Des sablés tressés à la fleur d’oranger et aux oranges confites, une recette qui m’a immédiatement séduite lorsque je les ai vus chez ma petite Samar du joli blog mesinspirationsculinaires, elle précise néanmoins qu’elle même les as trouvés sur le site de danslafamillecuisine, un site que je connais bien également et où il ya de très jolies et gourmandes réalisations. Une fois la technique du tressage maîtrisée. c’est tout simple.Je les avais préparés pour mon gourmand lors d’un cours de formation et ses élèves ont vraiment apprécié, ils ont fait leur petit effet.
Ingrédients :
250 g de farine
2 oeufs (1 pour la pâte, 1 pour la dorure)
1/4 cuillère à café de levure
2 cuillères à café de fleur d’oranger (1 pour la pâte, 1 pour la dorure)
50 g d’oranges confites
150 g de beurre demi sel bien froid
60 g de cassonade
Préparation des sablés tressés
Préparation : 15 minute
Pause au frais de la pâte : 30 mn
Façonnage : 30 mn
Cuisson : 15 mn
• Coupez les oranges confites en tout petits morceaux.
• Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec la levure.
• Ajoutez le beurre bien froid en morceaux.
• Dans un bol, fouettez un oeuf avec la cassonade et une cuillère d’eau de fleur d’oranger.
• Incorporez ce mélange au reste et ajouter les morceaux d’oranges confites.
• Mettez rapidement la pâte en boule et l’envelopper dans du film alimentaire.
• Réservez au réfrigérateur environ 1h (la pâte doit être bien froide et ferme).
• Préchauffez le four à 180°c.
• Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur environ.
• Tailler des bandes d’1 cm de large environ.
• Disposez la moitié des bandes côte à côte sur une feuille de papier cuisson ou un Silpat.
• Repliez sur elle-même une bande sur deux à mi-longueur.
• Posez une des bandes restantes perpendiculairement.
• Dépliez les bandes préalablement repliée sur elles-mêmes.
• Bien serrer les bandes pour ne pas laisser trop d’espace entre elles.
• Recommencez l’opération, cette fois, en repliant toujours une bande sur deux mais en utilisant les bandes qui n’avaient pas été repliées la fois précédente.
• Découpez ensuite avec un emporte-pièce pour obtenir des biscuits individuels.
• Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une Silpat.
• Aplatir un peu les bords si vous voyez que les bandes de pâte se détachent un peu.
• Mettez la plaque au frais en attendant de réaliser le reste des sablés.
• Une fois tous les sablés prêts, séparez le jaune du blanc de l’oeuf restant.
• Ajoutez 1 c à s de fleur d’oranger au jaune et fouettez.
• Badigeonnez vos sablés et enfournez pour 15 min.
• Surveillez la cuisson, les sablés doivent être bien dorés.
55 commentaires pour Sablés tressés à la fleur d’oranger et aux oranges confites
J’aime beaucoup cette façon de tisser la pâte, cela donne un résultat étonnant à la fois raffiné et gourmand. Merci ma Jackie pour cette belle démonstration. Gros bisous
Simple dès que l’on maîtrise le tressage. Gros bisous ma Sophie
miammmmmmm ils me disent bien ces petits biscuits, je les verrais bien avec mon café cet aprem moi 🙂 bisous
Fleur d’oranger et écorces d’orange, tout ce que j’aime et que mon chéri déteste :))
Biosu
Oh tu es au régime:) Bisous
Ils sont à croquer ces beaux sablés ! Bon lundi bises
Un grand merci ma chère Jackie pour ce joli clin d’oeil, ces sables m’ont tout de suite séduits aussi et puis comme tu dis quand on maîtrise le tressage ça va tout seul 🙂
gros bisous et bon début de semaine
Mais de rien ma petite Samar, il m’avait vraiment plu ces petits sablés tressés. Bisous
Ils sont vraiment gourmands avec ces saveurs de fleur d’oranger que j’adore et bien entendu superbes avec ce tressage (je suis admirative du boulot, surtout de la patience, pour les réaliser).
