Une poitrine de dinde farcie aux marrons et aux poires, une remarquable association de saveurs pour cette assiette qui surprendra vos invités à la table festive de Noël ou du Jour de l’An.
Ingrédients :
1 poitrine de dinde de 1kg environ
3 c à s de beurre
1 poire
1/2 c à c de gingembre frais râpé
2 c à s de Moscatel ( vin doux espagnol)
1 branche de céleri
2/3 de c à s d’herbes aromatiques (thym, sauge, fraiches du jardin pour moi)
150g de châtaignes (ma récolte) mais vous pouvez les prendre surgelées ou en bocaux.
Sel poivre du moulin
Préparation de la poitrine de dinde
Farce châtaignes et poires
• Dans une poêle, chauffez1 c a s de beurre à feu moyen.
• Ajoutez les dés de poires ainsi que le gingembre et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
• Déglacez au Moscatel et réduisez à sec.
• Réservez
• Dans la même poêle, faits fondre 1c à s de beurre à feu moyen-vif et y saisir le céleri
• Laissez cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez les herbes, les marrons
• Remettez les poires caramélisées dans la poêle et bien mélanger.
• Assaisonnez et réservez.
• Préchauffez le four(180°C).
Poitrine de dinde
• Ouvrez la poitrine de dinde en portefeuille et déposez de la farce au centre.
• Roulez et ficelez la poitrine de dinde pour emprisonner la farce.
• Faites fondre la dernière c à s de beurre à feu vif.
• Saisissez la poitrine de dinde de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la dinde soit de 80°C.
• Retirez du four et laissez reposer sur une assiette pendant 15 minutes avant de trancher et de servir.
J’ai servi mes tranches de poitrine farcies avec une purée de potiron dans laquelle, j’ai rajouté le restant de la farce et quelques tranches poires rôties.
Librement interprétée de Foodlavie
Avec cette recette de poitrine de dinde, je m’implique comme tous les ans au calendrier de l’Avent gourmand proposé par le site « Recettes de ».
Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 12 décembre, nous ouvrons la fenêtre sur : Les viandes et les volailles de Noël avec Florence, Gourmande sans Gluten
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de décembre cuisinedegut avec les poires et les marrons.
Avec cette recette je participe aussi au défi de la page Facebook « Noël et ses douceurs sucrées ou salées » organisé par Bellah Bellah et Bella’s family Cook.
42 commentaires pour Poitrine de dinde farcie aux marrons et aux poires
encore une fois je suis sous le charme!!!! bisous bisous
voilà une belle assiette de fêtes !
Bises
Merci Lou. Bises
Superbe assiette Jackie, ta farce aux marrons et aux poires est ultra originale et la présentation tellement soignée ! Magnifique pour les fêtes 🙂 Bises.
Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bisous et belle soirée
En voilà une jolie recette de dinde, je suppose qu’ainsi cuisinée, elle est moelleuse !! Et ta présentation est superbe, merci Jackie pour cette belle assiette, bisous
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
une assiette bien festive j’adore l’association des marrons et poires, je verrais bien cette assiette sur ma table de fête 🙂
bisous ma Jackie
C’est une superbe recette pour les fêtes de Noël. C’est très classe et bien bon.
Bisous, Doria
Voilà une assiette chic…. Les fêtes ont commencé!
Bisous sous une tornade de pluie!!!
Dine avec Sandrine
délicieuse recette idéale pour ces fêtes.
Gros bisous et bon week end en attendant Noel
Rosa
Une très belle assiette !! une recette raffinée pour les fêtes..
Merci du partage
Bonne journée
Bisous
J’aime beaucoup cette manière de cuisine la dinde! Une belle recette festive! Bravo!
Nous avons vraiment apprécié. Bisous et belle fin de semaine
Superbe recette et j’aime beaucoup la présentation !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises
Ton assiette est du plus bel effet! quelle saveur et quel raffinement…
Merci Belle soirée
Comme c’est joliment présenté, cela me fait bien envie
Bises
un plat bien parfumé et très festif. Bonne journée Jackie, bisous
une très belle assiette!
bonne fin de journée
Nous avons vraiment apprécié. Belle soirée
Quelle bonne idée ! Un vrai repas de fête ! Bisous
Nous nous sommes régalés. Bisous et belle soirée
Un très beau plat de saison ! Parfait pour les menus des fêtes de fin d’année.
Bisous
Merci très belle soirée Natalia
Original et raffiné : je te remercie pour cette idée !
Merci c’est gentil. Belle soirée
Un joli plat festif ! Bisous Jackie et doux jeudi
Merci ma chère Nicole. Bisous
Je ne peux m’empêcher de penser qu’une telle assiette devrait certainement plaire à P. Etchebest!
Ton idée est excellente, remplacer la dinde farcie par un filet farci!!
Bizz
Oh mais la tu crois :)) Gros bisous
Oh voilà une très belle idée ça doit être extra
Bonne journée
bisous
voila une association à laquelle je n’aurais pas pensé,et une belle présentation.
bonne journée bizzzz
Un vrai délice, nous avons vraiment apprécié. Bisous
C’est une magnifique assiette, contenu comme contenant ;-)… et je me mettrais bien les pieds sous la table !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane
Merci tues la bienvenue. Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bisous et belle soirée
On se croirait déjà à Noël ma Jackie ! quel dommage qu’il s’agisse de dinde pour moi. Ma belle mère faisait souvent la même chose mais avec du lapin. Le goût était très bon mais je trouvais cela un peu sec. C’est un très beau plat festif tu vas faire des heureux ! merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
J’ai bien pensé à toi et ton souci avec la volaille. Le lapin j’en cuisine pratiquement jamais, je ne sais pourquoi mais je ne suis pas tentée.Cela reviendra peut-être. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée
Belle assiette festive. Bisous
Recette imprimée
La poitrine de dinde , c’est le filet de dinde ?
Et avec les poires cela doit donner un moelleux à la viande
Merci Jackie , merci infiniment
Belle journée et des énormes bisous
Oui Marie c’Est le filet de Dinde. Gros bisous et belle journée
superbe et raffiné
bisous Jackie