scarpaccia

Une scarpaccia de courgettes aux tomates séchées, pour profiter pleinement des courgettes et en plus les miennes viennent du jardin.Une délicieuses façon d’apprêter ce légumes d’été. C’est une recette que j’ai découverte et adaptée de chez Béatrice du blog lespetitsplatsdebea et de celui d’Isabelle du joli blog quelquesgrammesdegourmandises Une recette inspirée du chef Alain Ducasse.

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scarpaccia

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

3 belles courgettes du jardin pour moi
1 c à s d’ail semoule
4 œufs
200 g farine
15 cl de lait
6 c à s parmesan râpé
sel & poivre du moulin
huile d’olive
origan

Préparation de la scarpaccia

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

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• Préchauffez le four à 210°C.
• Mélangez au fouet les œufs, la farine, et le lait .
• Réservez.
• Lavez les courgettes, j’ai gardé la peau puisque ce sont des courgettes du jardin.
• Découpez-les en fins bâtonnets.
• Ajoutez les à l’appareil oeufs, farine plus ail semoule.
• Salez poivrez et ajoutez le parmesan râpé.
• Versez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, une plaque en silicone pour moi , le Flexipat.
• Répartissez bien la pâte sur la plaque de façon uniforme.
• Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’origan.
• Enfournez à 210°C pour 25 minutes environ.
• Laissez refroidir un peu avant de démouler.
• La scarpaccia se mange chaude, tiède ou froide.
• Depuis cette recette j’en ai réalisé une autre avec des tomates séchées à l’huile d’olive. Un vrai délice.

scarpaccia

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de Août : cuisinedegut avec la courgette.

La petite histoire de la courgette

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
courgettesLes courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.

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C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.

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courgettesElle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.

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Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.

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La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

61 commentaires pour  Scarpaccia aux courgettes

  1. Léon dit :
    Posté le 9 Août 2018 à 11 h 59 min

    Merci pour cette recette qui m’a permis d’utiliser mes nombreuses courgettes. J’ai ajouté des lardons et mes invités sont ravis

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Août 2018 à 12 h 17 min

      Mais de rien Ravie que vous ayez apprécié. Merci et belle journée

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 18 h 23 min

    Coucou Jackie, je réalise cette scarpaccia chaque été tant c’est délicieux ! Avec les courgettes de ton jardin, c’est encore meilleur 🙂 Pas mal ton ajout de tomates séchées. Avec de la feta ce doit être un délice aussi 🙂 Ton fils va être content !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 21 h 19 min

      Alors la la scarpaccia elle est souvent à table . Simple et tellement délicieux. Bisous et oui mon fils arrive demain du Japon pour 5 semaines.Le bonheur d’être tousréunis. Bisous

  3. gut dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 8 h 51 min

    En me promenant sur ton joli blog je m’aperçois que tu avais dédié ce super plat à cuisinons de saison ma jackie ! j’étais en vacances, raison pour laquelle je ne l’ai pas ajoutée.
    Il faut à tout prix éviter de publier pour cuisinons de saison lorsque je ne suis pas là. L’ordinateur est fermé. Il aurait été dommage de rater ce beau plat que je veux faire depuis longtemps ! il va falloir que je me décide ! Je l’ajoute sur cuisinons !! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 41 min

      Oui j’ai complètement oublié ma CLaudinette. Quand je prépare les recettes à publier d’avance je mets aussitôt le cuisinons de saison pour ne pas oublier et après oups j’au oublié que tu étais en pause, je serai plus disciplinée:)) à l’avenir. Tu verras c’est un délice, déjà refaite deux fois. Gros bisous et merci

  4. Sophie dit :
    Posté le 7 Août 2018 à 18 h 38 min

    Coucou ma Jackie, elle est au four !! Bisous et merci du fond du cœur pour tout ce que tu nous offres de bon et de beau 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2018 à 22 h 20 min

