Une soupe forestière en croûte feuilletée pour débuter une repas festif. Des champignons cuisinés et parfumés qui développeront leur saveur au moment où la croûte sera cassée.
Ingrédients :
300 g de champignons mélangés frais ou congelés (cèpes, chanterelles
champignons de Paris…)
250 g de pâte feuilletée
2 échalotes
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème
50 g de beurre
1/2 citron
1 œuf
1 c à s de fécule de maïs
sel, poivre
Préparation de la soupe forestière
Les champignons
• Si vous utilisez des champignons frais, procédez au nettoyage en enlevant le bout terreux des cèpes et des champignons de Paris.
• Nettoyez les chanterelles
• Lavez-les rapidement car ils ne doivent pas tremper
• Egouttez-les dans un linge propre
• Arrosez-les du jus du demi-citron pour éviter qu’ils ne noircissent
• Hachez finement les échalotes.
• Faites-les revenir 4/5 min à feu doux dans un faitout avec le beurre bien chaud.
• Ajoutez les champignons, cèpes, chanterelles et les champignons blancs émincés.
• Couvrez.
• Laissez cuire pendant 10 min, il faut que les champignons rendent toute leur eau.
• Si vous utilisez des champignons congelés procédez comme indiqué sur le paquet puis effectuez la cuisson comme détaillé ci-dessus et ci-dessous.
La soupe.
• Mouillez avec le vin blanc et le bouillon.
• Ajoutez l’ail pressé où la crème d’ail
• Ajoutez ensuite la crème fraiche et la fécule de maïs
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Faites bouillir 10 min puis laissez refroidir la préparation avant de remplir les petites soupières
• Répartissez ensuite cette soupe dans quatre petites soupières allant au four, en les remplissant à moins de 3 cm du bord.
car la soupe risquerait de déborder à la cuisson.
• Préchauffez votre four à 200 °.
• À l’aide d’un bol retourné de diamètre supérieur, découpez quatre ronds dans la pâte feuilletée
• Humectez avec un peu d’eau le tour des petites soupières
• Posez les ronds de pâte feuilletée sur chaque bol.
• Appuyez sur les côtés pour bien faire adhérer la pâte, puis badigeonnez d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau
• Enfournez les soupières pendant 20 min.
• Servez aussitôt et chacun aura plaisir à casser sa croûte de feuilletage pour découvrir se qui se cache à l’intérieur.
80 commentaires pour Soupe forestière en croûte feuilletée
Oh que voila une belle idée pour faire d’une soupe un repas festif. Je note cette idée ))
bon temps des fêtes à toi Jackie
Merci ma Princesse. Je te souhaite une très bonne année2016. Bisous
une belle et bonne surprise, mes invités se sont régalés.
Merci, et joyeux Noël.
Merci, je suis ravie que vous ayez pu surprendre vos invités. Joyeuses Fêtes
Tes recettes sont formidables et faciles à faire ! Tout est clair et bien expliqué. Les fournisseurs cités ont de très bons produits. Bravo, merci pour ce partage et Joyeux Noël.
Merci, je suis très touchée. Très joyeuses fêtes et je te souhaite une très bonne année 2016.Bonne soirée
Tout droit dans mon carnet ,je vais faire ça c’est sûr!
bises
sicacoco
Trop bon. Une belle découverte gourmande d’autant que cela se consomme tiède. Bises et Joyeuses Fêtes
Un plat chic et plein de saveurs. J’adore.
Très bonnes fêtes et à bientôt
Quelle belle idée avec cette croute feuilletée ! je suis fan !
Bises et bon samedi.
Elle a faot son petit effet et c’est délicieux. Bises
C’est magnifique comme présentation.
J’ai déjà l’impression que c’est noël en voyant tes photos
Merci, c’est délicieux.
une soupe somptueuse…..
du plus bel effet
bisous
patricia
C’est vrai qu’elle a fait son petit effet. C’est délicieux et simple à faire. Bisous
Une jolie présentation qui risque d’en épater plus d’un !! bravo c’est tentant !!! à bientôt
Elles ont fait leur petit effet et en plus c’était savoureux.Bonne soirée
Mmmh, quand Roger a vu ta photo sur Facebook, il a dit « oh que ce doit être bon, ça!!! » Crois tu qu’il y avait un message???
Bises, Dine avec Sandrine
Tu sais ce qu’il te reste à faire. 😉 C’est bon en effet. Bisous ma Sandrine
Wawwww…ça doit être bon..
En effet, un délice.
