobés de chocolat (facultatif)

Préparation de la tarte aux noix

Préparation : 30 mn
Pause : 3 h
Cuisson : 40 mn

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La pâte brisée si vous la réalisez vous  même
• Dans un cul de poule mettez la farine et la pincée de sel et l’oeuf.
• Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts.
• Incorporez l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule.
• Filmez avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30mn.
• Préchauffez le four à 180°.
• Étalez la pâte, ou déroulez la pâte déjà prête, et
• Garnissez-en un moule.
• Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
• Déposez un papier sulfurisé recouvert de billes de cuisson sur la pâte.
• Faites-la cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 180°.

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La garniture aux noix
• Réduisez les noix en fine poudre à l’aide d’un robot culinaire.
• Réservez.
• Battez les œufs et le sucre, le sel et la vanille dans un saladier, ajoutez le zeste d’orange.
• Incorporez la crème, le café et les noix.
• Bien mélanger.
• Versez l’appareil l’appareil sur le fond de tarte précuit.
• Faites cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit à peine prise.
• Retirez du four et laisser refroidir.

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tarte aux noix
• Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et
• Décorez à l’aide des noix réservées et de grains de café enrobés de chocolat.
• À savourer nature ou accompagnée de glace à la vanille ou de crème fouettée

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tarte aux noix

La petite histoire de la noix

tarte aux noixLe terme « noix » serait apparu dans la langue française en 1155 et vient du latin nuxnucis.

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Le noyer serait originaire d’Eurasie du Sud Est de l’Europe jusqu’à la chaîne de l’Himalaya. La noix a tout d’abord été ramassée à l’état sauvage. On en retrouve des traces dans la grotte de Shanidar en Irak il y a plus de 50 000 d’années à l’époque de l’homme de Néandertal.

C’est en Perse qu’il aurait été domestiqué il y a 12 000 ans, puis se serait ensuite introduit en Europe en suivant les routes des caravanes commerciales.
Les Grecs et les Romains fortunés étaient très friands de cette noix.

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Un peu de botanique

tarte aux noixLe noyer commun (Juglans regia) est un arbre qui croît rapidement et peut atteindre des hauteurs de 20 à 25 m. Le fruit du noyer appelé drupes est vert. Il renferme une coquille la noix, à l’intérieur de laquelle se trouve une amande appelée cerneaux que l’on consomme en fruit sec. On récolte les fruits à l’automne.

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Le brou est la chair qui entoure le noyau. On l’utilise en décoction pour obtenir une teinture en menuiserie : le brou de noix. En pressant les noix, on obtient de l’huile très riche en oméga 3 et vitamine E à la capacité antioxydante très importante. L’huile de noix ne supporte pas bien le chauffage, à utiliser principalement en salade.

Le noyer est également cultivé pour son bois utilisé dans la réalisation de mobilier et de sculpture.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

77 commentaires pour  Tarte aux noix et au café

  1. Malika A. Black dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 23 h 11 min

    Bonjour Jackie,
    Ta tarte est magnifique. Noix et café, c’est une belle association.
    Bonne fin de journée et bonne semaine ! Bises

  2. chemindetables dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 11 h 13 min

    elle est superbe et comme j’imagine qu’elle doit être fameuse, je n’ai jamais mangé de dessert café/noix donc je ne connais pas ce mariage
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Avr 2018 à 19 h 08 min

      Pour ceux qui aiment le café une merveille. Bisous

  3. Marlyzen dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 10 h 59 min

    Je me disais bien que ta petite tarte sentait bon le Québec ! La garniture est si généreuse, ta photo de coupe est ultra appétissante !

  4. Julie dit :
    Posté le 23 Mar 2018 à 14 h 52 min

    J’ai un bon souvenir de petits moelleux au café et au noix, alors j’imagine d’ici que ta tarte est un véritable bonheur ! Bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mar 2018 à 15 h 40 min

      Pour ceux qui aime le café des plus régressif. Bisous

  5. Colinette dit :
    Posté le 21 Mar 2018 à 14 h 28 min

    Je n’ai jamais fait de tarte aux noix..il va falloir que j’essaie .