      Oh merci ma douce Sophie. Elle est au programme pour la troisième fois dès l’arrivée de mon fiston japonais le 9 . Gros bisous

  5. Miechambo dit :
    Posté le 7 Août 2018 à 12 h 08 min

    Celle-là aussi je te la pique. C’est ma grande période courgettes et aubergines mais pas du jardin pour moi !!
    Merci pour toutes ces délicieuses idées.
    Bises
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2018 à 22 h 31 min

      J’en ai pas mal au jardin, alors avec ces chaleurs on se régale. Bisous

  6. Marion dit :
    Posté le 6 Août 2018 à 20 h 05 min

    Oh quelle belle découverte ! C’est une excellente idée pour profiter de la saison des courgettes.

  7. Marinette dit :
    Posté le 6 Août 2018 à 19 h 43 min

    ça parait bien appétissant, je vais essayer. merci du partage.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2018 à 19 h 46 min

      Très simple à faire. Belle soirée Marinette

  8. Annick dit :
    Posté le 5 Août 2018 à 10 h 36 min

    Merci ma Jackie pour cette recette que je ne connaissais pas du tout. Je vais la tester dès mon retour de vacances, car je n’ai pas de four. Des bises et très bon dimanche.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Août 2018 à 21 h 44 min

      Un délice et une façon différente de cuisiner la courgettes la petite reine des légumes de l’été. Bisous et bonnes vacances

  9. Isabelle dit :
    Posté le 4 Août 2018 à 17 h 43 min

    Coucou Jackie,
    Merci beaucoup pour ton clin d’oeil. Je ne suis pas très présente sur la blog depuis quelques semaines mais je viens de découvrir ta jolie réalisation. Je me ferai un plaisir de te mettre à l’honneur très vite sur le blog. Bisous et bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2018 à 17 h 47 min

      Oh merci Isabelle. Bises et belle fin de semaine.

  10. Sophie dit :
    Posté le 4 Août 2018 à 12 h 18 min

    C’est génial cette recette ma Jackie, et hop, direct dans mes favoris ! Merci pour ce délicieux partage très inspirant. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2018 à 15 h 16 min

      Très simple à faire et puis il faut varier pour cuisiner les courgettes. Gros bisous

  11. chemindetables dit :
    Posté le 4 Août 2018 à 10 h 29 min

    ça à l’air très bon et c’est l’occasion de changer pour cuisiner des courgettes…..
    ça thomas en mange LOLLLLL
    merci de cette belle recette je vais l’essayer rapidement
    belle journée à toi, il fait terriblement chaud même chez moi…..je plains sincèrement tous les gens en apparts en ville ça dure tellement cette année
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2018 à 11 h 22 min

      Oui il fait chaud même en altitude. Il faut rester à l’intérieur, la maison reste un peu fraiche tout de même. Bisous

  12. michelle dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 17 h 31 min

    une recette qui sent le sud et la chaleur, parfaite pour accompagner l’apéritif , bon vendredi Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2018 à 15 h 17 min

      Et puis il faut varier les recettes de courgettes;) Bisous

  13. patricia cuisine dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 17 h 24 min

    un vrai régal,!!! merci ma belle bisous bonne fin de journée

  14. Lavande dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 15 h 53 min

    J’ai découvert cette délicieuse recette chez Lou et j’y ajoute quelques lardons de bacon (carnivores à la maison!!!!!). Ta version avec tomates séchées me plait bien aussi. A essayer 😉
    Bisous très chauds encore …

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2018 à 15 h 13 min

      Avec des lardons pourquoi pas. A tester. Bisous très chauds

  15. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 15 h 09 min

    Voilà une recette qui sent bon le soleil et les vacances! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 15 h 44 min

      Merci ma Sylvie. Excellent pour écouler les courgettes du jardin et varier les recettes. Bisous et belle fin de semaine

  16. Ponpon dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 12 h 25 min

    Merci pour cette délicieuse recette. j’ai aussi des courgettes du potager et en nombre!!!
    Belle journée.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 15 h 44 min

