Petites seiches (chipirones) au chorizo et aux pommes de terre de Noirmoutier pour accueillir les beaux jours. J’adore ces petites seiches, que je vous ai d’ailleurs déjà proposé dans une version à la catalane. Ici on reste aussi en Espagne avec le chorizo qui vient apporter beaucoup de saveurs à ce plat.
Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Lou du blog uneaiguilledanslepotage. J’ai légèrement modifié le déroulé et j’ai ajouté du vin blanc à ma recette.
Ingrédients :
450 g de petites seiches
300 g de pommes de terres Noirmoutier déjà cuites, à la vapeur pour moi.
1 poivron coupé en lamelles
120 g de chorizo doux
1 gousse d’ail hachée
1 oignon haché
50 g de coulis de tomates
2 tomates coupées en dés
1 c à c de paprika fumé
1/2 verre de vin blanc
Sel, poivre,
Huile d’olive
2 c à s de persil haché
Préparation des petites seiches au chorizo
Préparation : 45 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 20 mn
• Faites cuire les pommes de terres à la vapeur
• Laissez tiédir et épluchez-les.
• Réservez.
• Rincez les petites seiches.
• Faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
• Ajoutez les poivrons émincés en cubes.
• Faites revenir 3 min pour l’attendrir.
• Salez, poivrez.
• Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et faites le revenir 2 min environ.
• Ajoutez les petites seiches, mélangez bien.
• Ajoutez les dés de tomates, le coulis de tomate, le paprika fumé.
• Salez, poivrez.
• Mouillez avec le vin blanc.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn.
• En fin de cuisson ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers pour les réchauffer et mélangez les délicatement à la sauce.
• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Saupoudrez de persil haché.
• Servez chaud.
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La petite histoire de la pomme de terre de Noirmoutier
Née d’une terre au taux d’ensoleillement exceptionnel, la pomme de terre de Noirmoutier a une identité naturelle unique. Cultivée sous les embruns, la primeur de l’île de Noirmoutier à un délicieux goût sucré. Elle est la plus classique et la plus connue des productions du groupement des agriculteurs Noirmoutrins.
C’ est une pomme de terre primeur unique
La Noirmoutier bénéficie d’un terroir et d’un savoir-faire unique ! Grâce au microclimat de l’île, elle est la plus précoce des pommes de terre primeurs françaises. Plantée dans une terre sablonneuse avec une méthode de profilage du sol spécifique, elle est arrachée à la main pour une partie de la production. La force de La Noirmoutier est d’avoir su préserver ses traditions et le savoir-faire de ses producteurs !
Savoureuse
C’est parce qu’elle est récoltée avant maturité que la pomme de terre primeur de Noirmoutier offre une saveur d’exception. La peau fine et son goût délicatement sucré accompagnent délicieusement les recettes printanières et estivales !
Précieuse
Fragile et délicate, la pomme de terre primeur de Noirmoutier mérite la plus grande attention. Sa saison est courte et il faut vite en profiter. On la retrouve sur nos étals dès le mois d’avril et elle ne peut être vendue après le 15 août. L’arrivée de la pomme de terre primeur de Noirmoutier est un moment très attendu par tous les gourmands !
Cette primeur est devenue une référence culturelle en matière de gastronomie et l’image de ses variétés, une image de qualité. Récoltée d’avril à fin juillet, la primeur fait la renommée de l’île de Noirmoutier. Ses variétés s’adaptent parfaitement à la culture insulaire, culture née d’un grand savoir-faire des producteurs de l’île.
La pomme de terre primeur est vendue au lendemain de sa récolte et peut être conservée seulement quelques jours dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Il est recommandé de la déguster dans un délai de 8 jours maximum.
Les variétés choisies par les producteurs tiennent compte de leur capacité à se sublimer dans le sol de l’île de Noirmoutier.
Excellentes en salades, cuites au four, à la vapeur, sautées ou rissolées, les pommes de terre primeurs s’intègrent de manière harmonieuse aux idées de repas les plus équilibrés. Les adeptes de la cuisine minceur privilégieront la cuisson vapeur pour préserver leur précieux capital minéral et vitaminique tandis que les gourmets ne jureront que par des primeurs tout juste revenues à la poêle dans un peu de beurre salé…
Il suffit d’un petit rien pour les sublimer ! Source : lanoirmoutier.com
Chaque variété à ses spécificités et ses aptitudes culinaires.
