Des sablés au citron et au miel, des biscuits toujours appréciés pour accompagner un thé ou un café. Bref quelque soit le moment pour se réconforter. J’ai la chance d’avoir un ami apiculteur qui me fournit en miel et c’est toujours un bonheur pour moi de l’utiliser, combien je sais comme ses abeilles sont chouchoutées.
Ingrédients :
120 g de beurre mou
180 g de farine
50 g de sucre
1/2 paquet de levure chimique
1 œuf
2 c à s de miel
1 zeste de citron
Préparation des sablés
Préparation : 10 mn
Pause : 1 h
Cuisson : 10 mn
• Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Filmez la pâte et réservez 1 h au réfrigérateur
• Préchauffer le four à 180°.
• Étalez votre pâte,
• À l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm réalisez des cercles,
• Placez-les bien espacée sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou d’un silpat.
• Enfournez environ 10 minutes (selon votre four).
• Laissez légèrement refroidir les sablés avant de les retirer.
• Conservez les sablés pour accompagner un bon thé, dans une boîte en métal.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier : cuisinedegut avec le citron
La petite histoire du citron
Au départ on appelait le fruit du citronnier « lemon » mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin « citrus » et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.
Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.
Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.
Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud.
Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.
Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
65 commentaires pour Sablés au citron et au miel
hummmm sont à croquer
À faire bientôt en version sans gluten et sans lactose!
Merci Diane. Belle journée
Bonsoir Jackie Merci pour cette belle recette qui réunie le miel et le citron <3 Belle soirée et bisous
Des sablés que nous avons vraiment appréciés. Bisous et belle journée
ils doivent être délicieux bisous bon dimanche
Comme ils sont tentants tes petits biscuits ma Jackie tu me donnes envie d’en faire demain ! Gros bisous ma belle
Merci ma Sophie et le miel de mon mai est divin. Bisous et bon dimanche
J’aime beaucoup l’idée du citron et miel dans les sablés ….Bon week-end
A croquer ces sablés bien parfumés ! Parfaits pour mon goûter 😉
Merci c’est vrai qu’ils étaient délicieux. Bisous
Des petits biscuits bien sympa pour accompagner le thé ! Ta vaisselle est très jolie.
Bonne soirée, bises.
Merci Marion. Bisous et belle journée
Des petits sablés qui doivent être délicieux, citron miel mmmm, gros bisous ma Jackie
Merci Elodie Gros bisous à toi
ils m’appellent tes biscuits!!!! bisous
au miel et au citron voilà des biscuits qui doivent être un vrai plaisir à croquer ! bonne journée bises
Tout ce que j’aime : simple, parfumé et, sans soute, délicieux.
Merci pour ta cette Jackie, je vais les tester.
Bisous
Merci Bisous
je vais essayer et je suis déjà sure qu’ils vont etre devores par mon mari!!
pouvez vous indiquer dans vos recette le cout approximativement des recettes Merci
Superbe tes sablés et très tentants ! Je t’en piquerais bien quelques uns pour le goûter.
Bisous, Doria
De superbes petits sablés à déguster à tout moment de la journée, accompagner d’un thé ou café…
Bonne journée
Bisous
Il me reste encore quelques sablés que j’avais fait pour les fêtes de fin d’année !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Citron et miel ça ne peut qu’avoir mes faveurs j’aime beaucoup bisous
Tes petits sablés me font de l’œil… ils seront parfaits avec une tasse de thé!
Un régal tes petits sablés, je ne peux résister à une petite douceur au citron !! Des bisous Jackie
Absolument. Merci ma Brigitte Bisous et belle soirée
encore une belle recette que je garde sous le coude en attendant de rentrer, ici j’ai les citrons , le miel et le soleil mais je manque de place et de matériel .
Plein de bisous ensoleillés à vous deux les amis.
