soupe de poisson Thaï

Une soupe de poisson Thaï pour faire voyager les papilles et pour celles et ceux qui ne le savent pas j’adore la cuisine asiatique, c’est ma cuisine du monde préférée. Vient ensuite la cuisine indienne délicatement parfumée avec toutes ses épices.  Cette soupe thaï est légère et très peu calorique.

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soupe de poisson Thaï

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

400 g de filets de merlan ou de cabillaud
160 g de vermicelles de riz (j’ai mis des nouilles chinoises)
2 cm de gingembre frais
1 citron bio.
5 c à s de nuôc mam.
ciboulette et coriandre.

Préparation de la soupe de poisson Thaï

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

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• Pelez et râpez le gingembre.
• Lavez et ciselez les herbes (ciboulette et coriandre).
• Lavez le citron et coupez le en tranches fines.
• Détaillez le poissons en lamelles de 2 cm d’épaisseur.
• Faites bouillir une casserole d’eau .
• Lorsque l’eau frémit, plongez les nouilles ou vermicelles et laissez cuire 3/4mn
• Égouttez-les et répartissez-les dans 4 bols.
• Versez le nuôc mam dans une casserole, ajoutez 50 cl d’eau , le citron, le gingembre.
• Laissez cuire à feu moyen.
• Plongez ensuite les morceaux de poisson et poursuivez la cuisson 5 petites minutes.
• À l’aide d’une écumoire, retirez les morceaux de poisson et
• Disposez-les dans chaque bol.
• Filtrez le bouillon et versez une bonne louche de liquide chaud dans chaque bol.
• Parsemez de ciboulette et de coriandre.
• Ajoutez un peu de piment écrasé à votre goût.
• Régalez-vous.

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Source : Mes recettes magiques au gingembre (Pascal de Lomas)
Cette recette de soupe de poisson Thaï a été réalisée avant mon opération

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soupe de poisson Thaï

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La petite histoire du gingembre

gingembreLe gingembre est originaire d’Asie où on l’utilise depuis plus de 5000 ans où on l’emploie comme plante condimentaire, alimentaire et médicinale, cependant comme de nombreuses plantes domestiquées on n’a jamais retrouvé de traces de ses ancêtres sauvages.
Plantes phare de la médecine Ayurvédique Indienne elle est encore de nos jours plus que présente dans la cuisine asiatique, indienne et thailandaise.

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Ce sont les Grecs et les Romains qui ont popularisé cette épice grâce aux commerçants arabes et ce fut l’une des premières épices orientales à faire son entrée en Europe un siècle avant JC. Dioscoride (40-90) médecin, botaniste et physicien grec, en fait mention dans son « traité méthodologique des médicaments » et le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien le cite également dans ses écrits. Ils soulignent déjà les propriétés carminatives (favorise la digestion et l’élimination des gaz intestinaux) et ses vertus comme antidote contre certains poisons.
Le gingembre était très prisé au Moyen Âge, autant pour ses propriétés médicinales que gustatives. On la considérait également comme une plante aphrodisiaque.

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gingembreOn le retrouve également en Allemagne vers le IXe siècle Hildegarde de Bingen, abbesse bénédictine du XIIe siècle (1098-1179) mère de la phytothérapie moderne, le prescrit pour tous les problèmes de la sphère gastrique. Elle disait également au sujet du Zingiber officinale Roscoe : « Un homme en bonne santé n’a pas intérêt à en manger, car il le rend stupide, ignorant et lascif. Mais si on est sec et déjà bien affaibli, réduire du gingembre en poudre et en prendre… dans une boisson… on améliorera ainsi son état »

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Ce sont ensuite les Espagnols qui lors des conquêtes l’implantèrent aux Antilles et au Mexique de sorte que, dès le milieu du XVIe siècle. Ce qui permit à l’Espagne d’importer facilement le gingembre.
Précurseurs dans la culture du gingembre, épice d’origine orientale sous d’autres latitudes.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

67 commentaires pour  Soupe de poisson Thaï

  1. Marlyzen dit :
    Posté le 19 Juin 2018 à 12 h 54 min

    Tout comme toi, je suis une inconditionnelle de la cuisine asiatique alors ton poisson si parfumé me plait terriblement ! Surtout en soupe, c’est excellent !

