tartare de tomate
Un tartare de tomate et mozzarella en mille-feuille au pesto, une entrée rafraichissante pour un beau repas estival aux saveurs italiennes. J’ai repéré cette recette chez Lolo du blog lapopotealolo. Je lui ai apportée comme d’habitude ma petite touche personnelle et vraiment c’est tout à fait délicieux.

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tartare de tomate

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 belles tomates
2 boules de mozzarella
1 c à s de pesto
70 g  de Feta ou de fromage de chèvre type petit Billy
Quelques feuilles de basilic
25 ml d’huile d’olive du Midi de la France goût à l’ancienne
Sel, poivre,
Ail
Origan
Crème balsamique
Basilic une dizaine de feuilles

Préparation du tartare de tomate

Préparation : 45 mn

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• Lavez et épépinez les tomates.
• Coupez les tomates en petit dés et laissez les égouttez.
• Salez et poivrez, ajoutez un peu d’origan.
• Réservez.
• Dans la recette dont je me suis inspirée les tomates sont tranchées en rondelles, j’ai préféré les couper en petits cubes.
• Égouttez et coupez la mozzarella en rondelles.
• Écrasez la feta ou le petit Billy, ajoutez le pesto
• Mélangez, vous pouvez ajoutez un peu d’huile d’olive si le mélange est trop compacte.

tartare de tomate

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Dressage
• Servez-vous de cercle pour le montage c’est beaucoup plus facile. Si vous avez des empilodéco vous pouvez également les utiliser. Moi j’ai préféré des cercles.
• Dans des assiettes type assiettes à dessert, déposez les cercles.
• Dans le fond ajoutez une bonne cuillère à soupe de tomates, tassez à l’aide d’une cuillère.
• Recouvrez d’une rondelle de mozzarella.
• Tassez de nouveau.
• Ajoutez ensuite le mélange feta ou Petit Billy et basilic.
• Rajoutez une deuxième rondelle de mozzarella.
• Tassez.
• Terminez par le reste de tomate.
• Réservez le tartare de tomate au frais jusqu’au moment de servir.

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La vinaigrette
• Mélangez la crème balsamique avec l’huile d’olive du Midi de la France goût à l’ancienne, l’ail et la crème balsamique, le sel et le poivre l’ail écrasée et le basilic ciselé.
• Au moment de servir démoulez vos tartares de tomate en mille-feuille, et arrosez-les de vinaigrette.
Un délice …
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La petite histoire de la tomate

tomateLa tomate est originaire des zones andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, Chili) où l’on trouve encore dès aujourd’hui des formes sauvages. L’ancêtre de la tomate d’aujourd’hui pourrait être la tomate cerise. Le mot « tomate » vient de l’espagnol tomate dérivé d’un mot de la langue parlée par les Aztèques, le natuahl :xitomatl. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique lors de la préhistoire, soit il y a pus de 2000 ans. Les éléments naturels, tels les vents, les cours d’eau, les oiseaux où les Indiens qui migraient vers le nord l’auraient transporté et elle aurait trouvé un terrain et un climat propice à son développement. Cependant, ils ne l’auraient pas consommé. Ce sont les Mexicains qui l’ont adopté dans leur alimentation et par le biais de sélection ont créé et obtenu de nombreuses variétés. C’est ce que découvrirent les Espagnols lors des conquêtes sur les marchés notamment à Tenochtitlan, capitale aztèque de l’époque, qui proposait sur les étals des tomates de couleurs différentes.

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Vers 1554 soit au XVIe siècle, un botaniste italien indique que ces fruits se mangent « sautés dans l’huile, avec du sel et du poivre comme des champignons ». Il lui donne le nom de “pomi d’oro“, « pomme d’or ». Ce sera nom d’ailleurs conservé en italien pomodoro, C’est en 1598 que son nom apparaît dans la langue française suite à la traduction de l’ouvrage Histoire naturelle et morale des Indes occidentale, par un jésuite espagnol José de Acosta. Mais sa consommation devra attendre. En effet, l’odeur particulière de ses feuilles et de ses tiges et sa ressemblance avec des plantes toxiques de la même famille comme laJusquiame, leDatura, laMandragoregénère une certaine réticence voire peur à la consommer. On la cultivera en premier lieu comme plante dans les jardins botaniques ou privés.

