pouding

Un pouding chômeur, une recette que je n’ai jamais publiée, et qui plus est je pense le dessert préféré des québécois. En tout cas mes collègues de bureau à Montréal, dont une qui est chère à mon coeur, adorait le pouding chômeur. Toutes les bonnes « cantines » voire restaurants populaires et cabanes à sucre, proposent leur pouding chômeur. C’est vrai que la recette est pas mal interprétée et il n’y a pas une recette mais plusieurs recettes de pouding chômeur. Le sirop d’érable trop cher à l’époque remplace de temps en temps la cassonade pour réaliser la sauce qui l’accompagne. Ma recette est extraite du Livre « La bonne cuisine au Québec », de Louise Deschâtelets (avec qui j’avais eu l’occasion de déjeuner avec d’autres personnes  il y a de cela très longtemps). Moelleux et très sucré.

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pouding

 

Ingrédients :

Pour 8 personnes

Gâteau
250g  de farine
1 c à c  de poudre à pâte (levure chimique )
60 g de beurre mou
100 g de sucre
1 oeuf
250 ml de lait
1 c à c d’extrait de vanille
Sauce 
200 ml de crème fraiche
200 ml de sirop d’érable

Préparation du pouding chômeur

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Sauce
• Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le sirop d’érable
• Réservez.
Gâteau 
• Préchauffez le four à 180°
• Tamisez ensemble la farine et la levure (poudre à pâte au Québec).
• Réservez
• Dans un bol, dégourdir le beurre en crème.
• Incorporez graduellement le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
• Ajoutez ensuite  l’oeuf et bien battre.
• Versez le quart du lait et de la farine.
• Mélangez.
• Répétez jusqu’à l’épuisement du lait et de la farine.

pouding

• Beurrez un moule carré ou pas.
• Déposez la pâte dans le moule et versez la sauce à l’érable sur le dessus.
• Ne pas mélanger.
• Enfournez pour 30 minutes environ selon votre four à 180°.

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pouding
• Laissez reposer au moins 1h avant de servir
• Délicieux chaud ou tiède avec une boule de crème glacée à la vanille.

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Avec un jour de retard en raison du concours des 5 ans de mon blog et des questions posées, je participe pour Catalina leblogdecata aux recettes d’Amérique

novembre

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La petite histoire du pouding chômeur

Le pouding chômeur daterait de la crise économique de 1929, une période de mise à pied massive dans les quartiers industriels de Montréal. Les familles devaient se débrouiller avec le peu de ressources qu’elles avaient et la recette fort simple du pouding chômeur s’est rapidement propagée dans tous les milieux défavorisés de Montréal et de ses alentours. Les produits utilisés étaient peu coûteux et répandus, comme la farine, le beurre, le lait et la cassonade (moins chère que le sucre à l’époque), qui sont les quatre ingrédients originels de la recette. Certains disent également que cette recette viendrait de Georgette Falardeau, femme de Camilien Houde, maire de Montréal à l’époque qui aurait inventé cette recette de dessert économique pour permettre aux femmes dans le désarroi face à cette crise de réconforter leurs ouvriers de maris, les chômeurs qui étaient surtout nombreux à Montréal.

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Ce dessert est un grand classique de la cuisine familiale et des restaurants populaires au Québec. Depuis plus de 80 ans ce dessert est le roi des desserts pour les québécois et est probablement le dessert favori des québécois.

84 commentaires pour  Mon pouding chômeur

  1. Catalina dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 8 h 26 min

    Coucou Jackie, j’ai fait ta recette pour la fête nationale de Canada, c’était délicieux même si un peu la ‘cata’ en cuisine ce jour là hi hi , je crois que j’ai inventé une nouvelle variante :), gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 18 min

      Meric ma Catalina. Je l’Ai vu il est très beau et gourmand. Gros bisous

  2. Vanda dit :
    Posté le 9 Déc 2016 à 10 h 00 min

    je ne connais pas mais a la vue de tes photos , il me tente bien ce pouding chomeur …merci pour la recette

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 21 h 17 min

      C’est délicieux mais très calorique;) une fois de temps en temps pour se faire plaisir. Belle soirée

  3. Martine dit :
    Posté le 6 Déc 2016 à 20 h 26 min

    Ah ce sacré pouding chômeur… il y a longtemps qu’il m’intrigue et maintenant je vais pouvoir y goûter ! merci pour cette recette et son histoire. Bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2016 à 1 h 15 min

      C’est notre dessert du patrimoine culinaire québécois qui n’est pas si varié que cela. Belle soirée

