tajine
Ce tajine aubergine et rhubarbe je l’ai repéré sur le blog de Nicolas : dansmacuisineetmoi. Une délicieuse recette pour participer au nouveau défi Recettes autour d’un ingrédient # 52 dont Samar du blog Mes Inspirations Culinaires,est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : L’aubergine. Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.  Un véritable voyage gourmand pour les papilles. L’association rhubarbe et aubergine est parfaite, un tajine original et très parfumé.

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tajine

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 kg d’aubergines
2 oignons nouveaux assez gros
2 gousses d’ail
470 g de rhubarbe (on peut arrondir à 500g)
400 g de pois chiches cuits
1 bâton de cannelle
1 c à c de ras-el-hanout
1 c à c de curcuma
2 c à c à café de sirop d’érable
10 brins de coriandre
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
huile d’olive
sel, poivre
100 g de semoule fine

Préparation du tajine aux aubergines et à la rhubarbe

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes

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• Rincez et séchez les aubergines puis coupez-les en morceaux pas trop gros.
• Rincez et séchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons de 2 cm environ (ôtez les fils les plus importants).
• Lavez et hachez la coriandre.
• Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail puis faites-les suer dans une grande sauteuse pendant 7 à 8 minutes sur feu modéré pour qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez ensuite les morceaux d’aubergines.
• Laissez revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
• Ajoutez le ras-el-hanout, le curcuma et la cannelle en cours de cuisson.
• Salez, poivrez.
• Égouttez et rincez les pois chiches.
• Ajoutez-les aux aubergines avec la rhubarbe et le sirop d’érable.
• Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
• Ajoutez la moitié de la coriandre et mélangez.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement du tajine si besoin.
• Placez la semoule dans un saladier.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive et du sel
• Remuez la graine.
• Faites bouillir 100 g d’eau et versez-la sur la semoule.
• Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
• Égrainez ensuite alors avec une fourchette.
• Assaisonnez.
• Faites dorer les amandes quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
• Déposez de la semoule dans des bols ou assiettes creuses.
• Garnissez avec le tajine.
• Parsemez de la coriandre restante et des amandes effilées.

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Régalez-vous avec ce tajine aux aubergines et à la rhubarbe, et c’est vrai que c’est original et gourmand

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tajine

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois d’aout  cuisinedegut avec l’aubergine

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Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives

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Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar,
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques,, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon  choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix choisies par  Élodie
Ronde #47 : La cassonade choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc choisi par Lic
Ronde #49 Les pâtes  choisies par Natalia
Ronde #50  Les fruits rouges choisis par Meriem
Ronde #51:  Les pois choisis par Soulef.
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Les participantes

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  1. Delphine  ohlagourmandedel.com avec Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
  2. Soulef  amourdecuisine.fr avec Chakchouka d’aubergines aux oeuf
  3. Coco de Nice Cuisinenfolie.blogspot.fr avec Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
  4. Jackie jackiecuisine.com  avec Tajine d’aubergines et rhubarbe
  5. Marion cuisine.chez-la-marmotte.fr avec Lasagnes de ravioles aux aubergines
  6. Natalia sucreetepices.over-blog.com avec Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella
  7. Meriem lacasbahdesdelices.com avec mini pizzas d’aubergines mozza et basilic
  8. calinhorely yellowmustard5.blogspot.be avec Feuilleté d’aubergine au chocolat
  9. Ponpon miamponpon.canalblog.com avec Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
  10. Catalina leblogdecata.com avec Gratin d’aubergine, courgette et merguez
  11. Martine Kilometre-0.fr avec pizza aux aubergines et sardines
  12. Christelle lacuisinedepoupoule.com avec quiche à l’aubergine
  13. Ilhem  lesdelicesdekenza.com  avec Aubergine Parmigiana
  14. Michèle  croquantfondantgourmand.com  avec Compotée d’aubergines et filets de rougets
  15. Hélène Keskonmangemaman keskonmangemaman.blogspot.fr avec cannelloni d’aubergines à la ricotta
  16. So-CuiZine So-CuiZine.com avec Zaalouk ou le caviar d’aubergine à la marocaine
  17. Loubna cuisine-test.com avec Tarte fine aux aubergines et sans farine
  18. Brigitte / Les filles à table lesfillesatable.com avec Porc sauté aux aubergines
  19. Amal lacuisinedeamal.com avec aubergine méchoui et canneberges
  20. Gourmandisesdelo gourmandisesdelo.canalblog.com  avec caviar d’Aubergine
  21. chantal ungraindesableoudesel.wordpress.com avec Fatet Batinjan comme au Naranj
  22. Michelle plaisirs-de-la-maison.com avec aubergines au four, façon mini pizza
  23. Assia gourmandiseassia.fr avec Roulés d’aubergine gratinés au Poulet
  24. Natly cuisine.voozenoo.fr avec Cannellonis d’aubergine à l’agneau
  25. Valérie 123degustez 123degustez.fr  avec Confit d’aubergine à la tomate séchée (et très peu d’huile)
  26.  Lic lesgateauxdelic.canalblog.com avec mousse crémeuse chocolat aubergine
  27. Viviane quoiquonmange.wordpress.com  avec Crozets à l’aubergine au four
  28. christine pause-nature.over-blog.com avec gratin comme un tian à l’aubergine et mozzarella
  29. salima cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec gratin d’aubergines à la mozzarella
  30. Sylvie latabledeclara.fr avec tarte rustique aux aubergines
  31. Samar mesinspirationsculinaires.com  avec tarte aux aubergines et Mozarella

