Des sardines farcies à la chermoula, une recette toujours tirées du livre Maroc, de Nadia du blog Paprikas. Depuis que j’ai découvert cette sauce chermoula, je l’adore et je dois dire que j’en mets un peu partout. Ces sardines sont absolument délicieuses, j’ai utilisé la version au four plutôt que la friture et vraiment un délice.
Ingrédients :
• 8 sardines fraîches levées en filet
• 1 petit bol de chermoula
Pour la version friture
• 60 g de farine
• huile de friture
Préparation des sardines
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
• Préchauffez le four à 180°
• Rincez et essuyez les filets de sardines sur du papier absorbant.
• Déposez un filet sur une assiette.
• Badigeonnez-le de chermoula, puis placez dessus un autre filet dessus.
• Procédez de même avec les autres filets.
• J’ai préparé plusieurs formes de pliages : filet plié en deux dans le sens de la largeur, ou
• filet replié en deux dans le sens de la longueur en reformant la sardine.
• Placez les sardines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .
• Enfournez et faites cuire 15 mn.
Si vous optez pour la version friture
• Faites chauffer l’huile dans une poêle
• Farinez les sardines farcies puis faites les frire dans l’huile bien chaude 4 à 5 mn de chaque côté afin qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez.
Pour en savoir plus, je vous recommande :
MAROC – Toutes les bases de la cuisine marocaine
de Nadia Paprikas – Mangos Éditions
Nadia Paprikas, auteur du blog culinaire Paprikas, vous invite à un voyage très gourmand pour vous révéler ses meilleures recettes marocaines.
Découvrez une cuisine familiale, conviviale, parfumée et subtile, très facile à préparer au quotidien. Des recettes, toutes les bases, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas. Cuisinez marocain, c’est easy !
La cuisine marocaine est une cuisine de famille ! Depuis des générations, les recettes sont transmises de mère en fille, un héritage qui résiste jusqu’à aujourd’hui… La cuisine marocaine reflète l’histoire du pays et les différentes populations qui s’y sont installées. Le tajine et la harira viennent des Berbères, premiers habitants de la région. Les Bédouins ont apporté les dattes, le lait, les céréales et le pain, tandis que les Maures ont introduit l’huile d’olive, les amandes, les fruits et les herbes, et des Arabes, nous viennent les épices ; sans oublier les Britanniques qui au XVIIIe siècle, ont importé le fameux thé.
49 commentaires pour Sardines farcies à la chermoula
Bonsoir
Tentée par cette recette je me lance demain..
Question faut il enlever les arêtes ?
Merci du retour..
En fait j’achète mes sardines préparées donc dans l’arête centrale et celles qui vont avec. Merci de votre visite
je préfère aussi faire les sardines au four cette recette me plait beaucoup
A tester !
ça doit être délicieux,
bonne journée bizzzzz
un voyage pour les papilles. Bisous
Je ne peux pas faire de sardines chez moi, mon appartement s’en souvient trop longtemps et ça me fait râler… Impossible d’ouvrir les fenêtres à cause des messieurs les chats, j’ai trop peur qu’un oiseau passe et qu’ils oublient qu’ils sont en hauteur. Donc j’attends mon prochain séjour à la campagne pour me régaler et ta recette me tente bien ! Bisous ma Jackie, plein
Ça je peux comprendre, mais la cuisson au four ne dégage pratiquement pas d’odeur. Viens dans ma campagne et je t’en cuisine.;) Bisous et belle journée
Voilà une recette parfaite pour l’été ma Jackie !
Nos étals regorgent de sardines, il faudra que j’essaie de les cuisiner comme toi.
Bon dimanche, gros bisous.
Simple et tellement délicieux. Gros bisous ma Carole
coucou! elles sont superbe et appétissantes tes sardines farcis elles ont l’air délicieuse.
bon week-end bisous
Nous avons vraiment aimé. Bisous et belle soirée ma Josette
Une recette qui sent bon le soleil!
Je n’ai jamais consommé de sardines, autres qu’en boite, ici, en France… Par contre, au Portugal, je me régale!