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tomateCe n’est qu’au XVIIe siècle que la culture et sa consommation se répandront dans le reste du monde, au fil des routes commerciales.

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Elle sera cultivée de façon intensive en Italie à partir du XVIIIe siècle. Les Italiens se pencheront sur ce fruit légumes et effectueront des études, greffes afin d’obtenir de nouvelles variétés plus grosses, plus lisses et à la peau plus épaisse. C’est eux qui mettront au point une technique efficace pour les sécher. Selon les dires, leur intérêt pour ce fruit viendrait du fait qu’ils auraient enfin trouvé un accompagnement digne de son nom à leurs célèbres pâtes.

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Lors des vagues successives de migrations des Italiens vers l’Amérique du nord, ceux-ci emporteront avec eux leurs traditions culinaires et feront profiter les Nord-Américains de leurs recettes. Très méfiants, ils faisaient bouillir la tomate durant trois heures pour en éliminer les principes toxiques, ce qui est une absurdité. Jusqu’au XXe siècle l’américain moyen continuera de croire que la tomate est toxique ou vénéneuse. Pourtant Thomas Jefferson, homme politique et jardinier à ses heures en cultivait dans son jardin et en faisait des conserves. En Louisiane, sous l’influence française les Louisianais l’intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. Alors qu’elle avait été introduite en Chine trois siècles auparavant, c’est seulement au XXe siècle qu’elle sera de nouveau adoptée.

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Le terme tomate n’a été accepté par l’Académie française qu’au milieu du XIXe siècle.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

74 commentaires pour  Tartare de tomate et mozzarella en mille-feuille

  1. Annick dit :
    Posté le 26 Août 2018 à 9 h 43 min

    Bonjour Jackie. Encore une de tes recette testée et largement approuvée. Utilisant de plus grands cercles, je n’ai mis qu’une couche de Mozzarella et ajouté quelques pignons torréfiés. C’est un délice cette entrée, merci pour ce partage. Très bon dimanche.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2018 à 13 h 51 min

      Merci ma chère Annick. Gros bisous

  2. Michèle dit :
    Posté le 18 Août 2018 à 14 h 19 min

    Recette géniale très très très bon
    Merci.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2018 à 11 h 38 min

      Merci à vous. Belle journée

  3. elodide dit :
    Posté le 16 Fév 2018 à 20 h 34 min

    J’ai testé ta recette pour la saint valentin, et mon chéri et moi nous sommes régalé. En plus c’est rapide à faire, merci beaucoup pour cette recette. Si tu veux voir ce que cela donne : lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2018/02/16/tartare-de-tomates-et-mozzarella-en-mille-feuille/

  4. Celloman dit :
    Posté le 27 Août 2016 à 5 h 58 min

    Très joli plat et présentatiomn, bravo!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Août 2016 à 22 h 04 min

      Merci. Absolument délicieux et rafraichissant. Belle journée

  5. jeanne dit :
    Posté le 24 Juil 2016 à 20 h 21 min

    Très joli visuel, merci, j’adopte cette délicieuse recette et bravo à toi !!!! Bises, belle semaine gourmande.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Juil 2016 à 19 h 34 min

      Une entrée qui fait son petit effet. Bisous Jeanne. et bonne soirée

  6. Chris dit :
    Posté le 24 Juil 2016 à 15 h 46 min

    Très chic

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Juil 2016 à 19 h 44 min

      Merci Chris et bonne soirée

  7. lilou25 dit :
    Posté le 20 Juil 2016 à 0 h 23 min

    Quelle superbe entrée rafraîchissante ! J’adore ! Merci pour cette belle recette !bisous

