Une recette repérée chez mon amie Gut. Comme je n’avais pas la fameuse saucisse Txistorra … je l’ai donc remplacée par du chorizo. J’avais également 2 merguez et des saucisses basques qui se sont également retrouvées dans la recette. Je peux vous assurer que ce plat est gourmand et plein de saveurs et tout à fait réconfortant.
Ingrédients :
1 kg de veau pour blanquette
1 demi-saucisse Txistorra (chorizo pour moi)
2 saucisses basques
2 merguez
8 petites pommes de terre Pompadour
1 grosse boîte de tomates pelées
100 gr de petits lardons fumés
300 gr de mélange de champignons surgelés (ou mieux frais)
2 oignons
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de fond de veau
1 bouquet garni (thym + laurier)
1 verre de vin blanc sec
Huile d’olive du Midi de la France, goût subtil
2 doses de safran
Pistils de safran
Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
01. Découpez la viande en gros cubes.
02. Epluchez l’oignon le tailler en lanières.
03. Ciselez l’ail
04. Coupez la saucisse de chorizo en morceaux ainsi que les saucisses basques.
05. Mettez un peu d’huile dans une cocotte et ajoutez les 2 sortes de champignons.
06. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés et toute l’eau rendue.
07. Égouttez les champignons et réservez.
08. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites rissoler les oignons, l’ail et les lardons.
09. Lorsqu’ils commencent à être dorés, ajoutez la viande et faites la revenir avec les morceaux de saucisse.
10. Lorsque le tout est bien rissolé, ajoutez le verre de vin blanc, les tomates avec le jus de la boite, le fond de veau.
11. Délayez dans la sauce.
12. Ajoutez enfin le bouquet garni et les champignons.
13. Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 1 heure 15 environ.
14. Au bout de 45mn de cuisson ajoutez les pommes de terre épluchées
15. Vérifiez l’assaisonnement.
16. Servez bien chaud.
Merci ma Claudine nous avons vraiment apprécié cette recette aux saveurs de ta région.
