Une pizza à la viande hachée façon kıymalı pide ou pizza turque Il y a un petit moment que je vois passer ces pizzas en forme de barque, cette pizza d’origine turque, la cousine de la pizza italienne. Réalisé avec une pâte bien moelleuse et garnie de viande hachée. Il se présente en forme de barque, gourmand et facile à réaliser.
Le pide est garni d’une variété de garnitures, notamment viande hach épicée, mais aussi d’pinards et fromage etc… Comme les pizzas traditionnelles, chaque région de la Turquie, a sa propre recette de pide. Le pide garni est connu sous différents noms selon la farce ou la région. C’est la même pâte mais les garnitures varient. (fromages, pastrami, épinards, saucisson, ail, tahini, fromage et oeufs).
2000 ans avant JC déjà, les Assyriens garnissaient une fine pâte de viande, cette spécialité était appelée lahmacun, signifiant “viande sur pâte” que l’on connaît donc aujourd’hui encore sous le nom de “pizza turque”.
sources 196falvors
Je propose cette recette pour le défi de la Foodista #106 dont Nessa du blog : bakingwithnessa est la marraine et qui a choisi comme thème : La pizza
Ingrédients :
Pâte à pizza
350 g farine
2 c à c sel
15 g levure boulangère fraîche
3 c à s huile d’olive
25 cl d’eau tiède
Garniture
250 g Bœuf haché
1 petit oignon
1 gousse ail
1 poivron (rouge ou jaune)
1 c à s persil haché
1 c à c paprika
1 boîte de tomates concassées
2 c à s d’huile d’olive
50 g gruyère râpé ou de mozzarella)
1 œuf pour la dorure
Préparation de la pizza pide
Préparation : 15 mn
Pause levée de la pâte : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pâte à pizza
• Dans le bol du robot, mettez la farine, puis le sel, la levure de boulanger émiettée et l’huile d’olive .
• À l’aide de l’outil crochet mélangez et
• Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.
• Couvrez d’un torchon.
• Laissez reposer la pâte pendant 30 mn environ.
• Vous obtenez environ 500 g de pâte.
• Dégazez la pâte avec la paume de la main et
• Divisez la en deux parties égales de 250 g environ.
• Vous pouvez congeler le 2e pâton.
Garniture
• Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les.
• Épépinez le poivron et taillez-le en (petits dés.
• Dans une poêle, faites revenir oignon et ail dans l’huile d’olive quelques minutes, sans coloration.
• Ajoutez le poivron, salez, laissez suer 1 à 2 minutes.
• Ajoutez les tomates concassées.
• Puis ajoutez la viande et faites-la revenir en l’écrasant avec une fourchette pour éviter les morceaux
• Quand la viande est cuite, retirez du feu, ajoutez le paprika, le persil et poivrez.
• Laissez refroidir.
Préparation-cuisson
• Préchauffez le four à 210°C.
• Séparez le pâton à pizza en deux pâtons.
• Etalez-les en ovale (30 cm x 20 cm large) et déposez-les sur une plaque de four chemisée d’une feuille de papier cuisson ou une Silpat
• Au centre de chaque chaque pâton, étalez un peu de gruyère râpé sans aller jusqu’aux bords.
• Répartissez la moitié de la viande hachée sur chaque pizza.
• Couvrez de fromage sur le dessus
• Repliez les bords des pizzas sur la farce, pour les refermer pincez les extrémités en les remontant pour leur donner la forme de barque.
• Soudez-bien les extrémités, en les pinçant, pour que les pides ne s’ouvrent pas à la cuisson.
• Dorez les bords des pizza pides avec l’oeuf battu avec 1 c à c d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau
• Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel.
• Placez au réfrigérateur 30 mn
• Sortez les pides du réfrigérateur
• Enfournez pour environ 15 minutes.
• Servez accompagné d’une salade mélangée.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir chaque mois.
Les participantes
- Zika du blog La cuisine Bonoise de Zika
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Florence du blog Flo en Cuisine
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
- Vanessa du blog La Popote de Petit Bonhium
- Rachida du blog Mon pti coin
- Marion du blog Marmotte Cuisine… Tradi !
- Catalina du blog Le Blog de Cata
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison
- Virginie du blog Ca ne Sent Pas Un Peu le Brûlé la?
