Un tajine de veau aux poire et épices et une petite sauce Aladin, une merveille de saveurs. Au départ je voulais des coings et je n’en ai pas trouvé alors je les ai remplacés par des poires et je peux vous assurer que je n’ai pas été déçue. Délicatement pochées dans un mélange de fleur d’oranger, curcuma, et miel, ces poires ont divinement accompagné ce tajine parfumé aux épices qui fut un véritable voyage pour les papilles. Une viande divinement parfumée, moelleuse mais c’est normal elle vient de la ferme de mon amie Melisa, jamais déçue sur la qualité du produit.
Ingrédients :
1 kg de veau (jarret)
1 oignon
2 verres de bouillon de légumes
Sauce Aladin
3 c. à s. de miel
½ c. à c. de gingembre
1 c a c de cannelle
6 capsules de cardamome
4 c. à s. d’huile d’olive
sel
poivre
1 c à s de farine
Garniture
4 poires
8 pruneaux
1 citron
1 c à s de miel
1 c à c de curcuma
1 à 2 c à s de fleur d’oranger
25 cl eau
Du beurre
Persil
Préparation du tajine de veau aux poires et aux épices et sa sauce Aladin
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30
• Farinez les tranches de jarret.
• Placez ensuite la viande en morceaux et l’oignon émincé dans une sauteuse.
• Faites revenir 5 min puis ajoutez les épices, remuez 1 min.
• Ajoutez le bouillon à hauteur.
• Couvrez, laissez mijoter 1h30.
• Pour terminer, liez la sauce avec le miel et faites réduire pour qu’elle soit onctueuse.
• Pendant que la viande mijote,
• Pelez, coupez les poires en 4,
• Mettez-les dans une sauteuse avec 10 g de beurre, 25 cl d’eau, le jus du citron pressé et sa peau, les graines de cardamome, le miel et du curcuma pour colorer.
• Laissez pocher env. 20 min.
• Ajoutez les pruneaux et la fleur d’oranger.
• Réservez.
• Disposez les morceaux de viande et les poires dans un plat à tajine et nappez de sauce si vous le souhaitez.
• Mettez au four pendant 8 min et servez.
Vous pouvez l’accompagner de semoule de couscous et décorer avec des dattes par exemple
Avec cette recette je participe au CMUM du mois piloté par Nath – Une cuisine pour Voozenoo, et la nouvelle marraine : Claudine – Cuisine de Gut. Le thème : Spécial Sauces.
49 commentaires pour Tajine de veau aux poires et aux épices et sa sauce Aladin
Bravo ma Jackie pour ce très beau plat, plein de saveurs, qui me rappelle tant ma jeunesse au Maroc ! De gros bisous
Merci ma Brigitte, j’Adore les épices et xw tajine est une envolée de saveurs. Bisous et belle journée
Ton plat a l’air succulent, ça me rappelle un délicieux tajine que j’ai dégusté dans un restaurant marocain de la vieille ville de Grenade en Andalousie 🙂
Merci Rom=main c’est un délicieux plat, une envolée de saveurs
Quel superbe tajine ! Bien savoureux et parfumé !
Je ne connaissais pas du tout cette sauce.
Merci pour la découverte.
Bonne journée, bises.
Un délicieux voyage pour les papilles. Bises Marion
Hum… Quel délice ce plat. J’ai mangé une fois dans un restaurant oriental un tajine similaire aux pruneaux et j’ai trouvais ça délicieux. Aux poires, ça me tente tout autant, merci pour le partage.
Bonne journée Jackie, bisous
Merci Natalia, une envolée de saveurs. des bises et belle journée
un très bon tajine de veau, et avec cette sauce Aladin on part en voyage au pays des milles et un nuits. bonne fin de journée Jackie, bisous
Merci Michelle et avec de bons produits… Des bises et belle journée
Ce tajine a de magnifiques parfums, l’ajout de fleur d’oranger est aussi très sympa et j’adore le nom de ta sauce ! Bonne soirée Jackie, bisous
Nous sommes au pays des milles et une nuit avec tous ces parfums d’épices et cela avait du sens pour le CMUM. Bises Laurence et belle journée
hummm ça donne envie…
Les papilles voyagent comme j’aime
merci pour ce tajine plein de saveurs ! bises
Merci Salima. Un vrai délice. Bises
Tout un régal !
