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Un groseiller dans le jardin, après avoir fait deux pots de confiture, il me restait quelques groseilles et discutant avec ma soeur celle-ci me souffle  l’idée d’une tarte aux groseilles. Aussitôt dit aussitôt fait. Je me suis inspirée d’une recette trouvée ici. Je renouvellerai car c’est absolument délicieux.
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Ingrédients :

Pour 6 personnes

La pâte
250g de farine
50g de sucre semoule
100g de beurre mou
1 œuf entier
1 pincée de sel

Crème amandes
10g de sucre semoule
100g de poudre d’amandes
25g de farine
2 œufs
2 càs de lait
1 càs d’eau de vie de Mirabelle
400g de groseilles

Préparation

Préparer la pâte :
1.Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez. Ajoutez l’œuf battu dans la pâte et mélangez. Mettez au frais pendant trois heures.
2.Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres. Garnissez le moule à tarte. Répartissez les groseilles sur le fond de tarte.

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la crème aux amandes :
3.Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre au jaunes et battez jusqu’à obtenir une mousse qui devienne ferme et blanche. Ajoutez-y la poudre d’amandes, la farine, la Mirabelle et 2 cuillères à soupe de lait. Mélangez.
4.Battez les deux blancs d’œuf en neige ferme et incorporez délicatement à la crème.
5.Versez l’appareil sur la tarte. Faites cuire pendant 40 minutes dans un four.

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Pour la présentation j’ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota

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La petite histoire de la groseille

Originaire d’Asie et d’Amérique du Nord, la groseille fait son apparition dans les jardins français à partir du XIIe siècle, notamment en Lorraine. Elle appartient auau genre Ribes. Ce terme, qui serait d’origine arabe (il signifierait “aigre”) aurait été introduit en Europe, après la conquête de l’Espagne et aurait alors désigné les groseilliers. Venue tout droit de Scandinavie, la groseille est le fruit du groseillier, cultivé dans les jardins français depuis le Moyen Âge. Ces grappes de petites baies rouges ou blanches sont cultivées, en faible quantité, dans la Vallée du Rhône, le Val de Loire et en Côte d’Or. Elles sont récoltées en juin et en juillet. La Pologne et la Hongrie sont d’importants exportateurs.

Groseilles

On en distingue différentes variétés, reconnaissables à leur couleur : – la Jonkher Von Tets, rouge vif – la Gloire des Sablons, rose pâle – la Hollande rose, rose très clair – la Versaillaise blanche – la Cerise blanche La groseille-raisin, quant à elle, est récoltée en août. De couleur rose-framboise, ses grains très parfumés sont de la même taille que celui du raisin.

L’autre type de groseille, fruit du groseillier épineux, est la groseille à maquereau. Plus grosse, elle présente deux variétés : – violette, ovale et duveteuse, elle vient du Val de Loire en juillet – verte, jaune ou blanche, ronde et lisse, elle est cultivée en Lorraine en juillet également. C’est en Grande-Bretagne et aux Pays-Bas que sa culture a une véritable ampleur. Là-bas, elle permet de réaliser une sauce d’accompagnement pour le maquereau, ce qui explique son nom.

66 commentaires pour  Tarte aux groseilles

  1. domi dit :
    Posté le 28 Juil 2013 à 7 h 06 min

    Quelle merveille c’est top gourmand. Moi par ces chaleurs ( 45° à la pharmacie en bas ) je n’ai aucune envie de cuisiner….bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2013 à 5 h 50 min

      Oui, la chaleur moi je suis ravie. Bises

  2. Posté le 19 Juil 2013 à 5 h 04 min

    Elle est belle cette tarte ! tu as bien eu raison d’écouter ta soeur … ^^ 

    sublime gourmandise !! 😉 Chez mes parents j’avais pour habitude de rejoindre le jardin et systématiquement d’aggripper quelques grappes de groseilles pour le plus grand plaisir des papilles de petite fille que j’étais. Je n’oubliais jamais de croquer les groseilles à maquereaux rouges et blahcnes qui poussaient juste à côté. 

    Merci du partage … bises Sandy

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juil 2013 à 1 h 42 min

      C’étati la première fois pour moi que je réalisais une tarte aux groseilles. À refaire, c’est absolument délicieux et cette recette est parfaite. Bisous et belle soirée

  3. Posté le 18 Juil 2013 à 5 h 35 min

    elle a l’air délicieuse ta tarte….

    comme je rentre juste je ne suis pas encore allée voir du coté des groseillers ce que j’ai mais c’est une très bonne idée pour utiliser ces fruits 

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juil 2013 à 5 h 01 min

      Une tarte que je réalisais pour la première fois. Un délice très faciel à faire. Bises et belle journée

  4. Doria dit :
    Posté le 17 Juil 2013 à 2 h 04 min

    C’est une superbe tarte aux groseilles très bien réalisée !

