Un ragoût de butternut au tamarin et lait de coco une délicieuse découverte. du livre Comfort de Yottam Ottolenghi offert par les enfants à Noël. J’ai repéré d’autres recette intéressantes sur ce très beau livre. J’ai eu la chance d’avoir déjà des feuilles de curry et en ce qui concerne le tamarin je l’ai trouvé dans mon magasin bio.
Les curry de légume nous aimons à la maison, vous pouvez retrouver un curry crémeux aux pois chiche et épinards et également un curry de chou fleur et bien d’autres… Ce ragoût comme précisé par Yottam Ottolenghi est meilleur réchauffé. La sauce est crémeuse, légèrement acidulée et sucrée avec le tamarin. Bref une délicieuse découverte que j’ai servie avec un riz parfumé.
Ingrédients :
1 courge butternut coupées en cubes
1 c à s d’huile de coco
1 c à c de graines de moutarde
1 oignon haché
5 g de feuilles de curry
3 gousses d’ail écrasées
1 c à c de curcuma moulu
1 1/2 c de coriandre en poudre1 c à c de paprika
1 c à s de pâte de tamarin mélangée à 10 cl d’eau
15 cl de lait de coco
Des feuilles de coriandre fraiches
25 g de sucre muscovado
Préparation du ragout de butternut au tamarin et lait de coco
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
• Épluchez et coupez la butternut en morceaux.
• Faites revenir les graines de moutarde dans l’huile de coco.
• Quand elles commencent à éclater.
• Baissez ensuite le feu et ajoutez l’oignon, l’ail haché haché et les feuilles de curry et les épices.
• Laissez fondre 5 min.
• Ajoutez l’eau de tamarin, la courge et le sel.
• Remuez délicatement.
• Couvrez et laissez cuire environ 40 min à feu doux.
• Les morceaux de butternut doivent être tendres, mais rester entier.
• Incorporez le lait de coco et le sucre muscovado.
• Laissez de nouveau mijoter 10 min à découvert cette fois-ci.
• La sauce va réduire un peu.
• Au moment de servir parsemez de coriandre hachée fraîche.
• Parsemez de coriandre fraiche et régalez-vous accompagné d’un riz parfumé.
Avec cette recette je participe au défi mensuel d’Alicia du blog, bal des saveurs : Le bal du livre.
Les participantes
Reinefeuille du blog : Les délices de Reinefeuille.
Barbara du blog : Les petits bisounours.
Jackie du blog : La cuisine de jackie.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Rachida du blog : Mon pti coin.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Céline du blog : La folle cuisine de Lili.
Delphine du blog : Oh la gourmande.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs.
Céline du blog : La cuisine de Silena.
Annick du blog : Au gré de mes envies.
Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue.
Corinnette du blog : L’atelier de Corinnette.
ISCA, la cuisine d’ici & d’ISCA.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
59 commentaires pour Ragoût de butternut au tamarin et lait de coco
il est vraiment magnifique ton plat et toutes ces couleurs, et de belles saveurs
bon dimanche
bisous
J’adore ce livre, je le dis assez souvent, hihi !
Je n’ai pas testé cette recette car je n’ai pas de tamarin mais je ne doute pas qu’elle soit excellente.
Bonne journée, bises.
IU n cadeau des enfants à Noël et je dois dire qu’il y a déjà pas mal e marque pages. Bises et belle journée
bravo pour cette recette de ce chef qui cuisine merveillement bien les légumes, un beau plat plein de saveurs Jackie, bonne fin de journée Bisous
Une délicieuse découverte. Bisous Michelle
Je n’ai jamais goûté à la pâte de tamarin par contre j’adore la butternut avec le lait de coco et les épices, un beau mariage qui fait apprécier le légume ! Bonne journée Jackie, bisous
J’ai découvert cette pâte, à la fois douce et acidulée véritable exhausteur de goût. Une découverte. comme toutes recette du chef Ottolenghi. Bises Laurence et belle journée
Butternut, Ottolenghi, je suis fan, fan, fan ! je ne connais cet ouvrage, y a t’il beaucoup d’autres recettes avec des légumes ?
Oui pas mal de légumes, et d’autres recettes en collaboration avec des amies, c’est le premier grâce au cadeau de Noêl des enfants et j’ai déjà mis pas mal de marque-pages.
Une belle recette de chef pour terminer en douceur la saison des butternut. Nous aussi, on aime beaucoup les currys. Enfin, on se délecte souvent avec des recettes du monde – asiatiques et indiennes surtout. Merci pour la recette, je la note pour l’année prochaine. Bises
Oui une délicieuse recette pour terminer la saison des ces cucurbitacées. Une délicieuse découverte de ce chef que j’apprécie sur son livre offert par les enfants à Noël. Bises
Un ragoût plein de saveurs qui fait envie!
Une délicieuse découverte.
une belle recette de légumes bien parfumée
bonne journée
Une découverte pleine de saveurs. belle journée Corinette
excellente cette assiette de butternut j’adore ces saveurs
bisous ma Jackie
Un cadeau des enfants pour Noël ce livre que je n’arrête pas de feuilleter. Bises et belle journée ma petite Samar
merci pour ce bon ragoût ! bises
Une belle découverte. Bises
Oh sympa cette recette !
Merci pour ta participation.
Bisous belle soirée
Holala! Mais ça a l’air délicieux!
Belle soirée
Délicieux en effet. Des bises et belle journée
Une belle recette, j’aime beaucoup la courge butternut. Je n’ai pas de livre de ce chef mais j’ai vu passer des recettes de lui qui ont l’air pas mal. Ton plat fait envie en tout cas.