Merci, une envolée de saveurs.
C’est typiquement le genre de plat que j’adorerais manger.
Tout me plait dedans et je le verrais même pour un repas de fête.
Merci pour ta participation, j’aime beaucoup le nom de la sauce 🙂
Bisous, bonne soirée
Merci, un plat des milles et une nuits;) alors Aladin était incontournable;). Des bises Natly et e merci
Avec ts ces fruits, je ne sais pas s’il serait à mon goût, mais je veux bien tester. Bisous
Ah mais c’est trop bon. Des bises
voilà un beau plat bien dépaysant et réconfortant
bonne soirée
Une envolée de saveurs. Merci et belle journée Corinette
Eh bien voilà ! en plus la sauce porte un très beau nom, il était dommage de ne pas le préciser. Merci beaucoup Jackie. Gros bisous et bonne soirée
Et oui entre l’Orient et l’Asie j’adore voyager… Il fallait y penser comme tu dis… Bisous et belle soirée
il est magnifique visuellement ton plat et il doit être fameux, quel voyage de saveurs et de délices
merci vraiment de toutes tes recettes plus originales et délicieuses les unes que les autres
douce soirée
gros bisous
patricia
Merci ma chère Patricia, une envolée de saveurs comme j’aime. des bises et belle fin de journée
Le genre de plat en sauce que j’adore !! Belle soirée Jackie, bises
Merci Karen. des bises et belle soirée
Le sucré salé manquait à mon spécial sauces. Si j’ai d’abord été hyper heureuse de découvrir un tajine en sucré salé, j’ai été ensuite fort ennuyée. Je ne vois pas de sauce, ni dans le plat ni mise à part, ni même dans le titre.. Normalement c’était bien précisé dans la description des attentes.. Alors oui il devait y en avoir, c’est souvent le cas dans les tajines, mais tu ne parles pas de sauce nulle part. Je ne sais pas ce qu’en pensera Nat, mais logiquement ce plat si délicieux soit il ne rempli pas les conditions qui étaient imposées.. Vis à vis de toutes celles qui se sont démenées pour remplir ces conditions, normalement on devrait refuser ce plat que j’adore. On verra ce que va en dire Nat. Gros bisous bisous Jackie, j’espère que tu ne m’en veux pas.
Si ce la ne passe pas , pas de soucis. Il y a cependant une délicieuse sauce sous les morceaux de jarret de veau. Bises et belle soirée
ll est pas mal non plus ton tajine!!! bisous
Merci, une envolée de saveurs pour les papilles. Bisous
ton tajine est tres jolie et je suis sur que sa doit etre savoureux bravooooooo , belle journée bizzzzzzzzzzzzzzz
Un délice, une envolée de saveurs. Bisous
joli plat salé/sucré belles épices et de bons fruit
très bon après-midi des bisous
Oui une envolée de saveurs. Des bisous Guy
Quelle jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Un vrai délice avec de bons produits. Bisous
Extra j’en ai fait une fois avec de l’agneau les poires se marient bien à ce type de plat. Bisous
Agneau poires je retiens, des bises et belle journée Béa
Humm c’est tellement bon !
Bisous belle journée
Oui un voyage pour les papilles. Bisous
belle recette !
j’aime toutes ses saveurs pleines de soleil
bisous Jackie
très bon début de semaine
Un voyage pour les papilles pour se réchauffer. Bisous et belle journée
Je trouve que les poires sont un très bel accompagnement pour ce genre de plat, c’est fin et délicat , j’en avais fait une avec du poulet qui ne nous avait pas déçus, avec le veau qui est si moelleux ce doit être délicieux
En fait je voulais des coings mais voilà je m’y suis prise un peu tard, il n’y en avait plus. Je me suis rabttue sur des poires et vraiment je ne l’ai pas regrettés. Belle journée Irisa
Miam-miam voilà un bon tajine bien savoureux
Bonne journée Bisous
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