flan de poivron
Une tarte au flan de poivron et au chorizo parfumée avec une délicieuse huile d’olive Goût à l’Ancienne des Huiles d’olives du Midi de la France pour ensoleiller votre table estivale.

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flan de poivron

Ingrédients :

Pour 8 personnes

1 pâte brisée
200 g de farine
100 g de beurre
5 cl d’eau
1 pincée de sel
3 poivrons rouges
1 gousse d’ail
1/2 oignon
4 c à s d’huile d’olive du Midi de la France Goût à l’Ancienne
Sel poivre
2 œufs
1 c à s de crème fraiche épaisse
Piment d’Espelette
1 chorizo

Préparation de la tarte au flan de poivron

Préparation : 30 mn
Cuisson: 25 mn
La pâte brisée
• Dans un cul de poule mettez la farine et la pincée de sel.
• Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts.
• Incorporez l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule.
• Filmez avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30mn.
Les poivrons
• Lavez les poivrons et faites cuire les cuire au four à 200°pendant environ 30 minutes.
• Enlevez ensuite la peau et les pépins.
• Coupez-les en lanières. Conservez-en quelques unes pour le dessus de la tarte)
• Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une poêle.
• Ajoutez les lanières de poivrons.
• Laissez compoter une dizaine de minutes à feu doux.
• Mixez le tout et ajoutez  les œufs, l’huile d’olive restante de façon à obtenir une pâte crémeuse et la crème fraiche et le piment d’Espelette.
• Salez et poivrez.
• Réservez.

flan de poivron
Préchauffez le four à 180°
• Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en tranches.
• Étalez délicatement la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte.
• Disposez les rondelles de chorizo sur le fond de la pâte.
• Versez l’appareil crème de poivron sur le chorizo.
• Enfournez pour 20 mn environ selon votre four.
flan de poivron

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 La petite histoire du poivron

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poivronsLe poivron serait originaire du Mexique. En effet on a retrouvé des graines datant d’au moins 7000 ans lors de la découverte de vestiges dans une grotte de Tehuacan au Mexique, ce qui donne à penser qu’il aurait été domestiqué par les peuples de cette époque. Certains revendiquent son origine à 9000 ans ce qui en ferait la plante la plus ancienne cultivée en Amérique. Les Aztèques le cultivaient déjà.

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En 1493 lors de son premier voyage, le médecin de l’expédition de Christophe Colomb, le docteur Chanca remarqua sur une île identifiée aujourd’hui comme étant Cuba, que les Indiens (puisqu’ils croyaient être arrivés aux Indes) assaisonnaient leur nourriture avec une plante du nom de « agi ». Pensant qu’il s’agissait de poivre rouge, par erreur le nom est resté : « Poivron » désignant un fruit à saveur douce. Le nom piment sera pour désigner des variétés aux saveurs piquantes.

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À son retour Christophe Colomb introduira le poivron et le piment en Europe. Ce sont ensuite les colonisateurs espagnols et portugais qui les répandront dans le monde. Au XVIe siècle le poivron est bien connu en Europe où l’on dénombre déjà une dizaine de variétés de formes et couleurs différentes.

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poivronsL’apparition du poivron à 4 lobes en Europe reste une énigme. On en retrouve trace en 1699 grâce à un pirate anglais du nom de Wafer, qui en aurait vu au Panama.
Mais ce n’est qu’au XVIIIe siècle que leur culture s’est véritablement déployée avec l’apparition de couleurs si variées : pourpre, rouge vif, orange, vert, jaune.

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Largement cultivé en Europe depuis le XVIIIe siècle, il est la base du plat national hongrois, le goulasch. En effet le paprika épice présent dans le plat national est obtenu à partir de la graine mûre et séchées et moulue du poivron rouge. On retrouve également le poivron dans de nombreux plats traditionnels du bassin méditerranéen : la fameuse piperade du Pays Basque, la ratatouille provençale, la paëlla espagnole, etc.
En 1932, le chercheur hongrois Alber Szent-Gyorgyi en extrait la vitamine C. Il l’isole du poivron sous forme de poudre blanche cristallisée. Avec 2 tonnes de poivron, il obtient 500 g de poudre qu’il appelle acide ascorbique : « capable de prévenir le scorbut ».

