Un pudding aux fruits confits, tout à fait délicieux. Il est vrai que ce dessert nous vient des pays anglos-saxons mais nous en trouvons trace au Moyen-Age en France, en version salée.
Avec cette recette je participe au défi du mois de Recette autour d’un ingrédient #105 dont Irisa du blog Cuisine et couleurs est la marraine. L’ingrédient choisi : Les fruits confits. Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
Brioche et pain rassis (500g environ de mélange brioche et pain)
6 œufs
1 l de lait entier
3 c à s de vergeoise brune
150g de macédoine de fruits confits
100 g de cerises confites
200 g de raisins secs
2 c à s de Cointreau ou Grand Marnier à ajuster selon ses goûts
Confiture d’oranges
Préparation du pudding aux fruits confits
Préparation : 15 mn
Pause au frais : 12 h
Cuisson : 50 mn
La veille
• Détaillez la brioche et le pain en tranches et posez le tout dans un grand saladier
• Versez le lait pour recouvrir l’ensemble.
• Tous les morceaux doivent être bien mouillés par le lait.
• Laissez le pain s’imbiber au minimum 12h en remuant de temps en temps et en appuyant sur le pain avec une spatule pour que le lait le pénètre bien.
• Faites gonfler les raisins secs pendant 10 mn dans de l’eau très chaude.
• Puis égouttez les et mettez les dans un bol avec du Cointreau ou Grand Marnier.
Le jour même
• Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
• Sortez le saladier du frais.
• Pétrissez la préparation pour bien l’affiner jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau tout doit être très moelleux.
• Enlevez le lait s’il en reste après le pétrissage
• Ajoutez la vergeoise, 2 c à soupe de Cointreau, les fruits confits, les raisins et les cerises confites coupées en 2.
• Battez les 6 œufs en omelette et ajoutez les à la préparation.
• Bien mélanger.
• Beurrez un moule à pudding ou j’ai pris un moule en pyrex.
• Versez la préparation jusqu’à 2 cm du bord.
• Mettre au four à 200°C chaleur tournante pendant 50 mn.
• Le pudding doit être bien doré.
• Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
• Après 5 mn, démouler le pudding sur une grille.
• Faites chauffer un peu de confiture, ajoutez un peu d’alcool et badigeonner le pudding encore chaud.
• Décorez d’une cerise confite.
• Le pudding se conserve au frais plusieurs jours, recouvert d’un film étirable.
Je l’ai proposé avec une crème anglaise
Source : Jardindesgourmands
Les participants
Jackie du blog : La cuisine de Jackie avec un Pudding aux fruits confits.
Vanessa du blog : la popote de petit bonhium avec uneGalettes individuelles amandes et citron confit.
Nessa du blog : Baking with Nessa avec des Biscuits façon panettone.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec des Scones aux fruits confits.
Alicia du blog : Bal des saveurs avec une Pomme des rois.
Josette du blog :La cuisine de Josette.
Hélène du blog : Keskonmangemaman.
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa.
Coco de Nice du blog : Cuisine en folie avec un Pain d’épices aux fruits confits.
Régis du blog : The Best Recipes.
Christelle du blog : La cuisine de Poupoule avec des Mini cakes aux fruits confits.
Michelle du blog : Plaisir de la maison avec des Mini cakes de Noël.
Marion du blog : Marmotte cuisine ….dilettante avec des Calissons au citron.
Amélie du blog : Cuisine de famille avec des Florentins aux amandes.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Annyvonne du blog : Les délices de thithoad avec des Macarons pâte d’amande et cerise confite.
Michèle du blog : Croquant Fonfant Gourmand avec un Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre.
Viviane du blog : Quoiqu’on mange avec un Tiramisu des fêtes aux fruits confits.
Famoh du blog : Famoh avec un Cake aux fruits confits sans alcool.
Catalina du blog : Le blog de Cata avec des Ecorces d’oranges confites ( sans vrai sucre ).
Corinnette du blog : Le blog de Corinnette avec une Tarte au chocolat et fruits confits.
Delphine du blog : Oh! la gourmande avec un Cake aux fruits confits.
Silena du blog : La cuisine de Siléna avec un Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs avec un Diplomate aux fruits confits.
54 commentaires pour Pudding aux fruits confits
Dans un moule à pudding, ça en jette !
Merci Isabelle. Belle journée
C’est une belle idée cela doit être bine bon
Bises
Je n’en fais pas souvent, celui-ci était délicieux. Bisous Delphine
Quel beau pudding il. Est superbe .
