Une soupe de poisson Thaï pour faire voyager les papilles et pour celles et ceux qui ne le savent pas j’adore la cuisine asiatique, c’est ma cuisine du monde préférée. Vient ensuite la cuisine indienne délicatement parfumée avec toutes ses épices. Cette soupe thaï est légère et très peu calorique.
Ingrédients :
400 g de filets de merlan ou de cabillaud
160 g de vermicelles de riz (j’ai mis des nouilles chinoises)
2 cm de gingembre frais
1 citron bio.
5 c à s de nuôc mam.
ciboulette et coriandre.
Préparation de la soupe de poisson Thaï
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
• Pelez et râpez le gingembre.
• Lavez et ciselez les herbes (ciboulette et coriandre).
• Lavez le citron et coupez le en tranches fines.
• Détaillez le poissons en lamelles de 2 cm d’épaisseur.
• Faites bouillir une casserole d’eau .
• Lorsque l’eau frémit, plongez les nouilles ou vermicelles et laissez cuire 3/4mn
• Égouttez-les et répartissez-les dans 4 bols.
• Versez le nuôc mam dans une casserole, ajoutez 50 cl d’eau , le citron, le gingembre.
• Laissez cuire à feu moyen.
• Plongez ensuite les morceaux de poisson et poursuivez la cuisson 5 petites minutes.
• À l’aide d’une écumoire, retirez les morceaux de poisson et
• Disposez-les dans chaque bol.
• Filtrez le bouillon et versez une bonne louche de liquide chaud dans chaque bol.
• Parsemez de ciboulette et de coriandre.
• Ajoutez un peu de piment écrasé à votre goût.
• Régalez-vous.
Source : Mes recettes magiques au gingembre (Pascal de Lomas)
Cette recette de soupe de poisson Thaï a été réalisée avant mon opération
La petite histoire du gingembre
Le gingembre est originaire d’Asie où on l’utilise depuis plus de 5000 ans où on l’emploie comme plante condimentaire, alimentaire et médicinale, cependant comme de nombreuses plantes domestiquées on n’a jamais retrouvé de traces de ses ancêtres sauvages.
Plantes phare de la médecine Ayurvédique Indienne elle est encore de nos jours plus que présente dans la cuisine asiatique, indienne et thailandaise.
Ce sont les Grecs et les Romains qui ont popularisé cette épice grâce aux commerçants arabes et ce fut l’une des premières épices orientales à faire son entrée en Europe un siècle avant JC. Dioscoride (40-90) médecin, botaniste et physicien grec, en fait mention dans son « traité méthodologique des médicaments » et le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien le cite également dans ses écrits. Ils soulignent déjà les propriétés carminatives (favorise la digestion et l’élimination des gaz intestinaux) et ses vertus comme antidote contre certains poisons.
Le gingembre était très prisé au Moyen Âge, autant pour ses propriétés médicinales que gustatives. On la considérait également comme une plante aphrodisiaque.
On le retrouve également en Allemagne vers le IXe siècle Hildegarde de Bingen, abbesse bénédictine du XIIe siècle (1098-1179) mère de la phytothérapie moderne, le prescrit pour tous les problèmes de la sphère gastrique. Elle disait également au sujet du Zingiber officinale Roscoe : « Un homme en bonne santé n’a pas intérêt à en manger, car il le rend stupide, ignorant et lascif. Mais si on est sec et déjà bien affaibli, réduire du gingembre en poudre et en prendre… dans une boisson… on améliorera ainsi son état »
Ce sont ensuite les Espagnols qui lors des conquêtes l’implantèrent aux Antilles et au Mexique de sorte que, dès le milieu du XVIe siècle. Ce qui permit à l’Espagne d’importer facilement le gingembre.
Précurseurs dans la culture du gingembre, épice d’origine orientale sous d’autres latitudes.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
68 commentaires pour Soupe de poisson Thaï
J’adore ce potage, je marque cette belle recette pour la tester. merci pou ce partgae. gros bisous et bon week-end
Tout comme toi, je suis une inconditionnelle de la cuisine asiatique alors ton poisson si parfumé me plait terriblement ! Surtout en soupe, c’est excellent !
Quelle belle soupe bien parfumée!
Je vois qu’on ales mêmes goûts question cuisine ma Jackie 😉
Merci pour la recette, c’est un délice.
Belle journée, gros bisous.
Un voyage gourmand pour les papilles, Bisous ma Carole
J’adore la cuisine thaïe, elle est si fine et parfumée à la fois!! entre le citron, le gingembre et lue nuoc-mâm, ça m’aurait beaucoup plu je pense!
Un voyage pour les papilles . Bisous
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
coucou Jackie,
un régal ta soupe thaï j’adore aussi la cuisine asiatique savoureuse
bisous
wa !!! quel magnifique recette merci ma belle gros bisous bonne soirée
Oh la la, tout à fait le genre de chose qui me plait. Merci ma Jackie pour cet excellent partage. Gros bisous
et à moi aussi:) un voyage gourmand pour les papilles comme j’aime. Gros bisous ma Sophie
Waouh ! Cette soupe de poissons est bien alléchante avec des saveurs qui me plaisent.