C’est une présentation que j’ai tjs aimée! Bisous
Oui elle fait son petit effet. Bisous
La présentation est magnifique, et cela doit être très bon !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Elles ont fait leur petit effet et oui c’est absolument délicieux. Bisous
En voilà une belle petite soupière ^^ La surprise est à l’intérieur… et quelle délicieuse surprise ! J’adore , tout, la présentation, les ingrédients ! un vrai plat de fêtes 🙂
Bises ! Sandy
C’est délicieux, la surprise lorsque l’on brise la croûte et les effluves qui se dégagent, oui un plat de fête am Sandy. Des bisous et douce nuit
Voilà une soupe qui fait son effet coté goût et présentation! bonne fin de soirée
Une entrée festive et gourmande. Bonne soirée
C’est magnifique en fait c’est une recette magique, on voit arriver un plat fabuleux sans savoir… et on découvre des parfums magnifiques. Une idée que je garde précieusement. Gros bisous ma belle Jackie 🙂
Une surprises pour les convives et c’est un délice. J’en ai refait hier et mon fiston a adoré:) Bisous ma douce Sophie
Une merveille !
Merci. Un délice.
un plat de fête !! Magnifique et très tentant !!
Merci, elle a fait son petit effet.
C’est une technique que j’ai envie d’essayer depuis longtemps, je trouve ça trop beau, ta recette me tente beaucoup, bisous
C’est très facile à réaliser et cela fait son petit effet.Bisous
Que de souvenirs, j’avais vu cette recette dans un Femme actuelle dans les années …. 80 ! Avec la même petite soupière, bref, nostalgie, nostalgie !!!
J’en fait de temps en temps et c’est la première fois que je publie. Dis moi les années 80 …. c’est loin tout ça, à l’époque j’étais une jeune maman:) Bonne soirée
c’est très alléchant!!! original et très beau en plus!!! bonne idée. bises
Oui cela fait son petit effet et c’est très facile à faire. Bises
Superbe recette. Merci Jackie!
Merci. C’est très simple à réaliser. Bises et bonne soirée
Une entrée joliment présentée pour les fêtes 🙂 bisous et bon après-midi
merci, elle a fait son petit effet sur table. Bisous
On est toutes les deux dans les soupes !! 😉 Toi de début de repas, moi de fin de soirée, hi, hi !! Je note, mon mari me réclame de la soupe de champignons depuis des lustres ! 🙂 Bises Jackie
Absolument et c’est délicieux dans les deux cas. Bisous ma Corinne et douce nuit
j’adoooore les soupe en croute!!!!! gros bisous ma belle
Tu as raison c’est délicieux. Bisous
Quelle belle présentation pour cette délicieuse soupe!
Merci, et en effet délicieuse petite soupe. Bonne soirée
humm ! une soupe pour les fêtes de fin d’année,
un régal,j’ai faim,
bonne journée bizzzzzz
En effet elle a sa place sur la table des fêtes. Bisous
Mhmmmmmmmm! Comme elle est appétissante ta soupe avec cette belle croûte dorée!
Elle donne envie de prendre place à ta belle table ma Jackie:)
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Je t’invite donc ma Brigitte. Elle a fait son petit effet. Des bisous et douce nuit
que c’est sympa !!! et sans doute très bon
belle journée
bisous
rosa
Oui ma Rosa c’est délicieux et ça fait son petit effet. Bisous
hum…ça ne se refuse pas!
Absolument!
Humm !!! C’est une soupe qui me donne envie, elle doit être pleine de parfum et sa croûte feuilletée la rend encore plus raffinée. Bises.
C,est délicieux et lorsque l’on casse la croûte des effluves gourmandes se dégagent et c’est tout simplement délicieux. Bisous
J’adore cette présentation !
C’est parfait pour un repas festif et tellement bon !
Bisous !
Une belle entrée festive en effet qui fait son petit effet. Bisous
Très festif ! ça oui ! mais très gourmand c’est certain ! Bref j’adore ! je l’imagine très bien avec la pâte feuilletée que je fais maintenant maison ! Dommage que je n’ai pas ces petites soupières pour les faire ! Gros bisous ma Jackie
Avec d’autres contenants, style un bol Des bisous ma Claudinette.Douce nuit
Comme c’est joli ! Et j’y plongerais volontiers ma cuillère 🙂 Bisous et bonne journée
Et tu tu régalerais.:) Bisous
Un délice de surprises et se régaler – grand merci et très bonnes fêtes danielle
Merci chère Danielle. Nous serons en famille et mon fils qui vit à Tôkyô sera avec nous, je ne l’ai pas vu depuis deux ans. Merci Skype . Little Princess vient faire le sapin dimanche;) elle est adorable. Bises et douce nuit.
hummm trop bon et super joli
bises
Absolument . Un délice. Bises
Absolument, un délice. Bonne soirée
Une belle idée pour cette soupe forestière
Merci un délice. Bonne soirée
Je sens d’ici tous les parfums qui se dégagent!!! Bisous Jackie
Merci c’est vrai que c’étaiti délicieux. Bisous et douce nuit
hum j’aimerai bien en deguster un bol ; je vais essayer juste avec les champignons de paris !!
Tu peux en effet juste avec des champignons de Paris. Des bisous
une soupe qui doit être bien delicieuse et un mélange de champignons pour parfumer le tout en plus joli feuilleté
très bonne nuit bises
Délicieuse et qui fait son petit effet. Bisous et douce nuit