66 commentaires pour  Tajine aux aubergines et rhubarbe

  1. Rita Siffert dit :
    Posté le 11 Août 2019 à 20 h 42 min

    J’espère encore trouver de la rhubarbe, avec cette sécheresse ce n’est pas sûr, mais j’aimerais bien tester ton plat ! belle soirée.Bisous

  2. Posté le 8 Août 2019 à 8 h 51 min

    Coucou, une super idée pour utiliser de la rhubarbe, j’en ai plein au jardin que je vais congeler alors je prends cette idée pour plus tard ! Bisous !

  3. Amal dit :
    Posté le 6 Août 2019 à 21 h 12 min

    Une recette originals, ces deluxe ingredients font trés bien ensemble, yummy.bisous

  4. choupette88 dit :
    Posté le 6 Août 2019 à 7 h 18 min

    J’avais un tajine mais hélas il est cassé et depuis je n’en fais plus ! Tu me donnes envie là …
    Nous te souhaitons une bonne journée ensoleillée !
    Bisoussssss

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2019 à 22 h 19 min

      Merci le genre de plat que j’adore. Bisous et belle soirée

  5. christine dit :
    Posté le 5 Août 2019 à 19 h 34 min

    J’aime beaucoup la rhubarbe dans un plat salé, ça change et ça donne du peps. Ce tajin fait vraiment envie! Merci pour la recette. Bonne semaine!

  6. Catalina dit :
    Posté le 5 Août 2019 à 17 h 46 min

    Hello Jackie, le nouveau ingrédient est en ligne, J’espère que tu vas aimer : https://www.leblogdecata.com/2019/08/recette-autour-dun-ingredient-53-le.html
    Merci encore de t’avoir inscrit avant l’annonce

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2019 à 22 h 12 min

      Merci ma Catalina. Le poivron j’Adore Gros bisous

  7. Posté le 5 Août 2019 à 17 h 28 min

    Quelle belle tajine! Des saveurs estivales qui me mettent l’eau à la bouche. Bisous.

  8. sotis dit :
    Posté le 5 Août 2019 à 15 h 56 min

    et dire que j’ai hésité a acheter de la rhubarbe quand j’ai fais mes courses, si j’avais su… tant pis je les note sur ma liste et je met ta recette de coté!!!! gros bisous ma belle

  9. Lolo dit :
    Posté le 5 Août 2019 à 12 h 58 min

    Qu’est ce que j’aime les tajines ! C’est toujours un vrai régal et ta version me plaît beaucoup ! Des bises et bon lundi

  10. lic_ dit :
    Posté le 5 Août 2019 à 12 h 31 min

    Miam, c’est justement l’heure de manger. Biz.

  11. calinhorely dit :
    Posté le 5 Août 2019 à 10 h 17 min

    Génial ! Belle façon d’agrémenter la rhubarbe !

  12. Chrystel dit :
    Posté le 5 Août 2019 à 8 h 42 min

    Quel tajine original ! Je t’avoue que je goûterais bien volontiers. Gros bisous Jackie

  13. Messergaster dit :
    Posté le 4 Août 2019 à 18 h 38 min

    Il y a de la gourmandise, par chez toi !