    Très bonne soirée en ce mercredi,

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juil 2013 à 5 h 01 min

      Merci chère Doria. Une première que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle journée

  5. Posté le 17 Juil 2013 à 9 h 33 min

    elles me font bien envie tes tartelettes! j’aime beaucoup la groseille en plus, mais ici, on n’en trouve que de la congelée et encore très rarement!

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2013 à 1 h 20 min

      Dommage, un premier essai très réussi. Belle journée

  6. Posté le 16 Juil 2013 à 2 h 15 min

    Hummm entre la confiture et la tarte vous avez dû vous régaler !! j’en ai aussi à ramasser, il va falloir que je m’y mette au plus vite… bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2013 à 1 h 21 min

      Il faut en profiter lorsque c’est la saison. Bisous et belle soirée

  7. veropapilles dit :
    Posté le 16 Juil 2013 à 8 h 11 min

    Elle est très belle ta tarte et me paraît délicieuse… Biz et belle soirée. Véro

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2013 à 1 h 21 min

      Une première que nous avons vraimetn apprécié. Bises et belle soirée

  8. Carmencita dit :
    Posté le 15 Juil 2013 à 9 h 05 min

    elle a l’air trop bonne ta tarte avec  cette crème d’amandes à base de semoule hummm j’adore bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 2 h 51 min

      Un premier essai très concluant. belle soirée

  9. sotis dit :
    Posté le 15 Juil 2013 à 8 h 22 min

    elle me fait furieusement envie ta tarte!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 2 h 51 min

      Merci elle étati absolument délicieuse. Belle soirée

  10. Posté le 15 Juil 2013 à 8 h 21 min

    Mes groseilles arrivent! Merci on va se régaler!

    Bonne soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 2 h 52 min

      Dommage je n’ai qu’un groseillers! Belle soirée

  11. Jeanne dit :
    Posté le 15 Juil 2013 à 7 h 27 min

    Cette tarte est vraiment superbe, bravo, j’adore les groseilles, miam !!!!!!!!!!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 2 h 52 min

      Une première absoluemtn délicieuse. À refaire. Belle soirée. Bises

  12. Brigitte dit :
    Posté le 15 Juil 2013 à 7 h 18 min

    Lorsque j’ai vu ta tarte sur facebook, j’ai craqué! Moi ui adore les groseilles, je suis servie! Et pourtant, je ne pense jamais en faire!

    Bravo Jackie; tu as du te régaler;)

    Merci pour ton gentil com. J’espère que ce monsieur sera content de son gâteau commandé en catimini par sa fille;)

    Passe une bonne soirée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 2 h 54 min

      Pour moi c’étati la première fois que je faisais une tarte aux groseilles et vraiment nous avons apprécié.Domamge je n’ai qu’un seul groseiller dans le jardin. Bonne soirée. Bises

  13. sicacoco dit :
    Posté le 15 Juil 2013 à 7 h 11 min

    elle est très alléchante ta tarte aux groseilles…tu as de la chance d’avoir fait 2 pots de confiture en plus ! chez moi je vais en avoir ..mais peut être un petit bol!!!

    Jolie présentation!

    bises

    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 2 h 55 min

      Deux pots, c’est peu mais bon, je n’ai qu’un seul groseiller, il m’a donné presque 1kg de fruits.Bises et belle soirée

  14. Posté le 15 Juil 2013 à 6 h 56 min

    Succulente tarte…moi, non plus…Je n’ai pas résisté à réaliser une tarte aux groseilles après une cueillette très ensoleillée. Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 2 h 56 min

      Ce fut une première tout à fait conculante cette tarte. À refaire. Bisous et belle soirée

  15. Cécile dit :
    Posté le 15 Juil 2013 à 5 h 54 min

    Une délicieuse tarte, j’en prendrais bien une part 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 2 h 56 min

      Je te l’offre avec plaisir. Bises et belle soirée

  16. Posté le 15 Juil 2013 à 8 h 18 min

    Ta tarte est magnifique et me fait drôlement envie….. Quel régal, les tartes avec les fruits du jardin, c’est un bonheur des papilles!

    Je te souhaite une excellente journée ensoleillée, bisous

    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 2 h 57 min

      Un seul groseiller, mais c’est pas mal quand même. Bisous et belel soirée. Contente de t’avoir parlé aujorud’hui.à bientôt.

  17. gut dit :
    Posté le 14 Juil 2013 à 5 h 31 min

    Trop belle ! comme tu medonne envie !! Une belle part pour mon petit 4 heures me ferait un grand plaisir !

