panna cotta - coco

Une panna cotta au lait de coco et ananas rôti flambé au rhum, pour faire voyager les papilles vers ces terres lointaines que j’affectionne tant. Un délicat mélange de saveurs sublimer par l’ananas rôti et flambé au rhum.

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panna cotta - coco

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

30 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine ou 2g d’agar agar
1 gousse de vanille
300 g d’ananas Victoria
1 c à c de beurre
2 c à s de sucre
Coco râpée
5cl de rhum

Préparation de la panna cotta

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Pause : 2h et plus

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• Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide ou
• Mélangez l’agar agar dans un peu de lait.
• Grattez la gousse de vanille pour récupérer les petites graines.
• Versez le lait de coco, la crème et le sucre dans une casserole.
• Ajoutez les graines de vanille.
• Faites tiédir.
• Intégrez la gélatine essorée ou l’agar agar et mélangez.
• Avec l’agar vous maintiendrez 1mn à petit bouillon.
• Versez dans des coupelles transparentes et réservez au réfrigérateur.
• Préparation de l’ananas rôti.
• Détaillez l’ananas en petits morceaux après l’avoir épluché.
• Faites revenir 300g d’ananas dans la cuillère de beurre avec le sucre.
• Quand il commence à colorer ajoutez le rhum et flambez.
• Réservez et laissez refroidir.
• Donnez un coup de mixeur plongeant.
• Au moment de servir, recouvrez les panna cotta de cette compotée d’ananas.
• Saupoudrez d’un peu de coco râpée.
• Régalez-vous.

panna cotta - coco

La petite histoire de l’ananas

panna cottaCette plante est originaire du Paraguay et du sud du Brésil. Les Indiens tupi-guaranisconsommaient déjà ce fruit il y a des milliers d’années. Le mot ananas vient d’ailleurs de nanà nanà, qui signifie « parfum des parfums » en tupi-guarani. Les Indiens tupi-guarani l’auraient répandu dans toute l’Amérique du Sud et centrale, alors que les Indiens des Caraïbes qui connaissaient déjà très bien le cycle biologique et la culture de ce fruit réputés pour être d’excellents navigateurs, effectuaient des plantations en Guadeloupe et dans les autres îles des Caraïbes car l’ananas cultivé est très différent de l’ananas sauvage.

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panna cottaC’est en 1493 que Christophe Colomb découvre le fruit en 1493 lorsqu’il débarque en Amérique. La tranche d’ananas pour les habitants était un cadeau de bienvenue pour les navigateurs après des mois en mer pour se désaltérer. Je ne peux m’empêcher d’avoir une pensée pour ces peuples face à tous ces conquistadors. On sait comment ils ont été remerciés. Christophe Colomb le décrit sous la forme d’une pomme de pin, d’où pine appleen Anglais. On le retrouve en Martinique dès 1548 et un prêtre du nom de Dutertre lui donna même le nom de roi des fruits, car Dieu lui avait mis une couronne sur la tête.

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Une évidence apparaît, l’ananas cultivé est très différent de l’ananas sauvage.

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panna cottaCependant on retrouve sur une peinture murale découverte lors de fouilles archéologiques dans la villa de l’Éphèbe à Pompéi, la représentation d’un fruit ressemblant étrangement à un ananas. Nous n’avons aucune réponse quant à l’existence de l’ananas dès l’Antiquité à moins que déjà les relations maritimes aient existé entre ce que l’on a appelé l’Ancien et le Nouveau monde. Après tout on a bien retrouvé des traces de tabac et de coca dans les baumes des momies égyptiennes. En revanche, il se pourrait que ce soit une représentation d’une autre espèce de plante comme le Cyca ou le Sargoutier. Tous deux croissent à même le sol avec des feuilles en forme de palme qui s’ouvrent et laissent apparaître en leur milieu un fruit non comestible.