  8. Emau dit :
    Posté le 19 Juil 2016 à 17 h 34 min

    Un régal pour les pupilles et les papilles ensuite
    Bises

    latabledeclara.over-blog.com

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juil 2016 à 22 h 26 min

      Absolument. Bonne soirée

  9. Patty dit :
    Posté le 19 Juil 2016 à 11 h 57 min

    Je viens de imprimer ta recette tellement elle me plaît! En plus j’ai un bocal entamé de pesto et je ne savais plus quoi en faire! Merci pour cette idée ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juil 2016 à 22 h 41 min

      Je suis certaine que tu vas adorer. Frais, goûteux végé;) c’est parfait ma Patty. Gros bisous

  10. Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 50 min

    Rooo comment ne pas résister, c’est tellement exquis.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 57 min

      Absolument. Bonne soirée

  11. gridelle dit :
    Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 39 min

    c’est une belle façon de moderniser le tomate mozza! j’adore!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 55 min

      et c’est absolument délicieux. Belle soirée

  12. Poivré Seb dit :
    Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 27 min

    Cela doit être super bon !
    Rien qu’à voir la photo, on sait tout de suite que l’on va se régaler avec ce tartare de tomate …..
    Bravo Jackie pour un cette recette tout en fraicheur.
    Bisous
    Seb

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 54 min

      Merci Seb, il fut très apprécié. Bisous et belle soirée

  13. Posté le 18 Juil 2016 à 10 h 48 min

    Je ne vais pas aimer, je vais adorer cette recette aux saveurs que j’aime tant… Je troque la feta contre du fromage frais, et cela va être parfait pour moi!!
    bises ensoleillées, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 22 h 21 min

      Et bien en voilà une qui va se régaler:) C,est absolument délicieux. Bisous et belle soirée ma Sandrine

  14. Sophie dit :
    Posté le 17 Juil 2016 à 21 h 50 min

    Oups j’avais laissé un commentaire sur ce superbe post, tu ne l’as pas vu passer ma Jackie ? J’y suis revenue car ta recette me parle… mais me parle… et me raconte des trucs que j’aime bien 🙂 Gros bisous ma star

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2016 à 23 h 45 min

      Et bien non ma Sophie je n’ai pas vu ton commentaire, car j’y aurais répondu c’est certain. Contente que mon tartare de tomate te parle:) Gros bisous ma douce et douce nuit

  15. Brigitte dit :
    Posté le 17 Juil 2016 à 19 h 42 min

    Comme toujours, c’est superbe !! Tes photos me font déjà craquer, et je peux imaginer le goût !! Je te pique la recette !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2016 à 23 h 46 min

      Absolument délicieux ma Brigitte. Bisous

  16. vanni dit :
    Posté le 17 Juil 2016 à 18 h 30 min

    Un plaisir pour les pupilles, un régal pour les papilles.
    Bonne fin de journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 40 min

      Absolument il a fait son petit effet. Bonne soirée

  17. Posté le 16 Juil 2016 à 14 h 38 min

    totalement fan !!!! a très vite
    au plaisir de te lire 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 53 min

      Je te comprends, c’est délicieux. Bonne soirée

  18. patricia dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 22 h 37 min

    excellent, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 40 min

      Merci ma Pat, Bisous

  19. Titanique dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 20 h 45 min

    moi aussi, j’aime présenté en cerclant
    ta recette est magnifique !
    bises

  20. guy59600 dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 19 h 48 min

    superbe tartare très belle réalisation
    excellente soirée bisous

  21. Chrystel dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 19 h 27 min

    Tes photos nous donnent faim. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 54 min

      Merci ma Chrys , il a été très apprécié. Bisous et bonne soirée

  22. Muriel dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 58 min

    Voilà une bien jolie entrée de saison et une superbe présentation! bisous et bonne fin de weekend!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 17 h 03 min

      De saison pour mettre du soleil dans l’assiette car le temps est un peu capricieux en ce moment. Bonne journée

  23. choupette88 dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 49 min

    coucou ! je ne suis pas trop sur vos blogs ni sur le mien en ce moment ! Rentrée de cure il y a 2 semaines, le boulot repris et en plus ma petite fille en vacances pour deux semaines. Je me rattraperai au mois d’aout !
    Gros bisousssssssss

  24. Sophie dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 15 h 58 min

    Ben voilà, j’ai vu la recette de Patty et j’avais faim et là toi tu m’achèves, il va falloir que je comble ma frustration très vite, c’est fou ce que j’ai envie de goûter à ta jolie préparation !! Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 46 min

      Et bien ma Sophie je viens de retrouver ta publication dans les indésirables. Bizarre. Comme quoi des fois l’informatique nous joue des petits tours. Gros bisous et douce nuit

  25. Tabara dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 15 h 39 min

    Hummm! Merci pour cette recette estivale et qui donne drôlement envie.