      Excellent pour écouler les courgettes du jardin et varier les recettes. Bisous et belle fin de semaine

  17. Doria dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 12 h 22 min

    Une belle recette que je servirai bien en apéro.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 13 h 37 min

      C,est ce que j’ai fait lors de la seconde recette. Bisous

  18. Lolo dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 10 h 47 min

    J’en publie une la semaine prochaine j’ai adoré ! Jolie version bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 51 min

      J’ai hâte de voir ta version gourmande. Bisous

  19. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 10 h 04 min

    Oh comme elle est réussi un régal avec les courgettes du jardin
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 42 min

      Excellent pour écouler les courgettes du jardin et varier les recettes. Bisous et belle fin de semmaine

  20. la nonna dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 9 h 58 min

    c’est delicieux ça….bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 33 min

      Absolument délicieux. Bisous Marie

  21. delphine dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 9 h 34 min

    Oh cela me plait, c’est une belle façon d’écouler les courgettes..Tes photographies mettent en appétit et pourtant nous sommes encore que le matin.
    Bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 36 min

      Il faut bien écouler les courgettes du jardin 😉 Bisous

  22. sicacoco dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 9 h 00 min

    Ta recette tombe bien !! avec les courgette du jardin ! je ne connaissais pas …dans mon carnet
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 34 min

      Tu verras c’est tout simplement délicieux. J’en refais une pour midi. Bisous

  23. mamimijane dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 8 h 45 min

    une délicieuse recette,pour écouler les courgettes qui abondent dans les jardins,
    bonne journée bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 37 min

      Absolument mais c’est un légumes que j’Adore. Bisous et belle journée

  24. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 7 h 57 min

    Bonjour ma Jackie.
    Quel délice cette recette !
    Vive les légumes du jardin 😉
    Pour les 15 cl, j’imagine que tu parles de la quantité de le lait ?
    Je te souhaite une belle fin de semaine, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 28 min

      oups oui ma Carole il s’Agit du lait. Merci de me l’avoir signalé. Bisous et belle journée

  25. corinnette dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 7 h 48 min

    ça à l’air bien bon
    je note
    et si tu viens faire un petit tour chez moi
    il y a quelques jours je t’ai fait un lin d’oeil
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 29 min

      Merci ma Corinette pour ton petit clin d’oeil et ravie que vous ayez apprécié. Bisous et belle journée

  26. Michèle dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 7 h 33 min

    Nous sommes sur la même longueur d’ondes, car j’en ai fait une hier et tout le monde a aimé! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 49 min

      On a adoré il y en une autre au four en ce moment;). Bisous

  27. lilou25 dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 7 h 22 min

    Un joli gratin avec des légumes de saison… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 30 min

      J’ai tellement de courgettes au jardin;) Bisous

  28. Lotus dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 7 h 16 min

    Une recette à tester rapidement

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 30 min

      Et vraiment délicieuse. Belle journée

  29. samar dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 3 h 37 min

    coucou Jackie
    un vrai bonheur ce scarpaccia aux courgettes j’adore ce légume je ne me lasse pas de le cuisine. Des photos qui nous mettent en appétit
    bisous et bon jeudi <3

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 39 min

      Excellent pour écouler les courgettes du jardin. Bisous et belle fin de semmaine

  30. florence dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 2 h 08 min

    Dans les ingrédients vous mettez 15cl de quoi ce n’est pas précisé ?

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 8 h 30 min

      oups de lait, j’ai corrigé. Belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 30 min

      oui j’ai corrigé du lait. Belle journée et merci

  31. Miss Diane dit :
    Posté le 3 Août 2018 à 0 h 50 min

    Cela me plairait bien si je savais ce qu’est l’ail semoule…

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2018 à 10 h 32 min

      Et bien c’est de l’ail en poudre on en trouve chez Maxi et Loblaws

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