Un cadeau des enfants pour Noël ce livre , j’y ai déjà posé plein de marque-pages de recettes repérées. belle journée
une belle alliances de saveurs!!! bisous
Un voyage gourmand. Bisous
Une bien jolie recette, je n’ai jamais gouté le tamarin c’est peut être l’occasion.
Une découverte vraiment délicieuse.
J’aime beaucoup cette courge et cuisinée de cette façon je m’en régalerais.
Bonne soirée, bises
Une délicieuse découverte tout en saveurs. Bises et belle journée
voilà qui doit être très très bon, j’aime avec le tamarin et le lait de coco
bisous Jackie
bon début de semaine
oui absolument délicieux… un voyage pour les papilles. Bisous ma coco
Je souris en te lisant car le mien aussi est « truffé » de marques pages. Je commence à avoir une belle collection de livres de ce Chef et toutes les recettes me font envie. Bisous
Moi aussi et je dois dire que je l’aime beaucoup. C’est le premier livre que j’ai mais je vais voir pour d’autres… Bisous et belle journée Michèle
Une belle recette végétarienne, il est vrai qu’ici elle utilise des ingrédients un peu plus difficile à trouver. bises
Merci Béa, j’ai trouvé le tamaris et les feuilles de curry dans mon magasin bio Satoriz ils ont pas mal d’ingrédients du monde. Des bises et belle journée
Bonjour Jackie!
Je ne connaissais pas Ottolenghi. Je l’ai découvert par Masterchef Australie y’a plusieurs années et j’ai été charmée.
Je n’ai fait qu’une seule recette de ce chef, une recette trouvée dans un de ses livres quand j’étais en visite chez une amie. La curiosité m’avait fait ouvrir le livre et le feuilleter hihi. Ce curry ne peut qu’être savoureux et très parfumé, Ce doit être délicieux.
Belle journée Jackie!
C’est un chef qui a l’art et la manière d’associer des ingrédients et saveurs très surprenants et le résultat est toujours extraordinaire. Je n’arrête pas de le consulter et j’ai déjà posé pas mal de marque-pages…. Belle journée Marie
Une recette lumineuse et réconfortante, idéale pour l’hiver, merci bonne journée bisous
Un livre que j’ai aussi reçu à Noël 🙂
J’ai mis plein de marque page partout !! lol
Ce curry a l’air délicieux. On les aime beaucoup aussi à la maison.
Bisous, belle semaine
Merci Natly, j’ai aussi mis plein de marque-pages.;) . Bisous et belle journée
Une explosion de saveurs comme toujours chez ce chef, je n’ai pas ce livre, mais c’est bientôt mon anniversaire !
Un livre offert à Noël par les enfants et vraiment je ne cesse de le consulter pour repérer des recettes. Bises Irisa et belle journée
Une belle recette ensoleillée pour l’hiver… Bonne journée à toi. Bises
LA coco et la butternut, ma courge préférée deux ingrédients qui se marient à merveille. Ce plat fut une envolée de saveurs des bises Clarisse
Je ne suis pas assez fan de la butternut pour m’extasier mais si elle était mélangée avec de la pomme de terre là ça changerait la donne ! Les recettes de ce chef sont toujours tellement gourmandes.. Je ne sais pas ce que j’ai avec les légumes orange, je ne les aime pas lorsqu’ils sont cuisinés seuls. Je fais pareil avec la carotte et la patate douce… C’est la tête faut pas chercher..
Gros bisous Jackie, belle journée
Ah et bine la butternut est ma courge préférée, oui bine sûr associée à de la pomme de terre pourquoi pas, mais là je dois dire que la pomme de terre n’a pas sa place dans cette délicieuse recette parfumée au tamarin . Je décovre pas mal de recettes sur ce livre offert par mes enfants à Noël. J’y ai posé plein de marque-pages..;) . D,autres recettes à venir donc. Des bisous et belle journée
J’aime beaucoup ce chef, c’est une belle recette que tu as choisie
C’est très appétissant et c’est ma courge préférée, par contre je n’ai jamais cuisiné avec cette pâte de tamarin, tu titilles ma curiosité
Bises
C’est le premier livre que j’ai grâce aux enfants qui me l’ont offert à Noël. De superbes recettes, j’ai déjà posé des marque pages… Bises Delphine et belle journée
Un délicieux plat de légumes qui fait voyager nos papilles ! Des bises Jackie et belle journée.
Je dois dire que cette recette est une véritable découverte de saveurs. Bisous Annick et belle journée
Super quelle belle recette !!! Ce curry est fabuleux dis donc et ta photo est très belle !!! Je découvre le tamarin et les feuilles de curry par la même occasion 😉 Belle journée 🙂
Meric, une délicieuse découverte que ce ragoût de butternut . Belle journée
Que de saveurs dans ce plat végé du grand Yotam, on ne peut pas être déçu ! Bises
Vraiment non, on ne peut être déçue, c’est le premier livre que j’ai de lui grâce à mes enfants pour Noël et les recettes et bien j’en ai repéré pas mal… Bises et belle journée
Ah ce chef est une source inépuisable de recettes simples et délicieuses. Merci pour cette recette.
En effet des recettes et des associations d’ingrédients souvent surprenants.
Un plat délicieux et une bonne idée pour finir nos courges Jackie, gros bisous, belle journée
Oui la saison se termine et cette recette m’a beaucoup plu. Je n’ai pas été déçue. Des bises Martine et belle journée