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
- Mauricette du blog Momo Délice
- Jackie du blog La cuisine de Jackie
- Alicia du blog Bal des Saveurs
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
- Salima du blog C’est Salima qui Cuisine
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Delphine du blog Ah ! la gourmande
- Laurence du blog Plaisir et équilibre
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule
- Saléha du blog Aux délices du palais
- Christine du blog Pause nature
- Dominique du blog Saporitissimi
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa
- Hélène du blog Keskonmangemaman
- Nessa du blog Cuisiner avec Nessa
70 commentaires pour Pizza à la viande hachée comme un pide
Bonjour Jackie, je ne connaissais pas cette version de la pizza turque. Merci pour ta participation.
Sylvie
Merci Sylvie, il y avait un petit moment que je souhaitais la faire. et la Turquie est un pays que j’aimerais visiter un jour, tellement riche en histoire comme la Russie et autres pays de l’esté Des bises
Ta pizza me donne bien envie, je n’en ai jamais goûté !
Une délicieuse découverte Belle journée
Sympa cette version !
Belle journée
Merci Belle journée
Voilà un moment que j’ai envie de la faire cette pizza à la viande, j’aime autant la forme que le contenu, tu me tentes !! de gros bisous
Moi aussi il y avait un petit moment que je voulais la faire et en plus en ce moment je lis un livre excellent d’une auteure turque Elif Shafik, la Bâtarde d’Istanbul. Bisous et belle journée
bouge pas j aaaaaarrrrrrrrrriiiiive hihihihihi
J’aime bien ta recette !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
trop bon la pizza pide ! bises
Ah oui, une délicieuse découverte. Belle fin de semaine Bises
Quelles sont appétissantes, bravo Jackie ! Belle soirée, bises
Un vrai régal. Bises Karen
j’en ais déjà fait j’adore la pâte Pide ainsi que le pain Pide
Bonne soirée ma Jackie bisous
Une délicieuse découverte pour nous ma Carmen. Gros bisous
très originales ces petites pizzas!
bonne journée
bisous
Elles ont fait leur petit effet en matière de visuel et gourmandises. Bises
vraiment sympa la pizza turque, tu nous fait voyager
Merci un délice et une découverte gourmande. Belle journée. Désolée je n’arrive pas à mettre un commentaire. Bravo pour cette délicieuse recette
Coucou.
C’est une recette bien originale, ça change de la pizza traditionnelle, j’aime beaucoup!
Bonne soirée à toi. Bisous Jackie
Bien appréciée par tous. Bises Amélie et belle journée
sympa ces petites pizzas
bonne soirée
Oui nous les avons vraiment appréciées. Belle journée
Tu me vois plongée dans un voyage en
Orient avec tes superbes pide! Les couleurs sont si chatoyantes qu’on les dégusterait bien à n’importe quel moment de la journée! Je te remercie sincèrement pour ta magnifique participation!
Aussi à la demande de certaines personnes qui ne souhaitent plus avoir la Foodista le 1er Mercredi de chaque mois (personnellement la date ne m’a jamais dérangée), je te propose si tu le souhaites de faire un vote pour soit le garder le 1er Mercredi, soit le changer au 15 du mois ou soit au 3eme Mercredi. Si tu peux me confirmer ton vote (si tu souhaites voter) sous le post de la pizza ou du theme de la Foodista, avant que je passe le flambeau à la nouvelle Marraine. Je te remercie d’avance, Grosses Bises, ~Nessa
Coucou ma Nessa, Je peux te dire que pour moi il n’a a pas de problèmes. Juste pas trop près de recette autour d’un ingrédient qui est toujours le 3 du mois. Pour décembre c’était le même jour que recette autour d’un ingrédient, je n’ai pas trop compris et n’ai pas participé. Le 15 du mois est parfait. Bisous .
Je suis très fan de cuisine turque et ce genre de viennoiserie salée a l’air tellement succulent! Je te pique la recette 🙂
Merci Romain une délicieuse découverte de cette cuisine turque que l’on mange dans la rue. Belle soirée
des belles pizzas comme des barques, une idée originale Jackie, un délice pour les papilles. bonne journée bises
Une belle découverte et il y a un petit moment que je voulais les faire. Bisous et belle soirée
ça me rappelle mes vacances en Turquie; tu as réussi à me mettre l’eau à la bouche !