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Il a fallu du temps au poivron pour trouver sa place sur nos tables. C’est l’influence de la cuisine nord-africaine qui lui permettra de s’imposer et ce depuis à peine un quart de siècle.
Certains cultivateurs poètes l’appellent aussi « Corail des jardins ».

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

63 commentaires pour  Tarte au flan de poivron et chorizo

  1. melie melo en cuisin dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 8 h 57 min

    hummmmmm tres gourmande ta tarte !! a tester tres vite !! bisous

  2. Aline Bianca Cuisine dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 12 h 19 min

    Quelle jolie tarte salée ! J’aime beaucoup le mélange poivron et chorizo 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 15 h 08 min

      Une association très appréciée. Bonne journée

  3. Perrine dit :
    Posté le 9 Sep 2016 à 10 h 28 min

    Quelle jolie texture a cette tarte, et les associations de saveurs sont très plaisantes, je retiens l’idée =)

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Sep 2016 à 17 h 12 min

      Des associations que nous avons appréciées. Bonne soirée

  4. Béatrice dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 23 h 17 min

    Quel joli flan aux couleurs ….waouhhhh !
    C’est magnifique visuellement et gustativement, je n’ose imaginer !!!!
    Bravo Jackie !!!
    Bisouxxx

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 45 min

      Trop bon en effet ma Béa. Des bisous et belle soirée

  5. Marlyzen dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 9 h 22 min

    Jolie tarte à l’espagnole ! La présentation est superbe 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 46 min

      Un vrai délice. Bises

  6. virginie moreau dit :
    Posté le 1 Sep 2016 à 21 h 29 min

    Félicitation elle est appétissante mais également très belle !!!
    Viens nous rejoindre pour la mobilisation pour Cassandra et les autres enfants atteints de leucémie en cuisinant un goûter pour enfants afin de faire passer un message important ! : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2016/08/31/34242371.html

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 19 h 07 min

      Merci . Belle soirée

  7. Michelle dit :
    Posté le 1 Sep 2016 à 21 h 13 min

    Une belle tarte salée aux poivrons, très originale Jackie, bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 19 h 01 min

      Et le chorizo pour relever le tout, un délice. Bisous et belle soirée

  8. samar dit :
    Posté le 1 Sep 2016 à 20 h 56 min

    coucou Jackie
    une belle tarte bien coloree et savoureuse j’en suis certaine
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 19 h 04 min

      Un mariage de saveurs gourmandes. Bonne soirée et gros bisous

  9. sabri34 dit :
    Posté le 1 Sep 2016 à 18 h 55 min

    ta tarte est aussi rejouissante pour les yeuxque pr les papilles!!!elle fait vraiment envie,Bravo pr cette recette jackie;;;;;bne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 19 h 02 min

      Absolument délicieux et relevé par le chorizo. Un mariage de saveurs gourmandes. Bonne soirée

  10. josephine dit :
    Posté le 1 Sep 2016 à 18 h 29 min

    Une belle tarte qui sent bon l’été j’adore bisous et bonne fin de semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 19 h 02 min

      Merci . Un mariage de saveurs gourmandes. Bonne soirée

  11. Rosa dit :
    Posté le 1 Sep 2016 à 14 h 24 min

    Une tarte pleine de saveur et couleur
    J’adore !!!
    Bon mois de septembre et bonne rentrée à litle princesse
    Gros bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 32 min

      Merci ma chère Rosa. Gros bisous

  12. Sophie dit :
    Posté le 1 Sep 2016 à 9 h 34 min

    La nature nous offre de belles couleurs dans ses légumes et toi tu en fait des tableaux, c’est vraiment beau et ce doit être succulent. Merci ma Jackie et des gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 41 min

      Merci ma Sophie, absolument succulent tu l’as dit. Gros bisous et belle soirée

  13. Isa-Marie dit :
    Posté le 1 Sep 2016 à 7 h 56 min

    Elle a l’air délicieuse et bien parfumée !
    Amitiés d’Isa Marie

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 43 min

      Absolument ma chère Isa, le chorizo apporte sa touche de peps. Bises et belle soirée

  14. prici dit :
    Posté le 1 Sep 2016 à 7 h 03 min

    Une très belle tarte qui doit être excellente!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 45 min

      Absolument délicieuse en effet. Bises

  15. guy59600 dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 21 h 50 min

    Une tarte qui doit être bien délicieuse c’est parfait pour l’apéritif je pense
    Une bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 48 min

