poitrine de dinde

Une poitrine de dinde farcie aux marrons et aux poires, une remarquable association de saveurs pour cette assiette qui surprendra vos invités à la table festive de Noël ou du Jour de l’An.

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poitrine de dinde

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 poitrine de dinde de 1kg environ
3 c à s de beurre
1 poire
1/2 c à c de gingembre frais râpé
2 c à s de Moscatel ( vin doux espagnol)
1 branche de céleri
2/3 de c à s d’herbes aromatiques (thym, sauge, fraiches du jardin pour moi)
150g de châtaignes (ma récolte) mais vous pouvez les prendre surgelées ou en bocaux.
Sel poivre du moulin

Préparation de la poitrine de dinde

Farce châtaignes et poires
• Dans une poêle, chauffez1 c a s de beurre à feu moyen.
• Ajoutez les dés de poires ainsi que le gingembre et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
• Déglacez au Moscatel et réduisez à sec.
• Réservez
• Dans la même poêle, faits fondre 1c à s de beurre à feu moyen-vif et y saisir le céleri
• Laissez cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez les herbes, les marrons
• Remettez les poires caramélisées dans la poêle et bien mélanger.
• Assaisonnez et réservez.
• Préchauffez le four(180°C).

Poitrine de dinde
• Ouvrez la poitrine de dinde en portefeuille et déposez de la farce au centre.
• Roulez et ficelez la poitrine de dinde pour emprisonner la farce.
• Faites fondre la dernière c à s de beurre à feu vif.
• Saisissez la poitrine de dinde de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la dinde soit de 80°C.
• Retirez du four et laissez reposer sur une assiette pendant 15 minutes avant de trancher et de servir.
J’ai servi mes tranches de poitrine farcies avec une purée de potiron dans laquelle, j’ai rajouté le restant de la farce et quelques tranches poires rôties.

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Librement interprétée de Foodlavie

poitrine de dinde

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Avec cette recette de poitrine de dinde, je m’implique comme tous les ans au calendrier de l’Avent gourmand   proposé par le site « Recettes de ».
Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce  12 décembre,  nous ouvrons la fenêtre sur : Les viandes et les volailles de Noël avec Florence, Gourmande sans Gluten

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de décembre cuisinedegut avec les poires et les marrons.

cuisinons de saison
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Avec cette recette je participe aussi au défi de la page Facebook « Noël et ses douceurs sucrées ou salées » organisé par Bellah Bellah et Bella’s family Cook.

42 commentaires pour  Poitrine de dinde farcie aux marrons et aux poires

  1. sotis dit :
    Posté le 16 Déc 2019 à 15 h 39 min

    encore une fois je suis sous le charme!!!! bisous bisous

  2. Lou dit :
    Posté le 14 Déc 2019 à 19 h 49 min

    voilà une belle assiette de fêtes !
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Déc 2019 à 22 h 56 min

      Merci Lou. Bises

  3. Marlyzen dit :
    Posté le 14 Déc 2019 à 12 h 21 min

    Superbe assiette Jackie, ta farce aux marrons et aux poires est ultra originale et la présentation tellement soignée ! Magnifique pour les fêtes 🙂 Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Déc 2019 à 22 h 58 min

      Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bisous et belle soirée

  4. Brigitte dit :
    Posté le 14 Déc 2019 à 9 h 37 min

    En voilà une jolie recette de dinde, je suppose qu’ainsi cuisinée, elle est moelleuse !! Et ta présentation est superbe, merci Jackie pour cette belle assiette, bisous

  5. kekeli dit :
    Posté le 14 Déc 2019 à 5 h 55 min

    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  6. samar dit :
    Posté le 14 Déc 2019 à 2 h 14 min

    une assiette bien festive j’adore l’association des marrons et poires, je verrais bien cette assiette sur ma table de fête 🙂
    bisous ma Jackie

  7. Doria dit :
    Posté le 13 Déc 2019 à 20 h 34 min

    C’est une superbe recette pour les fêtes de Noël. C’est très classe et bien bon.
    Bisous, Doria

  8. Posté le 13 Déc 2019 à 16 h 05 min

    Voilà une assiette chic…. Les fêtes ont commencé!
    Bisous sous une tornade de pluie!!!
    Dine avec Sandrine

  9. rosa dit :
    Posté le 13 Déc 2019 à 13 h 34 min

    délicieuse recette idéale pour ces fêtes.
    Gros bisous et bon week end en attendant Noel
    Rosa

  10. Vanni dit :
    Posté le 13 Déc 2019 à 10 h 39 min

    Une très belle assiette !! une recette raffinée pour les fêtes..
    Merci du partage
    Bonne journée
    Bisous

  11. Posté le 13 Déc 2019 à 9 h 48 min

    J’aime beaucoup cette manière de cuisine la dinde! Une belle recette festive! Bravo!

