Le poulet Gaston Gérard, spécialité bourguignonne incontournable, un plat gourmand et facile à préparer si vous recevez ou pour un repas du dimanche.
Il arrive que les plats créés par accident comme la fameuse Tatin se révèlent de véritables merveilles gustatives. C’est le cas du fameux Poulet Gaston Gérard.
Nous sommes en 1930 et Gaston Gérard, alors maire de Dijon, reçoit à dîner Maurice Edmond Sailland alias Curnonsky, écrivain et critique gastronomique français. Il est surnommé « le prince des gastronomes. Imaginez la pression qui repose sur les épaules de sa femme, Reine Géneviève Bourgogne
La légende raconte que, suite à un geste maladroit, elle fait tomber le pot de paprika dans la cocotte où mijotait le poulet. Afin de dissimuler l’accident, elle ajoute du vin blanc et du Comté râpé puis sert le plat. Curnonski adore et baptise la recette du nom de son hôte l’homme politique Gaston Gérard (source Wikipedia).
Je me suis inspirée du site Papilles et Pupilles pour réaliser cette délicieuse recette
Ingrédients :
1 poulet de 1 kg ou (4 cuisse pour 2 personnes)
1 grosse c à s de moutarde de Dijon
1 c à s de moutarde en grains (à l’ancienne)
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
150 g gramme ce comté râpé
1/2 oignon
1 c à s de paprika
Sel et poivre du moulin
Préparation du poulet Gaston Gérard
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
• Détaillez le poulet en 8 morceaux.
• Pour les cuisses, détachez les pilons des contres-cuisses.
• Pelez l’oignon et émincez-le.
• Faites fondre le beurre dans une sauteuse avant d’y faire revenir le poulet coupé en morceaux sur pour le faire dorer.
• Lorsque la peau est bien colorée, retirez le poulet.
• Déglacez les sucs de cuisson de la viande avec un peu de vin blanc.
• Salez, poivrez et ajoutez le paprika et l’oignon émincé.
• Replacez le poulet dans la sauteuse et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes
• Préchauffez le four à 200°C.
• Débarrassez les morceaux de poulet de la sauteuse.
• Déposez-les morceaux dans un plat à four.
• Incorporez le vin blanc et les ¾ du comté râpé au jus de cuisson.
• Prolongez la cuisson pour faire fondre le fromage doucement, en mélangeant régulièrement.
• Dès la reprise de l’ébullition, ajoutez la moutarde et la crème fraîche.
• Versez la sauce sur les morceaux de poulet.
• Parsemez du restant de comté râpé.
• Enfournez pendant 15 minutes à 200°C pour bien faire gratiner.
• À la sortie du four saupoudrez de paprika.
• Servez le poulet Gaston Gérard aussitôt accompagné de pomme de terre vapeur pour moi, mais vous pouvez également proposer des tagliatelles fraiches ou du riz.
• Vous pouvez également accompagner ce plat d’un blanc de Bourgogne comme un Meursault ou un Pouilly Fuissé.
51 commentaires pour Poulet Gaston Gérard
Testé, approuvé et publié même si chez moi, vu mon plat, il n’était pas très beau. Pas comme celui de Marion qui lui était magnifique. Merci pour cette gourmandise. OMG comme tu dirais Jackie, gros bisous
Meric Martine pour ce clin d’oeil et ravie que vous ayiez apprécier. Gros bisous
Un plat gourmand et bien de saison, il faut que je m’en rappelle pour le mettre sur ma table prochainement. Merci Jackie, gros bisous
Simple et vraiment délicieux. Des bisous et belle journée Martine
Hum super ce délicieux poulet.
Merci une délicieuse découverte.
C’est dingue, je suis allé à Dijon il y a environ 1 mois où j’ai goûté à cette recette pour la première fois et depuis ça fait 3 fois que j’en entend parler sur Internet! En tout ça c’était un plat succulent donc je te pique volontiers la recette
Bonne journée 🙂
Il y avait un petit moment que je voulais le préparer et vraiment c’est tout simplement délicieux. Belle journée
Je ne connaissais pas du tout, encore une bonne petite recette à tester.
