Un tartare de saumon, melon et avocat, une recette gourmande et rafraichissante que l’on peut encore qualifier d’estivale. Des délicieuses associations et j’avoue que le melon se marie à merveille avec le saumon et l’avocat. L’été semble s’éterniser alors profitons encore de ce genre de délicieuse entrée.
Ingrédients :
2 pavés de saumon sans peau et sans arêtes
2 avocats
1 melon
1/2 citron
1 échalote (pas mise)
Branches d’aneth
4 c à s d’huile d’olive
1 c à c de Tabasco (facultatif)
2 pincées de paprika
Sel et poivre
Préparation du tartare de saumon, melon et avocat
Préparation : 20 mn
Mise au frais : 30 mn
• Coupez les pavés de saumon en petits cubes.
• Mettez les dans un saladier.
• Arrosez les d’huile et de jus de citron.
• Ajoutez le Tabasco, le paprika, le sel et le poivre
• Laissez mariner 1 h au frais.
• Coupez les avocats en deux puis ôtez les noyaux.
• Détaillez la chair en petits morceaux.
• Réservez dans un bol.
• Versez le jus d’1/2 citron
• Salez et poivrez.
• Ouvrez le melon en deux, épépinez-le et coupez-le en petits dés.
• Réservez le tout au frais.
• Sortez le saumon du réfrigérateur et égouttez-le.
• Réalisez le montage à l’aide d’un emporte pièce au centre d’une assiette.
• Déposez les cubes de saumon marinés, puis de melon et terminez par l’avocat.
• Décorez avec des tiges d’aneth et des petites tomates cerises.
• Servez accompagné d’une sauce à l’aneth.
Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Emilie du blog Le labo de Maman et elle a choisi pour thème « Cuisiner sans gluten ».
La petite histoire de l’avocat
L’avocat est originaire d’Amérique Centrale (Mexique) du Sud et du Guatemala, où on trouve encore de nombreuses espèces sauvages. Les Mayas et les Aztèques le consommaient il y a 8000 ans. Lors de fouilles des pousses d’avocatiers ont été trouvées qui confirment la consommation de ce fruit par ces peuples. Des noyaux ont également été trouvés dans des grottes de la vallée de Tehuacan (État de Puebla).
On a pu se rendre compte de la différence de taille des noyaux laissant supposer qu’une sélection progressive vers une augmentation de la taille des fruits s’est opérée. On pense que l’avocat était très populaire chez ces peuples précolombiens car il apportait le gras qui était un manque à leur alimentation. Il était par ailleurs qualifié de « beurre du pauvre ». L’avocat était un aliment très courant et accessible à tous dans l’Amérique précolombienne.
Lors des conquêtes et de son arrivée en Amérique latine Cortez reçu en cadeau des avocats. Une découverte d’un fruit mûr et délicat, tendre comme du beurre.
L’encre de noyau
Une fois pressé, le noyau de l’avocat produit un liquide laiteux dont l’odeur et le goût font penser à l’amande. Sa forte teneur en tanin fait virer le liquide au rouge dès qu’il est exposé à l’air.
Les conquistadores l’utilisèrent comme encre indélébile qui servit à rédiger de nombreux documents officiels, aujourd’hui conservés dans les archives de la ville de Popayàn, en Colombie.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
45 commentaires pour Tartare de saumon, melon et avocat
ce tartare plein de saveurs doit être terriblement goûteux ! Bisous Jackie
coucou délicieuse entrée rempli de fraicheur avec ces généreux morceaux d’avocat et melon, exquis, bisous
Merci Isabelle. Bises et bonne journée
Hâte d’essayer la recette et de vous faire un retour !
Merci à vous.
Voilà un tartare bien coloré et original ! Bravo !
Je ne suis pas sûre d’aimer le saumon cuisiné ainsi mais je trouve le résultat très esthétique.
Bonne journée, bises.
