Une panna cotta originale et ô combien parfumée que je vous propose. J’ai utilisé les feuilles et les fleurs de sauge ananas du jardin. Délicatement parfumée en bouche, j’ai ajouté les fleurs crues si appréciées des petites abeilles pour donner encore plus de goût j’ai eu absolument raison. Je me souviens également avoir réalisé une pannacotta aux fleurs de sureau, délicatement parfumée également.
Ingrédients :
20 feuilles de sauge ananas
Des fleurs de sauge ananas
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
30 g de sucre
2 feuilles de gélatines
Préparation de la panna cotta aux feuilles et fleurs de sauge ananas
Préparation : 10 min
Pause au frais : 3h
• Essuyez les feuilles de sauge
• Hachez les grossièrement
• Faites chauffer le lait sans le faire bouillir et mettez les feuilles de sauge ananas à infuser 30 mn.
• Filtrez ensuite à l’aide d’un tamis en pressant sur les feuilles pour dégager encore plus de sucs
• Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
• Chauffez la crème avec le sucre juste au premier bouillon.
• Ajoutez les feuilles de gélatine et le lait à la sauge
• Mélangez.
• Versez dans des verrines.
• Laissez prendre au réfrigérateur.
• Au moment de servir disposez des fleurs de sauge ananas sur les pannacotta et savourez.
Ma sauge ananas en fleurs au jardin, photo prise par mon cher et tendre.
La petite histoire de la sauge ananas
La sauge ananas est une plante du climat méditerranéen, dont les feuilles ont un parfum surprenant d’ananas. On la trouve à l’état sauvage dans les zones arides du Mexique, du Guatemala et plus au nord, aux États-Unis dans l’Arizona et le Nouveau-Mexique, où cette plante parfumée aux reflets rougeâtres prospère depuis des siècles dans les forêts clairsemées de pins et de sapins.
Son nom scientifique Salvia elegans lui a été attribué en 1804 par le botaniste norvégo-danois Martin Vahl. La sauge tient de son nom scientifique Salvia, qui veut dire salvateur. C’est-à-dire que c’est une plante qui sauve de son nom latin Salvare signifiant littéralement sauveur.
En effet, la sauge possède des vertus médicinales impressionnantes.
Autrefois, les Égyptiens utilisaient les feuilles de cette plante pour stimuler les hormones et faire apparaitre les règles et ceci même après l’accouchement. Cette feuille est aussi un bon remède contre les règles douloureuses et les mauvais symptômes de la ménopause.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
38 commentaires pour Panna cotta aux feuilles et fleurs de sauge ananas
J’aime autant le contenant que le contenu, bravo Jackie pour ce bien beau dessert qui je n’en doute pas doit être délicieux. Des bisous
Merci ma Brigitte un dessert que nous avons savouré avec bonheur et gourmandise. Des bisous
Ces panna cotta sont super appétissantes Jackie, de belles saveurs qui change ! Bravo
Elle sont tellement jolies que je n’oserais pas y tremper ma cuillère! Bisous JAckie!
Aux couleurs de Noël, un délice. Bises Patty
une bien jolie recette très originale en saveurs
bisous Jackie
bonne fin de dimanche
Une saveur ananas absolument délicieuse. Bisous et belle soirée
Il y a 20 ans, tu n’aurais pas pu nous la proposer pour Noël avec ces belles couleurs rouges. Hier, j’admirais mes jolies roses au moulin. Il y a 20 ans, quand j’en voyais fin novembre, je m’exclamais : « tu te rends compte, il y a encore des roses au jardin ».
Bon, et bien profitons en malgré tout et de la meilleure façon qui soit, chez toi de façon si gourmande. Gros bisous Jackie, bon dimanche
Merci Martine, C’est touchant. Bisous et belle soirée
Cette sauge est très festive. On dirait qu’elle a été inventé exprès pour Noël ! Je vais regarder pour en planter l’année prochaine. Ta panna cotta est une très belle idée d’entrée pour Noël.
Merci pour le partage.
Merci Marion, pour moi ce fut une magnifique découverte cette sauge surtout la floraisons à laquelle jen e m’attendais pas du tout. Elle est toujours en fleurs, j’attends avant de la tailler comme conseillé. Bises et belle journeé
Les fleurs lorsque l’on sait les utiliser offrent une belle façon de nous régaler les papilles et les yeux ! C’est magnifique et très probablement délicieux. Merci Jackie, gros bisous
Ici je dois dire que cette douce saveur d’ananas est surprenante après infusion, elle est toujours en fleurs j’Attends avant de la tailler pour en profiter encore, cette touche aux coulerus de Noël dans mon jardin est magnifique. Bises et belle journée
Une panna cotta gourmande et originale.
Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Merci Natalia, les couleurs de Noël et une douce saveur . Bisous
Un bien joli et délicieux dessert pour un décembre en blanc comme neige 😉 Juste un p’tit clin d’œil, je sais que tu ne participes jamais à ce défi.
Je suppose que la sauge ananas apporte une saveur florale et herbacée, un goût subtile qui doit être appréciée.
Bon we Jackie. Bizh. Viviane
Merci ma chère Viviane pour ta compréhension. Ces petites panna cotta aux couleurs de Noël ont ravi nos papilles. Si tu as la chance d’en trouver et de pouvoir en planter au jardin…. je te le conseille c’est divin. Je vais bientôt la tailler car elle est toujours en fleurs et cela me fait peine, et couvrir le pieds de paille ou de feuilles sèches. Bisous et belle fin de semaine
elles devaient être bonnes !
bonne journée
Nous avons vraiment apprécié. Des bises et belle journée
C’est original et surement très bon !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Absolument délicieux. Bisous et belle fin de semaine
coucou, c’est un vrai dessert de fête ! bises
Oui les couleurs sont là et c’est délicat et parfumé. Bises
quelles merveilles ces panna cotta j’imagine la saveur subtile de la sauge
bisous Jackie
Absolument. Merci ma petite Samar. Bisous
Elles sont belles ces coupes ! je ne connais la sauge que dans les plat salés, une belle découverte cette recette sucrée ! Bpn we Jackie, bisous
Merci ma Laurence. Cette sauge ananas fut une découverte pour moi lorsque je la découvris chez mon pépiniériste, plus encore la floraison. C’est magnifique. Des bises et belle soirée
que tes coupes sont belles et quelle originalité cette recette
j’imagine que c’est délicieux
bonne fin de journée
gros bisous
patricia
Merci nous avons apprécié ces coupes de panna cotta au gout subtil d’ananas. Bisous et belle fin de semaine
de jolies panna cotta que je découvre
excellent après-midi des bisous
Merci mon ami. Des bises et belle fin de semaine
Quelle belle idée ta suage doit délicieusement parfumée ta panna cotta
Merci
Merci je dois dire que c’était absolument délicieux. Bisous Delphine
Magnifique idée pour utiliser cette sauge bisous
Absolument et vraiment un délice. Bises
a tenter c est original bravoooooooooooo , bonne journée bizzzzzzzzzzzzzzzz
Absolument délicieux. Des bises
Oh de belles panna cotta que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous