risotto

Un risotto de riz noir venere aux noix de St-Jacques, girolles et amandes pour régaler quelques convives. Encore une recette avec des noix de St-Jacques qui me permet une association terre mer pour sublimer ce riz noir tout à fait exceptionnel et des noix de St-Jacques vraiment satisfaites de cette alliance de saveurs.

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risotto

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

12 noix de St-Jacques
300 g de riz noir Venere Riso Gallo
1,3 litre de bouillon de volaille Ariake ou autre
30 g d’oignon haché
250 g de girolles
1 c à s d’huile d’olive
20 g de beurre
10 cl de crème fraiche épaisse
30 g de parmesan
10 amandes mondées
Sel, poivre

Préparation du risotto

Préparation : 10 mn
Cuisson  : 45 mn

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• Faites infuser le sachet devbouillon Ariake dans l’eau bouillante ou si vous utilisez des bouillons cubes, faites les fondre dans l’eau bouillante.
• Réservez
• Faites tremper les amandes pour les assouplir et les trancher facilement.
• Faites revenir l’oignon haché et le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit devenu translucide.
• Ajoutez le riz noir, 2 pincées de sel et du poivre du moulin et mélangez.
• Versez 2 louches de bouillon de volaille sur le riz et remuer jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.
• Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
• Comptez environ 45 mn.
• Quand le riz est cuit, hors du feu, ajoutez la crème et le parmesan fraichement râpé.
• Mélangez bien le tout.
• Nettoyez les girolles et faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Réservez.
• Faites revenir les noix de St-Jacques dans une noix de beurre de chaque face.
• Avant de dresser les assiettes, mélangez les champignons avec le risotto.
Dressage 
• Répartissez le risotto dans des assiettes creuses, ajoutez les girolles, disposez sur le dessus 3 noix de St-Jacques, les lamelles d’amandes et saupoudrez d’un peu de parmesan.
Régalez-vous.

risotto

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Source : Magazine aux petits oignons

44 commentaires pour  Risotto de riz noir venere aux noix de St-Jacques et girolles

  1. michelle dit :
    Posté le 4 Fév 2019 à 20 h 29 min

    une très belle assiette de saint jacques, merci pour le partage Jackie, bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2019 à 22 h 02 min

      Merci Michelle. Bisous

  2. Rita Siffert dit :
    Posté le 3 Fév 2019 à 19 h 22 min

    Quelle belle recette festive….je fouille le congélateur, voir s’il reste des noix de st jacques, hihi ! belle soirée, bisous

  3. Doria dit :
    Posté le 2 Fév 2019 à 18 h 39 min

    Waouh ! C’est une superbe recette avec ces noix de Saint-Jacques, girolles et riz noir. Très bon plat !
    Bisous, Doria

  4. lilou25 dit :
    Posté le 2 Fév 2019 à 10 h 34 min

    Avec ces magnifiques noix de St Jacques, je craque ! 🙂 Bisous

  5. Martine dit :
    Posté le 2 Fév 2019 à 10 h 03 min

    C’est vraiment le genre de plat que j’adore. C’est fin, assez léger, délicat ….du bonheur. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 15 h 30 min

      Je profite des dernières Noix de St-Jacques encore quelques recettes et après il faudra attendre l’année prochaine. Bisous et bonne fin de semaine Martine

  6. kekeli dit :
    Posté le 2 Fév 2019 à 5 h 47 min

    Quelle jolie présentation !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 15 h 37 min

      Les noix de St-Jacques mon péché mignon Bises

  7. Brigitte dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 19 h 01 min

    J’aime beaucoup ce riz noir et les saint-Jacques, ton association est vraiment gourmande !! Il manque juste la quantité de girolles dans tes ingrédients ma Jackie. De gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 16 h 29 min

      Merci ma Brigitte en effet j’avais oublié. Gros bisous

  8. guy59600 dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 18 h 35 min

    très joli plat mais pas de riz pour moi
    excellente fin de journée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 16 h 28 min

      Gros bisous Guy, oui je sais que le riz n’est pas pour toi. Belle fin de semaine

  9. Catalina dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 17 h 56 min

    superbe ton plat, j’adore
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 17 h 04 min

