Du poisson mijoté à la vietnamienne pour accompagner le volet 2 de mon voyage au Vietnam. J’ai eu l’occasion de déguster ce poisson mijoté à plusieurs reprises dont à Dalat. C’est un plat très populaire au Vietnam et j’ai vraiment apprécié. Je me suis encore une fois référée au site de Minh Tâm, site incontournable pour la cuisine vietnamienne. J’ai utilisé ici des darnes de saumon, mais vous pouvez également utiliser une autre variété de poisson, darne de cabillaud, lotte, maquereau par exemple.
Ingrédients :
Deux darnes de saumon de 2 cm d’épaisseur environ
1 échalotes hachées
2 gousses d’ail hachées
2 à 3 tiges de ciboulette chinoise (J’ai remplacé par de la ciboulette normale)
2 c à s de nuoc mam
1/2 c à c de sel fin
2 c à s de sucre (pour le caramel)
2 c à s d’huile végétale (par ex. tournesol)
Poivre noir moulu
Sel
Haricot mungo pousses de soja
3 belles poignées d’épinard frais
100 g de riz parfumé
Préparation du poisson mijoté
Préparation : 25 mn
Pause marinade : 1 h
Cuisson : 5 mn + 30 mn
• Lavez et séchez les darnes de poisson.
• Hachez l’échalote et l’ail.
• Mettez le poisson à mariner pendant 1 h dans un récipient assez large, j’ai pris une terrine en terre, avec l’ail haché, l’échalote et le nuoc mam.
• Lavez et équeutez les épinards.
• Faites les revenir rapidement dans une poêle avec de l’huile d’olives, ajoutes un peu d’ail haché, salez et poivrez. Réservez.
• Faites la même chose avec les haricot mungo en ajoutant une c à s de sauce soja.
• Réservez.
• Ne pas hésiter à remuer (contrairement au caramel habituel). Une fois doré et caramélisé, ajoutez le reste d’échalote et d’ail, faire revenir très vite.
• Ajoutez enfin le poisson avec sa marinade.
• Poursuivez la cuisson quelques minutes puis retourner les darnes délicatement.
• Versez environ 300 ml d’eau (ou d’eau de coco).
• Amenez doucement à ébullition, puis baisser à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes.
• Goûtez, rectifiez si besoin avec un peu d’eau si trop salé ou un peu de sel si pas assez salé.
• Ajoutez la ciboulette en tronçons de 4 à 5 cm environ .
• Arrêtez la cuisson.
• Servez chaud.
J’ai servi ce plat ce plat avec du riz blanc parfumé, accompagné d’épinards sautés à l’ail et de germes de haricot mungo.
47 commentaires pour Poisson mijoté à la vietnamienne (Cá kho tộ)
Hummm, que de saveurs. Je garde précieusement ta recette pour les vacances
Absolument et très simple à faire. Bonne journée
Hhhuuummm, à faire en plus la recette est super simple et accessible en terme d’ingrédients!!! Merci… 🙂
Simple à faire et tellement délicieux. Bonne journée
Encore un bon plat qui change auquel je n’aurais jamais pensé !
Un petit voyage pour les papilles . Bonne soirée
excellent ton poisson, hummmm
bisous Jackie
Un petit voyage gourmand pour les papilles. Bisous et bonne soirée
hummmm…. ce plat est bien tentant avec toutes ces merveilleuses saveurs.
C’est vraiment gentil de partager avec nous tes voyages… et des recettes d’un autre horizon.
J’aime beaucoup voyager avec toi…
Merci
Merci c’est gentil, le Vietnam est un pays de coeur pour moi puisque j’y suis née. Belle soirée
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Ca doit être très savoureux. C’est une recette que je découvre grâce à toi et qui est vraiment sympa. Bizz
un voyage pour les papilles et je n’exagère pas:) Bises et bonne soirée
miam!! que ton superbe plat doit etre succulent!! j’adore!! je me réserve ta recette,car je n’ai pas tout!! bon week-end.bisous ma jackie!
Un plat délicieux qui nous fait voyager, merci beaucoup ma chère ! Bises, bon we.
Hum comme cela doit être bon, cette marinade me plaît beaucoup
Bises
Excellent en effet, un voyage pour les papilles. Bises
Quelle jolie recette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises
Très simple à faire également. Bises et bonne soirée
une belle découverte merci ma Jackie pour ce savoureux voyage culinaire, bisous
Mais de rien ma chère Carmen. C’est un plaisir pour moi de réaliser des recettes de cuisine vietnamienne. Bisous et belle soirée
Ça doit être délicieusement parfumé !
Absolument un voyage pour les papilles. Bonne soirée
coucou Jackie !
j’adore ces parfums et saveurs accompagne d’un bon riz jasmin l’ideal
grosse bise
Merci et belle soirée
merci pour ce voyage culinaire moi qui adore l’Asie je suis comblée !
bises
Un véritable voyage pour les papilles. Bisous
un très joli plat pour moi un autre poisson je suppose que ça doit être bien delicieux
une bonne soirée bisous
Tu peux parfaitement utiliser un autre poisson.et ce sera tout aussi délicieux. Bisous et bonne soirée
Hey, pour une fois il n’y a pas besoin d’avoir des ingrédients foufous dans une recette asiatique, youpi ! Ce poisson doit être excellent, je garde la recette 🙂
Simple en effet et un véritable voyage pour les papilles. Belle soirée
Très belle recette … que je note!
Bisous
Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous
ton poison titille mes papilles!!!! bisous bisous
Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous
une très belle recette,
à faire un de ces jours,
bonne journée bizzz
Un voyage pour les papilles;) Bisous
Un plat aux saveurs attrayantes qui me plaît beaucoup. Cette sauce doit être divine ! Bonne journée, bises
Un véritable voyage pour les papilles, Belle soirée. Bises Laurence
Un découverte bien appétissante! je note la recette. Bisous et bonne journée
Simple à réaliser et un voyage gourmand pour les papilles. Bises et bonne soirée
Je ne résiste pas devant cette merveille !
J’essaie cette recette très vite 🙂
Bonne journée, bises.
Et vraiment tu ne seras pas déçue. C,est un délice, un voyage pour les papilles. Gros bisous et bonne soirée
Une belle découverte pour moi
bonne journée
bises
Délicieux pour faire voyager les papilles. Bises
Un très joli voyage culinaire… j’ai admiré tes photos du Vietnam. J’avais aussi visité un marché flottant vers saigon, de bien beaux souvenirs… et avec ce poisson, tu as dû te retrouver dans l ambiance ! Bisous
Oui je refais le voyage quand je rédige et choisi les photos, avec la cuisine c’est l’immersion complète. Bisous et bonne soirée