Une scarpaccia de courgettes aux tomates séchées, pour profiter pleinement des courgettes et en plus les miennes viennent du jardin.Une délicieuses façon d’apprêter ce légumes d’été. C’est une recette que j’ai découverte et adaptée de chez Béatrice du blog lespetitsplatsdebea et de celui d’Isabelle du joli blog quelquesgrammesdegourmandises Une recette inspirée du chef Alain Ducasse.
Ingrédients :
3 belles courgettes du jardin pour moi
1 c à s d’ail semoule
4 œufs
200 g farine
15 cl de lait
6 c à s parmesan râpé
sel & poivre du moulin
huile d’olive
origan
Préparation de la scarpaccia
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
• Préchauffez le four à 210°C.
• Mélangez au fouet les œufs, la farine, et le lait .
• Réservez.
• Lavez les courgettes, j’ai gardé la peau puisque ce sont des courgettes du jardin.
• Découpez-les en fins bâtonnets.
• Ajoutez les à l’appareil oeufs, farine plus ail semoule.
• Salez poivrez et ajoutez le parmesan râpé.
• Versez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, une plaque en silicone pour moi , le Flexipat.
• Répartissez bien la pâte sur la plaque de façon uniforme.
• Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’origan.
• Enfournez à 210°C pour 25 minutes environ.
• Laissez refroidir un peu avant de démouler.
• La scarpaccia se mange chaude, tiède ou froide.
• Depuis cette recette j’en ai réalisé une autre avec des tomates séchées à l’huile d’olive. Un vrai délice.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de Août : cuisinedegut avec la courgette.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
69 commentaires pour Scarpaccia aux courgettes
Et voilà je l’ai faite moi aussi :
http://miechambo.canalblog.com/archives/2018/09/01/36644029.html
Un régal….. à refaire !
Bises
MIE
Un gentil petit clin d’oeil. Nous avons également apprécié. Bisous ma chère Mie
Oh oui!!! j’adooore, je l’ai vue cette recette chez lolo, cela doit etre une tuerie! A faire absolument
Sympa avec des courgettes
Bonjour Jackie. Recette testée et bien approuvée. À refaire sans hésitation.
Je te souhaite un très bon dimanche et profite bien de ta petite famille.
Gros bisous .
Me voilà de retour après un beau voyage bien dépaysant.
Cette version me plait les tomates séchées doivent apporter une bonne touche de saveurs. Merci pour ce partage bisous
Merci ma chère Béa, bisous je reviens doucement sur les publications.
Merci pour cette recette qui m’a permis d’utiliser mes nombreuses courgettes. J’ai ajouté des lardons et mes invités sont ravis
Mais de rien Ravie que vous ayez apprécié. Merci et belle journée
Coucou Jackie, je réalise cette scarpaccia chaque été tant c’est délicieux ! Avec les courgettes de ton jardin, c’est encore meilleur 🙂 Pas mal ton ajout de tomates séchées. Avec de la feta ce doit être un délice aussi 🙂 Ton fils va être content !
Alors la la scarpaccia elle est souvent à table . Simple et tellement délicieux. Bisous et oui mon fils arrive demain du Japon pour 5 semaines.Le bonheur d’être tousréunis. Bisous
En me promenant sur ton joli blog je m’aperçois que tu avais dédié ce super plat à cuisinons de saison ma jackie ! j’étais en vacances, raison pour laquelle je ne l’ai pas ajoutée.
Il faut à tout prix éviter de publier pour cuisinons de saison lorsque je ne suis pas là. L’ordinateur est fermé. Il aurait été dommage de rater ce beau plat que je veux faire depuis longtemps ! il va falloir que je me décide ! Je l’ajoute sur cuisinons !! Gros bisous
Oui j’ai complètement oublié ma CLaudinette. Quand je prépare les recettes à publier d’avance je mets aussitôt le cuisinons de saison pour ne pas oublier et après oups j’au oublié que tu étais en pause, je serai plus disciplinée:)) à l’avenir. Tu verras c’est un délice, déjà refaite deux fois. Gros bisous et merci
Coucou ma Jackie, elle est au four !! Bisous et merci du fond du cœur pour tout ce que tu nous offres de bon et de beau 🙂
Oh merci ma douce Sophie. Elle est au programme pour la troisième fois dès l’arrivée de mon fiston japonais le 9 . Gros bisous
Celle-là aussi je te la pique. C’est ma grande période courgettes et aubergines mais pas du jardin pour moi !!
Merci pour toutes ces délicieuses idées.
Bises
MIE
J’en ai pas mal au jardin, alors avec ces chaleurs on se régale. Bisous
Oh quelle belle découverte ! C’est une excellente idée pour profiter de la saison des courgettes.
ça parait bien appétissant, je vais essayer. merci du partage.
Très simple à faire. Belle soirée Marinette
Merci ma Jackie pour cette recette que je ne connaissais pas du tout. Je vais la tester dès mon retour de vacances, car je n’ai pas de four. Des bises et très bon dimanche.