      Tu as absolument raison, parfait pour l’apéritif. Bisous et belle soirée

  16. les petits plats de dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 21 h 45 min

    C’est vrai que les poivrons se marient bien avec le chorizo cette tarte doit être très bonne.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 52 min

      Absolument, c’est une association réussie et très gourmande. Belle soirée

  17. corinnette dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 21 h 21 min

    quelle magnifique tarte haute en couleurs
    les couleurs chaudes de notre été
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 54 min

      Oui de notre été qui se poursuit. Bises et bonne soirée

  18. lilou25 dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 20 h 59 min

    Oh ça doit être super bon ! Dans mes favoris 🙂 Merci ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 54 min

      C,est absolument délicieux. Bises et bonne soirée

  19. Muriel dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 20 h 08 min

    Une tarte bien appétissante et une couleur vitaminée… Elle me plait ta tarte aux poivrons! Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 55 min

      et vraiment elle était délicieuse. Bises et bonne soirée

  20. Michèle dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 19 h 16 min

    Elle est magnifique, j’en prendrais bien une part!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 58 min

      Merci et je suis certaine que tu apprécierais. Bisous

  21. thithoad dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 18 h 55 min

    très jolie présentation , pleine de couleur!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 16 h 59 min

      Merci et délicieux. Bonne soirée

  22. sophie dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 18 h 34 min

    Super! J’adore l’association poivron chorizo je vais testé rapidement 🙂 Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 10 min

      en effet une association très gourmande. Bonne soirée

  23. chantal dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 17 h 48 min

    elle est bien jolie cette tarte salée, et elle me fait envie d’y gouter !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 11 min

      Absolument délicieuse en effet.

  24. josette dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 17 h 32 min

    elle est superbe ta tarte!! bien appétissante comme je les aimes!! bonne soirée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 11 min

      Appétissante et bien parfumée. Des bisous ma Josette, j’espère que tu vas bien

  25. Carole dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 16 h 54 min

    Jackie, ton appareil à base de poivron est une merveille. Il faut que j’essaie de le cuisiner.
    Bonne fin de journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 12 min

      Essaie tu ne seras pas déçue. Des bisous et belle soirée

  26. chris 06 dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 15 h 10 min

    Voilà une tarte qui me convient parfaitement,et je suis certaine,que je vais apprécier. Merci Chris 06

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 12 min

      Je n’en doute pas. C’est absolument délicieux. Bonne soirée

  27. Lavande dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 15 h 07 min

    Sympa aussi cette recette pleine de soleil!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 13 min

      Pleine de soleil comme tu dis. Bisous

  28. Jacqueline dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 14 h 06 min

    Voila une Idée gourmande et savoureuse… je ne peux plus manger de chorizo, trop épicé maintenant… mais je le remplacera, la recette me plaît beaucoup… des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 13 min

      Tu peux ne pas mettre de chorizo du tout et la faire juste au flan. Bisous ma Jacqueline

  29. gut dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 13 h 57 min

    Le poivron est sans doute, avec la tomate et l’aubergine, les légumes que je fais le plus avec grand plaisir ! ils se prêtent tellement bien à plein de différentes recettes ! cette tarte est merveilleuse !! Merci ma jackie, elle est super de saison, dommage que tu l’ai déjà publiée ! !!! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 15 min

      J’adore également cuisiner le poivron et vraiment cette tarte était absolument délicieuse. J’ai d’autres recettes en attente. Gros bisous ma Claudinette

  30. mamimijane dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 13 h 56 min

    une superbe tarte ,très originale,
    bonne journée bizzzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 15 min

      oui et délicieuse. Bisous et bonne soirée

  31. elodiesucree dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 13 h 29 min

    Waou!!! quelle magnifique tarte et alors qu’est-ce qu’elle doit être délicieuce tout ce que j’aime, merci pour ce partage aussi très intéressant sur le poivron , bisous Jackie un beau partage !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 16 min

      Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bisous et belle soirée Élodie

  32. MC dit :
    Posté le 31 Août 2016 à 13 h 26 min

    Je veux une part!!!
    C’est tellement beau et certainement bon, je mange les yeux fermés!
    Bizz
    MC

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2016 à 17 h 16 min

      Ah oui un délice. Des bises et bonne soirée

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