risotto
Un risotto au chorizo, une recette que je ne regrette pas d’avoir réalisé pour mettre en valeur un chorizo que j’ai eu le plaisir de recevoir de la part de Matthieu de L’épicerie espagnole qui propose des produits ibériques d’excellente qualité. Quoi de mieux que d’inviter l’Italie encore une fois à la table de l’Espagne avec ce risotto aux délicieuses saveurs ibériques.

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risotto

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

6 noix de St-Jacques
200 g de riz arborio, Riso Gallo
1/2 oignon
1 c à s d’huile d’olive
6 cl de vin blanc
20 g de beurre
du parmesan
1/2 litre de bouillon de légumes
100 g de chorizo de l’Épicerie espagnole
3 c à s de mascarpone

Préparation du risotto au chorizo

Préparation : 10mn
Cuisson : 25 mn

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• Mettez le bouillon a chauffer et le maintenir à petit bouillon.
• Dans une casserole faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile, puis
• Ajoutez le riz et remuez bien jusqu’à ce qu’il devienne transparent, puis
• Rajoutez le vin blanc et laissez-le évaporer.
• Ajoutez une louche de bouillon, remuez jusqu’à absorption du liquide,
• rajoutez une louche et comme ça pendant 18 min à 20 mn environ
• Le riz sera alors cuit mais crémeux et ferme à la fois.
• Mettez le beurre froid, remuez et réservez.

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Crème au macarpone 
• Détendre le mascarpone avec un peu de bouillon, (il m’en restait et j’ai trouvé que c’était mieux que du lait),
• Mélangez bien jusqu’à obtenir obtenir une crème onctueuse.
• Ajoutez cette crème au risotto mélangez pour bien la lier dans le risotto et
• Terminez par le parmesan.
• Couvrez et laissez reposer 2 minutes.
• Détaillez les tranches de chorizo en 4 ou en 8
• Faites les revenir légèrement à sec dans une poêle.
• Ajoutez le chorizo au risotto et mélangez.
• Réservez.
• Faites revenir les noix de St-Jacques dans une noix de beurre de chaque face.

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Dressage
• Répartissez le risotto dans des assiettes creuses chaudes,
• Disposez sur le dessus 3 noix de St-Jacques,
• Déposez un morceau de chorizo sur chaque noix de St- Jacques.
• Saupoudrez de parmesan
• Régalez-vous.

risotto

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L’épicerie Espagnol

L’épicerie espagnole propose des produits ibériques d’excellente qualité . Je peux vous confirmer que lorsque j’ai ouvert le sachet de chorizo c’est impressionnant les effluves qui se sont dégagées. En tout cas je vous recommande si vous ne connaissez pas ces produits. C’est une jeune entreprise des Landes qui débute dans la vente en ligne de produits ibériques. Vous avez le choix de jambons entiers comme le :
Jambon Bellota 100% race pure ibérique Estrémadure entier.

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Le Jambon pata negra

Les jambons ibériques pata negra, pata negra bellota proposés, proviennent de porcs ibériques qui vivent en liberté et se nourrissent de glands (bellotas) de la dehesa (forêt de chênes). Ces jambons sont affinés  entre 36 et 48 mois et travaillés de façon artisanale et traditionnelle. C’est à Jabugo, petit village petit village au coeur du Parc naturel de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche ou dans le village de Guijuelo que les jambons sont conservés et affinés jusqu’à la mise en vente pour consommation.

Jambon Serrano

Le jambon serrano, la star incontestée des jambons espagnols
Le mot espagnol serrano signifie montagnard. C’est dans la sierra espagnole que sont élevés les porcs destinés à la production de jambon.  L’air sec que l’on retrouve dans les montagnes permet un affinage optimal du jambon serrano dans le plus grand respect de la tradition espagnole en cave « Bodega » d’altitude.
Le jambon serrano se caractérise par une viande tendre et peu salée dont le goût varie en fonction de l’affinage du jambon.
On retrouve plusieurs gammes de jambon serrano:
Le jambon serrano bodega  avec un affinage entre 8 et 10 mois,
Le jambon serrano reserva avec au moins 12 et 16 mois d’affinage
Le jambon serrano gran reserva affiné 16 à 18 mois au minimum.
Il existe également des jambons serrano grands crus dont l’affinage peut largement dépasser 20 mois.

Une charcuterie en petits conditionnement vous est également proposée: chorizo bellota, saucisson bellota, lomo bellota etc…

N’hésitez pas à visiter leur site pour vous faire une idée des produits proposés.

choriso

40 commentaires pour  Risotto au chorizo

  1. josette dit :
    Posté le 19 Fév 2020 à 17 h 45 min

    une superbe assiette bien gourmande!! ton assiette me donne envie de me mettre à table!
    bonne soirée bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2020 à 11 h 19 min

      Merci ma Josette. Bisous et belle journée

  2. Michelle dit :
    Posté le 17 Fév 2020 à 18 h 15 min

    un délicieux risotto avec des saint jacques, bon lundi Jackie, bises

  3. Viviane dit :
    Posté le 17 Fév 2020 à 10 h 39 min

    Le Chef du resto où j’adore m’attabler aime associer les noix de St Jacques au chorizo et c’est toujours un plaisir en bouche, quel beau mariage gustatif ce risotto, je craque !!!
    Bon début de semaine Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2020 à 15 h 10 min

      Deux associations de saveurs que nous apprécions. Bisous et belle journée.

