sardines
Des sardines farcies à la chermoula, une recette toujours tirées du livre Maroc, de Nadia du blog Paprikas. Depuis que j’ai découvert cette sauce chermoula, je l’adore et je dois dire que j’en mets un peu partout. Ces sardines sont absolument délicieuses, j’ai utilisé la version au four plutôt que la friture et vraiment un délice.

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sardines

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 8 sardines fraîches levées en filet
• 1 petit bol de chermoula
Pour la version friture
• 60 g de farine
• huile de friture

Préparation des sardines

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

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• Préchauffez le four à 180°
• Rincez et essuyez les filets de sardines sur du papier absorbant.
• Déposez un filet sur une assiette.
• Badigeonnez-le de chermoula, puis placez dessus un autre filet dessus.
• Procédez de même avec les autres filets.
• J’ai préparé plusieurs formes de pliages : filet plié en deux dans le sens de la largeur, ou
• filet replié en deux dans le sens de la longueur en reformant la sardine.
• Placez les sardines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .
• Enfournez et faites cuire 15 mn.

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Si vous optez pour la version friture
• Faites chauffer l’huile dans une poêle
• Farinez les sardines farcies puis faites les frire dans l’huile bien chaude 4 à 5 mn de chaque côté afin qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez.

sardines

Pour en savoir plus, je vous recommande :

MAROC – Toutes les bases de la cuisine marocaine
de Nadia Paprikas – Mangos Éditions

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Nadia Paprikas, auteur du blog culinaire Paprikas, vous invite à un voyage très gourmand pour vous révéler ses meilleures recettes marocaines.

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Découvrez une cuisine familiale, conviviale, parfumée et subtile, très facile à préparer au quotidien. Des recettes, toutes les bases, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas. Cuisinez marocain, c’est easy !

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La cuisine marocaine est une cuisine de famille ! Depuis des générations, les recettes sont transmises de mère en fille, un héritage qui résiste jusqu’à aujourd’hui… La cuisine marocaine reflète l’histoire du pays et les différentes populations qui s’y sont installées. Le tajine et la harira viennent des Berbères, premiers habitants de la région. Les Bédouins ont apporté les dattes, le lait, les céréales et le pain, tandis que les Maures ont introduit l’huile d’olive, les amandes, les fruits et les herbes, et des Arabes, nous viennent les épices ; sans oublier les Britanniques qui au XVIIIe siècle, ont importé le fameux thé.

47 commentaires pour  Sardines farcies à la chermoula

  1. Céline dit :
    Posté le 11 Juil 2018 à 22 h 10 min

    je préfère aussi faire les sardines au four cette recette me plait beaucoup
    A tester !

  2. mamimijane dit :
    Posté le 10 Juil 2018 à 14 h 37 min

    ça doit être délicieux,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2018 à 18 h 52 min

      un voyage pour les papilles. Bisous

  3. Sophie dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 22 h 20 min

    Je ne peux pas faire de sardines chez moi, mon appartement s’en souvient trop longtemps et ça me fait râler… Impossible d’ouvrir les fenêtres à cause des messieurs les chats, j’ai trop peur qu’un oiseau passe et qu’ils oublient qu’ils sont en hauteur. Donc j’attends mon prochain séjour à la campagne pour me régaler et ta recette me tente bien ! Bisous ma Jackie, plein

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2018 à 12 h 15 min

      Ça je peux comprendre, mais la cuisson au four ne dégage pratiquement pas d’odeur. Viens dans ma campagne et je t’en cuisine.;) Bisous et belle journée

  4. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 8 Juil 2018 à 7 h 43 min

    Voilà une recette parfaite pour l’été ma Jackie !
    Nos étals regorgent de sardines, il faudra que j’essaie de les cuisiner comme toi.
    Bon dimanche, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 16 h 11 min

      Simple et tellement délicieux. Gros bisous ma Carole

  5. josette dit :
    Posté le 7 Juil 2018 à 17 h 43 min

    coucou! elles sont superbe et appétissantes tes sardines farcis elles ont l’air délicieuse.
    bon week-end bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 16 h 40 min

      Nous avons vraiment aimé. Bisous et belle soirée ma Josette

  6. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 7 Juil 2018 à 11 h 08 min

    Une recette qui sent bon le soleil!
    Je n’ai jamais consommé de sardines, autres qu’en boite, ici, en France… Par contre, au Portugal, je me régale!
    Bises, bon weekend, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 12 h 18 min

      Oups moi les boîtes impossible. On trouve des sardines fraiches chez le poissonnier et je préfère. Je les congèle et c’est parfait. Bisous et belle journée

  7. Miss Diane dit :
    Posté le 6 Juil 2018 à 22 h 56 min

    Pas facile de trouver des filets de sardines fraîches chez nous mais elles doivent être délicieuses avec cette sauce bien épicée.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 12 h 19 min