    Je te dis à bientôt !! mes petites filles arrivent aussi en vacances et……je laisse le blog de côté !! Bonnes vacances à toi avec tes petits enfants !!  Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 3 h 01 min

      Meric, mon blog aussi va se mettre en pause. je vais profiter de ma petite fille qui va vers ses 4 mois et de mon fils et ma pettie chérie de belle-fille . Du bonheur et mon japonais de fils me fait la surprises d’être là en août! C’est du bonhuer. Bisous bisous et profite de tes petites filles

  18. evelyne dit :
    Posté le 14 Juil 2013 à 5 h 10 min

    une bonne et jolie tarte  égèrement acidulé avec la groseille un regale bisou ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2013 à 2 h 50 min

      Un pur délice cette tarte. Bisous

  19. Méli dit :
    Posté le 14 Juil 2013 à 0 h 29 min

    Hmmm, une tarte à la groseille, je suis fan!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 2 h 56 min

      Je n’avais jamais essayé! Concluant. Belle journée

  20. Méline dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 3 h 13 min

    Coucou Jackie,

    Je ne sais pas si la groseille peut se congeler mais cette tarte me donne une idée pour une galette des Rois originale… la composition me plaît beaucoup (même si je ne mange pas de desserts, j’en réalise toujours pour les autres…lol…) et je la vois très bien avec une petite fève à l’intérieur, devenir la galette d’un jour pour le roi ou la reine du moment, en tout cas, c’est superbe !

    Je pars demain matin (c’est à dire tout à l’heure ou presque…) à Annemasse… je suis vraiment très impatiente de revoir la puce…

    Une excellente nuit, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 2 h 57 min

      Ton idée de galette des rois pas mal, suaf que c’est pas la saison des groseilles en janvier LoL:))

      Bisosu et profites de ta petite puce. Bon séjour à Paris

  21. corinnette dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 2 h 49 min

    rhoooooooooo comme elle est belle

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 2 h 57 min

      Premier essai concluant. belle journée

  22. Oum Yacine dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 8 h 02 min

    elle est magnifique cette tarte et très gourmande !!

    belle journée Jackie

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 2 h 58 min

      Un premeir essai délicieux. Bises

  23. Brigitte dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 5 h 51 min

    Mhm! J’en veux bien une petite part;)

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 2 h 58 min

      Avec plaisir . Bises et belle journée

  24. Pounchki dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 5 h 03 min

    Elle doit être bien gourmande ! Dans le jardin de ma grand-mère nous avions les deux sortes (les petites rouges et les maquereaux) enfant, je me dépêchais d’en cueuillir pour les manger avant qu’elles ne soient ramassées pour les gelées et autres compotes 🙂 bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 2 h 59 min

      C’est vrai les groseilles à maquereau c’est bon, ma belle-maman faisait de la liqueur avec. Bisous et bon 14 juillet

  25. Posté le 13 Juil 2013 à 4 h 48 min

    Elle est trop jolie cette tarte !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 2 h 59 min

      Un premeir essai concluant. Belle journée

  26. liliane dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 0 h 35 min

    oh quelle est belle ta tarte aux groseilles et je suis sûre qu’elle doit être délicieuse ! bon samedi 

    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 2 h 59 min

      Absolument délicieuse. Un premer essai concluant. Bises et belle journée

  27. Messergaster dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 0 h 32 min

    ah les groseilles du jardin! il y en a un pied chez ma grand mère aussi, mais je n’ai pas pu lui rendre visite et du coup, cette année, pas de groseilles pour moi!!

    Ta tarte a l’air succulente!

    Bon weekend!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 3 h 00 min

      J’adore ces petites grappes rouges, confiture de belle -maamn et un premier essai pour cette tarte des plus concluant. Belle journée

  28. mamimijane dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 0 h 29 min

    une belle et bonne tarte ,et de belles assiettes de présentation ,mes groseilles ne sont pas assez mures encore ,bizzzzz bon w end

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 3 h 01 min

      Cela dépend des régions pour la maturité des fruits. Bisous et bon 14 juillet.

  29. boljo dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 0 h 14 min

    J’espère qu’un jour j’aurai un jardin où poussera des groseilles pour en faire une belle tarte. Maintenant que je reviens vivre en France, je vais me pencher sur le papier spécial papillotte. Biz Bol;o

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 3 h 01 min

      Tu reviens en France, fini la froideur alors de St-Pierre. Bon 14 juillet Bises

  30. Posté le 13 Juil 2013 à 0 h 05 min

    Très jolie reussite.
    Elle donne très envie.Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 3 h 02 min

      Un premeir essai concluant. bisous bisous

  31. Brigitte dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 7 h 41 min

    superbe j en ai le gout dans la bouche

    bon 14 juillet

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 3 h 02 min

      Trop gentil. Bisous

  32. Lotus dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 7 h 34 min

    Je vais tester ta recette  car j’ai l’habitude de mélanger mes groseilles dans des blancs d’oeuf en neige C’est un délice aussi

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 3 h 02 min

      Un premer essai pour moi et je dois dire que cette recette est délicieuse. Je renouvellerai. Bises et bon 14 juillet

  33. kekeli dit :
    Posté le 13 Juil 2013 à 7 h 16 min

    J’en ai fait une aussi hier, c’est trop bon !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2013 à 3 h 03 min

      Oui, un premier essai très concluant. Belle journée

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