  2. Messergaster dit :
    Posté le 18 Juin 2018 à 10 h 09 min

    Quelle belle soupe bien parfumée!

  3. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 18 Juin 2018 à 7 h 56 min

    Je vois qu’on ales mêmes goûts question cuisine ma Jackie 😉
    Merci pour la recette, c’est un délice.
    Belle journée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2018 à 17 h 35 min

      Un voyage gourmand pour les papilles, Bisous ma Carole

  4. Not parisienne dit :
    Posté le 16 Juin 2018 à 9 h 07 min

    J’adore la cuisine thaïe, elle est si fine et parfumée à la fois!! entre le citron, le gingembre et lue nuoc-mâm, ça m’aurait beaucoup plu je pense!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2018 à 10 h 57 min

      Un voyage pour les papilles . Bisous

  5. kekeli dit :
    Posté le 16 Juin 2018 à 5 h 09 min

    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  6. samar dit :
    Posté le 16 Juin 2018 à 4 h 06 min

    coucou Jackie,
    un régal ta soupe thaï j’adore aussi la cuisine asiatique savoureuse
    bisous

  7. patricia cuisine dit :
    Posté le 15 Juin 2018 à 19 h 31 min

    wa !!! quel magnifique recette merci ma belle gros bisous bonne soirée

  8. Sophie dit :
    Posté le 15 Juin 2018 à 7 h 35 min

    Oh la la, tout à fait le genre de chose qui me plait. Merci ma Jackie pour cet excellent partage. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2018 à 17 h 35 min

      et à moi aussi:) un voyage gourmand pour les papilles comme j’aime. Gros bisous ma Sophie

  9. Doria dit :
    Posté le 15 Juin 2018 à 6 h 16 min

    Waouh ! Cette soupe de poissons est bien alléchante avec des saveurs qui me plaisent.
    Bisous, Doria

  10. CARDAMOME dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 21 h 42 min

    moi aussi …thaï puis indienne. je cuisine très souvent façon thaï mais cette soupe je ne l’ai jamais faite je prends note!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2018 à 22 h 18 min

      Un voyage pour les papilles.Belle soirée

  11. Graine de faim kely dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 21 h 24 min

    Les soupes asiatiques sont mes préférées et la tienne est juste parfaite Jackie!
    bisous

  12. Mauricette dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 21 h 05 min

    Miamiiii j’en prendrai bien un (énorme)bol !

    Bisous, et une belle soirée !

  13. viviane dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 20 h 35 min

    Cela sent l’évasion en Asie………….et la nostalgie du voyage au Vietnam. Bonne soirée à vous 2 bizzzzzzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2018 à 22 h 08 min

      Bisous ma Viviane. Et belle soirée à tous les 2

  14. guy59600 dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 20 h 15 min

    une très belle soupe que tu nous fais découvrir aujourd’hui triste temps et pas chaud
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2018 à 22 h 09 min

      Des bisous Guy et belle soirée. Très belle journée ici en Chartreuse.

  15. nicolepassions dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 19 h 36 min

    Tu me réserves une table pour 2 stp? Je prends mon jet et j’arrive…Bisoussssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2018 à 22 h 08 min

      Pourquoi pas!. Bisous

  16. michelle dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 18 h 36 min

    une jolie assiette pleine de saveurs pour nous faire voyager, cela en fait un plat complet. Bonne journée Jackie, bisous

  17. missfujii dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 17 h 52 min

    le genre de recette qui mettent l’eau à la bouche

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 18 h 57 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Belle soirée

  18. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 17 h 37 min

    J’aime beaucoup ces saveurs qui viennent agrémenter les plats asiatiques. Je me régale déjà. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 18 h 51 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous et belle soirée

  19. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 15 h 59 min

    Une jolie version qui nous fait voyager. Je n’ai jamais testé, pourquoi pas. Bises toujours sous la pluie.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 16 h 27 min

      Merci ma Cécole. Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Belle journée et gros bisous