      Moi j’en achetais à la poissonnerie de la Mer (d’ailleurs tout mon poisson venait de la) sous le pont Jacques Cartier dans l’est de la ville. Qualité et fraicheur. Belle journée ma chère Diane

  8. patricia cuisine dit :
    Posté le 6 Juil 2018 à 15 h 34 min

    tout ce que j’aime miammm, merci ma belle bisous bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 10 min

      Profitons de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine

  9. marie/aggietlili dit :
    Posté le 6 Juil 2018 à 14 h 36 min

    Les sardines fraiches, sont pour moi , le plat de l’été, puisqu’on peut les cuire en extérieur sur la plancha. Je ne connais pas cette sauce, mais je vais aller voir comment la préparer ! merci bon we, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 14 min

      Oui moi j’adore les sardines fraiches. Quant à la chermoula c’est typiquement marocain un délice à la coriandre. Profitons de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine

  10. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 6 Juil 2018 à 14 h 12 min

    Je te fais un petit coucou toujours pas d’internet chez moi normalement se week-end si on a le temps de mettre en place notre parabole.
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 15 min

      Pas de soucis . Des bisous et belle fin de semaine

  11. Lavande dit :
    Posté le 6 Juil 2018 à 10 h 59 min

    Cela semble délicieux! J’adore les sardines (mais je suis la seule …). Je note donc pour moi 😉
    Bisous très chauds de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 16 min

      ah dommage. Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine

  12. gut dit :
    Posté le 6 Juil 2018 à 8 h 42 min

    Bonjour Jackie ! Pardon de t’avoir abandonnée comme ça sans rien dire mais j’ai été carrément enlevée pour une une invitation surprise à bordeaux pour deux jours pour mon anniversaire. Un peu paniquée au début car je n’aime pas vraiment ce type de surprise, j’avoue avoir passé un bon moment après. Comme tu vois je n’ai pas pu prévenir de cette absence.
    Merci pour cette petite recette. Moi ce serait comme toi sans friture et je me régalerais bien je pense ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 17 min

      Mais pas de soucis ma Claudinette. Sans friture cuites au four un délice ces petites sardines à la chermoula. Bisous et belle fin de semaine

  13. missfujii dit :
    Posté le 6 Juil 2018 à 8 h 20 min

    J’adore les sardines, mais je n’en fais jamais à cause de l’odeur que la cuisson, laisse dans la maison

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 18 min

      Pas pire l’odeur au four. Belle fin de semaine

  14. vanni dit :
    Posté le 6 Juil 2018 à 7 h 52 min

    Merci pour ce délicieux partage
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 18 min

      Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine

  15. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 6 Juil 2018 à 7 h 34 min

    Surtout que c’est la saison de la sardine ici
    Et avec tes origines Vendéennes…. tu connais celle des Sables D ‘ Olonne ou de Saint Gilles Croix de Vie
    Je testerai car cette recette doit être étonnante
    Merci Jackie et bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 19 min

      Ah c’est certain qu’en bord de mer une merveille ces petites sardines. Une recette absolument délicieuses. Bisous chère Marie-Jeanne et belle fin de semaine

  16. Ponpon dit :
    Posté le 6 Juil 2018 à 7 h 18 min

    Une belle farce d’herbes pour ces belles sardines.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 19 min

      Oui, délicieuse. Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine

  17. lilou25 dit :
    Posté le 5 Juil 2018 à 23 h 27 min

    Un petit plat qui devait être bien savoureux ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 20 min

      Absolument ma Lilou. Dans les valises! Bisous

  18. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 5 Juil 2018 à 22 h 06 min

    C’est sympa ta façon de préparer les petites sardines. Belle soirée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 20 min

      Un délice. Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine

  19. delphine dit :
    Posté le 5 Juil 2018 à 21 h 28 min

    Extra c’est une belle recette, merci pour le partage
    Cela doit être hyper savoureux
    Bisous et belle soirée

  20. Martine dit :
    Posté le 5 Juil 2018 à 21 h 28 min

    oh quelle belle recette 🙂
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 25 min

      Merci Martine. Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine

  21. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 5 Juil 2018 à 21 h 03 min

    Un petit plat très parfumé qui est très plaisant ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 28 min

      Absolument ma chère Laurence. Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine

  22. Béa dit :
    Posté le 5 Juil 2018 à 20 h 48 min

    J’ai eu l’occasion de réaliser une recette similaire au début de mon blog et j’adore la saveur de la chermoula c’est une très bonne recette bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 33 min

      La chermoula j’adore…Tout simplememt délicieux. Bisous

  23. corinnette dit :
    Posté le 5 Juil 2018 à 20 h 37 min

    ce doit être bien parfumé
    bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 31 min

      Absolument un petit voyage pour les papilles. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 32 min

      Absolument un délice. Bisous chère Béa et belle fin de semaine

  24. la nonna dit :
    Posté le 5 Juil 2018 à 20 h 27 min

    pas pour moi aujourd’hui désolée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2018 à 19 h 29 min

      Je sais mais ce n’est pas grave. Bisous Marie

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