Ces petits sablés fourrés aux figues, façon Figolu, cela fait au moins deux ans qu’ils sont dans ma liste de recettes à faire. J’ai suivi la recette de Nadia sur 750g et vraiment le résultat est parfait. Je les ai préparés pour la pause collation des élèves de mon cher et tendre et je vous assure ils ont vraiment été très appréciés.Un gourmand retour en enfance.
Ingrédients :
250 g de farine
90 g de sucre glace
3 pincées de levure chimique
125 g de beurre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
250 g de figues sèches
4 c. à s. d’eau
1 c à c d’extrait de vanille
Préparation des sablés fourrés aux figues façon Figolu
Préparation : 30 mn
Pause : 15 mn
Cuisson : 20 mn
• Faites tremper les figues sèches 30 minutes dans un grand volume d’eau tiède avec l’extrait de vanille
• Dans un grand saladier, mettez le beurre ramolli coupé en petits cubes.
• Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé.
• Travaillez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
• Ajoutez l’œuf, mélangez encore une fois.
• Tamisez la farine avec la levure puis incorporez-les au mélange crémeux.
• Formez un pâton sans trop travailler la pâte.
• Enroulez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.
• Dans un hachoir, mettez les figues que vous avez préalablement égouttées et les 4 cuillères à soupe d’eau.
• Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte de figues.
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée sur 1 cm d’épaisseur et
• Coupez des bandes de 10 cm de large.
• Déposez la pâte à figue sur chaque bande de pâte et
• Rabattez la pâte des deux côtés, afin de recouvrir la pâte de figues.
• Soudez bien la pâte.
• Aplatissez légèrement les boudins farcis.
• Coupez chaque rectangle en biscuits de 5 à 6 cm.
• Écrasez légèrement chaque biscuit avec une fourchette ou bien avec un pic à brochettes afin de laisser des empreintes en rayures typiques des biscuits figolu.
• Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et
• Mettez-les dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir les figolu sur une grille avant de les déguster.
La petite histoire de la figue
La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.
On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.
Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.
Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.
Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.
Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
62 commentaires pour Sablés fourrés aux figues, façon Figolu
Juste divins ! Recette testée ce matin et je vais la garder précieusement!
Merci c’est gentil. Belle fin de semaine
oh, j’adore les figolu, il faudra que je prenne le temps d’essayer d’en faire!
Très simple à faire et les enfants adorent.
Oh mes biscuits favoris
un retour en enfance assuré. Belle soirée
J’adore ces biscuits ! Il faut absolument que je les fasse maison, ça doit être encore meilleur.
Merci pour le partage.
Bonne journée, bises.
Retour en enfance assuré. Bisous et bonne soirée
Coucou Jackie. Ils sont magnifiques tes biscuits ! on mordrait bien dedans… Bises Clarisse
Merci. Un retour en enfance assuré. Bisous Clarisse et belle fin de semaine
coucou le problème avec ces biscuits, c’est dès que je mets le nez dedans, j’ai du mal à m’arrêter, bisous
Un retour en enfance assuré. Bisous Isabelle et belle fin de semaine
Je te crois que c’est bon, c’est même très gourmand, je te piquerais bien un ou deux biscuits, gros bisous ma Jackie..
Retour en enfance assuré. Bisous ma Zika
J’adore ces sablés aux figues !
Bisous de Bretagne
Avec ces petits biscuits aux figues, je repars directement en enfance… et j’adore cela 😉 Bises Jackie
Retour en enfance assuré. Bises et belle fin de semaine Muriel
Coucou Jackie.
J’adore ça et je les fais moi-même aussi. Le seul soucis, c’est qu’ils se dévorent trop vite 😉
Bonne soirée à toi. Bisous
Un retour en enfance assuré. Bisous et belle fin de semaine Amélie
Ils sont parfaitement réussis car le façonnage n’est pas évident à réaliser !
Merci Isabelle. Belle fin de semaine
super ces biscuits
bisous
Retour en enfance assuré. Bisous
On n’y résiste pas, merci pour cette douce recette.
Merci, un retour en enfance assuré.