Bisous, Doria
moi aussi …thaï puis indienne. je cuisine très souvent façon thaï mais cette soupe je ne l’ai jamais faite je prends note!
Un voyage pour les papilles.Belle soirée
Les soupes asiatiques sont mes préférées et la tienne est juste parfaite Jackie!
bisous
Miamiiii j’en prendrai bien un (énorme)bol !
Bisous, et une belle soirée !
Cela sent l’évasion en Asie………….et la nostalgie du voyage au Vietnam. Bonne soirée à vous 2 bizzzzzzzzzzzz
Bisous ma Viviane. Et belle soirée à tous les 2
une très belle soupe que tu nous fais découvrir aujourd’hui triste temps et pas chaud
excellente soirée gros bisous
Des bisous Guy et belle soirée. Très belle journée ici en Chartreuse.
Tu me réserves une table pour 2 stp? Je prends mon jet et j’arrive…Bisoussssssssss
Pourquoi pas!. Bisous
une jolie assiette pleine de saveurs pour nous faire voyager, cela en fait un plat complet. Bonne journée Jackie, bisous
le genre de recette qui mettent l’eau à la bouche
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Belle soirée
J’aime beaucoup ces saveurs qui viennent agrémenter les plats asiatiques. Je me régale déjà. Bisous. Sylvie.
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous et belle soirée
Une jolie version qui nous fait voyager. Je n’ai jamais testé, pourquoi pas. Bises toujours sous la pluie.
Merci ma Cécole. Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Belle journée et gros bisous
j’adorela cuisine thai, je veux bien une soupe comme ça hi hi bisous
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous ma Catalina
bien appétissante ta superbe petite soupette!!
bien parfum comme je les aimes.
bonne journée bisous ma Jackie!
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous et belle soirée ma Josette
Miam voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous et belle soirée
un beau voyage culinaire
bises
Absolument vers ces terres lointaines chÈres à mon coeur. Bisous
hum je l essaie tres vite !!
tu vas te régaler ma Régine. Gros bisous
J’embarque avec toi pour le voyage!!! Jamais goûté de soupe thaï!
Dine avec Sandrine, sous un soleil revenu?!
Ævec grand plaisir ma Sandrine. Bisous et belle journée
c’est frais,c’est bon,humm!
bonne journée bizzzzzzz
Une délicieuse soupe ! qui m’aurait aussi plu.
Merci du partage
Bonne journée
Bisous.
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Bisous
Même si cette cuisine ne m’enthousiasme pas autant que toi je l’aurais volontiers goûter ! du moment qu’il y a du poisson je me régale ! C’est un plat plein de saveurs ! Merci ma jackie ! gros bisous
Ah oui tu le sais toute cette cuisine me plaît beaucoup.Gros bisous ma Claudinette
Une jolie soupe… Je ne garde pas un super souvenir des soupes mangées en Thaïlande (il y avait bien souvent du tofu…), mais celle-ci me plaît beaucoup plus 🙂 Bisous
La mienne était délicieuse ;). Bisous
Très tentante cette soupe! A essayer .
Bisous très rafraîchis des Vosges!
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Oui il ne fait pas très chaud non plus en Chartreuse. Bisous
Merci pour ce beau et très gourmand voyage. Bisous Jackie
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Bisous
C’est que du bonheur la cuisine thaïe ! Très simple à faire, pour les dîners où on n’a pas trop le temps, elle est parfaite ! Gros bisous Jackie
J’adore en effet, un voyage gourmand pour les papilles. Bisous et belle soirée ma Laurence
Une bonne soupe facile à faire
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Belle journée
Hum parfait cette petite soupe avec toutes ces saveurs cela doit être un délice
Bises et bon jeudi
elle me donne envie cette belle soupe, bisous
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous
Je vais mettre ta recette dans mes favoris car je ne cuisine pas assez de poisson et ta recette me plait bien !!
Je te souhaite un bon jeudi. Bisous
Merci Fabienne. Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Belle journée. Bisous
moi aussi la cuisine Asiatique est ma préféré merci pour cette jolie recette, bravo au photographe!
bises
Merci c’est gentil. Bisous
Oh lala la splendide soupe, j’en ai mangé une similaire à Paris dans un restaurant Vietnamien, un régal, tu as dû te régaler ma Jackie, bisous !
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines si chère à mon coeur, Belle journée et gros bisous ma Zika
ce soir ça rafraichit sur le nord, alors une petite soupe légère et parfumée serait la bienvenue bises
Un voyage gourmand pour les papilles vers ces terres lointaines avec cette délicieuse soupe.Bisous et belle soirée