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Les Espagnols et les Portugais ont introduit l’ananas en Espagne, aux Philippines, en Chine, en Afrique et en Inde. Dès la fin du XVIe siècle, il est cultivé dans la presque totalité des régions tropicales du monde. Les pays tempérés de l’Europe ont tenté de le produire en serre, mais l’expérience s’est avérée peu rentable. La Thaïlande, les Philippines, le Brésil, la Chine, l’Inde et le Nigeria sont les principaux producteurs mondiaux d’ananas. Elle s’est cependant largement répandue en culture fruitière, en particulier à Hawaï. Elle fut introduite en Europe vers la fin du XVIIè siècle.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

54 commentaires pour  Panna cotta au lait de coco et ananas rôti flambé au rhum

  1. Not parisienne dit :
    Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 36 min

    Trop beau ce dessert des îles, moi qui adore la panna cotta, je craque totalement!

  2. patricia cuisine dit :
    Posté le 15 Mai 2018 à 12 h 48 min

    miamm bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mai 2018 à 14 h 00 min

      un voyage pour les papilles. Bisous

  3. monique dit :
    Posté le 14 Mai 2018 à 19 h 41 min

    recette très séduisante,merci

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mai 2018 à 20 h 33 min

      et très gourmande. Belle soirée

  4. chemindetables dit :
    Posté le 14 Mai 2018 à 15 h 23 min

    c’est magnifique et j’adore tes verrines avec leur forme si jolie
    je n’ai jamais bu du lait de coco je ne sais pas si j’aime ???
    mais ta recette me tente beaucoup j’imagine aisément comme ça doit être délicieux et éxotique
    bon Thomas n’aime pas l’alcool, le rhum donc ????….!!!!! LOL
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mai 2018 à 17 h 24 min

      Bon, tu supprimes le rhum et c’est tout. Moi tout ce qui est exotique j’adore. Je suis née avec que veux-tu. Gros bisous

  5. Mauricette dit :
    Posté le 14 Mai 2018 à 8 h 11 min

    Hummm j’adore la couleur et je pense qu’au goût je m’y retrouverai aussi..Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mai 2018 à 11 h 49 min

      Un voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bisous et belle fin de journée

  6. Carmen dit :
    Posté le 13 Mai 2018 à 23 h 52 min

    Tu penses bien que j’adore ananas flambé au rhum je n’y résiste pas, un délice tes verrines. Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mai 2018 à 11 h 31 min

      Un voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bisous et belle fin de journée

  7. Béa dit :
    Posté le 13 Mai 2018 à 21 h 12 min

    tu me séduis avec tous ces ingrédients, ananas rhum je ne dis jamais non

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mai 2018 à 11 h 12 min

      un voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice. Bisous et belle fin de journée

  8. elodiesucree dit :
    Posté le 13 Mai 2018 à 17 h 13 min

    Miam!!! Noix de coco ananas une association irrésistible pour moi la gourmande !!! Gros bisous

  9. Rita Siffert dit :
    Posté le 13 Mai 2018 à 12 h 19 min

    superbe ta panna cota, j’en prendrais bien une coupe !

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Mai 2018 à 15 h 21 min

      Tout simplement délicieux. Bisous

  10. corinnette dit :
    Posté le 13 Mai 2018 à 10 h 13 min

    un super dessert
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Mai 2018 à 15 h 37 min

      on fait voyager les papilles. Bisous

  11. Assia dit :
    Posté le 13 Mai 2018 à 8 h 18 min

    Si tu savais à quel point j’adore la panna cotta, et tes verrines également. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Mai 2018 à 15 h 48 min

      Un voyage pour les papilles. Bisous

  12. Miss Diane dit :
    Posté le 13 Mai 2018 à 4 h 52 min

    Un beau dessert tout en fraîcheur!