Bonne année Jackie
Je n’en fait pas souvent et vraiment nous l’avons apprécié. Belle soirée Yolande
Je ne suis vraiment pas fan de pudding mais je peux dire que visuellement il est bien réussi 😉 Belle soirée Jackie, bisous
Un délice. Belle soirée Karen
Il est beau ce pudding et me rappelle un dessert de mon enfance ! Bisous Jackie
Je n’en fais pas souvent et les défis c’Est parfait. Bisous Laurence
Les fruits confits n’étaient pas ma tasse de thé et puis j’en ai découvert de bons et maintenant j’aime bien. Ce pudding est bien beau et j’y aurais goûté avec plaisir. Merci Jackie. gros bisous
Merci ma Claudinette, je n’en fait pas souvent et c’est ce que j’apprécie dans les défis, cela nous permet de faire des recherches de recettes. Bisous et belle soirée
Bravo ton pudding a l’air délicieux !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Un gâteau anti gaspi et bien protéiné. Il est beau comme tout Jackie, gros bisous
Merci Martine, une première nous avons vraiment apprécié. Gros bisous
Il est vraiment magnifique ton pudding cake ma belle.
Bonne année et merci pour ta participation.
Bisous
Merci ma Soulef. À refaire tellement c’était délicieux. Bisous
Oh quel délice le pudding et avec les fruits confits, encore plus de gourmandise, je te souhaite une bonne fin de journée Jackie bisous
Une première qui fut très appréciée. Je vais tenter le Diplomate. Bisous et belle soirée
Coucou.
Je n’ai jamais fait de pudding, cette version me plait bien. Bisous Jackie
Merci tout à fait délicieux. Une découverte ç refaire. Bisous AMélie
Coucou Jackie, très bonne année.
Je suis fan de ton pudding.
Merci une délicieuse découverte.
de quoi ce régaler avec ton superbe pudding!
bonne année et surtout bonne santé!
gros bisous ma Jackie
Merci ma Josette. Bisous et belle soirée
j’adore le pudding, le tien est magnifique
bisous et mes meilleurs vœux
Merci ma Catalina. Bisous et belle soirée
Oh alors ça j’adore!
bonne journée
bisous
Une délicieuse découverte à refaire. Belle soirée. Bisous
J’adore le pudding c’est vraiment le dessert qui fait du bien! Tu as vraiment su le sublimer! J’en profite aussi pour te souhaiter une belle et heureuse nouvelle année! Bisous, ~Nessa
Merci chère Nessa. Des bises
Ah pas mal cette version !
Bisous belle journée
Une découverte qui fut appréciée. Belle soirée
J’échangerais bien une part de pudding! Bisous
Merci c’Est trop gentil. Bisous
J’avoue avoir hésité entre le pudding et les les biscuits suisses 🙂
Ton pudding est parfait une belle façon d’utiliser du pain rassis.
J’en profite pour te souhaiter une très bonne annee
bisous ma Jackie <3
Meric ma petite Samar. Gros bisous à toi et belle et douce année
un gâteau bien appétissant et anti gaspi au fond!!
bonne journée
Oui, absolument délicieux. Belle soirée
Absolument délicieux ! J’adore le pudding surtout avec des fruits confits.
Bonne journée, bises.
Une délicieuse découverte à refaire. Bises MAarion
un pudding ! un vrai de vrai !
superbe !
bisous Jackie et encore bonne année
Merci ma Coco, une délicieuse découverte. Bisous
un superbe pudding belle réalisation
très bonne journée des bisous
Un gros merci mon cher Guy. Gros bisous
Avec un bon goût de Cointreau et accompagné de crème anglaise je suis persuadée que le goûter c’est l’adopter ce pudding 😉
J’en profite Jackie pour te souhaiter une année 2024 aussi réjouissante que possible.
Agréable journée. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, un délicieux pudding, parfumé qui fut très apprécié. Je vais tester le diplomate. Bises à toi et égalemetn une belle et douce année 2024
Je fais souvent du pudding avec les restes de pain .
Le tien, enrichi de brioche, cointreau et fruits confits est une version « luxe » !
Ce fut une délicieuses découverte gourmande. Belle soirée et encore une belle et douceannée2024
Humm voilà un bon pudding qui fais bien envie. Je te souhaite une belle et bonne année 2024 à toi et tes proches mais surtout la santé.
Bonne journée
Bisous
Nous avons eu à peu près la même idée ! il est magnifique ton pudding, je me régale
Merci pour ta participation
Merci Irisa, oui j’i vu ton diplomate et j’Ai beaucoup hésité. J’ai prévu de le faire . Belle soirée et de nouveau une belle et douce année 2024
voilà une belle participation
bonne journée
Merci une délicieuse découverte. Belle soirée et encore une belle et douce année 2024
1 Trackback
[…] diplomate aux fruits confits, une recette que j’ai voulu tester après avoir réalisé mon pudding aux fruits confits. Une préparation un peu différente mais au résultat très gourmand. Moelleux, parfumé, un […]