Bises
Merci, une délicieuse découverte. Belle soirée
Tu ne vois que cela en Turquie, cette pizza est idéale pour les soirées pizza, elle est aussi déclinée ronde assez grande et très fine que l’on roule pour la manger, c’est crousti-fondant, la tienne est superbement réussie et donne envie de s’attabler chez toi, bisous ma Jackie
Oh merci ma Zika, un pur délice cette pizza. À refaire. Gros bisous
Cela fait des lustres que je dois tester cette pizza que l’on mange dans la rue à Istanbul, tu m’as devancée. Parfaitement réalisée comme toujours !
Un délice qui tombe à pic pour moi car en ce moment je suis entrain de lire un livre qui se passe à Istanbul de Elif Shafak, écrivaine turque, La bâtarde d’Istanbul, et je me régale de tous les plats qui sont décrits. Merci Isabelle
Une pizza copieusement garnie et délicieusement gourmande, un délice, merci Jackie bonne journée bis
Une délicieuse découverte que je souhaitais faire depuis longtemps. Bisous
Mon fils adore la pizza à la viande, ce sera à lui proposer, version barquette, ce qui permet d’en mettre plusieurs dans le four , cela a un côté ludique
Une première pour moi et vraiment nous avons apprécié. Je t’invite à me rejoindre pour recette autour d’un ingrédient. Un ingrédient tout doux et tellement savoureux. À bientôt
https://www.jackiecuisine.com/recette-autour-dun-ingredient-le-theme/
Je vien de recopier votre recette
Merci pour cette idée bonne journée
Oh merci c’est gentil. Belle journée
Une pizza bien garnie et très gourmande. A tester, merci Jackie.
Bisous
Merci Natalia. Une délicieuse découverte. Bisous
c’est une très belle version de pizza
bonne journée
Une savoureuse découverte. Belle journée
Waouh, elles sont très gourmandes! Bisous
Une première et vraiment un délice. Bisous Michèle
superbe réalisation, bisous
Merci ma Catalina. Gros bisous
jolie pizza et excellente garniture
une bonne journée des bisous
Merci mon cher Guy, une délicieuse découverte. Bisous et belle journée
J’ai encore jamais testé ces pizzas je les mets sur ma liste car elles font envie
Bonne journée
Bisous
Une découverte que je souhaitais réaliser depuis longtemps. Bises et belle journée
C’est une version que j’aime beaucoup. Ça fait longtemps que je n’en ai préparé. Bisous
Une première pour moi, et vraiment il y a longtemps que je voulais tester. Aucun regret. Bises et belle journée
La préférée de mon fils la pizza à la viande !!!
Elle est des plus appétissante avec cette jolie forme ovale, un succès assuré en cette période de rugby !!!
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Ah oui moi aussi j’aime sa forme et il y a un moment que je voulais la tenter. Une vraie gourmandise. Mon gourmand s’est régalé. Parfait au congélateur également et ensuite réchauffée doucement au four. Je referai. Bisous ma Viviane et belle journée
Quelle bonne idée et c’est tellement appétissant
Merci
Une délicieuse découverte. Bisous Delphine
Ah, j’adore cette version turque bien généreuse en viande et en saveurs !
Bonne journée, bises.
Une délicieuse découverte en plus en ce moment je suis entrain lire un livre de Elif Shafak (la bâtarde d’Istanbul) et là je découvre une multitude de plats tous aussi savoureux les uns que les autres. Bises et belle journée
Cette pâte semble excellente et j’aime beaucoup la forme de cette spécialité ! Bisous
Une délicieuse découverte que je souhaitais réaliser depuis un petit moment. Bises Laurence et belle journée
j’aime aussi la pizza turque , belle recette
bisous Jackie
bonne journée
Disons que c’est une découverte pour moi et en plusu en ce moment je lis un livre qui se passe en Turquie… Bisous et belle journée
Joli et gourmand
Une délicieuse découverte. belle journée
Miam-miam voilà des bonnes pizzas maison
Bonne journée
Une délicieuse découverte. Belle journée
1 Trackback
[…] Jackie du blog La cuisine de Jackie | Pizza à la viande hachée comme un pide […]