Merci Marion.Le saumon est cuit dans le citron c’Est tout à fait délicieux. Bises et bonne journée
Ce doit être une bonne association le saumon et melon. A tester.
Merci pour ce partage.
Bisous
Merci Natalia, nous avons apprécié. Frais et gourmand. Bisous
Les melons sont encore bons, il faut dire que cette année le soleil a été bien présent. Ton assiette est délicieuse ma Jackie, avec les chaleurs que nous avons encore par ici, c’est parfait ! De gros bisous
Oui tu as absolument raison on trouve encore de très bons melons, bien parfumés. Une assiette que nous avons appréciée. Bisous et belle soirée
La présentation est superbe, voilà de quoi se régaler sans problème. Bisous
Merci une délicieuse entrée rafraichissante. Bisous
Tant de saveurs dans cette assiette festive, bisous
Merci ma Zika. Bisous
Hier, c’est un tartare de crevettes et avocat que j’ai fait, les esprits se rencontrent 😉 En tout cas ton tartare est très appétissant ! Belle soirée à toi Jackie, bises
Tartare de crevettes, je prends c’est un vrai délice. Bises et bonne soirée Karen
Cette savoureuse recette pleine de fraicheur a tout pour me plaire ! Bisous Jackie
Nous nous sommes régalés. Bisous
Une alliance de saveurs et de couleurs qui met de suite en appétit.
Bisous Jackie
un vrai délice rafraichissant. Bisous Natalia
Le melon dégusté ce midi provenait aussi de GF et était particulièrement bon 😉
Je ne sais pas apprécier les tartares (sauf celui de noix de St Jacques hihi !) mais l’Homme oui, c’est donc une association que je pourrais faire pour lui et pour moi… je ne mettrais pas le poisson.
Merciiii Jackie pour cette proposition originale et nul doute bien bonne.
Belle fin d’après-midi. Bizh. Viviane
Merci Viviane, c’Est vrai que l’on trouve encore des melons bien parfumés et il faut en profiter. Moi aussi j’aime le tartare de noix de St-Jacques. La saison ne va pas tarder;) . Bises et belle soirée
Coucou Jackie.
C’est une entrée que j’aime beaucoup, bravo pour cette recette, c’est un mélange de saveurs délicieux.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Une entrée rafraichissante pour prolonger l’été. Bisous et belle soirée
superbe assiette bien appétissante, j’en mangerai!!
bonne journée
bisous ma jackie
qu’il est beau ton tartare, très appétissant
gros bisous
Oh que oui un délice. Bisous
De belles saveurs bien tentantes. Bises
Merci ma chère Assia, très gourmand en effet. Bisous
Je suis une grande fan de tartare de poisson ! Je doute de trouver encore du bon melon pour le faire mais je garde ta recette pour l’été prochain. Bonne soirée Jackie, bisous
Merci ma chère Laurence, il y en a encore à GF, et il est bon. Bisous et belle journée
Bien joli et appétissant ma chère Jackie et même en sortant de table j’y goûterais volontiers. Bisous
Une entrée tout en fraicheur et saveur. Bises et bonne journée
magnifique entrée rafraichissante
bonne soirée
Oui on profite des derniers melons. Belle journée
MOlto rafffinata questa tartare, complimenti!!!
un ingresso rinfrescante. Grazie
Une composition qui nous plairait également on aime tous les tartares tant poisson que viande bisous
C’est frais et gourmand. Bisous
Ton tartare est appétissant avec de belles couleurs
Bises
joli tartare salé/sucré mais je passe
excellent après-midi bisous
Merci mon cher Guy. Bises et belle journée
Malheureusement, je n’arrive plus à trouver de melons assez parfumés en fin de saison, mais je mets ta recette de côté pour me régaler dès l’année prochaine.
Bisous
Merci, je l’avais pris à GF et vraiment il était délicieux. Bises et bonne journée
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