Des pommes de terre farcies, il y a bien longtemps que je n’en avais fait. Il a fallu le défi de la Foodista pour que je réalise cette recette. Une farce avec de la Cancoillotte, des allumettes de lardons. de la crème, la chair des pommes de terre le tout passé au four. Un délice accompagné d’une salade gourmande.
Je propose donc cette recette pour la Foodista #128 dont Irisa du blog : cuisineetcouleurs est la marraine pour cette édition, le thème choisi : Les pommes de terre farcies.
Ingrédients :
2 personnes
4 pommes de terre
150 g de cancoillotte
2 c à s de crème
Allumettes de lardons
3 branche de persil.
Préparation des pommes de terre farcies à la cancoillotte persillée
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
• Faites cuire les pommes de terre à la vapeur sans les éplucher.
• Une fois qu’elles sont cuites laissez les refroidir.
• Pendant ce temps faites revenir les allumettes de lardons dans une poêle.
• Reprenez les pommes de terre.
• Découpez le dessus de chaque pommes de terre.
• Creusez les délicatement en prenant soin de ne pas les percer et récupérez la chair.
• Déposez les dans un plat à gratin légèrement huilé.
• Dans un bol préparez la farce, mélangez la chair des pommes de terre écrasée à la fourchette ou au presse-purée.
• Ajoutez la crème, les allumettes de lardons, la cancoillotte et le persil.
• Bien mélanger.
• Préchauffez le four à 180°.
• Remplissez les cavités des pommes de terre avec la farce.
• Mettez au four pour 30 min environ.
• Régalez-vous avec une salade verte.
Source : cuisine AZ
Le défi Foodista Challenge est un défi culinaire qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée par la marraine (le parrain) du mois précédent choisi le thème. C’est une occasion de se rassembler par la cuisine et la pâtisserie autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de la faire découvrir à tous, pour le 15 du mois.
Les participantes :
2 Jackie : La cuisine de Jackie
3 Maïté : Passeport pour la cuisine
4 Sylvie : La table de Clara
5 Christalie : Les folies de Christalie
6 Line : Line, Lisbonne et Cie
7 Laurence : Plaisir et Equilibre
8 Michèle : Croquant, fondant, gourmand
9 Delphine : Oh! la gourmande
10 Zika : Cuisine bônoise de Zika
11 Marine : Kilomètre 0
12 :Alicia : Bal des saveurs
13 : Marion : Marmotte cuisine tradi
14 : Vanessa La popotte du petit bonhium
15 : Catalina Le blog de Cata
16 : Ewa Les horizons d’Ewa
17 : Isca La cuisine d’ici et d’Isca
18: Christine Pause nature
19 : Irisa Cuisine et Couleurs
La petite histoire de la pomme de terre
La pomme de terreLa pomme de terre est originaire de la cordillère des Andes près du littoral péruvien ou elle aurait été cultivée à l’époque du Néolithique. En effet des restes de tubercules ont été découverts datant de 8000 ans av. J.C. à 2800m d’altitude dans le canyon Chilca à 65 km de Lima puis d’autres découvertes similaires furent faites sur des sites archéologiques situés le long de la côte péruvienne à 200 km de Lima.
Un autre site archéologique celui de Monte Verde au Sud du Chili fait état de la découverte d’un tubercule, un specimen du type Solanum maglia, sorte de pomme de terre sauvage datant de 13 000 av, J-C.On pense qu’elle était. consommée mais pas cultivée.
La richesse des produits de la TerreOn situe les premières cultures 1000 ans av. JC. dans la région l’Altiplano, près du lac Titicaca. Le peuple des Tiwanaku domestiquera les tubercules en travaillant sur un point important à savoir la détoxification qui permettait de faire baisser les taux de glycoalacaloïdes (plus particulièrement l’a-solanine (substance au goût amer et toxique) présents naturellement dans la plante pour se protéger du gel et toxique pour l’homme. Ils mirent au point une technique de conservation étonnante pour rendre la pomme de terre propre à la consommation : ce processus consistait en une suite de lessivage, de séchage faisant baisser le taux de l’a-solanine et la cuisson des pommes de terre congelées permettant de contrecarrer les effets d’hinibiteurs de protéinase et lectines (présents dans la plante pour se protéger des ravageurs) nuisibles à la digestion de l’homme et des animaux. De nos jours encore, les Quechuas pratiquent le même processus de conservation.