  13. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 20 h 33 min

    C’est une merveille ce dessert ma Jackie !
    Il se pourrait que je le fasse pour les 20 ans de mon fils.
    Bonne soirée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Mai 2018 à 15 h 46 min

      Tu me vois ravie ma Carole. 20 ans ton fiston le temps passe profites en. Gros bisous

  14. Stéph de nos p’tits dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 20 h 31 min

    c’est frais, lèger… parfait !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Mai 2018 à 15 h 52 min

      Un voyage gourmand pour les papilles. Belle journée en ce diamnche

  15. guy59600 dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 19 h 55 min

    superbes panna cotta et beau descriptif concernant ce fruit
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Mai 2018 à 15 h 49 min

      Merci mon cher Guy. Un voyage gourmand pour les papilles. Gros bisous et bon diamnche

  16. vanni dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 26 min

    Hummm, un délice cette panna cotta, l’association noix de coco-ananas est top !
    Merci pour cette belle recette
    Bon week-end
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 54 min

      Merci ma chère Vanni. Un véritable voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bisous et belle fin de journée

  17. Marion dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 19 min

    Un joli dessert aux saveurs exotiques ! J’aime beaucoup ta présentation !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 36 min

      Merci Marion. Un voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bbelle fin de journée

  18. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 17 h 51 min

    J’aime beaucoup la panna que l’on peut décliner à souhait. Là je m’imagine déguster ta recette avec l’ananas rôti et son goût de rhum flambé hummm miammm lol ! Bisous ma chère Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 53 min

      Merci ma chère Mamounette. Un véritable voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bisous et belle fin de journée

  19. michelle dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 17 h 17 min

    un dessert qu’on apprécie aussi, c’est frais et bien parfumé. Bonne journée Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 02 min

      Un voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bisous Michelle et belle fin de journée

  20. josette dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 17 h 15 min

    je plongerai bien ma cuillère dans ta superbe verrine cela doit etre divin!
    bon week-end bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 29 min

      Merci ma chère Josette. Un voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bisous et belle fin de journée

  21. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 16 h 47 min

    Oh voilà de belle pana cotta miam
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 37 min

      Merci Christelle. Un voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bisous et belle fin de journée

  22. zika dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 16 h 01 min

    Superbes tes verrines et encore plus belle ta panna cotta, j’aimerais y plonger ma cuillère hummmm, bisou !!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 15 min

      Un voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bisous et belle fin de journée

  23. Lavande dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 15 h 39 min

    Un mélange très exotique pour cette panna cotta! J’aime.
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 29 min

      Merci c’est gentil. Un voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bisous et belle fin de journée

  24. lilou25 dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 15 h 29 min

    Voilà un petit voyage culinaire exotique que j’apprécie beaucoup ! De bien belles saveurs ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 11 min

      Un avant gout des vacances;) Bisous

  25. gut dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 15 h 29 min

    Je vois que vous vous êtes fait un super dessert ! Pour moi vois tu ça vaut tous les gâteaux ! même si j’en mange maintenant ils n’égalent pas ces bons desserts à base de fruits. L’ananas comme qu’il est sucré c’est un vrai bonheur !. Merci ma jackie. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 48 min

      Oui c’est simple et tout comme toi j’adore la panna cotta, on peur la décliner de nombreuses façons et c’est tout simplement délicieux. Le must tellement simple à faire. Gros bisous ma Claudinette et très belle fin de journée

  26. laura dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 11 h 39 min

    j’y plongerais bien ma cuillère ! et le rhum apporte de la gourmandise

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 29 min

      Je comprends absolument délicieux

  27. missfujii dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 11 h 28 min

    Un dessert qui plaira à tout le monde. Très intéressante la petite histoire de l’ananas

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 12 min

      Un vrai délice en effet. Bellel fin de journée Sabine

  28. mamimijane dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 11 h 07 min

    de très belles verrines,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2018 à 18 h 37 min

      Un voyage pour les papilles vers des terres exotiques. Un délice Bisous et belle fin de journée

  29. delphine dit :
    Posté le 12 Mai 2018 à 10 h 51 min

    Hum cela doit être un délice, tu nous transportes directement dans les îles avec ce beau dessert
    Merci
    Bises et bon week end

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