      Absolument délicieux. Bisous ma catalina

  10. rosa dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 17 h 29 min

    je salive en regardent ces gourmandes images.
    Gros bisous ma Jackie
    Rosa

  11. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 16 h 40 min

    Le riz noir a un parfum très délicat que j’apprécie beaucoup notamment avec le poisson. Les girolles doivent aussi bien fonctionner avec. Très joli plat Jackie ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2019 à 23 h 10 min

      Moi aussi j’aime beaucoup le parfum de ce riz assez exceptionnel. Bisous chère Laurence et belle fin de semaine

  12. vanni dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 15 h 50 min

    Une délicieuse recette festive..
    Bon après-midi
    Bisous

  13. gut dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 15 h 14 min

    je n’ai jamais mangé ce riz noir ni même vu d’ailleurs.. s’il ne colle pas autant que le riz à risotto je l’apprécierais surtout servi ainsi avec ces merveilleuses noix de st jacques et ces girolles ! quel talent ma jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 17 h 07 min

      Non ce riz est moins collant en risotto que le risotto blanc. C’est vraiment délicieux et j’aime beaucoup le parfum de ce riz noir. Gros bisous et belle fin de semaine

  14. LespetitsplatsdeBéa dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 14 h 34 min

    Ton plat est magnifique j’aime beaucoup la texture de ce riz et sa saveur de noisette bises

  15. patricia cuisine dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 11 h 50 min

    jamais goûter ce riz noir, mais belle recette bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 16 h 29 min

      C’est délicieux. Bisous

  16. Ponpon dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 11 h 38 min

    Tu me fais toujours saliver à n’importe quelle heure de la journée avec tes noix de saint jacques toujours si merveilleusement sublimées!
    Bizz

  17. chemindetables dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 10 h 46 min

    une merveille déjà pour les pupilles ton plat avant j’imagine aisément une pour les papilles…
    hummmm, je n’ai jamais mangé de riz noir
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 16 h 33 min

      Vraiment délicieux un parfum inégalable. Bisous

  18. corinnette dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 9 h 38 min

    une bien belle assiette aux couleurs originales
    bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2019 à 23 h 14 min

      et pleine de saveurs. Bisous

  19. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 9 h 19 min

    Je n’ai jamais testé le riz noir , surement à tort
    Belle fin de semaine Jackie et bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2019 à 23 h 17 min

      Un parfum vraiment extraordinaire. Bisous chère Marie-Jeanne et belle fin de semaine

  20. thithoad dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 9 h 17 min

    un très joli plat!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 17 h 13 min

      Merci et vraiment délicieux. belle fin de semaine

  21. La cuisine de poupou dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 8 h 26 min

    Une très belle assiette
    Bonne journée bisous

  22. delphine dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 8 h 21 min

    Cela doit être un délice, ta présentation est magnifique
    Merci pour cette délicieuse recette
    Belle journée
    Bises

  23. Michèle dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 8 h 06 min

    J’en ai l’eau à la bouche! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 16 h 36 min

      C’était un vrai délice. Bisous Michèle

  24. lolo dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 8 h 02 min

    une assiette hyper appétissante ! j’aime beaucoup ce riz venere et avec des st jacques quel délice ! bonne journée bises.

  25. mamie caillou dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 7 h 40 min

    tes invités n’ont pu que se régaler !

  26. missfujii dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 7 h 35 min

    Personnellement le riz noir, je le mélange au riz blanc. Ta recette semble vraiment délicieuse

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 16 h 36 min

      Elle est en effet délicieuse. Belle journée

  27. la nonna dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 7 h 20 min

    superbe plat..bisous

  28. samar dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 3 h 08 min

    une belle assiette je n’ai encore jamais cuisine le riz noir, ta recette me tente surtout avec les noix de st-jacques
    bisous

  29. titanique dit :
    Posté le 1 Fév 2019 à 1 h 58 min

    merci pour cette jolie recette (je n’ai jamais manger de riz noir) pourquoi pas!
    bon wk

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