De nombreuses poteries furent découvertes et témoignent de l’importance que ce tubercule a revêtu pour ces peuples.
Puis la pomme de terre se développa progressivement dans tout l’empire Inca (Pérou, Bolivie, Nord du Chili, Nord-Ouest de l’Argentine, Sud de l’Équateur) et prit le nom quetchua de « papa ».
Au XVIe siècle, les conquistadores espagnols découvrent ce tubercule et se rendent compte qu’elle permet de lutter contre le scorbut lors des traversées sur les Gallions. Ils décident de l’introduire en Espagne notamment en Andalousie en la rebaptisant « batata » vers 1570. Malheureusement sa culture ne donna pas l’effet escompté. Considérée comme toxique par certains car entraînant des troubles neurologiques comme des hallucinations, vertiges, etc. dus à l’a-solanine contenue dans la peau. Aussi ne maîtrisant pas les procédés de détoxication, on se contentera de la cultiver pour agrémenter les jardins ou de la donner comme alimentation aux animaux notamment les porcs.
En 1550, elle arrive en Italie où on l’appela tortufole. C’est John Hawhings qui l’introduira en Irlande en 1545, puis, en 1585, Walter Ralegh l’importera de nouveau…
C’est en Allemagne, la Prusse alors, au 18ème siècle, que la pomme de terre fit sa véritable percée. Mais par la force : en effet, Frédéric II de Prusse, convaincu de ses qualités, fit adopter en 1744 une loi obligeant ses sujets à la cultiver et à la manger, sous peine de représailles. Un succès, l’Allemagne est aujourd’hui le premier producteur européen de pommes de terre !
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
55 commentaires pour Pommes de terre farcies à la Cancoillotte persillée
coucouuuuuu haaa la cancoillotte c est tres bon surtout a l ail , hummmmmmm , c est un fromage pres de chez moi , du jura moi je suis du doubs , c est casiement a coté , bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Merci Betty, c’est gentil et oui un délice. des bises
des pommes de terre appétissantes avec cette garniture à la cancoillote, j’aime beaucoup. Bonne fin de journée Jackie, bises
Oh la la le régal !
Bisous belle journée
elles sont appétissantes et j’imagine gourmandes à souhait ces pommes de terre
je n’ai jamais mangé de cancoillotte
gros bisous
patricia
Merci chère Patricia, je ne pense pas souvent aux pommes de terre farcies et c’est un tord. Bises et belle soirée
Des pommes de terre bien gourmande qui sentent bon le Jura 🙂 Bises Jackie
Merci Karen, c’était vraiment délicieux. Bises et belle journée
Ahh, les pdt farcies, c’est toujours un délice !
Bisous de BXL
Je n’y pense jamais aux pommes de terre farcies et pourtant c’est délicieux. Bisous
Sfiziosissime queste patate, ottima idea!!!!
Grazie, è davvero delizioso con questo formaggio.
Ah la cancoillotte ! J’en connais chez moi qui auraient été ravis de goûter à tes pommes de terre farcies 🙂 Merci pour la recette Jackie et bonne journée 🙂
Merci, c’est un fromage à cuisiner que j’apprécie. Belle journée Maïté
Avec de la cancoillotte c’est forcément bon !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
un régal ces pommes de terre farcies de cette façon
bisous ma Jackie <3
Merci ma petite Samar. Des bisous
Ah, pour une fois je passe mon tour, je n’aime pas mais vraiment pas la cancoillotte.
Bisous quand même 😉
Ah c’est un fromage que nous apprécions à la maison, un fromage qui se cuisine .. Bisous
Je vois le commentaire de Delphine chez qui j’ai découvert la cancoillote (comme fromage car quand j’étais ado, HF Thiefaine chantait une chanson sur ce fromage, je trouvais cela très intrigant ^^). Avec le fumé, cela devait être délicieux Jackie, gros bisous
J’aime beaucoup ce fromage en plus j’ai eu la chance de voir sa fabrication lors d’un voyage entre blogueuses en Franche-Comté. C’est un fromage qui se cuisine , pas un fromage de plateau et c’est délicieux. Une autre recette à venir pour terminer le pot. Bisous Martine et belle journeé
Une petite merveille ces pommes de terre farcies à la cancoillotte ! Un plat savoureux et réconfortant !