Un délice et une façon différente de cuisiner la courgettes la petite reine des légumes de l’été. Bisous et bonnes vacances
Coucou Jackie,
Merci beaucoup pour ton clin d’oeil. Je ne suis pas très présente sur la blog depuis quelques semaines mais je viens de découvrir ta jolie réalisation. Je me ferai un plaisir de te mettre à l’honneur très vite sur le blog. Bisous et bon week end
Oh merci Isabelle. Bises et belle fin de semaine.
C’est génial cette recette ma Jackie, et hop, direct dans mes favoris ! Merci pour ce délicieux partage très inspirant. Gros bisous ma belle
Très simple à faire et puis il faut varier pour cuisiner les courgettes. Gros bisous
ça à l’air très bon et c’est l’occasion de changer pour cuisiner des courgettes…..
ça thomas en mange LOLLLLL
merci de cette belle recette je vais l’essayer rapidement
belle journée à toi, il fait terriblement chaud même chez moi…..je plains sincèrement tous les gens en apparts en ville ça dure tellement cette année
gros bisous
patricia
Oui il fait chaud même en altitude. Il faut rester à l’intérieur, la maison reste un peu fraiche tout de même. Bisous
une recette qui sent le sud et la chaleur, parfaite pour accompagner l’apéritif , bon vendredi Jackie, bises
Et puis il faut varier les recettes de courgettes;) Bisous
un vrai régal,!!! merci ma belle bisous bonne fin de journée
J’ai découvert cette délicieuse recette chez Lou et j’y ajoute quelques lardons de bacon (carnivores à la maison!!!!!). Ta version avec tomates séchées me plait bien aussi. A essayer 😉
Bisous très chauds encore …
Avec des lardons pourquoi pas. A tester. Bisous très chauds
Voilà une recette qui sent bon le soleil et les vacances! Bisous. Sylvie.
Merci ma Sylvie. Excellent pour écouler les courgettes du jardin et varier les recettes. Bisous et belle fin de semaine
Merci pour cette délicieuse recette. j’ai aussi des courgettes du potager et en nombre!!!
Belle journée.
Bizz
Excellent pour écouler les courgettes du jardin et varier les recettes. Bisous et belle fin de semaine
Une belle recette que je servirai bien en apéro.
Bisous, Doria
C,est ce que j’ai fait lors de la seconde recette. Bisous
J’en publie une la semaine prochaine j’ai adoré ! Jolie version bises
J’ai hâte de voir ta version gourmande. Bisous
Oh comme elle est réussi un régal avec les courgettes du jardin
Bonne journée
bises
Excellent pour écouler les courgettes du jardin et varier les recettes. Bisous et belle fin de semmaine
c’est delicieux ça….bisous
Absolument délicieux. Bisous Marie
Oh cela me plait, c’est une belle façon d’écouler les courgettes..Tes photographies mettent en appétit et pourtant nous sommes encore que le matin.
Bisous et belle journée
Il faut bien écouler les courgettes du jardin 😉 Bisous
Ta recette tombe bien !! avec les courgette du jardin ! je ne connaissais pas …dans mon carnet
bises
sicacoco
Tu verras c’est tout simplement délicieux. J’en refais une pour midi. Bisous
une délicieuse recette,pour écouler les courgettes qui abondent dans les jardins,
bonne journée bizzzzzzz
Absolument mais c’est un légumes que j’Adore. Bisous et belle journée
Bonjour ma Jackie.
Quel délice cette recette !
Vive les légumes du jardin 😉
Pour les 15 cl, j’imagine que tu parles de la quantité de le lait ?
Je te souhaite une belle fin de semaine, gros bisous.
oups oui ma Carole il s’Agit du lait. Merci de me l’avoir signalé. Bisous et belle journée
ça à l’air bien bon
je note
et si tu viens faire un petit tour chez moi
il y a quelques jours je t’ai fait un lin d’oeil
bises
Merci ma Corinette pour ton petit clin d’oeil et ravie que vous ayez apprécié. Bisous et belle journée
Nous sommes sur la même longueur d’ondes, car j’en ai fait une hier et tout le monde a aimé! Bisous
On a adoré il y en une autre au four en ce moment;). Bisous
Un joli gratin avec des légumes de saison… Bisous
J’ai tellement de courgettes au jardin;) Bisous
Une recette à tester rapidement
Et vraiment délicieuse. Belle journée
coucou Jackie
un vrai bonheur ce scarpaccia aux courgettes j’adore ce légume je ne me lasse pas de le cuisine. Des photos qui nous mettent en appétit
bisous et bon jeudi <3
Excellent pour écouler les courgettes du jardin. Bisous et belle fin de semmaine
Dans les ingrédients vous mettez 15cl de quoi ce n’est pas précisé ?
oups de lait, j’ai corrigé. Belle journée
oui j’ai corrigé du lait. Belle journée et merci
Cela me plairait bien si je savais ce qu’est l’ail semoule…
Et bien c’est de l’ail en poudre on en trouve chez Maxi et Loblaws