  4. Patty dit :
    Posté le 4 Déc 2016 à 20 h 03 min

    Ohhh ma Jackie je connaissais ce dessert mais je ne l’ai jamais fait, tes photos sont très tentantes vraiment! Je la mets de côté! Gros bisous ma chérie et bonne soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2016 à 22 h 19 min

      Tu verras c’est trop bon un peu calorique mais de temps en temps. Bisous je n’ai pu aller sur ton blog

  5. Posté le 4 Déc 2016 à 17 h 56 min

    il est très appétissant ton pudding et très tentant…
    une consistance qui me plait beaucoup d’après tes photos qui comme toujours crèvent l’écran et me donne tellement envie de la manger cette part….LOL
    je n’ai toujours pas acheté de sirop d’érable, il faut que je rectifie ça….
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2016 à 22 h 25 min

      C’est la recette québécoises par excellence et le dessert préféré des québécois. Bisous et le marché de Noël de Grenoble a ouvert pour le sirop d’érable

  6. Muriel dit :
    Posté le 3 Déc 2016 à 23 h 26 min

    OMG! cela me rappelle de merveilleux souvenirs gustatifs du temps où je vivais au Québec… Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 23 h 43 min

      Ah bon tu a vécu au Québec.Je suis franco canadienne de Montréal. Bises et belle soirée

  7. Carmencita dit :
    Posté le 3 Déc 2016 à 19 h 47 min

    hummm il a l’air bien moelleux, je ne connaissais pas cette version . Merci pour ce partage et découverte. Bon weekend ma Jackie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 20 h 42 min

      C’est the recette ma Carmen.Le gâteau préféré des québécois qui sont très bec sucré. Gros bisous

  8. Brigitte dit :
    Posté le 3 Déc 2016 à 19 h 04 min

    J’ai toujours voulu y goûter, maintenant j’ai ta recette !! Merci Jackie ! Bisous et très bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 20 h 46 min

      Oui et c’est la recette d’un super livre et en plus la maman d’une amie de Montréal faisait exactement la même,Bisous ma Brigitte et belle soirée

  9. josette dit :
    Posté le 3 Déc 2016 à 11 h 14 min

    il est bien appétissant ton superbe pouding!! j’en mangerai!!
    bon week-end bisous ma jackie!!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 12 h 42 min

      Et tu te régalerais. Bisous et belle journée

  10. Posté le 3 Déc 2016 à 9 h 40 min

    J’en ai fait une fois et j’ai complètement adooooré ! Dommage que ce dessert soit aussi calorique sinon il reviendrait très très souvent à ma table. Tes photos me font littéralement saliver ! Merci pour le partage de cette belle recette. Bonne journée Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 11 h 12 min

      Merci Laurence mais c’est le gâteau québécois par excellence que toutes les familles adorent. Je reconnais qu’il est très calorique mais de temps en temps et puis c’est tellement réconfortant. Bisous et belle journée

  11. Miechambo dit :
    Posté le 3 Déc 2016 à 1 h 13 min

    Il a l’air moelleux à souhait ce pouding québécois !
    J’en ai entendu parler mais je n’en ai jamais goûté, il va falloir que j’en fasse un très vite. Je note ta recette avec grand plaisir !
    Bises ma belle
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 1 h 16 min

      C’est vraiment excellent ma chère Mie et j’adore. Bisous et douce nuit

  12. fraizy dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 23 h 40 min

    Merci pour cette belle découverte. Bisous et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 11 h 14 min

      Un délice de gourmandise au bon goût de sirop d’érable.Bonne journée

  13. guy59600 dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 23 h 20 min

    joli pouding il doit être delicieux avec cette sauce nous en n’avons un également mais il est fait avec du pain rassis et pareil ont appelle cà le pain de pauvre
    Une très bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 1 h 15 min

      Merci Guy, c’est absolument délicieux.Bisous et belle soirée

  14. Lothus dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 21 h 51 min

    Un pouding que j’aime beaucoup,surtout arrosé de sirop d’érable

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 1 h 17 min

      Oh que oui, arrosé de sirop d’érable un délice. Belle soirée

  15. patricia dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 21 h 22 min

    merci c’est royale bisous bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 11 h 16 min

      Absolument trop bon. Bisous

  16. Posté le 2 Déc 2016 à 20 h 21 min

    je vais tester cette recette car elle est bougrement gourmande !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 1 h 19 min

      Absolument gourmand. Belle soirée

  17. Chrystel dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 16 h 59 min

    Wooooh, ton pudding est rudement appétissant. Je pensais qu’un pudding contenait forcément du pain ou de la brioche rassis, je vois que non. Merci pour la découverte, Jackie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Déc 2016 à 18 h 36 min

      Oui mais au Québec on le fait comme un gâteau et ce depuis 1920. Bisous ma Chrystel et bonne soirée

  18. Miss Diane dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 16 h 26 min

    Très beau pouding chômeur ma chère et tu l’as bien fait car j’en ai vu qui, voulant bien faire, déposait la sauce au fond et la pâte par dessus. Quelle aberration!

