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Je me suis fortement inspirée de la recette de Junichi Ikematsu, Chef du Jun I, restaurant à Montréal. J’ai comme à l’habitude apporté ma touche personnelle. L’entrée de notre repas de St-Valentin qui a beaucoup plu à mon tendre mari.
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Ingrédients :

Pour 2 personnes

240 g de pétoncles
1 tomate émondée découpée en petits cubes
20g de canneberges séchées
20g de raisins
20g de noix
200g de fromage de chèvre Sainte-Maure (ou un autre crémeux en bûche)
1 bouquet de ciboulette hachée
Huile d’olive  du Midi de la France Gout intense
Sel et poivre au goût
2 feuilles de riz blanc
Crème de vinaigre balsamique à l

Préparation

1.Hachez les fruits séchés en petits morceaux puis joutez les cubes de tomate.
2.Découpez les pétoncles en petits cubes et les incorporer dans le bol aux autres ingrédients. 3.Ajoutez la ciboulette hachée, le sel, le poivre et l’huile d’olive et mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement.
4.Réservez au réfrigérateur.
5.Placez les 2 feuilles de riz au four, sur une plaque, à 200 °C pour qu’elles soient bien croustillantes (environ une quinzaine de minutes) puis les frire dans une huile à 200 °C pendant quelques secondes.
6.Déposez les ensuite sur du papier absorbant pour recueillir l’excédent d’huile.
7.Découpez les feuilles de riz en deux. Elles vont servir à recevoir le tartare.

Dressage :
Dans 2 assiettes, disposer les feuilles de riz frites découpées. Garnir du tartare de pétoncles aux fruits secs et de petits morceaux de fromage de chèvre. Arrosez d’huile d’olive et de crème balsamique à la vanille.

Servez accompagné de salade de jeunes pousses.

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35 commentaires pour  Tartare de pétoncles aux fruits séchés

  1. domi dit :
    Posté le 25 Fév 2014 à 9 h 33 min

    Nom d’un mongol…quel tartare!!!

  2. Annick dit :
    Posté le 24 Fév 2014 à 1 h 03 min

    Elle est magnifique Jackie cette entrée pour un tête à tête. Il n’y a là que de délicieuses saveurs. Bises et belle journée.

  3. gut dit :
    Posté le 24 Fév 2014 à 0 h 45 min

    Coucou ma chère Jackie !! quel joli plat !ça fait une très jolie présentation et moi qui suis très fan de tartare je ne peux qu’aimer !

    Je suis de retour le coeur gros (comme toi lorsque ta princesse s’en va) mais malgré tout heureuse de vous retrouver !! A bienôt ! Bisous

  4. poupougnette dit :
    Posté le 23 Fév 2014 à 3 h 12 min

    une très jolie idée de recette!! ça donne envie et je trouve ça très raffiné! 😉

    bon dimanche. bisous

  5. Cécile974 dit :
    Posté le 22 Fév 2014 à 0 h 50 min

    Un grand « WOUHA! » admiratif! Que de raffinement et de saveurs! Bises et bonne soirée!

  6. michelle dit :
    Posté le 22 Fév 2014 à 9 h 05 min

    une belle table pour la saint valentin et ton plat est original et plein de fraicheur. bonne soirée jackie

  7. Amélie dit :
    Posté le 22 Fév 2014 à 4 h 15 min

    Superbes assiettes gourmandes ! Bisous et bon WE

  8. martine dit :
    Posté le 21 Fév 2014 à 2 h 56 min

    Nous mangeons rarement des pétoncles mais après lecture des ingrédients de ton plat, je me laisse tenter. J’aime les noix, raisins, et canneberges. Egalement le saint Maure alors j’imagine déjà les saveurs de cette entrée.

  9. Posté le 21 Fév 2014 à 8 h 52 min

    Une feuille de riz blanc pour présenter ta belle et délicieuse petite entrée !!! Bravo c’est très beau et assurément exquis ! je n’en doute pas un seul instant ! Bravo !

    Bises et une belle soirée 

    Sandy

  10. josephine dit :
    Posté le 21 Fév 2014 à 2 h 01 min

    Une recette gourmande et trés savoureuse comme j’aime ! Bises et bonne journée

  11. Lolo dit :
    Posté le 21 Fév 2014 à 1 h 35 min

    très joli tartare ! une entrée trés raffinée ! bises et bon weekend !

  12. brigitte dit :
    Posté le 20 Fév 2014 à 7 h 57 min

    Quel raffinement dans ton assiette Jackie, superbe, belle soirée!