Bon mercredi à toi. Bisous
Si tu testes tu verras c’est délicieux. Des bises et belle journée
C’est une recette que j’ai réalisé à deux reprises et nous nous sommes toujours régalés !! Belle soirée, bises Jackie
Magnifique comme toujours.
Merci Jackie.
Merci ma Lolo, c’est un vrai régal.
une tres bonne idée de repas bravooooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzzzzz
Un délice Betty. Bisous
Une découverte pour moi ! Ce plat m’a l’air des plus gourmands ! Bises
C’est en effet très gourmand.ù des bises Lou
Je te l’envoie par le biais du contact.
Merci beaucoup
Merci Bisous
Humm voilà une belle façon de cuisiner le poulet
Bonne journée
Bisous
Haha, je fais souvent des bêtises en cuisine, mais Curnonsky n’est pas là pour les apprécier
Ah oui dommage….. mais bon cela reste absolument délicieux. Belle soirée
Coucou
Je suis ravie de t’avoir inspirée. Je n’avais pas vu le lien vers mon blog, désolée.
A bientôt
Oups, je pensais l’avoir mis en préparant la page. Désolée Anne, j’ai rectifié. Merci et désolée
Tu t’en doutes moi il n’y a que la sauce qui m’intéresse et elle m’aurait bien régalée. Merci Jackie, gros bisous
Et oui je sais ma Claudinette et je pense toujours à toi lorsque je publie une recette de volaille;). Des bises et belle soirée
une très belle recette
bonne journée
En effet un délice. Belle journée
Je t’en piquerais bien un petit bout ! il paraît délicieux… Belle journée à toi. Bises
C’est en effet délicieux. Bises Clarisse et belle journée
Humm je sais que j’aimerai cela !
Bisous belle journée
un très bon plat, je mets de côté
merci Jackie
bisous
bonne journée
C’est absolument délicieux. Bisous ma Coco et bonne journée
Merci pour la découverte de ce délicieux plat bien tradi et gourmand ! C’est la cuisine dont nous avons besoin en ce moment.
Bonne journée, bises.
Un plat absolument délicieux et réconfortant. Des bises Marion
Jolie recette, j’aime beaucoup !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Fabienne, un régal! Bises
Je ne connaissais pas du tout, merci pour ce délicieux partage qui donne vraiment envie, Gros bisous
C,est absolument délicieux. Bises ma Carmen et belle journée
Oh oui c’est ultra gourmand
J’aime beaucoup
Belle soirée
Je ne reçois plus ta newsletter et je n’arrive pas à retrouver où nous devons nous inscrire..
Zut, je n’ai plus la fonction inscription. redonne moi ton adresse mail et je vais te rajouter sur la liste. Bisous et désolée.
C’est un plat que l’on aime beaucoup à la maison j’en ai encore fait juste avant Noël pour un repas de famille. Ma fille a habité a Dijon durant ses études et c’est à cette occasion que j’ai découvert ce plat certes riche mais délicieux. La recette est également sur mon blog depuis longtemps maintenant ….
Bisous
Il y avait un petit moment que je voulais la publier , car ce n’est pas la première fois que j’en fais et c’est chose faite. Toujours aussi déliiceux et je referai. Des bises Béa et belle soirée
Comme quoi, les erreurs sont souvent à l’origine de petites merveilles !
Bisous de BXL ensoleillé.
Oui en effet, pour le plaisir de nos papilles. Bises et belle soirée
Je n’avais jamais entendu parler de ce plat, il est très gourmand et tellement appétissant avec sa jolie couleur ! Bonne journée Jackie bisous
Ce n’est pas la première fois que je le fais et je ne l’avais jamais publié. C’est absolument délicieux. Merci Laurence et belle journée
très joli plat bon fromage
une bonne journée des bisous
Merci Guy, c’est en effet délicieux. Des bises et bonne soirée
oh je l’ai publié il y a quelques années sur mon blog c’est un plat que nous adorons
bonne journée
Un vrai délice. Belle journée