Je me suis fortement inspirée de la recette de Junichi Ikematsu, Chef du Jun I, restaurant à Montréal. J’ai comme à l’habitude apporté ma touche personnelle. L’entrée de notre repas de St-Valentin qui a beaucoup plu à mon tendre mari.
Ingrédients :
240 g de pétoncles
1 tomate émondée découpée en petits cubes
20g de canneberges séchées
20g de raisins
20g de noix
200g de fromage de chèvre Sainte-Maure (ou un autre crémeux en bûche)
1 bouquet de ciboulette hachée
Huile d’olive du Midi de la France Gout intense
Sel et poivre au goût
2 feuilles de riz blanc
Crème de vinaigre balsamique à l
Préparation
1.Hachez les fruits séchés en petits morceaux puis joutez les cubes de tomate.
2.Découpez les pétoncles en petits cubes et les incorporer dans le bol aux autres ingrédients. 3.Ajoutez la ciboulette hachée, le sel, le poivre et l’huile d’olive et mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement.
4.Réservez au réfrigérateur.
5.Placez les 2 feuilles de riz au four, sur une plaque, à 200 °C pour qu’elles soient bien croustillantes (environ une quinzaine de minutes) puis les frire dans une huile à 200 °C pendant quelques secondes.
6.Déposez les ensuite sur du papier absorbant pour recueillir l’excédent d’huile.
7.Découpez les feuilles de riz en deux. Elles vont servir à recevoir le tartare.
Dressage :
Dans 2 assiettes, disposer les feuilles de riz frites découpées. Garnir du tartare de pétoncles aux fruits secs et de petits morceaux de fromage de chèvre. Arrosez d’huile d’olive et de crème balsamique à la vanille.
Servez accompagné de salade de jeunes pousses.
35 commentaires pour Tartare de pétoncles aux fruits séchés
Nom d’un mongol…quel tartare!!!
Elle est magnifique Jackie cette entrée pour un tête à tête. Il n’y a là que de délicieuses saveurs. Bises et belle journée.
Coucou ma chère Jackie !! quel joli plat !ça fait une très jolie présentation et moi qui suis très fan de tartare je ne peux qu’aimer !
Je suis de retour le coeur gros (comme toi lorsque ta princesse s’en va) mais malgré tout heureuse de vous retrouver !! A bienôt ! Bisous
une très jolie idée de recette!! ça donne envie et je trouve ça très raffiné! 😉
bon dimanche. bisous
Un grand « WOUHA! » admiratif! Que de raffinement et de saveurs! Bises et bonne soirée!
une belle table pour la saint valentin et ton plat est original et plein de fraicheur. bonne soirée jackie
Superbes assiettes gourmandes ! Bisous et bon WE
Nous mangeons rarement des pétoncles mais après lecture des ingrédients de ton plat, je me laisse tenter. J’aime les noix, raisins, et canneberges. Egalement le saint Maure alors j’imagine déjà les saveurs de cette entrée.
Une feuille de riz blanc pour présenter ta belle et délicieuse petite entrée !!! Bravo c’est très beau et assurément exquis ! je n’en doute pas un seul instant ! Bravo !
Bises et une belle soirée
Sandy
Une recette gourmande et trés savoureuse comme j’aime ! Bises et bonne journée
très joli tartare ! une entrée trés raffinée ! bises et bon weekend !
Quel raffinement dans ton assiette Jackie, superbe, belle soirée!
Très belle recette, fine et vraiment agréable à regarder, je suis de plus certaine que les mélanges sont délicieux. Bonne journée.
J’aimerais bien gouter 🙂
Puis je me permettre de dire que ton mari a du goût!!!! Moi aussi, j’aurais aimé cette petite entrée multi saveurs et raffinée avec ça!
Bises à vous deux, Dine avec Sandrine
très belle table romantique….
ta recette est très originale , mais je ne suis pas du tout tentée par le « cru », je n’ai jamais mangé de sushis par exemple et de tartares non plus…
même pour la viande je suis une mauvaise consomatrice je mange bien cuit….
un jour peut être…???…LOL
c’est très beau en tout cas
bisous très ensoleillés et doux aujourd’hui
patricia
Le tartare viande, je n’aime pas du tout, mais côté poisson, les pétocgles sont légèrement cuites avec le citron vert. Quant aux sushis, et autres j’adore. Des bisous
Très joli plat préparé avec amour ! Bonne journée
J’avais gouté avec des pommes! mais là aux fruits secs ca doit etre vraiment délicieux!
je t’ai vu dans la bande annonce pour l’évenement de grenoble au mois d’avril 🙂
AH, et bien es-tu près de Grenoble! On pourrait se voir , j’y vais et me suis inscrite au co-lunch. Je ne ferai pas le challenge comme l’année passé. (je suis sortie 3ème, devant le deuxième qui n’a pas joué le jeu car c’était un professionnel et ils ne l’ont pas disqualifié).Je peux te loger au cas où.Des bises
gourmand et savoureux ce petit tartare !
bonne soirée
bisous
Une bien belle inspiration, elle est superbe et très appétissante ton assiette.
Une superbe assiette!
une jolie table pour recevoire des belle assiette gourmande bisou
waouhhhhhh! quel romantisme par ici et une recette qui est vraiment dans le ton…Hummmmm! Bisoussssssssssss
Quelle merveilleuse assiette! Aussi belle que fraiche et bonne!
Je comprends que ton « Valentin » se soit laissé séduire, ton entrée est vraiment raiffinée et originale avec les fruits, bravo !!!! Bises
Quelle jolie table! Vous avez du vous régaler avec cette jolie recette. Bonne soirée!
Un tartare riche en saveurs auquel je goûterais volontiers !
Bonne soirée !
Merci pour cette superbe recette Je note les ingrédients pour la faire rapidement
super table et surtout quel raffinement dans l’assiette !!!! chef Jackie merci
wow
cela me semble un pur délice, avec des ingrédients québécois et francais (le top quoi )
c’est très original et j’imagine que vous vous êtes régalé )
bises
Oser
Une jolie idée ce tartare…
une trés belle entrée et une belle tables pour valentin et valentine,c’est parfait ,bizzzz
une belle assiette bien tendre
bises et bonne fin de journée