    Toutefois, à l’époque, les ménagères n’utilisaient pas de beurre, celui-ci était trop cher, elles mettaient de la graisse de lard ou du saindoux. Cela donnait un gâteau plus dense mais les gens s’en régalaient quand même!

    Bonne chance pour le concours!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Déc 2016 à 18 h 38 min

      merci ma Diane, c’est une recette de Denise Deschatelets. Je comprends qu’aujourd’hui on ne mette plus de saindoux . Des bisous ma Diane et bonne soirée

      • Miss Diane dit :
        Posté le 2 Déc 2016 à 20 h 19 min

        Disons que la recette s’est un peu raffinée avec le temps.

        • Jackie dit :
          Posté le 3 Déc 2016 à 1 h 17 min

          Absolument. Bisous ma Diane

  19. titanique dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 15 h 05 min

    j’avais déjà entendu parler de cette recette, mais je ne savais pas quelle venait de ton pays !
    hum, ça doit etre un régal !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 11 h 20 min

      La recette de toutes les familles québécoises au bon goût de sirop d’érable. Bises et belle journée

  20. MC dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 13 h 02 min

    Tes photos sont trop alléchantes!!
    A l’heure qu’il est (midi!), j’en prendrais volontiers une bonne part!!
    Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 11 h 24 min

      C’est vrai que c’est délicieux et et le sirop d’érable j’adore. Bisous

  21. Carole dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 12 h 03 min

    Tu me fais découvrir encore une belle recette.
    Merci ma Jackie.
    Bonne journée, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 11 h 26 min

      Typiquement québécoise adorée par toutes les familles au Québec avec ce délicieux goût de sirop d’érable. Gros bisous et belle journée

  22. Sophie dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 11 h 45 min

    Un régal que cette recette. La créativité des gourmands s’exprime si bien lors des restrictions en tout genre… Merci ma star pour ce partage que je conserve précieusement. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 11 h 34 min

      C’est the recette québécoise par excellence adorée par toutes les familles québécoises vois-tu. Je reconnais que c’est très calorique mais de temps en temps c’est réconfortant. Gros bisous et belle fin de semaine

  23. vanni dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 11 h 39 min

    Un très beau dessert, une belle découverte pour moi.
    Je te souhaite une agréable journée
    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 11 h 35 min

      Merci, c’est absolument délicieux et le sirop d’érable j’adore. Bises et bonne journée

  24. Lavande dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 10 h 21 min

    Mmmmhhhh … je note! Facile et certainement très bon!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 11 h 36 min

      En effet facile et tellement bon. Bises et belle journée

  25. Posté le 2 Déc 2016 à 10 h 16 min

    Mais pourquoi donc ne l’ai-je encore jamais fait ???
    Je l’avais pourtant déjà aperçu (et dévoré des yeux chez Princesse Oser !) ^^
    Il faut que je me procure du BON sirop d’érable ! voilà tout le secret 😉
    Bises et merci pour cette piqûre de rappel ^^
    Sandy

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 12 h 01 min

      Sur les marchés de Noël on trouve du bon sirop d’érable à la Petite cabane à Sucre du Québec. Je ne sais pas s’ils viennent dans ta région, car durant cette période de l’année ils sont pas moins d’une soixantaine de québécois sur les marchés de Noël à travers la France. À Grenoble je viens de faire ma réserve.Et en plus je suis chanceuse car une amie de Québec est venue passer quelques jours à la maison et ô surprise deux canes de sirop d’érable. Gros bisous ma Sindy et belle fin de semaine

      • Posté le 3 Déc 2016 à 18 h 34 min

        … sinon, je peux toujours tenter ma chance sur internet… 🙂
        Merci et bises ! Bon dimanche !
        Sandy

  26. gut dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 10 h 15 min

    C’est le 2ème que je vois en 24 h ! le précédent avait des pommes dedans ! ça a l’air délicieux comme tout ! un petit dessert qui ne coûte pas cher à faire c’est super !! merci ma Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 12 h 11 min