  14. Brigitte dit :
    Posté le 4 Août 2019 à 16 h 36 min

    Coucou ma Jackie, je ne prends le temps de venir voir toutes vos jolies recettes qu’aujourd’hui, du monde à la maison comme tous les étés, et je craque complètement sur ta recette !! Je ne trouve hélas plus de rhubarbe, mais je me la mets dans mes favoris, j’adorerais y goûter !! de gros bisous et de très bonnes vacances avec ta petite famille

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Août 2019 à 0 h 00 min

      Merci ma Brigitte. Pas de souci moi aussi je suis en pause j’ai fait une exception pour recette autour d’un ingrédient. Je récupère ma petite fille demain pour une semaine alors pas de blog. Profites bien de ta famille et de tes amis. Gros bisous

  15. Posté le 4 Août 2019 à 11 h 47 min

    C’est une belle idée cette tajine végétarienne. Avec des aubergines, j’adore !
    Bises et bon dimanche
    Valérie

  16. Posté le 4 Août 2019 à 11 h 30 min

    HUM ! le contraste avec l’aubergine et la rhubarbe doit être top ! J’en salive. Bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2019 à 23 h 59 min

      Merci un plat délicieux. Belle soirée

  17. Coco de Nice dit :
    Posté le 4 Août 2019 à 9 h 41 min

    comme il est beau ce tajine ! très appétissant !
    belle recette, merci pour ce partage
    bisous et bon dimanche

  18. gut dit :
    Posté le 4 Août 2019 à 9 h 07 min

    J’ai été absente toute la journée hier, une petite virée au col de l’aubisque, lac d’estaing et pont d’espagne. Beaucoup de voiture donc partis tôt et rentrés tard. Ca tombait mal oui j’ai du boulot ce matin car non seulement je retrouve toutes les recettes d’aubergines dédiées pour cuisinons mais celles d’aujourd’hui en plus ! Tu comprends pourquoi je mets cuisinons en pause lorsque je pars en vacances ?
    Quel joli plat ! La rhubarbe et l’aubergine est un mariage auquel je n’aurais pas pensé mais je suis convaincue du délice ! bravo ma jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2019 à 23 h 58 min

      Tu as eu bien raison de prendre un peu de temps pour toi. Nous ce fur la Chartreuse mais bon cela me donne l’impression d’être en vacances car nous habitons tout près. Les recettes avec l’aubergine étaient à l’honneur et je comprends la tâche importante qui t’attendait. et oui tu as raison de fermer Cuisinons de saison lorsque tu es en vacances. Gros bisous ma claudinette

  19. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 4 Août 2019 à 8 h 53 min

    Je l’avais fait quand il est sorti sur Elle à table en 2018. On avait adoré. Vous avez du vous régaler. C’est original. On marie de plus en plus la rhubarbe au salé en ce moment et ça lui va bien.
    Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2019 à 23 h 56 min

      En effet un plat vraiment délicieux. Bisous Martine

  20. Marion dit :
    Posté le 4 Août 2019 à 7 h 27 min

    J’avais testé une recette un peu similaire et c’était absolument délicieux… Tes photos sont très jolies.
    Bon dimanche, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Août 2019 à 0 h 01 min

      Merci Marion. Bisous

  21. guy59600 dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 22 h 27 min

    un joli tajine salé/sucré et bonnes épices
    une bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Août 2019 à 0 h 00 min

      Merci Guy. Bisous et belle soirée

  22. Posté le 3 Août 2019 à 21 h 53 min

    Magnifique ce tajine. Je crois que j’aurais apprécié d’être à ta table…bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Août 2019 à 0 h 04 min

      et moi ravie de t’accueillir. Bisous

  23. Muriel dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 20 h 20 min

    Ce tajine me fait très envie… une fois de plus, tu maries fruits et légumes et c’est réussi… j’adore !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Août 2019 à 0 h 01 min

      Merci, c’est tout à fait délicieux. Bisous

  24. Doria dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 18 h 40 min

    Superbe ce plat avec une belle alliance de saveurs.
    Bisous, Doria

  25. salima dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 17 h 46 min

    un tajine très originale ! bises

  26. Michelle dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 17 h 05 min

    quelles belle association de saveurs pour ce tajine, j’aime beaucoup la rhubarbe en plat salé. bon samedi , bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 18 h 52 min