Pour faire des sablés ma Viviane tu as la place;) Gros bisous à tous les deux
Miam miam, à croquer sans modération j’adore les sablés et ce goût de citron et miel doit être top. Gros bisous ma Jckie
Un vrai délice. Bisous ma Carmen
Tes petits gâteaux sont bien appétissants
Bonne soirée
Nous aimons beaucoup des petits sablés à la maison. Bises et belle soirée
Cet ensemble de tasse/théière rend la photo tellement mignonne !
Merci. Belle soirée
des biscuits pour se faire plaisir avec son thé ou son café, merci Jackie pour le partage. Bon jeudi bises
de superbes biscuits j’en prend un au passage
bonne fin d’après-midi des bisous
Ce genre de petits sablés est toujours très apprécié au moment du thé. gros bisous et belle soirée mon cher Guy
Merci pour cette recette qui va régaler ma bru et moi 🙂
Merci de votre visite et belle soirée
Ca tombe bien ça va être l’heure de mon thé ! Alors je t’en prends 3 je peux ? En plus au citron et miel un pur délice. Bisous ma chère Jackie
Ce genre de petits sablés est toujours très apprécié au moment du thé. gros bisous et belle soirée
j’adore tes biscuits!
Et pour le miel, c’est tellement bon pour la santé que je pense en consommer plus de 500g par mois dans mes thés et sur mes tartines du matin… Alors, c’est mieux d’avoir ses ruches à portées de mains!
Bizz
Miel / citron … un mélange que j’adore !
Bisous tous gris de BXL
Ce genre de petits sablés est toujours très apprécié au moment du thé. gros bisous et belle soirée
La promesse d’un véritable plaisir à déguster avec un thé ou un café, surtout servi dans ce service que j’aime beaucoup 😉
Agréable journée Jackie. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, nous sommes très thé à la maison. Bisous et belle soirée
Ne me dit pas que tu as fini tous les sablés que tu as fait à Noël ? C’est fou ça ! Tu as du être grandement aidée pour les manger.
Ces petits sablés au citron pur beurre doivent être terriblement bons. C’est une saveur que j’adore.
merci de les offrir à cuisinons Jackie. Gros bisous
Il m’en reste une boîte que les élèves de mon gourmand vont se partager cette fin de semaine, mais sinon je n’en ai plus. Il faut dire que j’en ai offert pas mal quand même. J’aime beaucoup le citron et comme j’Ai du bon miel des abeilles de mon cher ami Lucien, le mari d’une amie de lycée nous allons fêter nos 50 ans d’amitié toutes les deux ce n’est pas rien. Il a repris les ruches de son papa depuis plusieurs années et son miel est divin. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée
Huuummm… des petits biscuits qui doivent se laisser manger tout seul 🙂 Bisous
Tu l’as dit ils se laissent manger tout seuls. Bisous
ils doivent être délicieux tes sablés hummmm et avec du si bon miel en plus….
comme je reviens juste sur la blogo visiter et commenter après ma pause je te renouvelle tous mes vœux, que 2020 soit la meilleure possible
gros bisous
patricia
Merci ma chère Patricia, très belle année 2020 également et surtout la santé. Bisous
oh des petits sablés citron miel ! comme toi, j’achète un miel local, quelle chance; je note la recette .
Avec mon thé je t’en pique un, ils sont l’air délicieux
Bises
Humm miel citron une belle association je me regalerais avec tes sablés
Bonne journée bisous
A faire , ils sont tellement bons les sables maison
Belle journée ma chère Jackie et bises
Le fait maison c’est incontestable. Bisous ma chère Marie-Jeanne
Parfait pour le goûter avec ce beau seervice Villeroy et Boch 🙂 Bisous Jackie
Tu es trop gentille ma chère Martine. Gros bisous
Je ne suis pas tombé sur la suite dans énergie santé, le dernier article est un article sur le chocolat.
Je vais vérifier. Merci. Belle soirée
moi qui aime le citron tes sables doivent être bien parfumés avec l’ajout du miel j’imagine la saveur
bisous ma Jackie
coucou j’adore les sablés, les tiens partiraient très vite, bisous
Ce genre de petits sablés est toujours très apprécié au moment du thé. Bisous et belle soirée