Simple et appétissant, j’adore la cancoillotte et là elle est parfaite dans ces pommes de terre farcies.
Bonne idée la cancoillotte, je n’y pense pas assez souvent! Bonne soirée, bisous!
Moi aussi j’aime bien ce fromage, qui se cuisine facilement. Bises et belle soirée
Un vrai régal tes pommes de terre, j’aime beaucoup ce fromage
Bises
Merci Delphine, j’aime beaucoup la cancoillotte et je n’y pense pas souvent. Des bises
délicieuse petite recette , un régal !
bisous Jackie
bon début de semaine
Toute simple et réconfortante. La cancoillotte c’est trop bon. Bisous
Une bonne recette hivernale pour changer de la raclette et de la tartiflette ! Excellente idée !
Bonne journée, bises.
J’aime bine la cancoillotte et avec des pommes de terre c’est parfait. Bises et bonne journée Marion
Je trouve ta farce très originale. Je garde sous le coude. Merci pour la recette. Bisous. Zika
Merci ma Zika. Des bises
Bonjour Jackie!
Oh là là! Que ce doit être gourmand ces pommes de terre, pour ne pas dire autre chose hihi. Je ne connaissais pas cette préparation fromagère. Avons-nous un équivalent au Québec? Merci pour la belle découverte! Passe une belle journée chère Jackie!
Alors je ne pense pas que ce type de fromage existe au Québec, c’est un fromage en peut coulant qui nécessite une fabrication particulière, une spécialité de la région de France-Comté . Belle journée ma chère Marie
Une pomme de terre farcie que j’apprécie, la cancoillote est très goûteuse et est réputée peu grasse donc on peu en manger 2 fois plus !
Merci Ewa, en effet la cancoillotte est un fromage plutôt léger et délicieux. belle soirée
alors là avec tes ingrédients tu me dis des mots d’amour
j’adore
bonne journée
bisous
Merci c’est gentil. Un délice Bisous
très bonne idée avec ce fromage qui coule, un délice ta recette
bisous Jackie
On s’est régalé. Bisous ma Catalina
Comme toi il y a longtemps que j’en ai fait ! Je n’y pense que s’il me reste de grosses patates déjà cuites en surplus. C’est pourtant bien pratique comme plat. Ta proposition m’a l’air bien alléchante ! merci Jackie, gros bisous
C’est vrai que je ne pense pas vraiment à farcir des pommes de terre, ce sera plus, tomates, courgettes…c’est un tord car vraiment on peut leur associer de délicieuses farces, doit fromager, ou avec des fruits de mer etc… Bisous et belle soirée
Comme elles me font saliver tes pommes de terre! Bisous
Merci Michèle nous avons apprécié. Bisous et belle soirée
Je trouve que les pommes de terre farcies, ça met la table en joie, les tiennes sont simples et parfaites , la cancoillote leur va très bien pour le côté crémeux qu’elle apporte
Merci ma chère Irisa, une découverte qui fut appréciée. Merci pour ce thème . Belle journée
Il y a bien longtemps que je n’ai plus mangé de cancoillote, tes pommes de terre farcies sont très gourmandes et joliment dorées. Bonne journée Jackie bisous
C,est un fromage que j’ai découvert il y a quelques années en voyage découverte en Franche Comté et franchement 🙂 j’aime beaucoup. Bises Laurence et belle journée
Adepte de tous les fromages c’est une version aussi pour moi que ces pommes de terre à la cancoillotte, avant le régal cela devait sentir bien bon aussi chez toi !!!!
Bon début de semaine Jackie. Bizhou !!
J’aime beaucoup ce fromage qui évidemment ne se propose pas sur un plateau et pourquoi pas, mais il est meilleur transformé en cuisine.Ces pommes de terre étaient vraiment savoureuses Des bises et belle journée
un bon fromage bien parfumé doit donné du gout à tes pommes de terre
bonne journée
En effet ces pommes de terre étaient délicieuse et j’aime beaucoup ce fromage en cuisine. Belle journeé
Huummm…c’est super gourmand !
Bonne semaine
Merci nous avons apprécié. belle journée