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Mar 2018 à 16 h 20 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle journée

  6. Miss Diane dit :
    Posté le 20 Mar 2018 à 5 h 49 min

    Ahhhh… qu’elle était bonne cette tarte! La tienne est tellement belle que tu me donnes envie de la refaire bientôt! Bon printemps chez toi Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Mar 2018 à 16 h 37 min

      Oh que oui absolument délicieuse et je la referai également. Bisous et belle journée

  7. Messergaster dit :
    Posté le 19 Mar 2018 à 21 h 47 min

    Je parie que c’est une tuerie!!

  8. Lolo dit :
    Posté le 19 Mar 2018 à 8 h 51 min

    Une jolie tarte gourmande et parfumée que demander de plus ! Bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mar 2018 à 21 h 38 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mar 2018 à 21 h 41 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle soirée chère Lolo

  9. Béa dit :
    Posté le 18 Mar 2018 à 20 h 36 min

    On ne pense pas souvent au café pour parfumer une tarte et pourtant ça doit être particulièrement ainsi associé aux noix une très belle tarte bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mar 2018 à 21 h 34 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et belle soirée

  10. valerie dit :
    Posté le 18 Mar 2018 à 19 h 05 min

    une belle tarte

  11. Assia dit :
    Posté le 18 Mar 2018 à 18 h 49 min

    Une tuerie ta tarte ma Jackie, elle a tout pour me séduire. Bisous

  12. Sophie dit :
    Posté le 18 Mar 2018 à 17 h 20 min

    Une merveilleuse tarte, très raffinée avec ce mariage idéal du café et des noix. Merci ma Jackie, gros gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mar 2018 à 21 h 46 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle soirée.

  13. Marion dit :
    Posté le 18 Mar 2018 à 8 h 26 min

    Voilà un parfum de tarte que l’on ne croise pas souvent ! À tort, cela doit être absolument délicieux !
    Ta tarte est magnifique, elle irait très bien dans une vitrine de boulanger-pâtissier.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2018 à 16 h 29 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Belle fin de semaine

  14. Sicacoco dit :
    Posté le 18 Mar 2018 à 2 h 13 min

    Un vraie régale cette tarte !!bises sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2018 à 16 h 19 min

      Pour ceux qui aiment le café un délice. Bisous ma Sica et bon dimanche

  15. Isabelle dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 22 h 26 min

    Je ne fais pas forcément souvent des desserts aux noix et pourtant j’adore. Je sais déjà qu’il va me falloir tester ta tarte car tout me plait dans cette recette! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2018 à 16 h 33 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Bon dimanche

  16. viviane dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 21 h 58 min

    Même si je ne bois pas de café ta tarte me parait irrésistible et je vais la tester très vite.
    Bisous et bonne fin de semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2018 à 16 h 25 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous à tous les deux et Belle fin de semaine

  17. zika dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 21 h 52 min

    Terrible, c’est de la pure tentation, celle là je la ferais, beau partage !!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mar 2018 à 16 h 25 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle fin de semaine

  18. vanni dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 19 h 23 min

    Une sublime et succulente tarte.
    Deux saveurs qui se « marient » bien ensemble.
    Bonne soirée
    Bon dimanche
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 20 h 35 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle fin de semaine

  19. Lavande dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 19 h 11 min

    Quel beau mariage de saveurs
    Bisous de la côte belge

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 20 h 37 min

      Absolument . Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine

  20. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 47 min

    Elle est très originale cette tarte et je ne doute pas que l’association de ces parfums soit une merveille ! Gros bisous Jackie, bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 20 h 34 min

      Merci Laurence. Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine ma Laurence

  21. ISCA dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 32 min

    Les noix et le café, c’est une sublime association !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 20 h 34 min

      Absolument sublime c’Est le mot. belle fin de semaine Isabelle

  22. michelle dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 31 min

    une très jolie tarte avec des saveurs qui s’accordent très bien, merci pour le partage Jackie, bon samedi, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 20 h 34 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine Michelel