  4. Isabelle dit :
    Posté le 16 Fév 2020 à 18 h 11 min

    Un vrai régal ce risotto.
    Bisous

  5. Posté le 16 Fév 2020 à 14 h 01 min

    Coucou Jackie, j’aime beaucoup le risotto c’est un de mes plats favoris, et ta déclinaison est très appétissante! Passe un bon dimanche! bisous!

  6. kekeli dit :
    Posté le 14 Fév 2020 à 7 h 50 min

    Vous avez du vous régaler !
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

  7. Posté le 14 Fév 2020 à 0 h 44 min

    Je ne peux pas résister à un bon risotto comme ça
    Bises

  8. Posté le 13 Fév 2020 à 19 h 29 min

    ha superbe recette, moi aussi j’ai été contacter par matthieu, j’attend sont colis, et faire une belle recette avec bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2020 à 21 h 21 min

      Merci ma Patricia. Gros bisous

  9. guy59600 dit :
    Posté le 13 Fév 2020 à 19 h 15 min

    bonsoir Jackie
    j’essaierais de savoir de quel coté il va au juste
    des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2020 à 21 h 21 min

      Gros bisous mon cher Guy et belle soirée

  10. EmilieRD dit :
    Posté le 13 Fév 2020 à 17 h 29 min

    Un régal et plein de saveurs!

  11. Posté le 13 Fév 2020 à 15 h 16 min

    hummmm quel joli plat , bises

  12. Posté le 13 Fév 2020 à 13 h 27 min

    Saint t Jacques et chorizo font vraiment bon ménage ce risotto est très bon bisous

  13. Vanni dit :
    Posté le 13 Fév 2020 à 12 h 10 min

    De délicieuses saveurs réunies !! une recette qui me plait bien.
    Merci du partage
    Bonne journée
    Bisous

  14. Posté le 13 Fév 2020 à 10 h 33 min

    Quelle belle assiette gourmande! Chorizo et Saint Jacques, waou, explosion de saveurs! Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2020 à 14 h 58 min

      Oui explosion de saveurs comme tu dis. Bisous

  15. lilou25 dit :
    Posté le 13 Fév 2020 à 9 h 18 min

    Un petit plat qui met mes papilles en émoi 🙂 Ca devait être terrible ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2020 à 14 h 58 min

      Oui explosion de saveurs en bouche. Bisous ma chère Lilou

  16. thithoad dit :
    Posté le 13 Fév 2020 à 8 h 41 min

    un joli mélange terre mer!! bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2020 à 15 h 01 min

      Oui explosion de saveurs en bouche. Bisous

  17. missfujii dit :
    Posté le 13 Fév 2020 à 7 h 45 min

    Je serais curieuse de découvrir le mélange coquille st jacques et chorizo

  18. delphine dit :
    Posté le 12 Fév 2020 à 20 h 54 min

    Hum un délice ce risotto avec de bons produits on ne peut que se régaler
    Bises

  19. Posté le 12 Fév 2020 à 19 h 17 min

    Un beau risotto qui donne faim… Bisous Jackie

  20. Posté le 12 Fév 2020 à 18 h 31 min

    J’adore le risotto. Du chorizo et des noix de saint-jacques….que de saveur! Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Fév 2020 à 21 h 07 min

      Un pur délice. Bisous

  21. Michèle dit :
    Posté le 12 Fév 2020 à 18 h 10 min

    Des produits de qualité pour un délicieux risotto.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Fév 2020 à 18 h 19 min

      Absolument. Merci. Bisous et belle fin de journée

  22. Doria dit :
    Posté le 12 Fév 2020 à 18 h 02 min

    Excellent plat bien parfumé ! Tes produits sont très bon.
    Bisous, Doria

  23. Posté le 12 Fév 2020 à 17 h 38 min

    Oh un super partenariat tu en as de la chance. Comment veux tu que je résiste devant une telle assiette moi qui adore le chorizo et les st Jacques miam
    Bonne journée bisous

  24. guy59600 dit :
    Posté le 12 Fév 2020 à 17 h 23 min

    un joli risotto et délicieux le chorizo mais je passe j’ai pensé a toi mon frère va passer 15 jours au Vietnam je crois que tu connais mais je ne sais pas de quel côté
    excellent après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Fév 2020 à 18 h 20 min

      Merci Guy et bien je lui souhaite un bon séjour, c Est un pays cher à mon coeur o1 je suis née. Il va certainement faire le tour traditionnel. Saigon, Hué, la Baie d’Halong, etc… Gros bisous

  25. Ponpon dit :
    Posté le 12 Fév 2020 à 17 h 21 min

    un risotto, j’aime
    du chorizo, et du vrai, j’adore
    des noix de saint jacques, je fonds littéralement!
    Ton assiette me fait complètement craquer!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Fév 2020 à 18 h 22 min

      Nous aussi on a craqué. Gros bisous

  26. Natalia dit :
    Posté le 12 Fév 2020 à 16 h 17 min

    Il a l’air si crémeux ! Ça donne envie. Et avec les noix de Saint Jacques il doit être fameux.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Fév 2020 à 18 h 23 min

      Un bonheur de saveurs. Bisous

  27. mamimijane dit :
    Posté le 12 Fév 2020 à 14 h 46 min

    avec de bons produits on fait de bonnes recettes,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Fév 2020 à 15 h 32 min

      Absolument. Merci. Bisous

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