Calendrier des récoltes selon les variétés :
La Sirtema : du 15 mars au 25 avril
La Bonotte de Noirmoutier : du 6 mai au 18 mai
La Lady Christ : du 9 mai au 31 juillet
La Iodéa : du 25 avril au 30 mai
L’Annalisa : du 20 juin au 10 juillet
La Malou : du 5 juillet au 25 juillet
34 commentaires pour Petites seiches (chipirones) au chorizo et aux pommes de terre de Noirmoutier
délicieuses pommes de terre qui accompagnent bien tes petites sèches au chorizo, un plat appétissant Jackie, bonne journée , bises
Meric Michelle. Bisous
Oh là là ! Nous sommes fous de seiches, calamars, poulpes, bref cette assiette convient à merveille !
Ce plat un délice et surtout du soleil dans l’assiette. Belle fin de semaine Isabelle
Un plat ensoleillé qui fait envie , j’ai acheté aussi de ces délicieuses pommes de terre , leur saison est courte je crois
As tu pensé à t’inscrire au prochain Foodista Challenge, c’est ma soeur Ewa qui l’organise : http://leshorizonsdewa.canalblog.com/archives/2023/05/13/39907605.html
Je trouve que son thème est très fédérateur
Merci, oui j’Ai vu, je vais m’inscrire, un beau thème. Belle fin de journée
Une super idée de plat réconfortant et plein de saveurs ! Bisous
UN peu de soleil dans l’Assiette. Belle soirée
Coucou Jackie.
Humm une bonne petite salade mais j’avoue que les seiches je n’apprécie pas.
Bonne soirée à toi. Bisous
En fait ce n’est pas une salade 😉 Un délicieux plat qui apporte du soleil dans l’assiette. Des bises
Oh je régale par ici ! Les photos sont jolies, super colorées, ça met clairement en appétit !
Merci, du soleil dans l’assiette. belle journée
Je passe mon tour car je n’aime pas les seiches mais pour ceux qui les apprécient, ta recette doit être délicieuse, j’aime beaucoup le duo avec le chorizo ! Belle journée, bisous
Oohh… c’est typiquement le genre de petit plat que j’adore ! je note… Belle journée à toi. Bises
Ou comment mettre du soleil dans l’assiette. C’est délicieux. Bises Clarisee
C’est un plat que je ne fais pas mais qui me plairait j’en suis sûre !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Un peu de soleil dans l’assiette en moment… Des bises
Un plat haut en couleurs et en saveurs. J’adore !
Bisous Jackie
Absolument et vraiment délicieux. Bisous
J’adore les sèches ton assiette me met très en appétit
Bises
J’aime absolument tout dans ce plat très gourmand ! Je cuisine aussi très souvent ces petites seiches et cette recette aussi me plaît beaucoup ! Bonne semaine Jackie, bisous
Une recette bien originale qui appelle le soleil !
J’aime bien ce genre de produit de la mer mais mon mari pas du tout. Alors j’en prépare juste pour moi quand il n’est pas là.
Nous on adore ces petits petits produits de la mer et la avec du chorizo, c’est un délice. Des bises Marion et belle journée
sa c est sur c est pour chez nous hi hi bizzzzzzzzz
J adore ton plat, il donne envie, merci bonne journée
Merci Rachida, un plat qui fleure bon l’été qui tarde à venir vu la pluie qui sévit…Bonne journée
Géniale et originale ta salade avec des petites seiches, j’aime beaucoup, bisous
Ici on se régalerait avec ton plat excellent bisous
Oh merci, nous nous nous sommes régalés. Bisous
Miam-miam voilà qui doit être bon. J’aime beaucoup l’association chorizo et produits de la mer
Bonne journée
Aaaah moi aussi en ce moment je me régale avec ces pommes de terre. Aussitôt aperçues à leur retour sur les étals je me suis ruée dessus.
Par contre, je laisserai à l’Homme le plaisir de déguster cette assiette de sèches. Il adore ça et sa vilaine femme l’en prive rhooo !!!
Agréable début de semaine Jackie. Bizh. Viviane
J’adore ces petites pommes de terre au goût si particulier. J’ai trouvée que de le associer à mon chipirones pouvaient apporter encore plus de gourmandise. Bisous et belle journée ma Viviane
Une très belle idée aussi gourmande que savoureuse, que je décline comme toi de différentes façons selon le moment… J’aime infiniment, merci à toi, superbe recette ! Belle journée, bisous
Merci ma chère amie, nous avons vraiment apprécié cette recette qui fait voyager les papilles. Des bisous