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Déc 2019 à 19 h 48 min

      Nous avons vraiment apprécié. Bisous et belle fin de semaine

  12. kekeli dit :
    Posté le 13 Déc 2019 à 6 h 32 min

    Superbe recette et j’aime beaucoup la présentation !
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises

  13. Muriel dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 20 h 54 min

    Ton assiette est du plus bel effet! quelle saveur et quel raffinement…

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 22 h 01 min

      Merci Belle soirée

  14. delphine dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 20 h 04 min

    Comme c’est joliment présenté, cela me fait bien envie
    Bises

  15. michelle dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 18 h 48 min

    un plat bien parfumé et très festif. Bonne journée Jackie, bisous

  16. thithoad dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 17 h 54 min

    une très belle assiette!
    bonne fin de journée

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 22 h 21 min

      Nous avons vraiment apprécié. Belle soirée

  17. lilou25 dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 17 h 16 min

    Quelle bonne idée ! Un vrai repas de fête ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 22 h 04 min

      Nous nous sommes régalés. Bisous et belle soirée

  18. Natalia dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 12 h 20 min

    Un très beau plat de saison ! Parfait pour les menus des fêtes de fin d’année.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 21 h 39 min

      Merci très belle soirée Natalia

  19. Messergaster dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 12 h 16 min

    Original et raffiné : je te remercie pour cette idée !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 22 h 18 min

      Merci c’est gentil. Belle soirée

  20. Posté le 12 Déc 2019 à 11 h 24 min

    Un joli plat festif ! Bisous Jackie et doux jeudi

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 21 h 39 min

      Merci ma chère Nicole. Bisous

  21. Ponpon dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 11 h 21 min

    Je ne peux m’empêcher de penser qu’une telle assiette devrait certainement plaire à P. Etchebest!
    Ton idée est excellente, remplacer la dinde farcie par un filet farci!!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 21 h 39 min

      Oh mais la tu crois :)) Gros bisous

  22. Posté le 12 Déc 2019 à 10 h 46 min

    Oh voilà une très belle idée ça doit être extra
    Bonne journée
    bisous

  23. mamimijane dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 10 h 26 min

    voila une association à laquelle je n’aurais pas pensé,et une belle présentation.
    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 22 h 11 min

      Un vrai délice, nous avons vraiment apprécié. Bisous

  24. Viviane dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 10 h 26 min

    C’est une magnifique assiette, contenu comme contenant ;-)… et je me mettrais bien les pieds sous la table !!!
    Bonne journée. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 22 h 06 min

      Merci tues la bienvenue. Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bisous et belle soirée

  25. gut dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 10 h 07 min

    On se croirait déjà à Noël ma Jackie ! quel dommage qu’il s’agisse de dinde pour moi. Ma belle mère faisait souvent la même chose mais avec du lapin. Le goût était très bon mais je trouvais cela un peu sec. C’est un très beau plat festif tu vas faire des heureux ! merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 22 h 05 min

      J’ai bien pensé à toi et ton souci avec la volaille. Le lapin j’en cuisine pratiquement jamais, je ne sais pourquoi mais je ne suis pas tentée.Cela reviendra peut-être. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée

  26. Assia dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 10 h 04 min

    Belle assiette festive. Bisous

  27. Posté le 12 Déc 2019 à 9 h 59 min

    Recette imprimée
    La poitrine de dinde , c’est le filet de dinde ?
    Et avec les poires cela doit donner un moelleux à la viande
    Merci Jackie , merci infiniment
    Belle journée et des énormes bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2019 à 12 h 19 min

      Oui Marie c’Est le filet de Dinde. Gros bisous et belle journée

  28. Catalina dit :
    Posté le 12 Déc 2019 à 9 h 52 min

    superbe et raffiné
    bisous Jackie

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