  13. Géraldine dit :
    Posté le 20 Fév 2014 à 6 h 28 min

    Très belle recette, fine et vraiment agréable à regarder, je suis de plus certaine que les mélanges sont délicieux. Bonne journée.

  14. Cécile dit :
    Posté le 20 Fév 2014 à 6 h 03 min

    J’aimerais bien gouter 🙂

  15. Posté le 20 Fév 2014 à 1 h 33 min

    Puis je me permettre de dire que ton mari a du goût!!!! Moi aussi, j’aurais aimé cette petite entrée multi saveurs et raffinée avec ça!

    Bises à vous deux, Dine avec Sandrine

  16. Posté le 20 Fév 2014 à 1 h 32 min

    très belle table romantique….

    ta recette est très originale , mais je ne suis pas du tout tentée par le « cru », je n’ai jamais mangé de sushis par exemple et de tartares non plus…

    même pour la viande je suis une mauvaise consomatrice je mange bien cuit….

    un jour peut être…???…LOL

    c’est très beau en tout cas

    bisous très ensoleillés et doux aujourd’hui

    patricia

     

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2014 à 0 h 53 min

      Le tartare viande, je n’aime pas du tout, mais côté poisson, les pétocgles sont légèrement cuites avec le citron vert. Quant aux sushis, et autres j’adore. Des bisous

  17. lydie dit :
    Posté le 20 Fév 2014 à 9 h 41 min

    Très joli plat préparé avec amour ! Bonne journée

  18. Posté le 20 Fév 2014 à 9 h 22 min

    J’avais gouté avec des pommes! mais là aux fruits secs ca doit etre vraiment délicieux!

    je t’ai vu dans la bande annonce pour l’évenement de grenoble au mois d’avril 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2014 à 4 h 50 min

      AH, et bien es-tu près de Grenoble! On pourrait se voir , j’y vais et me suis inscrite au co-lunch. Je ne ferai pas le challenge comme l’année passé. (je suis sortie 3ème, devant le deuxième qui n’a pas joué le jeu car c’était un professionnel et ils ne l’ont pas disqualifié).Je peux te loger au cas où.Des bises 

  19. Liliane dit :
    Posté le 19 Fév 2014 à 3 h 07 min

    gourmand et savoureux ce petit tartare !

    bonne soirée

    bisous

  20. Boljo dit :
    Posté le 19 Fév 2014 à 2 h 03 min

    Une bien belle inspiration, elle est superbe et très appétissante ton assiette.

  21. prici dit :
    Posté le 19 Fév 2014 à 1 h 51 min

    Une superbe assiette!

  22. evelyne dit :
    Posté le 19 Fév 2014 à 1 h 30 min

    une jolie table pour recevoire des belle assiette gourmande bisou

  23. Posté le 19 Fév 2014 à 0 h 42 min

    waouhhhhhh! quel romantisme par ici et une recette qui est vraiment dans le ton…Hummmmm! Bisoussssssssssss

  24. Miamana dit :
    Posté le 19 Fév 2014 à 9 h 10 min

    Quelle merveilleuse assiette! Aussi belle que fraiche et bonne!

  25. Jeanne dit :
    Posté le 19 Fév 2014 à 9 h 08 min

    Je comprends que ton « Valentin » se soit laissé séduire, ton entrée est vraiment raiffinée et originale avec les fruits, bravo !!!! Bises

  26. Posté le 19 Fév 2014 à 8 h 11 min

    Quelle jolie table! Vous avez du vous régaler avec cette jolie recette. Bonne soirée!

  27. Mely dit :
    Posté le 19 Fév 2014 à 7 h 54 min

    Un tartare riche en saveurs auquel je goûterais volontiers !

    Bonne soirée !

  28. Lotus dit :
    Posté le 19 Fév 2014 à 6 h 56 min

    Merci pour cette superbe recette Je note les ingrédients pour la faire rapidement

  29. regine dit :
    Posté le 19 Fév 2014 à 6 h 30 min

    super table et surtout  quel raffinement dans l’assiette !!!!   chef Jackie  merci

  30. Posté le 19 Fév 2014 à 6 h 25 min

    wow

    cela me semble un pur délice, avec des ingrédients québécois et francais (le top quoi )

    c’est très original et j’imagine que vous vous êtes régalé )

    bises

    Oser

  31. Posté le 19 Fév 2014 à 6 h 20 min

    Une jolie idée ce tartare…

  32. Posté le 19 Fév 2014 à 6 h 12 min

    une trés belle entrée et une belle tables pour valentin et valentine,c’est parfait ,bizzzz

  33. corinnette dit :
    Posté le 19 Fév 2014 à 6 h 05 min

    une belle assiette bien tendre

    bises et bonne fin de journée