  20. Catalina dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 14 h 38 min

    j’adorela cuisine thai, je veux bien une soupe comme ça hi hi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 19 h 05 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous ma Catalina

  21. josette dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 13 h 20 min

    bien appétissante ta superbe petite soupette!!
    bien parfum comme je les aimes.
    bonne journée bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 18 h 51 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous et belle soirée ma Josette

  22. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 11 h 38 min

    Miam voilà qui doit être extra
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 19 h 00 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous et belle soirée

  23. corinnette dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 11 h 12 min

    un beau voyage culinaire
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 12 h 11 min

      Absolument vers ces terres lointaines chÈres à mon coeur. Bisous

  24. regine dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 11 h 10 min

    hum je l essaie tres vite !!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 12 h 05 min

      tu vas te régaler ma Régine. Gros bisous

  25. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 9 h 54 min

    J’embarque avec toi pour le voyage!!! Jamais goûté de soupe thaï!
    Dine avec Sandrine, sous un soleil revenu?!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 12 h 11 min

      Ævec grand plaisir ma Sandrine. Bisous et belle journée

  26. mamimijane dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 9 h 36 min

    c’est frais,c’est bon,humm!
    bonne journée bizzzzzzz

  27. vanni dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 9 h 27 min

    Une délicieuse soupe ! qui m’aurait aussi plu.
    Merci du partage
    Bonne journée
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 12 h 17 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Bisous

  28. gut dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 8 h 14 min

    Même si cette cuisine ne m’enthousiasme pas autant que toi je l’aurais volontiers goûter ! du moment qu’il y a du poisson je me régale ! C’est un plat plein de saveurs ! Merci ma jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 19 h 10 min

      Ah oui tu le sais toute cette cuisine me plaît beaucoup.Gros bisous ma Claudinette

  29. lilou25 dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 8 h 13 min

    Une jolie soupe… Je ne garde pas un super souvenir des soupes mangées en Thaïlande (il y avait bien souvent du tofu…), mais celle-ci me plaît beaucoup plus 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 12 h 17 min

      La mienne était délicieuse ;). Bisous

  30. Lavande dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 8 h 13 min

    Très tentante cette soupe! A essayer .
    Bisous très rafraîchis des Vosges!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 19 h 06 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Oui il ne fait pas très chaud non plus en Chartreuse. Bisous

  31. Michèle dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 7 h 58 min

    Merci pour ce beau et très gourmand voyage. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 16 h 14 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Bisous

  32. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 7 h 34 min

    C’est que du bonheur la cuisine thaïe ! Très simple à faire, pour les dîners où on n’a pas trop le temps, elle est parfaite ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 18 h 57 min

      J’adore en effet, un voyage gourmand pour les papilles. Bisous et belle soirée ma Laurence

  33. Lotus dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 7 h 28 min

    Une bonne soupe facile à faire

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 16 h 14 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Belle journée

  34. delphine dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 7 h 20 min

    Hum parfait cette petite soupe avec toutes ces saveurs cela doit être un délice
    Bises et bon jeudi

  35. la nonna dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 7 h 18 min

    elle me donne envie cette belle soupe, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 18 h 58 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous

  36. kekeli dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 6 h 14 min

    Je vais mettre ta recette dans mes favoris car je ne cuisine pas assez de poisson et ta recette me plait bien !!
    Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 16 h 26 min

      Merci Fabienne. Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Belle journée. Bisous

  37. titanique dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 2 h 11 min

    moi aussi la cuisine Asiatique est ma préféré merci pour cette jolie recette, bravo au photographe!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 16 h 14 min

      Merci c’est gentil. Bisous

  38. zika dit :
    Posté le 14 Juin 2018 à 0 h 10 min

    Oh lala la splendide soupe, j’en ai mangé une similaire à Paris dans un restaurant Vietnamien, un régal, tu as dû te régaler ma Jackie, bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 16 h 26 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Belle journée et gros bisous ma Zika

  39. Béa dit :
    Posté le 13 Juin 2018 à 22 h 07 min

    ce soir ça rafraichit sur le nord, alors une petite soupe légère et parfumée serait la bienvenue bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2018 à 19 h 12 min

      Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous et belle soirée

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