rhubarbe
Une tarte amandine à la rhubarbe, une délicieuse et gourmande association de saveurs. Le petit goût acidulé de la rhubarbe est en parfaite harmonie avec l’appareil amandine.Pour accompagner un café ou tout simplement un thé. Une petite folie gourmande.

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rhubarbe

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée BioBleu ou de bonne qualité
300 g de rhubarbe
70 g de poudre d’amande
10 cl de crème liquide
2 oeufs
100 g de sucre roux
1 c à c d’amande amère

Préparation de la tarte amandine à la rhubarbe

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

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• Préchauffez le four à 200°

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Prépare la crème d’amande :
• Dans un cul de poule, mélangez la crème fraîche, les oeufs, le sucre roux, la poudre d’amande et l’amande amère.
• Réservez.

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rhubarbe

La rhubarbe
• Épluchez les tiges de rhubarbe et découpez-les en petits bâtonnets de 5 à 6 cm de longueur  et 2 cm d’épaisseur.
• Déroulez votre pâte et foncez in moule à tarte.
• Piquez légèrement la pâte à la fourchette.
• Versez l’appareil crème amandine sur le fond de la pâte crue.
• Disposez harmonieusement les bâtonnets de rhubarbe sur la crème.
• Saupoudrez ensuite de sucre roux.
• Enfournez pour 30-35 minutes, en fonction de votre four.
• Régalez-vous.

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison d’Août: cuisinedegut avec la rhubarbe.

La petite histoire de la rhubarbe

compote de rhubarbeLa rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.

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Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarumRheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire : Rheum Barbarum « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. compote de rhubarbeLe mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.

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On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :

  • • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
  • • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
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On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

45 commentaires pour  Tarte amandine à la rhubarbe

  1. Marion dit :
    Posté le 6 Août 2018 à 18 h 29 min

    Miam, j’adore ! C’est une recette que j’ai depuis longtemps sur ma liste …

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2018 à 19 h 48 min

      Tellement délicieux en effet.

  2. chemindetables dit :
    Posté le 4 Août 2018 à 11 h 04 min

    hummmmmmmmm j’ai envie de croquer mon écran !!!! LOL
    j’adore cette tarte et la tienne doit être particulièrement divine….
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2018 à 11 h 23 min

      Elle était trop bonne. Bisous

  3. Doria dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 12 h 23 min

    C’est l’une de mes tartes préférés. L’alliance avec l’amande, c’est extra !
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 13 h 37 min

      Absolument. Merci bisous

  4. vanni dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 7 h 37 min

    Délicieusement tentante !! moi qui adore la rhubarbe je mets cette recette de côté, je ne trouve plus de rhubarbe fraîche et la réaliser avec de la surgelée ce n’ai pas pareil.
    Merci pour le partage
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 35 min

      Tu verras c’est tout simplement délicieux. Bisous et belle journée

  5. corinnette dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 22 h 34 min

    je cherchais justement une nouvelle recette pour utiliser ma rhubarbe et bien je crois que ta tarte va très bientôt être sur ma table
    merci bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 32 min

      Un délice tu verras. Bisous

  6. patricia cuisine dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 21 h 55 min

    dommage, je n’aime pas la rhubarbe, bisous ma belle bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 33 min

      Ce n’est pas grave ma Patricia remplace par des abricots. Bisous

  7. Miss Diane dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 19 h 13 min

    Elle me plaît bien cette tarte car j’ai un faible pour les desserts aux fruits. Petite question toutefois pour toi qui a vécu longtemps au Québec: le sucre roux est notre cassonade ou du sucre de canne?

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 19 h 23 min

      Le sucre roux ma Diane est du sucre de canne mais tu peux très bien mettre de la cassonade. Belle journée

  8. la cuisine de Boomy dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 19 h 12 min

    Sympa cette version de la tarte amandine, ça me plaît bien

    Sonia

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 19 h 17 min

      De délicieuses saveurs. Belle journée

  9. yumelise dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 18 h 40 min

    J’adore les tartes à la rhubarbe. Et voilà cette tarte rhubarbe et abricot qui est originale et qui me plait énormément. C’est une recette à garder pour les prochaines récoltes de rhubarbe 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 19 h 20 min

      un vrai régal. Belle soirée

  10. michelle dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 17 h 13 min

    une tarte à la rhubarbe bien gourmande, j’aime beaucoup. Bonne journée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 19 h 17 min

      Absolument ma chère Michelle. Bisous

  11. Lavande dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 16 h 55 min

    J’adore!! Encore un souvenir d’enfance et de confitures de ma grand-mère 😉
    Gros bisous toujours bien chauds

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 19 h 24 min

      Les souvenirs d’enfance font toujours du bien. Bisous

  12. Not parisienne dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 13 h 43 min

    Coucou, c’est une super idée car l’amande adoucit la rhubarbe, je retiens car j’en ai plein le jardin ! Bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 19 h 24 min

      Un délice et la rhubarbe vient aussi du jardin. Bisous Marie

  13. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 13 h 38 min

    Je viens de terminer de déjeuner, une petite part pour accompagner mon thé n’aurait pas été de refus. Belle après-midi. Bisous Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 19 h 24 min

      tu te régalerais. Bisous et bonne soirée

  14. mamimijane dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 13 h 07 min

    une très belle tarte,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 19 h 27 min

      Tellement délicieuse. Bisous et belle soirée

  15. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 11 h 12 min

    Elle est splendide cette tarte elle fait drôlement envie surtout que j’aime beaucoup la rhubarbe
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 19 h 25 min

      Absolument délicieuse à refaire quand mon fils sera la. Bisous

  16. sicacoco dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 10 h 49 min

    Une sacrée belle tarte délicieuse et rafraichissante! j’adore
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 19 h 25 min

      Ah que oui ma Sica, un vrai délice. Gros bisous

  17. Bon ap chez mamounet dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 9 h 15 min

    Tu me tentes de bon matin j’adore l amandine et les fruits c’est une base que je fais souvent. Tu me la fais monter à st Malo ? Loll bisous ma chère Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 9 h 47 min

      C’est en effet un pur délice. Gros bisous et belle journée Mamounette

  18. delphine dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 8 h 59 min

    J’adore aussi la rhubarbe, ta tarte me plait
    Merci pour la recette
    Bises et belle journée

  19. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 7 h 34 min

    Belle tarte , mais je passe mon tour
    Je n’aime pas la rhubarbe, désolée Jackie
    Mais je t’embrasse

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 9 h 41 min

      Comme c’est dommage. Figure toi que moi non plus je n’aimais pas la rhubarbe, souvenirs d’enfance et puis il a fallu il y a quelques années que je mange de la confiture de rhubarbe pour essayer, j’ai trouvé cela tellement délicieux que maintenant je fais de la confiture et des tarte. Bisous

  20. la nonna dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 7 h 13 min

    waoww, elle est superbe, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 9 h 47 min

      Et vraiment délicieuse. Bisous

  21. lilou25 dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 7 h 10 min

    Une délicieuse petite tarte ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 9 h 42 min

      In délicieux mariage gourmand. Bisous et belle journée Lilou

  22. Michèle dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 6 h 48 min

    Un vrai régal pour les pupilles et les papilles! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 9 h 46 min

      Absolument de délicieuses saveurs en bouche. Bisous et belle journée Michèle

  23. samar dit :
    Posté le 2 Août 2018 à 0 h 17 min

    coucou Jackie,
    ohlalala depuis que je cuisine avec la rhubarbe j’adore ça ta tarte est tout simplement gourmande
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2018 à 9 h 48 min

      Une petite folie gourmande. Bisous

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