Un ragoût de blancs de calamars, une originalité bien appétissante. Les blancs de calamars c’est délicieux et ce petit ragoût avec un soupçon de vin blanc accompagné de pommes de terre Primabreizh Prince de Bretagne, une merveille pour les papilles.
Ingrédients :
600 g de blanc de calamars
600 g de pommes de terre Primabreizh
50 g de lardons
1 c à s de farine
1 oignon
1 gousse d’Ail
Persil haché
15 cl de Muscadet sur Lie
Préparation du ragoût de blancs de calamars
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
• Lavez les pommes de terre primeur sans les éplucher.
• Cuisez-les environ 10 à 15mn dans de l’eau salée en leur conservant une certaine fermeté.
• Dans une cocotte à fond épais, mettez de l’huile d’olive à chauffer, puis
• Ajoutez les blancs de calamars.
• Faites saisir pendant 2 à 3 mn .
• Retirez et réservez.
• Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les lardons.
• Laissez prendre une légère coloration.
• Ajoutez, les blancs de calamar que vous avez fait revenir l’ail, le persil et une c à s de farine.
• Déglacez le tout avec le vin blanc et un peu d’eau.
• 5mn avant la fin de la cuisson ajoutez le blanc de calamar que vous avez fait revenir
• Servez accompagné des Primabrezh.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de mai cuisinedegutavec la pomme de terre primeur
Et ce mois ci Recette de piloté par Stéphane fête son 100ème défi déjà, décidément le temps passe vite et le thème de ce mois ci soit se devait d’être : défi 100% : comme 100% amitié, 100% partage, 100% découverte, 100% voyage etc etc. Donc pour moi cette recette c’est 100% partage et amitié, gourmandise, 100% gourmandise
La petite histoire de la Primabreizh
La saison de la pomme de terre primeur Prince de Bretagne se divise en 2 parties.
• La Primaline, cultivée sous abri, est commercialisée de février à mai. Récoltée et conditionnée à la main par le producteur, sa précocité et saveur lui ont values le titre d’ « extra primeur ».
• La Primabreizh, récoltée mécaniquement, est disponible à partir de mi-mai. Elle est idéale pour les préparations à l’eau ou sautées, en garniture ou en salade.
Plantée de janvier à avril et récoltée à partir de fin avril, la pomme de terre primeur est ramassée à la main en début de saison. La mécanisation de la récolte et du conditionnement n’est autorisée que lorsque la maturité le permet.
La saison se termine le 15 août. source : www.princedebretagne.com
45 commentaires pour Ragoût de blancs de calamars aux Primabreizh
Quand on a un bon produit c’est un plaisir de les mettre ainsi en valeur. Bises
une belle assiette j’adore les calamars je retiens j’aime ces saveurs
bisous Jackie
J’adore les calamars ! Super recette !
J’affectionne beaucoup les calamars, je ne les ai jamais cuisinés en ragoût mais ta recette est bien tentante ! Le petit goût fumé des lardons dans ce plat est intéressant. Bon week-end Jackie, bisous
Je dois dire que c’est une assiette que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle soirée ma chère Laurence
Je suis une dingue de calamars. Le mélange terre et mer me plait aussi avec ton ajout de lardons. Quelle belle assiette Jacky !
Une délicieuse assiette qui fut très appréciée. Bisous
une vrai tuerie merci ma belle gros bisous bonne journée
maman faisait la même base en ajoutant évidement méditerranée oblige un peu de safran !!!bises
Alors oui c’est une excellente idée le safran. Bisous
Une assiette fort ragoûtante
Bisous
C’est le mot. Bisous 🙂
C’est un plat que je dégusterai bien volontiers. J’aime beaucoup les calamars. Cette alliance de saveurs est bien délicieuse.
Bisous, Doria
Le genre de plat qui plait assurément !
Et visuellement, c’est sympa aussi !
Bon Mercredi
Absolument délicieux et j’adore ces pommes de terre primeur. Bisous
C’est tellement appétissant!
Bon mercredi.
Bizz
ohhhhhhhhhh ton plat à l’air fabuleux, hum ….
et c’est très beau
je ne connaissais pas ce nom de pommes de terre
merci de tes toujours excellentes et originales recettes
gros bisous
patricia
Ces pommes de terre primeur sont absolument excellentes. Bisous ma chère Patricia
Pardon ma jackie j’ai validé trop vite sans te remercier d’avoir dédié ce plat à cuisinons ! c’est pourtant avec grand plaisir que je l’ajoute ! gros bisous
Tellement délicieux ce plat. J’adore ces petites pommes de terre primeur. Bisous ma Claudinette
Je comprends que tu ais dédié autant de 100% à ce plat ! moi aussi je serais 100% ravie de pouvoir le déguster ! merci Jackie ! gros bisous
Bonjour Jackie
Merci infiniment pour cette délicieuse recette.
Une question : comment fais-tu pour que les blancs de calamars restent présents en bouche sans cet effet caoutchouc si désagréable ?
Belle journée
En fait , pour que les calamars soient tendres, il faut les faire cuire soit très vivement et rapidement quelques minutes soit lentement et longtemps au moins 40 minutes. J’espère avoir répondu à ta question. Belle journée
Bonjour Jackie
Merci infiniment pour cette délicieuse recette. Une question : comment fais-tu pour que les blancs de calamars restent présents en bouche s
Pour que les calamars soient tendres, il faut les faire cuire soit très vivement et rapidement quelques minutes soit lentement et longtemps au moins 40 minutes.Belle journée
Ah pour une fois, je te laisse les calamars, mais je prends l’accompagnement avec plaisir 🙂 Bises et très bonne journée
Il en faut pour tous les goûts. Bisous
Un bon ragoût miam
Bonne journée bisous
Coucou, je n’ai jamais cuisiné de calamars, ni même goûté je crois, ce plat serait une totale nouveauté pour moi, il a l’air très bon! Bisous!
C’est absolument délicieux. Bisous
une assiette bien appétissante,
bonne nuit bizzzzz
Une belle assiette qui me fait envie
Voilà une superbe assiette, çà doit être bien bon, bisou
Oui très bon. Bisous
UN plat bien de chez moi avec le muscadet qui me donne envie de repasser à table 🙂 Merci Jackie pour ce plat gourmand
Gros bisous
Merci ma chère Martine c’est vrai que c’était très gourmand. Bisous
voilà un joli plat que nous aurions adoré à la maison
bises
Une association terre mer délicieuse. Bisous
Je me demandais ce qu’étaient les prima breizh! Quand on parle de Bretagne, je suis toute ouïe !
Ton assiette est vraiment très appétissante !
Bisous
Un vrai délice et j’adore ces petits pommes de terre. Bisous
Comme cela doit être bon, un petit régal que tu nous proposes
Bises
C’est une belle et délicieuse idée ce ragout, on adore le calamar à la maison . Gros bisous
Merci ma Carmen une délicieuse assiette. Bisous
Oh ils sont mimi tes petits supions et ça fait un petit moment que je n’en ai pas faits, tu me tentes avec tes pdt bretonnes. Bisous ma chère Jackie
Une délicieuse assiette qui fut très appréciée. Bisous ma chère Mamounette