Magnifique comme toujours Jackie !!
Merci ma Béa. Bisous
ont dirai les vrai Patrick les adore , bravoooooooooooooo , , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuu
Tu N’as plus qu’à les faire. Bisous
De beaux sablés bien garnis,ils font envie,
bonne journée bizzz
Un délicieux retour en enfance. Bisous
coucou, ils sont superbe tes sablés, je t’en piquerai bien un ou deux!
bonne journée bisous
Un retour en enfance assuré. Bisous
J’avais oublié le nom de ces petits gâteaux fourrés aux figues ! mon mari adore ça mais je n’ai pas ton courage ! superbes ! gros bisous
Un retour en enfance assuré c’est clair. Je vais en préparer une boîte pour mon colis de Noël du Japon vu la réflexion de mon fiston. Il va se régaler. J’en ai goûté la moitié d’un pour faire plaisir à la balance et vraimetn trop bon. Gros bisous ma Claudinette.
J’adore ces biscuits c’est trop bon
Bonne journée
Bisous
Qu’est-ce que j’ai pu en croquer quand je travaillais (il m’arrivait de déjeuner sur place) !!!
J’imagine sans mal le régal de tes sablés, fabriqués maison aucun doute qu’ils soient bien plus savoureux, ils doivent bien ‘goûter’ la figue ceux-là.
Belle journée Jackie. Bizh. .Viviane
Un retour dans le passé et en enfance… Ils étaient délicieux. Disons que j’en ai pris juste la moitié d’un pour faire plaisir à la balance et vraiment trop bon. Je vais en refaire pour mettre dans le colis de Noël de mn fiston au Japon. Il adore. Gros bisous ma Viviane
J’aime bien vos recettes et ces biscuits a la figues vont plaire a mes petites filles.
Bravo Françoise
Merci Françoise. Bonne journée
Ils sont superbes ! Ça fait longtemps que je voulais les préparer. Merci pour la recette, je la mets de côté.
Bisous Jackie
Je vais en refaire pour en envoyer à mon fils au Japon dans le colis de Noël. Il adore. Gros bisous Natalia
Ça fait aussi une éternité que je veux les faire ! Maison j’imagine comme ils doivent être bons ! Je les ai faits découvrir cet été à mon petit dernier et j’en ai profité pour en grignoter 2 ou 3, c’est toujours aussi bon ! Belle journée Jackie bisous
Oui un petit retour en enfance assuré. Trop gourmand. je vais en refaire, je suis contente du résultat. Bisous et belle fin de journée Laurence.
Tu ferais un heureux avec tes petits gâteaux ! moi j’aime pas la figue mais Papoune …
Bon jeudi et gros bisous de nous deux !
Oh un retour en enfance assuré. Bisous
ils sont superbes tes sablés et j’imagine délicieux, meilleurs que les déjà bons figolu
ta mise en scène de présentation est très belle
bonne journée
gros bisous
patricia
Je dois dire que oui ils ont été très appréciés. Un retour en enfance garanti. Bisous et belle fin de journée
J’adorais ces petits biscuits. Faits maison, ça doit être encore bien meilleur ! Bisous
Oh je dois dire que oui ils ont été très appréciés. Bisous
que de bons souvenirs avec ces beaux biscuits gourmands
un régal !
merci Jackie
bisous bisous
Oui un retour en enfance assuré. Bisous
Les voilà !! Et la recette est juste géniale !! En ce sens que je me sens tout à fait capable de la réaliser… rires… je suis sous le charme et totalement conquise !! Un immense BRAVO Jackie !! Gros bisous
Ah que oui. Très simple à faire. Bisous
Oh j’adore ces petits gâteaux, tu as eu raison de les tester
Tu les as bien réussis
Bravo
Retour garantie en enfance
Absolument
de superbes sablés biens gourmands
une bonne soirée bisous
Un petit retour en enfance assuré. Trop gourmand. Bisous
ils sont tout simplement magnifiques !
merci pour cette recette
Merci. Très simple à réaliser. Belle soirée
Meric. Belle journée