      Une belle rencontre de saveurs en effet. Bisous et bon dimanche

  27. samar dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 15 h 30 min

    quel délice ton tajine et tellement original avec la rhubarbe un beau mélange de saveur
    Un grand merci ma Jackie pour ta fidélité au jeu et ta jolie participation
    bisous et bon samedi <3

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 18 h 52 min

      Merci ma petite Samar. Gros bisous

  28. Catalina dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 15 h 08 min

    Quelle jolie association, très jolie recette et j’ai un plat de tajine similaire
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 18 h 52 min

      Merci ma Catalina. Gros bisous

  29. Posté le 3 Août 2019 à 14 h 36 min

    Merci de nous faire découvrir cette association inattendue qui semble excellente !
    Bisous

  30. Natly dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 14 h 06 min

    Tu vois, j’aurais pensé à associer rhubarbe et aubergines.
    D’ailleurs, j’ai jamais l’idée de cuisiner larhubarbe en salée !! il va falloir que je teste.
    Merci pour ce partage.
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 14 h 29 min

      C’est absolument délicieux. Bisous et belle fin de semaine

  31. mamimijane dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 13 h 28 min

    il est original ce tajine,bon week-end bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 14 h 35 min

      Merci un délice et une belle rencontre de saveurs. Bisous et belle fin de semaine

  32. Posté le 3 Août 2019 à 13 h 20 min

    Un très beau tajine un régal
    Bonne journée bisous

  33. Posté le 3 Août 2019 à 13 h 16 min

    Tres surprenant cette alliance aubergine et rhubarbe belle idée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 14 h 29 min

      Merci. Belle fin de semaine

  34. Natalia dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 13 h 14 min

    J’aime beaucoup le sucré-salé, surtout associé aux épices. Ça doit être super bon ! Il faut que j’essaie :-).
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 14 h 28 min

      Délicieux en effet, Bisous

  35. Assia dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 13 h 05 min

    Ton plat ne manque pas d’originalité. Une association à laquelle j’aurai jamais pensé bravo. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 14 h 32 min

      Merci un délice et une belle rencontre de saveurs. Bisous

  36. Meriem dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 12 h 02 min

    Alors là je suis agréablement surprise du mélange rhubarbe/aubergine, je n’y aurais pas pensé.
    J’ai bien envie de tester ! bravo pour ce délicieux plat

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 14 h 30 min

      Merci un délice et une belle rencontre de saveurs. Bises

  37. Posté le 3 Août 2019 à 11 h 44 min

    Un bon tajine original de par les ingrédients que tu y as mis. J’aime ces associations. Bisous bon week-end ma chère Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 12 h 29 min

      Très gourmand et il fut très apprécié. Bisous et belle fin de semaine ma chère Mamounette

  38. zika dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 10 h 56 min

    Un tajine tout à fait à mon goût, bisou !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 14 h 32 min

      Merci mais je m’en doutais un peu;) Bisous

  39. delphine dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 10 h 32 min

    Une belle association cela doit être un délice.
    Merci pour ce délicieux partage
    Bises

  40. Michèle dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 9 h 37 min

    Comme j’aurais voulu y goûter!! Bisous Jackie

  41. Viviane dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 9 h 07 min

    Quand j’ai aperçu le titre de ta recette dans la liste, j’étais impatiente de la découvrir, je ne déguste jamais la rhubarbe en version salée, et je suis conquise par ce tajine, l’association avec l’aubergine est surprenante mais sans aucun doute savoureuse.
    Bon WE. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2019 à 14 h 31 min

      Merci un délice et une belle rencontre de saveurs. La rhubarbe vient réhausser le goût avec son petit côté acide mais pas trop. Bises et belle fin de semaine

  42. Ponpon dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 9 h 01 min

    Je vois de plus en plus de recettes avec la rhubarbe en plat salé et la tienne est bien tentante!!
    Bizz

  43. Posté le 3 Août 2019 à 8 h 35 min

    C’est une association de saveurs très originale qu’il me plairait de goûter bisous

  44. missfujii dit :
    Posté le 3 Août 2019 à 8 h 25 min

    Une recette originale

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