Une tarte amandine à la rhubarbe, une délicieuse et gourmande association de saveurs. Le petit goût acidulé de la rhubarbe est en parfaite harmonie avec l’appareil amandine.Pour accompagner un café ou tout simplement un thé. Une petite folie gourmande.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée BioBleu ou de bonne qualité
300 g de rhubarbe
70 g de poudre d’amande
10 cl de crème liquide
2 oeufs
100 g de sucre roux
1 c à c d’amande amère
Préparation de la tarte amandine à la rhubarbe
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
• Préchauffez le four à 200°
Prépare la crème d’amande :
• Dans un cul de poule, mélangez la crème fraîche, les oeufs, le sucre roux, la poudre d’amande et l’amande amère.
• Réservez.
La rhubarbe
• Épluchez les tiges de rhubarbe et découpez-les en petits bâtonnets de 5 à 6 cm de longueur et 2 cm d’épaisseur.
• Déroulez votre pâte et foncez in moule à tarte.
• Piquez légèrement la pâte à la fourchette.
• Versez l’appareil crème amandine sur le fond de la pâte crue.
• Disposez harmonieusement les bâtonnets de rhubarbe sur la crème.
• Saupoudrez ensuite de sucre roux.
• Enfournez pour 30-35 minutes, en fonction de votre four.
• Régalez-vous.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison d’Août: cuisinedegut avec la rhubarbe.
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire : Rheum Barbarum « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. 
Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :
- • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
- • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
45 commentaires pour Tarte amandine à la rhubarbe
Miam, j’adore ! C’est une recette que j’ai depuis longtemps sur ma liste …
Tellement délicieux en effet.
hummmmmmmmm j’ai envie de croquer mon écran !!!! LOL
j’adore cette tarte et la tienne doit être particulièrement divine….
gros bisous
patricia
Elle était trop bonne. Bisous
C’est l’une de mes tartes préférés. L’alliance avec l’amande, c’est extra !
Bisous, Doria
Absolument. Merci bisous
Délicieusement tentante !! moi qui adore la rhubarbe je mets cette recette de côté, je ne trouve plus de rhubarbe fraîche et la réaliser avec de la surgelée ce n’ai pas pareil.
Merci pour le partage
Bonne journée
Bisous
Tu verras c’est tout simplement délicieux. Bisous et belle journée
je cherchais justement une nouvelle recette pour utiliser ma rhubarbe et bien je crois que ta tarte va très bientôt être sur ma table
merci bises
Un délice tu verras. Bisous
dommage, je n’aime pas la rhubarbe, bisous ma belle bonne soirée
Ce n’est pas grave ma Patricia remplace par des abricots. Bisous
Elle me plaît bien cette tarte car j’ai un faible pour les desserts aux fruits. Petite question toutefois pour toi qui a vécu longtemps au Québec: le sucre roux est notre cassonade ou du sucre de canne?
Le sucre roux ma Diane est du sucre de canne mais tu peux très bien mettre de la cassonade. Belle journée
Sympa cette version de la tarte amandine, ça me plaît bien
Sonia
De délicieuses saveurs. Belle journée
J’adore les tartes à la rhubarbe. Et voilà cette tarte rhubarbe et abricot qui est originale et qui me plait énormément. C’est une recette à garder pour les prochaines récoltes de rhubarbe 😉
un vrai régal. Belle soirée
une tarte à la rhubarbe bien gourmande, j’aime beaucoup. Bonne journée Jackie, bises
Absolument ma chère Michelle. Bisous
J’adore!! Encore un souvenir d’enfance et de confitures de ma grand-mère 😉
Gros bisous toujours bien chauds
Les souvenirs d’enfance font toujours du bien. Bisous
Coucou, c’est une super idée car l’amande adoucit la rhubarbe, je retiens car j’en ai plein le jardin ! Bisous !
Un délice et la rhubarbe vient aussi du jardin. Bisous Marie
Je viens de terminer de déjeuner, une petite part pour accompagner mon thé n’aurait pas été de refus. Belle après-midi. Bisous Jackie.
tu te régalerais. Bisous et bonne soirée
une très belle tarte,
bonne journée bizzzzz
Tellement délicieuse. Bisous et belle soirée
Elle est splendide cette tarte elle fait drôlement envie surtout que j’aime beaucoup la rhubarbe
Bonne journée
bises
Absolument délicieuse à refaire quand mon fils sera la. Bisous
Une sacrée belle tarte délicieuse et rafraichissante! j’adore
bises
sicacoco
Ah que oui ma Sica, un vrai délice. Gros bisous
Tu me tentes de bon matin j’adore l amandine et les fruits c’est une base que je fais souvent. Tu me la fais monter à st Malo ? Loll bisous ma chère Jackie
C’est en effet un pur délice. Gros bisous et belle journée Mamounette
J’adore aussi la rhubarbe, ta tarte me plait
Merci pour la recette
Bises et belle journée
Belle tarte , mais je passe mon tour
Je n’aime pas la rhubarbe, désolée Jackie
Mais je t’embrasse
Comme c’est dommage. Figure toi que moi non plus je n’aimais pas la rhubarbe, souvenirs d’enfance et puis il a fallu il y a quelques années que je mange de la confiture de rhubarbe pour essayer, j’ai trouvé cela tellement délicieux que maintenant je fais de la confiture et des tarte. Bisous
waoww, elle est superbe, bisous
Et vraiment délicieuse. Bisous
Une délicieuse petite tarte ! Bisous
In délicieux mariage gourmand. Bisous et belle journée Lilou
Un vrai régal pour les pupilles et les papilles! Bisous Jackie
Absolument de délicieuses saveurs en bouche. Bisous et belle journée Michèle
coucou Jackie,
ohlalala depuis que je cuisine avec la rhubarbe j’adore ça ta tarte est tout simplement gourmande
bisous
Une petite folie gourmande. Bisous