Bises, bon weekend, Dine avec Sandrine
Oups moi les boîtes impossible. On trouve des sardines fraiches chez le poissonnier et je préfère. Je les congèle et c’est parfait. Bisous et belle journée
Pas facile de trouver des filets de sardines fraîches chez nous mais elles doivent être délicieuses avec cette sauce bien épicée.
Moi j’en achetais à la poissonnerie de la Mer (d’ailleurs tout mon poisson venait de la) sous le pont Jacques Cartier dans l’est de la ville. Qualité et fraicheur. Belle journée ma chère Diane
tout ce que j’aime miammm, merci ma belle bisous bonne journée
Profitons de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine
Les sardines fraiches, sont pour moi , le plat de l’été, puisqu’on peut les cuire en extérieur sur la plancha. Je ne connais pas cette sauce, mais je vais aller voir comment la préparer ! merci bon we, bises.
Oui moi j’adore les sardines fraiches. Quant à la chermoula c’est typiquement marocain un délice à la coriandre. Profitons de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine
Je te fais un petit coucou toujours pas d’internet chez moi normalement se week-end si on a le temps de mettre en place notre parabole.
Bonne journée
bises
Pas de soucis . Des bisous et belle fin de semaine
Cela semble délicieux! J’adore les sardines (mais je suis la seule …). Je note donc pour moi 😉
Bisous très chauds de BXL
ah dommage. Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine
Bonjour Jackie ! Pardon de t’avoir abandonnée comme ça sans rien dire mais j’ai été carrément enlevée pour une une invitation surprise à bordeaux pour deux jours pour mon anniversaire. Un peu paniquée au début car je n’aime pas vraiment ce type de surprise, j’avoue avoir passé un bon moment après. Comme tu vois je n’ai pas pu prévenir de cette absence.
Merci pour cette petite recette. Moi ce serait comme toi sans friture et je me régalerais bien je pense ! Gros bisous
Mais pas de soucis ma Claudinette. Sans friture cuites au four un délice ces petites sardines à la chermoula. Bisous et belle fin de semaine
J’adore les sardines, mais je n’en fais jamais à cause de l’odeur que la cuisson, laisse dans la maison
Pas pire l’odeur au four. Belle fin de semaine
Merci pour ce délicieux partage
Bonne journée
Bisous
Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine
Surtout que c’est la saison de la sardine ici
Et avec tes origines Vendéennes…. tu connais celle des Sables D ‘ Olonne ou de Saint Gilles Croix de Vie
Je testerai car cette recette doit être étonnante
Merci Jackie et bises
Ah c’est certain qu’en bord de mer une merveille ces petites sardines. Une recette absolument délicieuses. Bisous chère Marie-Jeanne et belle fin de semaine
Une belle farce d’herbes pour ces belles sardines.
Bizz
Oui, délicieuse. Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine
Un petit plat qui devait être bien savoureux ! Bisous
Absolument ma Lilou. Dans les valises! Bisous
C’est sympa ta façon de préparer les petites sardines. Belle soirée. Bises
Un délice. Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine
Extra c’est une belle recette, merci pour le partage
Cela doit être hyper savoureux
Bisous et belle soirée
oh quelle belle recette 🙂
Bisous Jackie
Merci Martine. Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine
Un petit plat très parfumé qui est très plaisant ! Gros bisous Jackie
Absolument ma chère Laurence. Il faut profiter de la pleine saison des sardines, tellement meilleures fraiches. Bisous et belle fin de semaine
J’ai eu l’occasion de réaliser une recette similaire au début de mon blog et j’adore la saveur de la chermoula c’est une très bonne recette bisous
La chermoula j’adore…Tout simplememt délicieux. Bisous
ce doit être bien parfumé
bises et bonne soirée
Absolument un petit voyage pour les papilles. Bisous
Absolument un délice. Bisous chère Béa et belle fin de semaine
pas pour moi aujourd’hui désolée, bisous
Je sais mais ce n’est pas grave. Bisous Marie