Cette salade de melon grillé, boconcini et jambon cru est une petite merveille de saveurs. Originale de par le melon grillé qui apporte une saveurs différente au melon. Simple à faire avec des ingrédients de saison je vous la conseille.
Ingrédients :
1 melon
2 c à s de miel
6 c à s d’huile d »olive parfumée
3 c à s de vinaigre balsamique
1 poignée de mesclun ou de mâche
100 g de billes de mozzarella (boconcini)
1 poignée de framboises
Quelques tranches de jambon cru ou serrano
Quelques feuilles de basilic
Préparation de la Salade de melon grillé, boconcini et jambon cru
Préparation :10 mn
Cuisson : 4 mn
• Coupez le melon en quartiers en gardant la peau.
• Retirez les pépins puis avec un pinceau badigeonnez laquez les de miel.
• Faites griller 2 mn le melon sur le BBQ de chaque côté.
• Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
• Dressez le mesclun ou la mâche dans un plat de service.
• Ajoutez le jambon cru ou la chiffonnade
• Ajoutez le melon grillé, les boconcini et les framboises.
• Décorez de feuilles de basilic et servez avec la vinaigrette.
Source : Magazine Avant-Goût Grand-Frais
La petite histoire du melon
Le melon serait probablement originaire d’Afrique mais certains pensent qu’il viendrait plutôt de l’Inde ou de la Perse.
On en retrouve trace en Égype et en Mésopotamie 2500 ans avant notre ère.
En 500 av J.-C., la production du melon dans le delta du Nil est renommée. Puis s’étend en Grèce, pour arriver en Italie au Ier siècle après J.-C.
Les Grecs appelaient ce fruit de diverses façon, « pépon » qui veut dire cuit par le soleil qui deviendra « melopepon », traduisez pomme courge cuite au soleil, melo voulant dire pomme, qui se transformera en melopepo en latin.
Voilà pourquoi les melons étaient appelés jadis pompons probablement dérivés de pepones comme les appelaient les Romains au début de notre ère.
Le terme « melon », qui est apparu dans la langue française au XIIIe siècle, dérive du latin melo ou melopepone (littéralement « pomme-melon »). C’est une plante potagère dont on fait mention dans le capitulaire De Villis par Charlemagne au début du IXe siècle et reste connu au XIIIe siècle grâce aux écrits des botanistes et savants arabes.
Il sera réintroduit en France en 1495 par Charles VIII roi de France, de retour des guerres d’Italie. Cependant, les variétés peu sucrées ne se consommaient qu’en salade.
Christophe Colomb introduira le melon sur l’île d’Hispaniola (dans les Grandes Antilles) en 1494 lors de son deuxième voyage en Amérique. Un des premiers fruit à y être cultivé. On le retrouve en Amérique centrale en 1516, en Virginie en 1609 et à New York en 1629.
Ce sont des moines qui au siècle suivant rapporte d’Arménie à Rome une variété qui se rapproche assez de celle que nous connaissons aujourd’hui. Une variété ronde à chair orangée et savoureuse. Ils seront cultivés dans les jardins de la résidence d’été des papes à Cantalupo, près de Rome.
En France cette variété sera appelé Cataloup et sa culture s’étendra dès le XVIe siècle en Provence, dans la vallée du Rhône, le Languedoc, puis le Val de Loire, l’Anjou et la Touraine.
La cour de France et les marchés de Paris sont ainsi approvisionnés par tous ces cultivars. Les célèbres charentais seront créés bien plus tard.
On apprécie ce fruit-légume à la cour de France qui pourtant procure des ennuis gastriques et intestinaux lors de consommation excessive. Il n’est guère apprécié par les médecins, d’ailleurs au XVIIe siècle Dominique Panarolli, médecin romain parle du melon comme une « humeur putride de la terre ».
Pour l’humaniste Jean de La Bruyère, au XVIe siècle, le melon génère un suc néfaste et serait la cause du choléra. On retrouve d’ailleurs un traité écrit à ce sujet par Jacques Pons, médecin conseiller de du roi Henri IV. Heureusement que sur le plan de la recherche scientifique nous avons avancé depuis.