  23. guy59600 dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 17 h 00 min

    une superbe tarte j’en veux bien une petite part et mise a l’honneur sur mon blog
    excellent après-midi bien bien froid gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 17 h 36 min

      Merci mon cher Guy, pour cette mise à l’honneur gros bisous et belle fin de semaine

  24. missfujii dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 14 h 50 min

    Quel bonheur ce doit être de déguster cette tarte fabuleuse

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 17 h 37 min

      De délicieuses saveurs et un mariage réussi. Belle journée

  25. samar dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 14 h 49 min

    coucou Jackie
    rolalala il est pour moi ce dessert moi qui suis une grande amatrice de café je me régalerais
    bisous et bon samedi

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 17 h 40 min

      Noix et café un mariage réussi. Gros bisous

  26. patricia cuisine dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 14 h 42 min

    une bien magnifique tarte, merci ma belle bisous bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 17 h 40 min

      Noix et café un mariage réussi. Gros bisous

  27. lilou25 dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 14 h 24 min

    Une très tarte très gourmande ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 17 h 40 min

      Absolument quand on aime le café. Bisous

  28. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 13 h 52 min

    Elle est magnifique ta tarte un régal
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 07 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi. Gros bisous et belle fin de semaine

  29. mamimijane dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 11 h 58 min

    une superbe tarte qui plairait à mes gourmands,
    bon week-end bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 17 h 59 min

      Noix et café un mariage réussi. Gros bisous et belle fin de semaine

  30. Brigitte dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 11 h 33 min

    Une bien jolie tarte, j’ai même les grains de café qui vont avec !! Gros bisous et bon week-end Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 27 min

      Merci ma Brigitte. Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine

  31. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 11 h 24 min

    Comme elle est jolie cette tarte! Surtout elle est bien gourmande. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 24 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine Sylvie

  32. Maiwenn dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 10 h 05 min

    Elle est magnifique ta tarte. Elle plairait beaucoup à mon fils qui adore tout ce qui est au café ! Bon week-end, bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 17 h 59 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi. Gros bisous et belle fin de semaine

  33. gut dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 9 h 43 min

    Hummm je pense effectivement qu’elle doit être fort bonne cette tarte ! C’est très original et en plus pas difficile à faire, c’est un gros plus pour moi ! Oui tes invités ont été gâtés ! gros bisous jackie, je te souhaite un bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 05 min

      Très facile à faire c’est vrai et en plus noix et café un mariage réussi. Gros bisous et belle fin de semaine ma Claudinette

  34. delphine dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 9 h 29 min

    Ta tarte est sublime, bravo, je n’ai jamais goûté cette association
    Bises et bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 23 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi. Bises et Belle fin de semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 27 min

      Merci Delphine. Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine

  35. Martine dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 9 h 27 min

    Comme elle est belle ta tarte. C’est bon les noix 🙂
    Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 09 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi. Gros bisous Martine et belle fin de semaine

  36. corinnette dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 9 h 17 min

    magnifique tarte mais je passe mon tour car je n’aime pas le café
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 26 min

      Une autre fois donc, il en faut pour tous les goûts. Bisous

  37. la cuisine de Cécile dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 9 h 13 min

    une jolie tarte pleine de saveur certainement. Tu mets l’œuf à quel moment dans la confection de ta pâte ? et c’est 25 g ou 125 g de sucre, je ne dois pas être bien réveillée ce matin. Bon week-end Jacky, avec le soleil pour le moment. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 10 min

      oups un oubli. Désolée c’est rectifié. Bisous très pluvieux chez nous:(

  38. Doria dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 9 h 11 min

    Superbe cette tarte aux noix et café. Une belle recette que tu me fais découvrir.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 10 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi. Bisous et belle fin de semaine

  39. Lothus dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 8 h 56 min

    Le mélange noix café doit être excellent et fin

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 10 min

      Merci. Noix et café un mariage réussi. Belle fin de semaine

  40. Michèle dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 8 h 25 min

    Noix et café… Un mariage irrésistible! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 13 min

      Absolument. Bisous et belle fin de semaine

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