Bon dimanche. Bizh
Une fois que l’on maîtrise le tressage c’Est tout simple. Bises et bonne journée
Jolis sablés a croquer. Bisousc
Quelle patience tu as ma Jackie en cuisine ! Même lorsqu’il s’agit de simples petits gâteaux tu en faits de véritables oeuvres d’art ! Ils doivent être en plus délicieux, même si je remplacerais moi la fleur d’oranger que je n’aime pas trop. Merci à toi. gros bisous
Oh merci ma Claudinette. En fait ce n’est pas très compliqué tu sais. Une fois le tressage maitrisé c’est tout simple. Ils ont fait leur petit effet. Gros bisous
superbe, j’adore la façon de les réaliser !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
j »aime beaucoup le visuel de tes sablés et leur parfum !
Bises
Merci, ils ont fait leur petit effet. Bisous
Très joli travail de patience et de gourmandise Jackie, beau week-end,
Bisous
des jolis sablés pour se faire plaisir, une recette pour accompagner un thé ou un café. bon samedi Jackie, bisous
Waouh, ils sont magnifiques tes sablés tant par le façonnage que par les saveurs !
Fleur d’oranger et oranges confites dans tes biscuits, c’edy Une vraie tuerie. Une recette que je garde de côté, ma sœur Caroline adore ces saveurs.
Bisous, Doria
Wowww ! Ils sont trop jolis tes sablé. Merci Jackie. Tu nous régale les yeux. Bisous
Qu’ils sont jolis ces sablés ! En plus il y a quelques chutes qui doivent faire le bonheur des cuisinières gourmandes ! Bon week-end Jackie, bisous
Merci ma Laurence, ils ont fait leur petit effet et vraiment c’est un vrai délice avec un thé. Gros bisous et bon dimanche
De superbes petits sablés
Bon week-end
Bisous
De très beau sablés
Bonne journée bisous
une très jolie forme pour ces bons biscuits!
Bon week-end, pas très beau dans le sud on dirait…
Bizz
magnifique travail, merci ma belle bisous bon we
Des bisous et belle fin de semaine ma Patricia
Bonjour,
Cette recette à l’air appétissante et facile à faire.
Merci de partager.
Louise.
Absolument dès que l’on a maîtrisé le tressage. Merci et belle journée
Ils sont mignons comme tout ces petits sablés ! Et je comprends que les gourmands les aient appréciés 🙂 Bises et bon week-end
Trop gourmands et ils ont fait leur petit effet c’est vrai. Bisous et belle fin de semaine
C’est étonnant comme petits gâteaux
Mais le goût d’Orange doit être agréable
Et le visuel est parfait
Merci chère Jacky , bon WE et bises
Oui le petit goût d’orange est vraiment gourmand et très léger. Bisous ma chère Marie Jeanne et belle fin de semaine
coucou, superbe façon de tresser les biscuits, ils sont superbe et bien appétissant.
je te pique un sablé, je vais boire mon thé.
bonne journée bisous ma Jackie
Tu as raison, excellents avec le thé. Bisous et belle fin de semaine am Josette
Merci pour cette belle et originale recette.
Merci de votre visite. Belle journée
un travail de patience bien joli!
bonne soirée et bon we
Comme ils sont gourmands. C’est ce qu’on appelle de la patience ces tressages 🙂
Gros bisous et bon we Jackie
Il faut maîtriser le tressage et ensuite c’est simple. Bisous
Magnifique réalisation!Bon week-end
Quelle patience pour obtenir ces jolis sablés gourmands ! Bisous Jackie et doux we
Merci ma chère Nicole. Bisous
Comme ils sont beaux, ce façonnage est vraiment sublime, on a envie de croquer dedans
Belle soirée
Bises
hummm j’en ai l’eau à la bouche
ce doit être trop bon et en plus c’est joli
bises
Délicieux avec un café ou un thé. Bises et belle fin de semaine
ils sont bien jolis ces sablés,
bonne soirée bizzzz
Et délicatement parfumée. Bisous et belle fin de semaine
de superbes sablés et tu as due passer du temps a tresser
excellente soirée gros bisous
une fois que la technique du tressage est maîtrisée c’est facile. Gros bisous et belle fin de semaine cher Guy
Ils sont merveilleux ces sablés
Magnifiques!!! Et en plus de ce très joli visuel la recette est très gourmande, top!! Merci ma Jackie tu nous régale à chaque fois, gros bisous, très bon week-end
Du travail, mais quel beau résultat! Bisous
Merci, délicieux. Bisous