AU XVIIe siècle la plupart des variétés de melon sont cultivés dans le potager de Versailles, Louis XIV en étant très friand. On dénombre pas moins de 7 variétés à cette époque.
Au XVIIIe siècle, la notoriété du melon tel qu’on le connait aujourd’hui n’est plus à faire.
Même la marquise de Sévigné s’est laissé séduire par ce délicieux fruit lors des ses séjours à Grignan et Voltaire les décrit comme une « outre de jus, un boulet de lumière, un chef d’œuvre de l’été ».
Un autre épicurien raffole du melon. Il s’agit d’Alexandre Dumas et pas n’importe lequel, celui de Cavaillon. Il fera une demande assez surprenant. En échange du don de la totalité de son œuvre publiée (près de 400 volumes) qu’il fait en 1864 à la bibliothèque de la ville, il demande une rente viagère de 12 melons par an. Ce que le conseil municipal accepte et lui sert jusqu’à sa mort en 1870. C’est ainsi que la confrérie des Chevaliers du melon de Cavaillon voit le jour.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
35 commentaires pour Salade de melon grillé, boconcini et jambon cru
Je ne savais pas que l’on pouvait faire griller du melon, cette salade me donne très envie de tester.
Bizzz.
Une découverte qui fut appréciée. Belle soirée
Bonjour,
Jeudi j’avais prévu cette salade pour mes invités, je vais donc essayer avec le melon griller, ça a l’air bien appétissant.
Merci.
Merci. Belle soirée
L’idée de griller le melon est tout simplement géniale. Cela ajoute une touche fumée qui contraste merveilleusement bien avec la douceur des framboises et la salinité du jambon. Une recette à garder !
Merci et belle journée
Une salade d été bien appétissante avec ces tranches de melon grillées , bonne journée Jackie bises
Le classique melon et jambon cru très joliment revisité et encore plus gourmand !
Une délicieuse découverte. Bises et belle journée
Coucou Jackie.
une découverte pour moi ce melon au BBQ. Ta salade est vraiment appétissante, un régal.
Bon dimanche. Bisous
Pour nous aussi ce fut une délicieuse découverte. Bisous
Très original cette salade elle fait drôlement envie
Bonne journée
Bisous
Très jolie salade estivale ! Mon père fait souvent du melon grillé et n’arrête pas de me dire d’essayer !
C’est absolument délicieux. Très belle journée
Quelle belle assiette… parfaite par temps chaud ! Bon dimanche à toi. Bises
Avec le retour des températures cléments on apprécie aussi. Bisous
Sublime. Quelle fraîcheur !
Merci Isabelle. Belle journée
une belle salade originale et colorée
bonne soirée
Elle fut appréciée. Belle journée
Je ne connaissais pas le nom de boconcini pour les billes de mozzarella ! Merci pour cette découverte puis cette délicieuse salade Jackie. Belle soirée, bises
Une délicieuse salade. Bises Karen
Une délicieuse salade parfaite
Pour les soirées d’été
Nous avons vraiment apprécié. Belle soirée
C’est très original. Je n’ai jamais mangé le melon chaud. Cela a l’air savoureux.
Bisous Jackie
Il est grillé donc pas si chaud en fait. Bisous Natalia
jolie salade et bons ingrédients
très bon après-midi des bisous
Merci mon ami. Gros bisous
Je garde un pas très bon souvenir d’une confiture de melon pour laquelle je n’avais pas aimé la saveur du melon cuit. Peut être que grillé c’est différent j’avoue n’avoir jamais retenté l’expérience. Chez toi ça donne une belle assiette colorée. Bisous
Grillé le melon n’est pas vraiment cuit.C’est délicieux. Bisous
Je préfère le melon cru au melon cuit mais sa saveur change et ta proposition de salade est bien jolie ! Bonne journée Jackie bisous
Là le melon N’est pas vraiment cuit. Juste grillé. Bisous Laurence et bonne journée
C’est original de faire griller du melon, cela doit être délicieux avec le miel
Bises
Tu te doutes que j’adore ton assiette, elle est si gourmande et si jolie. Gros bisous et à bientôt Jackie
Merci Martine. Une salade que nous avons vraiment appréciées. Bisous et bonne pause