  26. sotis dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 15 h 38 min

    ils me plaisent beaucoup tes tartares!!!!! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 15 h 41 min

      Merci tellement délicieux. Gros bisous et bonne journée

  27. Lavande dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 14 h 21 min

    Une très jolie présentation et une recette comme je les aime!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 40 min

      Simple et délicieux. Bonne journée. Bisous

  28. Posté le 15 Juil 2016 à 13 h 26 min

    Quel beau tartare! Je me mettrais bien à table en ta compagnie. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 48 min

      Merci ma Sylvie tu te régalerais. Bisous

  29. Carole dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 12 h 56 min

    C’est magnifique Jackie !
    Pas trop la tête à commenter aujourd’hui.
    Je t’embrasse 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 15 h 44 min

      Oui ma Carole je te comprends. Bisous et bonne journée tout de même.

  30. Guillemette dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 11 h 37 min

    Cela me semble délicieux !

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 15 h 44 min

      Absolument délicieux en effet. Bonne journée

  31. Posté le 15 Juil 2016 à 9 h 24 min

    C’est superbe cette présentation ! Ta famille est comme au restaurant chez toi ! Une entrée un peu plus consistante et pleine de fraîcheur qui met en appétit. Bonne journée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 41 min

      Absolument, un peu de soleil dans l’assiette. Bises et bonne journée

  32. gut dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 8 h 55 min

    Une vraie réussite tant sur le plan visuel que sur le plan gustatif !! J’ai du mal avec les cercles à faire quelque chose de propre dès qu’il y a plusieurs étages c’est pourquoi je suis admirative ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 42 min

      Rien de plus simple pourtant ma Claudinette. Là je me suis servie de cercles transparents ce qui fait que je voyais l’épaisseur pour que tout soit bien égal. Gros bisous et bonne journée

  33. corinnette dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 8 h 44 min

    quelle belle assiette fraicheur j’adore ce genre d’entrée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 49 min

      Délicieux en effet et très frais. Bises et bonne journée

  34. Michèle dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 6 h 42 min

    C’est déjà un régal pour les yeux!!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 55 min

      merci Michèle. Bisous et bonne journée

  35. sabri34 dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 6 h 11 min

    voilà 1 entrée qui ira trés bien pour mon anniv dimanche prochain!!merci pr ta recette et bon début de mat,,,,bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 49 min

      Et bien J’en suis ravie. Bon anniversaire et bonne journée. Bises

  36. kekeli dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 5 h 44 min

    magnifique recette !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 53 min

      Merci Fabienne. Bises et bonne soirée

  37. Posté le 15 Juil 2016 à 5 h 34 min

    Humm divin se tartare
    bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 57 min

      Frais qui ensoleille notre assiette. Bisous

  38. samar dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 1 h 25 min

    de belles saveurs ma chere Jackie j’adore le tartare de tomate j’en preparesouvent au thon mais avec de la mozza mmmmm trop bon
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 16 h 55 min

      Un peu de soleil dans l’assiette. Bisous

  39. Posté le 15 Juil 2016 à 0 h 22 min

    C’est tout ce que j’aime … simple et tellement bon !

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 17 h 00 min

      Simple et bon tu l’as dit.Bonne journée

  40. Carmencita dit :
    Posté le 14 Juil 2016 à 23 h 40 min

    c’est beau, c’est bon et bien goûteux, j’adore ce tartare, bisous ma belle Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2016 à 17 h 01 min

      Frais et savoureux ma Carmen. Bisous et bonne journée

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