      Oui je l’ai vu également chez Marie pour le concours de mon blog. C’est le gâteau par excellence préféré de tous les québécois, je reconnais un peu calorique mais délicieux. Gros bisous et belle fin de semaine

  27. Annick dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 9 h 59 min

    Oh la la! Jackie, rien qu’à regarder ta photo, j’en salive. Une recette bien gourmande que je mets de côté. Des bises et très belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 12 h 35 min

      La recette que toutes les familles québécoises affectionnent. Bisous et belle journée

  28. thithoad dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 9 h 40 min

    tu nous montres une fois de plus que les recettes du québec sont très appétissantes!!
    bonne journée Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 12 h 37 min

      La recette préférée des familles québécoises. Bonne journée

  29. mamimijane dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 9 h 35 min

    encore une nouveauté pour moi,
    ça me semble délicieux ,mais un peu trop sucré pour mes gourmands,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 12 h 43 min

      Oui mais les québécois sont très becs sucrés. De temps en temps… Bisous et bonne journée.

  30. Catalina dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 9 h 03 min

    Coucou Jackie,
    Il est délicieux ton pudding – merci beaucoup de ta participation. Si tu peux mettre le lien vers mon blog et lien de l’article de novembre c’est TOP. C’est ce lien:
    http://leblogdecata.blogspot.fr/2016/11/catacookingchallenge11-le-theme-du.html

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 12 h 35 min

      C,est fait ma Catalina. Un peu de précipitation. Gros bisous

  31. Jacqueline dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 8 h 38 min

    Très sucré c’est vrai, mais possible de diminuer les quantités… enfin, pour les pénibles comme moi… sinon, un excellent en cas pour le matin ou le goûter, simple et rapide, une belle idée de petits déjeuners… Excellente journée Jackie et bon courage pour démêler les recettes de ton concours… bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 12 h 44 min

      Oui je sais que tu n’es pas bec sucré ma Jacqueline mais les québécois sont les premiers consommateurs de sucre au monde et oui;). Gros bisous et belle journée

  32. Posté le 2 Déc 2016 à 8 h 23 min

    hummm super gourmand , bonne journee bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 12 h 45 min

      Absolument la recette préférée des québécois. Belle journée

  33. Posté le 2 Déc 2016 à 7 h 54 min

    Voilà une belle découverte pour moi
    bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 12 h 53 min

      Le dessert préféré des familles québécoises. Bisous et bonne journée

  34. Michèle dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 7 h 48 min

    Je l’ai goûté au salon du blog il y a quelques années. Un régal!!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 13 h 21 min

      C’est le dessert préféré des québécois, un peu calorique mais de temps en temps et puis quand on a des -20° dehors c’est très réconfortant. Bisous

  35. samar dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 1 h 49 min

    coucou Jackie
    j’adoooore cette recette maman nous en preparait souvent un vrai regal et surtout economique
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 13 h 12 min

      Je me doute bien, c’est tellement bon. Gros bisous

  36. sicacoco dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 0 h 38 min

    Ravie de voir la recette !!je veux faire ce gâteau depuis bien longtemps !! il me fait de l’œil !! je note !!
    bises ma chère Jackie
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 13 h 13 min

      Simple à réaliser, le desserts préférées des familles québécoises.J’en ai mangé de toutes sortes. Chaque famille a sa recette mais au final elles sont toutes délicieuses. Bisous am Sica et bonne journée

  37. lilou25 dit :
    Posté le 2 Déc 2016 à 0 h 26 min

    Un gâteau qui a l’air bien moelleux… Je goûterais volontiers 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 13 h 16 min

      C’est le dessert préféré des québécois et moi j’adore. Je reconnais un peu calorique mais de temps en temps. Bisous ma Lilou

  38. chris 06 dit :
    Posté le 1 Déc 2016 à 23 h 54 min

    Faisant suite à la leçon d’histoire, fort intéressante par ailleurs, je pense qu’il va y avoir « une québécoise » de plus, pour déguster ce dessert emblématique.
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 13 h 17 min

      Oui Christiane, ce pouding chômeur fait partie des desserts préférés des québécois et fait partie du patrimoine (très restreint) de la cuisine québécoise. Bisous et belle journée

  39. la nonna dit :
    Posté le 1 Déc 2016 à 23 h 44 min

    miamm il fait envie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 13 h 22 min

      il est tout simplement divin et ce goût de sirop d’érable j’adore. Bisous

  40. corinnette dit :
    Posté le 1 Déc 2016 à 23 h 29 min

    une superbe découverte gourmande
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2016 à 13 h 26 min

      Le dessert préféré des familles québécoises. C,est absolument délicieux. bisous

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